Sosul este capabil să facă orice fel de mâncare mai delicios, mai fraged, mai suculent. Ele pot fi completate cu legume, pui, gustări de pește. Rețetele de sosuri cremoase sunt, în general, considerate universale. Sunt perfecte pentru paste și alte opțiuni de prânz.
Continut material:
Reteta universala
Cea mai populară rețetă de sos de cremă astăzi este cea clasică. Aceasta este o opțiune simplă și rapidă pentru care nu trebuie să alegeți ingrediente speciale.
ingrediente:
- făină - 1 lingură. l .;
- ulei - 1 lingură. l .;
- smântână - 1 pahar complet;
- sare, piper măcinat.
Mod de preparare:
- Într-un bol uscat, prăjiți făina. Ar trebui să devină ușor auriu.
- Adăugați felii de ulei. Amestecați și așteptați până se topesc.
- Se toarnă în smântână. Turnați ingrediente uscate.
- După ce a fiert, lăsați sosul pe aragaz pentru câteva minute.
Puteți îmbunătăți gustul unui astfel de aditiv la feluri de mâncare cu condimentele preferate.
Cu ciuperci
De obicei, experții culinari moderni adaugă șampanii la un sos cremos. Dar ciupercile de pădure albe sunt cele care o vor face în special parfumate. Puteți utiliza produsul în formă uscată.
Pregătiți-vă în avans:
- ciuperci uscate de tipul ales - 80 g;
- ulei - 3 - 4 linguri. l .;
- frisca - un pahar întreg;
- făină premium - 1 lingură. l .;
- sare obișnuită de mărime medie.
Algoritmul acțiunilor:
- Primul pas este să clătiți foarte bine ciupercile, apoi să le turnați cu apă rece și curată. Lăsați așa cum este aproximativ 5 până la 6 ore.
- Clătiți din nou ciupercile după timpul specificat, fierbeți până la fiert și tocați fin cu un cuțit ascuțit.
- Încălziți o tigaie din fontă. Topiți untul și turnați imediat toată făina deasupra.
- Amestecați continuu, încălziți masa.
- Se toarnă smântână, se adaugă sare. Amestecă totul.
- Ultima care a pus ciuperci pregătite într-o tigaie. Întunecați masa încă 2 - 4 minute. Scoateți din arzător și transferați într-un vas convenabil.
Carne de porc sau carne de pui cu sos de ciuperci cremoase.
Gătit cu brânză
Diferite tipuri de brânză sunt potrivite pentru această rețetă, inclusiv olandezele, rusele cunoscute.
Dar numai parmezanul va dezvălui complet gustul sosului. Dacă există o astfel de oportunitate, merită să o folosiți.
Pregătiți aceste produse:
- făină premium - o lingură;
- o bucată de ulei - 30 - 40 g;
- smântână - 1 lingură;
- "Parmezan" - 100 - 120 g;
- sare și piper măcinat.
Succesiunea acțiunilor:
- Preîncălziți tigaia la foc mediu. Topiți untul pe el. Se toarnă făină.
- Lăsați masa pe foc, amestecând des. Treptat, ar trebui să dobândească o culoare maronie.
- Se toarnă în smântână. Repetați amestecarea minuțioasă. În sosul viitor nu ar trebui să existe buline.
- Aduceți masa la fierbere, stropiți cu sare și piper după gust.
- Adăugați parmezanul tocat. Așteptați ca produsul să se topească.
Sosul de brânză gata cremos completează perfect cartofii, morcovul sau alte felii de legume.
Sos cremos de usturoi
Sosul din această rețetă nu funcționează prea fierbinte. Usturoiul adaugă doar condiment.
ingrediente:
- cuișoare proaspete de usturoi - 5 - 6 buc .;
- smântână - un pahar plin;
- unt - 60 g;
- sare și piper - un vârf.
Mod de preparare:
- Topiți întreaga cantitate declarată de ulei într-o tigaie. Trimite-i usturoiul decojit și tocat fin.
- Gatiti aproximativ 1 minut. În acest timp, aroma de usturoi ar trebui să se deschidă. Este important să vă asigurați că bucățile de usturoi nu sunt arse.
- Se toarnă smântâna și se dă la fiert. În proces, asigurați-vă că le agitați constant!
- Adăugați ingrediente libere în sos. Puteți lua ardei roșii, negri, albi sau doar trei împreună.
- În ciuda masei la foc mic, așteptați îngroșarea și uniformitatea.
Sosul de usturoi cremos completează chiar plăcintele cu pește.
Cu muștar
Principalele caracteristici ale acestui sos sunt aciditatea plăcută și înțepătoria. Gustat turnă-le o bucată suculentă de carne prăjită sau coaptă.
ingrediente:
- gălbenușuri de trei ouă;
- smântână - un pahar plin;
- muștar - câteva st. l .;
- făină premium - 1 lingură. l .;
- sare medie.
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti cu succes sosul, mai întâi trebuie să amestecați produsele lactate cu gălbenușurile. În acest scop, este convenabil să folosiți un bici.
- Turnați amestecul în cratiță. Adăugați muștar.
- Se amestecă. Aduceți la fiertură blândă.
- Se presară amestecul cu făină deasupra și se amestecă, se gătește până se îngroașă.
- Răciți ușor sosul și bateți cu un mixer.
Masa rezultată trebuie să fie netedă și fără cele mai mici buline.
Supliment de paste
Diferite tipuri de paste vor completa ideal sosul cremă cu adăugarea atât a brânzei, cât și a șuncă.
ingrediente:
- smântână grasă - jumătate de pahar;
- șuncă - 430 - 450 g;
- brânză - 70 - 80 g;
- gălbenușuri lichide - 3 buc .;
- paiete - 4 buc .;
- ceapă albă - 1 buc .;
- usturoi - 1 până la 3 căței;
- ulei de măsline - 4 linguri. l .;
- sare și piper măcinat.
Mod de preparare:
- Tăiați fin șalețurile. Înmuiați-l în unt fierbinte.
- Adăugați jumătate de inele de ceapă. De asemenea, gătește-l până este moale și ușor auriu.
- Toarnă bețișoarele de șuncă într-o tigaie la ceapă și prăjește-le până se rumenesc.
- Turnați usturoiul tocat fin în vas. După o jumătate de minut, scoateți tigaia de pe foc.
- Bateți cu un mixer separat la viteza minimă de gălbenuș. Adăugați sare, piper, brânză rasă. Se toarnă smântână și se amestecă totul.
- Conectați cele două mase pregătite.
Serviți sosul de spaghete pregătit la masă într-o formă caldă sau refrigerată.
Sos cremos de pește
Dacă sosul smântână este pregătit pentru mâncărurile de pește, merită să adăugați o băutură alcoolică - vin alb uscat.
ingrediente:
- ulei mai gras - 80 - 100 g;
- vin alb uscat - o jumătate de pahar;
- făină - 1 lingură;
- pătrunjel - 30 g;
- sare și puțin piper negru măcinat.
Mod de preparare:
- Puneți tot untul în bucăți într-o tigaie. Topeste-l.
- Amestecați constant grăsimea, turnați făină în ea.
- Turnați treptat vin alb uscat.
- Amestecă totul cu o spatulă. Se încălzește masa până se evaporă alcoolul.
- Numai după această sare și piper amestecul și se toarnă pătrunjel tocat în el.
Dacă doriți, sosul de pește preparat poate fi ușor acidulat cu suc de lămâie / lămâie proaspăt stors.
Cum se face pizza
O varietate de sosuri cremoase sunt minunate pentru pizza. Dacă este legumă sau este preparată cu adăugarea de cârnați, merită să o răspândiți cu spanac.
ingrediente:
- smântână grasă - un pahar plin;
- ulei - 25 - 30 g;
- vin alb uscat - 25 - 30 ml;
- ceapa - tot capul;
- usturoi - 1 cuișor;
- spanac - un buchet întreg;
- sarea.
Mod de preparare:
- Prajeste bucatele mici de ceapa in jumatate de grasime intr-o tigaie din fonta.
- Turnați vin alb în legumele roz.
- Mențineți masa pe foc până când alcoolul se evaporă.
- Abia apoi adaugă smântână caldă și aduce amestecul la fiert.
- Separat, prăjiți usturoiul și ierburile cu grăsimea rămasă. Când ingredientele sunt moi, amestecați-le cu baza sosului.
- Purificați masa cu un blender.
Sosul de pizza rezultat poate fi întins pe baza de aluat sau se poate turna gros pe umplutura aleasă.
Reteta olandeza
Principala caracteristică a acestui sos este baza untului.
ingrediente:
- pachet de ulei;
- suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură. l .;
- gălbenușuri lichide - 3 buc .;
- sare și amestec de ardei.
Mod de preparare:
- Topiți complet componenta principală.
- Separat, bateți gălbenușurile separate cu grijă de proteine cu un vârf de sare.
- Se amestecă cele două mase preparate. Introduceți sucul de lămâie încordat de ele. Pepper.
În sosul rezultat, este delicios chiar și să înmoați pur și simplu crutoanele din pâinea de grâu de ieri.
Pansament cu salată cremoasă franceză
Dacă maioneza obișnuită este deja obosită, poate fi înlocuită cu pansamentul original, care provine din bucătăria franceză.
ingrediente:
- muștar dulce / amar - 1 lingură. l .;
- paiete - 1 buc.
- balsamic alb - 80 ml;
- semințe de bumbac / orice alt ulei - 130 g;
- smântână proaspătă grasă - 2 lingurițe. l .;
- sare, fulgi de ardei alb.
Mod de preparare:
- Amestecați sare cu ulei, piper și oțet.
- Adăugați mustăcii tăiați mărunt și muștarul. Amestecă totul cu o lingură largă de lemn.
- Se toarnă smântână. Repetați agitând.
Folosiți imediat amestecul ca o completare a salatei.
Pentru orice sos în discuție, este important să alegeți o cremă proaspătă de calitate. Conținutul lor de grăsimi ar trebui să fie peste 20 la sută.
