Pasta este primul lucru care îmi vine în minte la mențiunea Italiei. Astăzi, acest tip special de paste este bine cunoscut în întreaga lume. Pentru a face vasul finit mai gustos și piquant, este de obicei completat cu diverse sosuri. Pot exista multe opțiuni. Dar sosul de pastă cremă este încă cel mai popular. Delicat și foarte parfumat, transformă un fel de mâncare obișnuit într-o adevărată operă de artă.

Sos clasic de paste cremoase

Adevărații cunoscători ai bucătăriei italiene, pentru început, trebuie să învețe cum să gătească versiunea clasică a unui sos cremos de paste.

Având în vedere numele inițial, în compoziția rețetei felului de mâncare sunt incluse următoarele componente:

  • 200 ml cremă 20%;
  • 30 de grame de făină de grâu;
  • sare;
  • ceva unt;
  • orice condimente (după gust).

Pentru a prepara un astfel de sos nu durează mai mult de 20 de minute.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

  1. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina astfel încât să capete o nuanță aurie.
  2. Se adaugă uleiul și se amestecă bine. Încălziți ambele produse puțin împreună.
  3. Turnați crema în făină. Amestecați bine pentru a vă asigura că nu există bulgări în această masă.
  4. După ce sosul s-a îngrășat suficient (după aproximativ 15 minute), adăugați condimentele alese și ușor sare. Gustul amestecului trebuie să fie blând și moale.

După aceea, puteți turna pastele cu sos proaspăt.

Gătirea pas cu pas cu ciuperci

Dacă introduceți ingrediente suplimentare în amestecul original, obțineți un sos cu un gust complet nou. Aici, gazda își poate arăta imaginația. De exemplu, multora le place sosul de ciuperci cremoase. Cel mai adesea este gătit cu șampanii. Dar, ca opțiune, poate fi ciuperci de stridie sau cepuri de pădure.

Pentru a prepara un astfel de sos, puteți lua:

  • 1 pahar incomplet (200 grame) de smântână 20%;
  • 300 de grame de șampanie proaspătă;
  • 60 de grame de făină de grâu;
  • 100 de mililitri de apă clocotită;
  • sare;
  • unt;
  • 1 ceapa;
  • condimente.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă ceapa și ciupercile în mod arbitrar. Ciupercile sunt tocate cât mai mic posibil. În caz contrar, sosul va arăta ca niște ciuperci fierte obișnuite.
  2. Topiți untul într-o cratiță.
  3. Adăugați șampanii tocați cu ceapă. Se prăjesc la foc mic până se evaporă tot sucul de ciuperci. Numai după aceasta, produsele pot fi ușor sărate.
  4. Adăugați făina și amestecați bine. Masa trebuie să semene cu o smântână groasă.
  5. Se toarnă apă clocotită peste produse și se fierbe puțin.
  6. Introduceți crema și îndepărtați imediat cratița de pe foc.

Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a face acest sos. Rezultatul este un aditiv de pastă foarte delicat și aromat.

Gătit cu brânză

Pentru orice paste, cel mai bun, potrivit multor experți culinari, este sosul cremă-brânză.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de doar 5 componente principale:

  • 80 de grame de brânză tare (este mai bine să luați „rusă”);
  • 300 mililitri de cremă de gătit (20%);
  • 3 grame de sare comestibilă;
  • 20 de grame de unt;
  • 1 gram de piper negru măcinat.

Metoda de preparare a sosului:

  1. Frecați brânza folosind o răzătoare cu boabe fine.
  2. Aduceți crema într-o cratiță la fiert.
  3. Adăugați ulei la ele și așteptați până se topește complet.
  4. Introduceți brânza cu restul ingredientelor și amestecați bine.
  5. Scoateți tocanele din aragaz și turnați pasta fierbinte peste paste.

Este indicat să utilizați imediat un astfel de sos, deoarece amestecul capătă foarte repede o consistență mai densă.

Sosul cremos de usturoi

Fanii cu arome pronunțate ar trebui să le placă sosul de usturoi cremos.

În acest caz, aveți nevoie de următorul set de produse:

  • 1 ceapă mică;
  • 10 ml cremă 20%;
  • 3 căței de usturoi;
  • 20 de grame de unt;
  • 60 de grame de făină de grâu;
  • 5 grame de suc de lamaie;
  • un vârf de sare, nucșoară și piper măcinat.

A prepara un astfel de sos nu este deloc dificil:

  1. Se toacă ceapa cu usturoi.
  2. Prăjiți-le într-o tigaie împreună cu făina în unt.
  3. Introduceți cremă și adăugați în același timp un vârf de mirodenii selectate. Simplu nu mai mult de cinci minute.
  4. Imediat ce sosul este îngroșat ușor, trebuie scos de pe foc.
  5. După aceea, adăugați imediat sucul de lămâie și amestecați bine.

Apropo, acest sos nu este numai bun pentru paste. El este capabil să completeze orice fel de mâncare cu legume, carne sau pește.

Reteta de creveti

O adevărată „vacanță a gustului” poate fi considerată un sos cremos de paste cu creveți.

Pentru a pregăti această „minune culinară”, veți avea nevoie de:

  • 1 kilogram de creveți fierti;
  • 30 de grame de făină;
  • 0,5 litri de smântână (oricare);
  • 1 cui de usturoi;
  • 1 ceapa medie;
  • mărar proaspăt;
  • 1 lingură de suc de lămâie și ulei de măsline.

Trebuie să preparați un astfel de sos în etape:

  1. Dacă utilizați creveți fierti congelați, atunci mai întâi trebuie să îi încălziți. Pentru aceasta, fructele de mare ar trebui să fie coborâte într-o oală cu apă clocotită și menținute acolo nu mai mult de 2 minute. După aceasta, creveții trebuie filtrați, răciți și apoi curățați.
  2. Se toacă mărunt ceapa cu usturoi.
  3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie.
  4. Treceți ușor legumele tocate în ea.
  5. Adăugați creveți decojiți în tigaie și prăjiți totul împreună pentru aproximativ 4-6 minute.
  6. Adăugați sucul de lămâie, făina și amestecați bine. Încercați să evitați bulgărele.
  7. Turnați crema în tigaie. Se adaugă sare și condimente în același timp.
  8. Se amestecă alimentele și se fierbe la foc mic timp de câteva minute.

Având în vedere procedura simplă, chiar și o gazdă începătoare este capabilă să gătească un astfel de sos excelent.

Cum se face cu midii

Pentru o schimbare, sosul de usturoi cremos poate fi preparat cu adaos de midii. În această compoziție, poate fi mai mult atribuită bucătăriei naționale franceze. Ca și versiunea anterioară, acest sos se prepară foarte repede.

Pentru muncă este necesar:

  • 200 mililitri de cremă 10%;
  • 0,5 kilograme de midii congelate;
  • mai multi catei de usturoi (dupa gust);
  • 30 de grame de unt;
  • set de ierburi provence.

Metoda de pregătire pas cu pas:

  1. Se toacă fin usturoiul decojit. Acest lucru se poate face cu un cuțit obișnuit ascuțit sau se poate folosi o presă specială.
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie.
  3. Puneți usturoiul tocat în el. Reduceți căldura și stingeți-l timp de 1 minut. În acest caz, trebuie să vă asigurați că usturoiul nu arde.
  4. În ulei clocotit, puneți midii dezghețate anterior.
  5. Adăugați ierburi aromate. Puteți piper puțin dacă doriți. Se fierbe 7 minute.
  6. Turnați smântâna în tigaie și continuați să se încălzească până când masa se îngroașă. Dacă acest lucru încă nu se întâmplă, puteți adăuga puțină făină.

Acest sos surprinzător de delicios va fi bun nu numai cu paste, ci și cu orez fiert.

Sos cremos de paste cu roșii

După cum știți, italienii preferă mai ales sosul de roșii pentru paste. Sucos și foarte aromat, conferă vasului finisat culori strălucitoare și un gust cu adevărat unic.

Puteți prepara singur un astfel de sos folosind următoarele produse:

  • 2 rosii;
  • ½ cană 20% cremă;
  • 0,5 linguriță adjika;
  • 2 cepe;
  • piper;
  • busuioc uscat.

Etapele sosului de gătit:

  1. Se toacă mărunt ceapa, apoi se trece cratița într-o tigaie până devine transparentă.
  2. Turnați roșiile cu apă clocotită și curățați-le. Se macină pulpa rămasă pe o răzătoare.
  3. Adăugați piureul rezultat la ceapă.
  4. În același timp cu roșiile, introduceți toate celelalte produse.
  5. Amestecați totul bine și lăsați la foc mic timp de aproximativ 5-6 minute.

Acest sos poate fi folosit și pentru produse din carne și orice fel de mâncare.

Cu pui

Puteți adăuga file de pui în sosul de paste cremoase. Veți obține un pansament minunat cu un gust rafinat excelent.

Pentru a-l pregăti, puteți utiliza:

  • 1 piept de pui;
  • 200 ml de smântână;
  • 1 morcov;
  • sare;
  • 2 căței de usturoi;
  • ulei de măsline;
  • orice brânză tare;
  • piper.

Cum să gătești un astfel de sos:

  1. Cojiți sânul și îndepărtați oasele existente. Tăiați carnea rămasă în fâșii.
  2. Se toacă usturoiul la întâmplare și se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește fileul de pui în el aproximativ 5 minute, până când apare o crustă brună pe suprafața sa.
  4. Adăugați morcovii cu usturoi. Prăjiți încă 5 minute.
  5. Turnați mâncarea cu apă, sare și piper puțin. Se fierbe 10 minute.
  6. Introduceți brânză rasă cu smântână. După 3 minute, imediat ce masa se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc.

Acest pansament pentru paste este nu numai gustos, ci și hrănitor.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: