Sos cremos de pește - 7 rețete

Majoritatea preparatelor cu fructe de mare au nevoie de un anumit complement. Sosul de pește cremos este doar un astfel de element. Pe de o parte, declanșează ușor și accentuează perfect gustul unic, iar pe de altă parte, ascunde posibilele dezavantaje ale vasului finit. Este posibil să se pregătească un astfel de „supliment miracol” în diferite moduri.

Sos clasic de pește cremos

Mai întâi trebuie să vă amintiți că orice sos cremos de pește trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• fi suficient de gros;
• conține o cantitate minimă de calorii;
• umbra cu succes, dar nu întrerupe gustul inițial al produsului principal.

În mod tradițional, se obișnuiește să se pregătească un sos cremă pentru pește.

Pentru versiunea clasică, aveți nevoie de următoarele ingrediente necesare:

• 200 ml de smântână grasă (de la 20%);
• sare;
• 20 de grame de unt;
• 30 de grame de făină;
• un pic de piper măcinat.

A face un astfel de sos acasă nu va fi deloc dificil:

1. Prăjiți ușor făina într-o tigaie uscată până la o nuanță plăcută de aur.
2. Adăugați ulei și apoi amestecați-l complet. Încălziți mâncarea un pic împreună.
3. Turnați amestecul de unt și făină în smântână. Gatiti aproximativ cateva minute, fara sa uitati sa amestecati constant compozitia pentru a evita arderea si formarea de bulbi.
4. Sare puțină sare și piper puțin. După aceea, focul poate fi imediat oprit.

De îndată ce masa se răcește puțin, puteți uda în siguranță orice fel de mâncare cu pește.

Usturoi aromatizat

Pentru a sublinia gustul delicat al cărnii de pește, puteți adăuga puțin usturoi și diverse mirodenii unui sos cremos obișnuit.

Masa capătă o aromă bogată și completează favorabil un fel de mâncare deja pregătit.

În acest caz, veți avea nevoie de:

• 1 cană (incompletă) smântână grasă;
• 1 cățel de usturoi decojit;
• frunza de laur;
• 20 de grame de unt;
• sare;
• grămadă de mărar
• unele condimente (de exemplu, un amestec uscat de ierburi franceze).

Cum se prepară sosul de usturoi cremos:

1. Turnați crema într-o cratiță și puneți-o pe foc.
2. Adăugați toate condimentele și frunzele de dafin selectate. Plantele aromatice cauzează de obicei pofta de mâncare, precum și îmbunătățesc digestia.
3. Se adaugă usturoiul tocat fin în același timp. Gătiți compoziția după fierbere la foc mic de 3 - 5 minute. Pentru ca crema să nu ardă, trebuie agitate și, de preferință, cu o lingură de lemn.
4. Introduceți uleiul. După ce s-a topit, scoateți stewpan-ul din sobă și îndepărtați frunza de dafin.
5. Turnați masa într-o cratiță și presărați cu ierburi tocate.

Acest sos aromat este potrivit pentru aproape orice fel de mâncare de pește. Este la fel de bun, atât sub formă caldă, cât și sub formă caldă sau complet răcită.

Gătit cu brânză

Sosul cremos capătă un gust uimitor și o textură plăcută dacă brânza este adăugată la rețeta sa.

Pentru această opțiune, veți avea nevoie de:

• 60 de grame de unt;
• 10 grame de făină;
• sare comună;
• 40 - 50 grame brânză smântână;
• 0,5 cani de vin alb uscat;
• 2 pui de rozmarin;
• orice mirodenii.

Cum se prepară corect un sos neobișnuit de brânză cremoasă:

1. Se macină brânza pe o răzătoare obișnuită cu celule mari.
2. Tăiați fin rozmarinul cu un cuțit ascuțit și combinați-l cu restul condimentelor.
3. Topiți untul încet într-o tigaie.
4. Se adaugă făina, se amestecă și se încălzește compoziția nu mai mult de 1 minut.
5. Se toarnă încet vin răcit într-un flux. Amestecați intens, astfel încât să nu se formeze bucățele, gătiți sosul timp de 7 minute la foc mic.
6. Se toarnă brânză rasă și se amestecă din nou. Așteptați până se topește complet.
7. Sare și adaugă condimente. Păstrați acest amestec pe foc timp de 60 de secunde.

Sosul gata trebuie răcit puțin, apoi le udă cu pește.

Sos cremos de pește cu muștar

Dacă adăugați puțină muștar de masă sosului de pește cremos, acesta va deveni mai picant și piquant. Aceasta este exact ceea ce are nevoie fructele de mare.

Există o întruchipare destul de simplă a unei astfel de completări, pentru care trebuie să aveți:

• 200 mililitri din orice cremă;
• gălbenușuri de trei ouă;
• 40 de grame de muștar;
• 30 de grame de făină;
• putina sare.

Pentru a face acest sos, trebuie să:

1. Rupe ouăle într-o cană și separă imediat proteinele de gălbenușuri.
2. Turnați crema în tigaie.
3. Adăugați gălbenușurile la ele și amestecați. Proteinele nu sunt utilizate în această rețetă.
4. Introduceți muștarul. Amestecați bine amestecul până la neted.
5. Puneți tigaia pe aragaz.
6. De îndată ce compoziția fierbe, adăugați făină și sare și amestecați ușor.
7. Gatiti pana se ingroasa amestecul.

Sosul trebuie să fie neted, fără buline. Dacă doriți, masa răcită poate fi de asemenea biciuită cu un mixer.

Cu lamaie

Având în vedere faptul că carnea de pește în sine este destul de proaspătă, este bine să adăugați un sos cu puțină amabilitate.

Există o opțiune originală care nu necesită niciun tratament termic.

Pentru a funcționa, ai nevoie de doar 3 componente:

• 300 ml de smântână (33%);
• 1 lamaie;
• 3-4 frunze de mentă proaspătă.

Pentru a face un sos excelent cremos de pește din aceste produse, trebuie să:

1. Stoarceți sucul din lămâie și turnați-l într-un bol.
2. Acolo, puneți frunze de mentă spălate sub un curent de apă curentă. Zdrobiți-le puțin și lăsați 15 minute. După aceea, frunzele în sine pot fi scoase și aruncate.
3. Turnați încet smântâna în sucul de lămâie, într-un flux subțire. Aceasta va avea ca rezultat o emulsie care, în concordanță, seamănă cu o smântână lichidă. Acesta este un sos cremos cu lămâie.

Interesant este că masa este destul de persistentă. Nu se stratifică în timp și nu se sfărâmă. Acest sos este preparat în literalmente 20 de minute. În același timp, își păstrează aspectul timp de câteva ore.

Opțiune neobișnuită cu castraveți

Mulți bucătari cu experiență recomandă utilizarea sosului cremos cu castravete proaspăt pentru pește. Pentru pregătirea sa, tratamentul termic nu este, de asemenea, necesar.

Principalele ingrediente ale sosului:

• 25 de grame de smantana;
• 50 de grame de maioneză;
• 1 castravete proaspăt;
• sare de masă mică;
• 2 căței de usturoi;
• 100 de grame de brânză moale;
• condimente.

Pentru a face sosul de pește din toate acestea, trebuie:

1. Frecați castraveți spălați pe o răzătoare medie. Stoarceți sucul și turnați.
2. Adăugați cuișoarele de usturoi trecându-le înainte printr-o zdrobire specială.
3. Introduceți alternativ ingredientele rămase și amestecați bine.

Se dovedește un sos fraged foarte delicios, cu o aromă proaspătă plăcută. Apropo, poate fi servit nu numai cu pește, ci și cu carne.

Sos cremos de pește cu spanac

Pentru somon și alte tipuri de pește roșu, sosul cremos cu adaos de spanac este ideal.

Această opțiune este preluată din bucătăria americană.

Pentru a o repeta, va trebui:

• 25 de grame de unt;
• 1 ceapa medie;
• 4 grame de zahăr;
• 200 ml de smântână grea;
• o grămadă de spanac proaspăt;
• sare;
• 1 cui de usturoi;
• 20 de grame de suc de lămâie;
• puțină nucșoară și piper măcinat.

Metode de preparare a unui sos cremos neobișnuit pentru pește:

1. Îndepărtați tulpinile din spanac și puneți frunzele într-un colizor și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați verdeața timp de 4-5 minute, astfel încât să se răcească și să se scurgă complet apa.
2. Ceapa tocata coaja cu usturoi cu un cutit ascutit.
3. Procedați la fel cu spanacul răcit.
4. Puneți stewpanul pe aragaz și încălziți uleiul în el.
5. Adăugați ceapa și usturoiul și lăsați-le timp de aproximativ 3 minute, până când legumele sunt ușor transparente.
6. Introduceți crema. Adăugați împreună cu ele restul ingredientelor (sare, nucșoară, zahăr, piper, suc de lămâie). Aduceți masa la fierbere la foc mic. Dacă flacăra este mare, atunci în prezența sucului de lămâie, crema se curăță imediat.
7. Adăugați spanacul tocat și amestecați. De îndată ce masa fierbe din nou, rețeaua trebuie îndepărtată imediat din sobă.
8. Pentru ca sosul să fie saturat de aromele ingredientelor, trebuie ținut sub capac timp de 2 până la 3 minute.

După aceea, masa va trebui turnată doar într-un bol și servită.