Dragostea pentru pizza italiană a depășit de mult limitele Peninsulei Apenine, dar în puține locuri din lume acest fel de mâncare este preparat ca în Italia. Bucătarii locali se bazează mai degrabă pe preferințele gustului predominante într-o anumită regiune. În fiecare colț al planetei, o gustare sub formă de tortilă cu umplutură este umplută cu propria sa aromă specială. De exemplu, sosul de pizza cremos nu are nicio legătură cu un aperitiv italian autentic. Dar multe gospodine le place să folosească doar o astfel de benzinărie. Și lăsați mâncarea cu ea doar să semene vag cu o pizza tradițională, acest sos se potrivește gusturilor noastre și se combină cu succes cu produse familiare.
Continut material:
Principalele ingrediente ale sosului de pizza „alb”
Nu este un secret că în Italia există o atitudine ușor diferită față de pizza decât în afara. Acolo, este perceput ca o gustare. Ei bine, în alte țări, inclusiv a noastră, poate fi servit ca fel principal.
Pizza italiană este o prăjitură care este doar ușor unsă cu sos. Umplutura este așezată într-un strat subțire. Ne-am obișnuit să facem pizza mai hrănitoare, udând-o din abundență cu pansament. Unii reușesc să gătească un fel de aluat de drojdie magnifică. Acordăm o atenție deosebită umpluturii. Nu regretăm niciodată și ne concentrăm asupra lui.
De ce îți place să folosești sos alb? Pentru că îndeplinește preferințele noastre gustative. Ne place când umplerea se îneacă într-o benzinărie.
Sosul crem are un gust mai moale decât sosul de roșii. Ei pot turna cu generozitate pizza fără teama de a strica vasul.
Baza sosului alb este de obicei smântână sau lapte. Faina actioneaza ca un ingrosator.Cele mai reușite condimente sunt: nucșoară, oregano, busuioc verde. Brânza tare este adesea adăugată la sos, precum și usturoiul, care, în general, face parte integrantă din bucătăria italiană. Această componentă nu este mai puțin iubită de noi. Este prezentă în multe preparate locale cu legume și carne, inclusiv în pizza care nu ne este destul de familiară.
Sosul crem merge bine cu carnea fragedă, cum ar fi puiul sau șunca. Se armonizează cu ciupercile și fructele de mare. Poate fi folosit la prepararea pizza vegetariana. De asemenea foarte potrivit pentru toate tipurile de brânzeturi.
La sosul alb mergeți produsele cu o textură delicată. Ceapa crocanta si muraturile pentru pizza cu rosii. Este mai bine să nu le adăugați într-un vas într-un sos cremos. Înlocuiți ingredientele crocante cu legume înmuiate, prăjite sau coapte.
Multe case folosesc sosuri gata preparate: ketchup sau maioneză, ceea ce este foarte nejustificat. Este mai bine să petreci câteva minute în plus și să faci o pizza complet naturală, unde nici în sos nu vor exista aditivi artificiali sau conservanți.
Rețete de sos de cremă de pizza
Sosul de pizza alb ca într-o pizzerie este ușor de preparat acasă. Trebuie făcută dinainte, astfel încât să se răcească puțin înainte de a se răspândi pe bază. În timp, sosul se îngroașă, devine mai ușor de aplicat. Nu se scurge. După ce sosul capătă consistența finală, consumul său devine limpede.
Pentru a face un pansament delicios cu o structură plăcută, ascultați sfaturile:
- atunci când amestecați alimentele cu făina, folosiți un bicior pentru a rupe bine toate bulele;
- adăugați lapte sau smântână în făină într-un flux subțire, amestecând continuu;
- sosul de lapte sau smântână nu trebuie fiert, deoarece poate fi stratificat, de aceea este mai bine să îl aduci la gătit la foc mic sau într-o baie de apă.
Folosind brânză, alegeți soiurile la alegere. Dacă doriți un gust mai blând, aruncați o privire la soiurile cremoase sau topite. Brânzeturile dure picante adaugă o atingere picantă sosului finit.
Sos cremos de pizza
Oferim cea mai simplă rețetă de sos cremos. În ciuda ușurinței de preparare, produsul este foarte gustos. Acest sos nu poate fi adăugat numai la pizza, ci și servit cu paste, tăieturi cu aburi, pui înăbușit, friptură de somon și tocană de legume cu ciuperci.
Veți avea nevoie de doar trei ingrediente: unt, făină și cremă grasă (20-30%). Topiți o lingură de ulei într-o tigaie. Toarna o lingura de faina in ea. Amestecați totul bine cu un bici până când este neted.
Continuați să agitați, turnați un pahar de smântână rece în tigaie cu un jet subțire. Se adaugă sare, piper, nucșoară după gust.
Se încălzește sosul la foc mic până se îngroașă, aproximativ 2-3 minute. Opriți aragazul. Acoperiți tigaia și lăsați pansamentul să stea un timp. Sosul delicat cremă va face pizza incredibil de delicioasă.
Sosul de usturoi
Sosul de usturoi, preparat într-un mod similar, merge bine cu umpluturile de legume și ciuperci, dar are un gust mai aspru.
Pentru a-l pregăti, topiți două linguri de unt într-o cratiță. Puneți în ea un cățel de usturoi zdrobit și prăjiți un timp, până când uleiul este saturat de aroma condimentului.
Scoateți usturoiul. Adăugați două linguri de făină în unt, amestecând intens masa. Agitarea trebuie continuată pe toată durata pregătirii sosului.
Turnați într-o tocană cu unt topit și făinați un pahar de lapte rece cu orice conținut de grăsime. Se încălzește încet și se amestecă sosul până ajunge la consistența dorită. Adăugați sare și piper după gust. Imediat ce bulele încep să apară, opriți focul și acoperiți sosul cu un capac.
Trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei. Apoi puteți răspândi pe bază pentru pizza.
Sos de branza
Sosul de brânză are un gust foarte bogat. Merge bine cu legumele delicate și este ideal pentru pizza vegetariana.
Tehnologia de gătit este similară.Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță, apoi amestecați 3 linguri de făină în ele.
Faina trebuie prajita de fiecare data in ulei si nu doar calcinata intr-o tigaie, deoarece in acest caz se va umfla mai repede si se va dizolva mai bine. Dacă turnați făină uscată cu lapte sau smântână, cel mai probabil se va lipi împreună și va strica sosul.
După ce măcinăm făina cu unt topit, turnăm un pahar de lapte într-o tocană cu un jet subțire. Amestecă bine amestecul, piper ușor și sare-l. Puneți într-un sos un sfert de linguriță de busuioc uscat și oregano.
De îndată ce baza se îngroașă puțin, turnați 100 de grame de brânză tare răzuită în ea. Vom agita până se topește brânza.
Stingeți focul. Acoperiți sosul cu un capac. Trebuie folosită fierbinte, deoarece după răcire, masa se îngroașă foarte mult și va fi incomod să udăm pizza și se pot forma și grumazuri.
Sos alb de pizza
Sosul cu bulion de carne albă este un pansament clasic francez. Este potrivit pentru coacerea conopidei, somonului, sparanghelului. Poate fi folosit și pentru a face pizza.
Sosul se gătește într-o cratiță mică la foc mic. Este important ca toate ingredientele să fie bine amestecate pentru a preveni aglomerarea.
Inițial, topiți o lingură de unt. Scoateți tigaia de pe foc. În uleiul lichid, adăugați 2 linguri de făină. Se amestecă până se formează o gruelură omogenă.
Se toarnă într-o tigaie (la amestecul de făină) o jumătate de litru de bulion de carne rece. Dacă are deja sare, atunci sosul nu poate fi sărat. Se adaugă un gălbenuș de pui proaspăt. Bateți amestecul bine cu un bici și, în timp ce agitați, puneți-l pe foc lent.
După ce sosul s-a îngroșat, scoateți-l din nou din aragaz. Să dizolvăm o altă lingură de unt, suc de jumătate de lămâie și adăugăm puțină verdeață tocată, dacă doriți. Sos delicat de pizza alb gata de mâncare.
Sosul cu smântână
Se dizolvă într-un sfert de cană de apă rece una și jumătate linguri de făină. Toarna un pahar de smantana in cratita si adauga faina dizolvata in ea. Se adaugă în amestec o jumătate de linguriță de zahăr și un sfert de linguriță de sare. Strângeți doi căței de usturoi. Adăugați piper după gust. Puneți stewpan-ul pe foc.
La foc lent, amestecând, aduceți amestecul la fiert. Lasă sosul să se răcească. Folosiți-o pentru a face pizza în loc de maioneză. Sosul smântână va avea un gust ușor acrisor.
Sos alb de pizza cu fructe de mare
Sos perfect pentru preparare, merge bine cu creveții și alte fructe de mare. Nu trebuie fiert. Tot ce este necesar este să amesteci ingredientele.
Maioneza este folosită în această rețetă. Dacă preferi un produs natural, atunci gătește-l acasă. Maioneza de casa este foarte usor de facut cu ajutorul unui blender de maini.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- 300 ml ulei vegetal inodor;
- un ou;
- o jumatate de lingurita de sare;
- o linguriță de zahăr.
Puteți pune o linguriță de oțet natural de cidru de mere sau să o înlocuiți cu aceeași cantitate de suc de lămâie.
Înmuiați blenderul în amestec. Bateți produsele cu viteză maximă. Asta e, maioneza este gata.
Pentru a pregăti sosul de pizza cu fructe de mare, luați o lingură de maioneză de casă, o lingură de smântână și o linguriță de muștar. Adăugați niște piper măcinat și ierburi de măsline. Amestecați sosul. Acum puteți unge baza pentru pizza.
Sos cremos de branza
Folosiți o rețetă foarte simplă pentru sos de brânză cremă. Acest pansament este pregătit fără încălzire. Se poate servi în loc de maioneză pentru diverse feluri de mâncare. Pe lângă pizza, sosul de brânză merge bine cu salatele de legume, peștele de pui, biscuiti și paste.
Acest sos poate fi preparat doar cu ajutorul unui blender de mână. Utilizarea unui mixer convențional nu are sens, nimic nu va funcționa cu el.
Folosind o cană de măsurare, luați 125 de grame de lapte și 250 de grame de ulei vegetal inodor. Turnați totul într-o capacitate mare.Ca condiment, adăugați o linguriță de muștar și puțin piper măcinat. Aici, aruncați o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr granulat. Adăugați jumătate de suc de lămâie sau o linguriță de oțet de 9%.
Înmuiați mixerul într-un pahar, bateți totul într-o masă omogenă la viteză maximă.
Pentru ultima etapă, veți avea nevoie de 100 de grame de brânză tare de calitate. Trebuie să se rotească și se toarnă în amestecul preparat. Grind totul complet cu un blender în modul de viteză mare. Trimiteți sosul la frigider pentru depozitare. Vom unge pizza înainte de coacere.
Sos cremos de pizza cu ou
Gălbenușurile crude sunt utilizate în acest sos, așa că este important să alegeți cu atenție produsele. Ouăle sunt mai bune pentru a lua ferma sau acasă. La sfârșitul gătitului, gălbenușurile sunt înmuiate într-un amestec fierbinte, ceea ce reduce oarecum riscurile asociate cu utilizarea alimentelor crude.
Dacă puneți sosul exclusiv în pizza, atunci nu vă puteți face griji. Drept urmare, produsul va fi supus în continuare tratamentului termic.
Măsurați o lingură de unt. Puneți-l într-o cratiță, țineți la temperatura camerei, așteptați până se înmoaie.
Se toarnă 4 linguri de făină în unt. Frecați bine toate bulgăriile. Se adaugă 300 ml de smântână grasă (de la 20%). Puneți tocanele într-o baie de apă. Reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă încet.
Condimentează cu sare și piper după gust. Se amestecă până se îngroașă. Timpul aproximativ de încălzire este de 10 minute.
Într-un recipient separat, bateți două gălbenușuri proaspete cu o linguriță de zahăr. Masa ar trebui să se facă albă și să crească semnificativ în volum.
Scoateți tocanele din baia de apă. Pune-l pe masă. Adăugați încet gălbenușurile batute în sos. Apoi amestecați amestecul cu un bici sau cu un mixer pentru încă 2-3 minute.
Galbenusurile batute creeaza o textura usoara aerisita si imbogatesc gustul sosului. Lăsați pansamentul să se răcească, apoi aplicați-l pe baza de pizza.
Sosul de ou cremos poate fi combinat cu fructe de mare, șuncă, brânză, ciuperci, pui și legume fiarte.
Dacă cei dragi nu au încercat niciodată pizza cu sos alb, atunci puteți modifica în mod fundamental preferințele lor gastronomice. Paseste inapoi de la traditie si fa un mic experiment culinar. Gustul delicat de cremă de pizza cu sos alb îi va lovi pe cei de casă la fața locului și vă vor cere din nou să repetați capodopera dvs. culinară.
