Macrou este un pește marin delicios și hrănitor. Cu ajutorul său, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare: de la bucăți de cartofi afumate la supă - în toate cazurile, peștele va avea un gust uimitor. Acum vom lua în considerare modul de a găti macroul sărat picant acasă.
Continut material:
Reteta de macrou pentru sare sarea picanta cu otet
Acesta este un clasic în recoltarea macroului sărat. Procesul nu durează mult timp, iar gustul picant și delicat al peștelui de mare va depăși toate așteptările.
Pentru rețeta veți avea nevoie de:
- macrou - 1 peste;
- zahăr - 20 g
- sare - 20 g
- otet -18 g
- Lavrushka - 1 buc.
- ardei negru - 3 granule
- allspice - 2 mazăre
- apă - 1 l
Metoda de pregătire pas cu pas:
Clătiți bine peștele, scăpând de intestine. Uscați carcasa și tăiați-o în felii. Apoi, lăsați scurt peștele în pace și puneți apa să fiarbă într-o tigaie emailată. Turnați cantitatea potrivită de condimente. Aduceți această soluție la fierbere și puneți-o pe masă. După ce lichidul s-a răcit - turnați oțet și amestecați bine. Apoi, luăm bucăți de macrou pregătite, le introducem într-un recipient de sticlă și turnăm marinada rezultată în el. În această formă, peștele cu oțet trebuie lăsat o zi într-o cameră cu o temperatură de 18-25 de grade. Macrou este gata. După ce a insistat suficient timp, poate fi mâncată în siguranță.
Macrou condimentat cu muștar
Această rețetă este, de asemenea, simplă și de scurtă durată de utilizare, și fiecare femeie are condimente în bucătărie pentru a se sări.
ingrediente:
- macrou - 2 buc;
- apa - 12 l;
- zahăr - 5 g;
- sare - 7 g;
- muștar - 12 lingurițe;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- coriandru - 12 linguri;
- frunze de laur - 3 buc;
- Carnation.
Descrierea preparatului:
Pentru început, ar trebui să pregătiți o marinadă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa timp de 5 minute împreună cu toate ingredientele, cu excepția peștelui în sine. În acel moment, în timp ce saramura începe să fiarbă, este necesar să clătiți macroul sub apă curentă, să îl curățați de solzi și să scăpați viscerele. În continuare, tocați peștele în bucăți cu nu mai mult de 2 cm grosime și adăugați la marinata răcită. Este recomandabil să completați peștele cu soluția într-un borcan de sticlă. Deoarece sticla nu se poate oxida și distruge saramura. Acoperiți vasul și lăsați-l peste noapte într-o cameră cu temperatura camerei. Nu lăsați un recipient cu murături în bucătărie. De obicei este cald acolo și peștele poate merge prost.
Macrou în murături de scorțișoară
De asemenea, o rețetă foarte ușoară pentru prepararea peștilor. Cel mai dificil lucru este să ciopliți carcasa și chiar un începător în afaceri culinare poate face restul. Mai mult, gustul macroului cu jumatate de sare va capata un gust suculent si o aroma delicata.
Lista componentelor rețetei:
- macrou - 1 buc;
- apa - 1 l;
- scorțișoară;
- sare - 250 g;
- frunză de dafin - 3 buc;
- boabe de piper - 15 buc.
Procesul de gătire pas cu pas:
Totul se face foarte simplu, conform vechii scheme. Pune viitoarea bază a marinadei - apă pe aragaz, adaugă sare, pătrunjel, piper și scorțișoară, amestecă totul. În paralel cu fierberea saramurii, trebuie să faceți pește. Clătiți, curățați și uscați peștele. Până atunci, saramura ar trebui să fie gata. Îl scoatem din aragaz și îl răcorim, apoi îl umplem cu bucăți de macrou gata făcute. Rezervorul de pește trebuie să fie refrigerat timp de 3 zile. În acest timp, este saturat în mod corespunzător cu condimente, iar sarea va elimina excesul de lichid din macrou și nu va fi atât de apă. După trei zile de decapare, vasul poate fi servit la masă, decorarea cu verdeață sau inele de ceapă înainte de aceasta.
Reteta gustoasa: sărare de macrou acasă
Macrou cu busuioc și coriandru
Dacă doriți să alegeți pește într-un borcan, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. Trebuie să luați o macrou medie, care cântărește aproximativ 700 de grame și să efectuați o operație standard cu ea: curățați, clătiți, tăiați. Separat se face o marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați o linguriță de coriandru cu aceeași cantitate de busuioc uscat și zahăr. Adaugă amestecului două linguri de sare, două frunze de dafin și trei muguri de cuișoare uscate. Toarnă toate acestea în apă clocotită și amestecă bine. Lasă saramura la răcit. Apoi, puneți bucățile de pește într-un borcan strat după strat și umpleți-l cu marinată rece. Apoi puteți pune la frigider o zi. Și chiar a doua zi vă puteți bucura de gustul delicios al macroului.
Macrou picant sărat uscat
Aceasta nu este o rețetă obișnuită, deoarece nu folosește saramură. Dar chiar și fără ea, macroul va fi foarte suculent și gustos, dacă știi să-l gătești corect. Peștele uscat cu sare sărat poate fi servit atât pentru masa festivă, cât și pentru fiecare zi. O astfel de gustare va fi peste tot.
Veți avea nevoie de:
- macrou congelat - 1 buc;
- zahăr 12 linguri;
- sare - 1,5 linguriță;
- muștar - 5 g;
- coriandru - 12 linguriță;
- frunză de dafin - 2 buc.
Metoda de gătit
Se amestecă și se amestecă muștar și coriandru, se macină condimentele rămase la o stare de pulbere. Amestecă toate ingredientele preparate unul cu celălalt. Efectuăm procesul descris în alte rețete cu pește. Îl întindem pe o folie de plastic și îl frecăm cu un amestec de mirodenii din exterior și din interior. În continuare, învelim stăpânul cu mirodenii strâns și îl învelim la frigider pentru câteva zile. La sfârșitul zilei, scoateți peștele din frigider, eliberați-l de film. Clătiți carcasa pentru a scăpa de excesul de sare cu condimente. În continuare, peștele poate fi tăiat în bucăți mici și servit.
Două ore de macrou sărat
Această metodă este potrivită pentru cei mai nerăbdători fani de muraturi. Uneori se întâmplă ca festivalul să înceapă peste câteva ore, iar macroul sărat atât de așteptat de toți oaspeții nu a fost în magazin. Gătiti folosind metode convenționale acasă pentru o lungă perioadă de timp.Există însă o modalitate prin care peștele de mare poate fi servit pe masă în două ore.
Vei avea nevoie
- macrou - 1 carcasă;
- ceapa - 1 cap;
- apă - 360 ml;
- ardei negru - 7 mazăre;
- frunză de dafin - 2 buc;
- sare - 10 g.
Mod de preparare:
Ceapa mărunțită și condimentele tocate în apă clocotită. Gătiti amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ zece minute. Se răcește saramura. Curățați peștele, împărțiți-l în bucăți mici. În acest caz, se va sări mai bine și mai repede. Turnați-le cu saramură. Puneți la frigider o oră și jumătate. După aceea, poate fi scos și mâncat.
Sfaturi utile
Pentru a obține cel mai bun rezultat în sărarea peștilor, merită să respectați câteva reguli simple. Și atunci nu ești amenințat să încerci macrou sărat sau sub-sărat la masă.
- Dacă ați cumpărat macrou congelat, atunci acasă, la decongelare, trebuie să priviți cu atenție culoarea acesteia. Pestii de calitate au ochii transparenti, iar culoarea lor este cenusie. Un miros musty nu ar trebui să provină din el.
- Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește de dimensiuni medii. Macroul mic are prea multe oase și un procent mic de grăsime.
- Lasa macroul sa se infuzeze numai in locuri reci. La temperaturi ridicate, peștele se prăbușește rapid și nici o sare nu poate salva situația.
- De obicei, atunci când se face sărare, se folosesc sticlă sau vase emailate, deoarece recipientele din acest material nu se oxidează.
- Dacă doriți să gătiți carcasa cât mai repede, ar trebui să o tăiați în bucăți. În acest caz, sarea hrănește mai rapid peștele.
- Se utilizează cel mai bine sarea cu boabe grosiere. Sarea fină sau iodată nu va funcționa. Cristalele mari de sare îndepărtează rapid excesul de umiditate din pește, iar iodul nu va strica decât culoarea farfuriei.
- O gustare deja pregătită trebuie păstrată la frigider, în timp ce o umpleți cu ulei, nu mai mult de 5 ore.
Cu ajutorul acestor sfaturi simple, macroul săratului picant acasă va avea o aromă plăcută și un gust bogat.
Macrou murat este potrivit ca un delicat pentru orice eveniment. Pregătind acest fel de mâncare conform rețetelor de acasă, veți evita orice risc asociat cu otrăvirea. Și cel mai important, veți avea mâncare rafinată, suculentă și sănătoasă pe masă.
