Macro gustoase și aromate se obțin cu macrou, murat acasă. Acest pește de mare este iubit de mulți pentru gustul său excelent, structura cărnoasă și absența oaselor mici. Sărat sau afumat, poate fi achiziționat cu ușurință de pe piață sau dintr-un supermarket, dar nimeni nu garantează un produs de bună calitate, iar prețul unui astfel de pește finit este destul de mare. Este mult mai profitabil să achiziționați pește proaspăt sau congelat, apoi să-l alegeți acasă, alegând una dintre rețetele potrivite. Este murat simplu, rapid și pentru a avea un gust mult mai bun decât cel care se vinde în magazinele de vânzare cu amănuntul.
Continut material:
Macroul murat - o rețetă clasică în saramură
Nu este nimic mai ușor decât să faci o marinadă clasică de macrou. În ea, peștele se va dovedi moderat sărat, saturat de condimente discrete. Această rețetă este în esență baza oricărei marinade. Adică, după aceasta, puteți adăuga condimente, regla cantitatea de zahăr și sare, inventând noi tipuri de marinată pentru peștele de mare.
Pentru 2 carcase mari de macrou, veți avea nevoie de:
- zahăr și sare - 2 linguriți fiecare fără deal;
- otet - 2 linguri;
- apă purificată - 250 ml;
- mazăre cu piper negru - 6 buc .;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- cuișoare - 3 buc.
Apa pentru marinat este luată purificată și nu fiartă. Turnați apa într-un recipient adânc adecvat (nu aluminiu) și adăugați toate celelalte componente, cu excepția peștilor. Când sarea și zahărul se topesc, marinada poate fi considerată gata.
În timp ce saramura se pregătește, este necesar să se pregătească peștele. Trebuie curățată de părțile interioare și de filmul negru din interiorul carcasei, ceea ce poate da o amărăciune neplăcută.După ce peștele este spălat sub apă curgătoare și uscat pe hârtie (puteți elimina excesul de umiditate cu prosoape de hârtie).
Apoi peștele se combină cu marinata și se lasă la macerat timp de 2-3 ore la temperatura camerei. După acesta, trebuie să îl puneți la frigider pe raftul inferior, lăsându-l timp de 24 de ore. Gustul preparatului finit este pur și simplu uimitor.
Pentru ca macroule să ajungă să fie gustos și suculent, trebuie să alegeți carcase proaspete sau proaspete congelate pentru decapare, cu o greutate de cel puțin 250-300 g. Un pește mic nu este potrivit pentru aceste scopuri.
Lins reteta
Un gust interesant este dobândit de un pește de mare murat acasă conform rețetei „îți vei linge degetele”. Se gătește ușor, timp de 45 de minute, în plus este încă murat pentru o zi. Rezultatul este o gustare excelentă pe masa festivă.
Pentru a pregăti mâncarea, ar trebui să stocăm:
- morcovi fierti - 1 buc .;
- ulei vegetal - 0,5 linguri;
- macrou proaspat congelat - 2-3 buc .;
- ceapă - 2 cepe mari sau câteva mai mici;
- piper negru măcinat - 1 lingură;
- mazăre conservă verde - 0,5 g;
- otet - 100 ml;
- Ketchup tătar - 4 linguri
Peștele decongelat este curățat de viscere, oase și împărțit în bucăți de file porționate. Este important să dezghețați produsul nu în cuptorul cu microunde, ci într-un mod natural, punându-l la frigider timp de 1-2 ore.
Morcovii ușor subțiri ar trebui să fie tocați în orice mod și adăugați la macrou. Acolo trebuie să puneți ceapă mărunțită și mazăre conserve.
Se prepară separat o marinată pe bază de ulei, sare, piper negru, oțet și ketchup. După amestecarea tuturor componentelor, se adaugă peștelui și produsul se lasă la macerat timp de 40 de minute. Insistați peștele în marinadă ar trebui să fie cel puțin o zi într-un loc răcoros.
Cum se scutește macrou cu ceapă
Aproape orice pește merge bine cu ceapa - fie că este vorba despre hering obișnuit sau fileuri de macrou fraged.
Pentru a prepara pește proaspăt sau congelat, veți avea nevoie de:
- pește proaspăt înghețat - 2-3 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- apă pură - 1 lingură;
- cuișoare uscate - 5 buc .;
- mazăre cu piper negru - 8 buc .;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- coriandru - 6 boabe;
- sare - 2,5 linguriță;
- zahăr granulat - 1 lingură fără deal;
- ulei vegetal - 30 ml .;
- otet de cidru de mere - 40 ml;
- Lavrushka - 3 buc.
Peștele este mai întâi dezghețat și spălat bine sub apă. După aceea, este necesar să se intărească părțile interioare și să se taie capul peștelui, se spală și se taie carcasa în porții. Cojiți și tăiați ceapa în jumătate de inele.
Reteta gustoasa: reteta delicioasa de macrou sarat
Pentru prepararea marinadei, apa este fiartă, amestecată cu sare, zahăr, condimente și ulei vegetal. Toate acestea se duc la foc lent și se încălzește timp de 1 minut. Cantitatea dorită de oțet este adăugată la marinada finisată, după care este scoasă de pe foc și pusă deoparte pentru răcire. Peștele decojit tăiat este împăturit într-un recipient, turnat cu marinată și pus deoparte pentru decapare o zi.
Marinată cu oțet
Gătit pește cu oțet timp de aproximativ 90 de minute, plus murat 24 de ore la frigider. Potrivit ca aperitiv pentru băuturi alcoolice sau pentru prânz. Se prepară ușor, rezultând un fel de mâncare pentru 6 persoane. Caloriile din produsul gătit sunt foarte puține, deci pot fi atribuite dietei.
Pentru a pregăti mâncarea, ar trebui să te alimentezi:
- macrou proaspat - 600 g;
- sare - 10-15 g;
- zahăr - 10 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 35 ml;
- usturoi - 2 căței;
- allspice - 4-5 mazăre;
- otet - 50 ml.
Inițial, produsul principal este pregătit - este curățat, spălat și pliat într-un vas potrivit. Separat, usturoiul se taie în farfurii mici, ceapa în inele subțiri subțiri.
Cu cât este mai fină ceapa tăiată, cu atât își va da aroma peștilor.
La pește se adaugă legume tocate, împreună cu sare și condimente. După ce totul se toarnă cu oțet și ulei de floarea soarelui și se dă deoparte pentru decapare într-un loc rece timp de 1 zi.
Rețetă pentru gătit într-un borcan
Un recipient de sticlă este cel mai potrivit pentru decaparea și conservarea oricărui produs.Puteți găti pește într-un borcan în doar 2,5 ore.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- macrou - 2 carcase;
- apă - 500 ml;
- sare grosieră - 2 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui - 30 ml;
- otet - 30 ml;
- ceapă - 1 mare sau câteva mici.
Peștele este spălat, capul și intestinele sunt îndepărtate, astfel încât burta să nu fie deschisă. După macrou este tăiat în bucăți mici (pentru a se decupa mai repede) și se umple cu marinată. Se prepară după cum urmează - se adaugă sare și zahăr în apă curată, totul se amestecă și se toarnă peștele timp de 90 de minute.
După aceea, se pune puțin pește într-un borcan steril, ceapa tăiată în jumătate de inele și totul este stropit cu oțet și ulei, apoi un nou strat de pește de ceapă etc. Când borcanul este plin, trebuie să îl acoperiți și să puneți peștele la frigider timp de 1 oră. După acest timp, produsul poate fi considerat terminat.
Cum se muște Macrou congelat
Peștele conform acestei rețete este obținut „ca într-un supermarket”, doar consumul este mai sigur pentru sănătate. Se prepară în 3 zile.
Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:
- apă purificată - 1 l;
- pește proaspăt congelat - 3 carcase;
- zahăr granulat - 30 g;
- coajă de 5 cepe;
- prepararea ceaiului negru - 2 lingurițe.
Peștele decongelat trebuie spălat și curățat de la interior. Pentru a pregăti saramura, este necesar să clătiți coaja printr-un colizor, puneți-l într-un recipient, adăugați sare, zahăr, ceai și apă. Totul trebuie fiert pe foc și lăsat deoparte să se răcească, acoperit cu un capac.
Apoi peștele se toarnă cu marinata și se lasă deoparte 3 zile la frigider. Pentru a-l face mai bine marinat, zilnic, recipientul cu produsul trebuie îndepărtat și amestecat.
Cu sos de soia
Cum să alegeți o macrou pentru a o face gustoasă și aromată?
Pentru aceasta, ar trebui să luați:
- macrou - 1 buc .;
- sos de soia bun - 1 lingura .;
- apă fiartă rece - 60 ml.
Este necesar să intăriți și să spălați peștele, să faceți mici tăieturi în toată carcasa. Separat, sosul se amestecă cu apă într-un recipient, care ar trebui să fie umplut cu pește. Peștele trebuie marinat într-o astfel de saramură timp de cel puțin 24 de ore. Rezultatul este o gustare minunată pentru bere sau cartofi fierți.
Mod de a găti felii
Peștele tăiat în bucăți este murat mai repede și mai bine acasă.
Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
- 3 căței de usturoi;
- macrou congelat cu o greutate de 300-400 g;
- ulei de floarea soarelui - 2,5 linguri .;
- ceapa - 2 cepe mici;
- sare grosieră - 40 g;
- otet - 30 ml;
- piper negru măcinat, condimente după gust.
Pentru a accelera decongelarea peștilor, acesta trebuie pus în apă rece, după îndepărtarea aripioarelor, capului și a intestinelor, tăiate în bucăți. Se toacă usturoiul, se toacă ceapa în inele. Peștele trebuie sărat, piper, adăugat usturoi cu ceapă și toarnă totul cu ulei de floarea soarelui și oțet.
Totul trebuie amestecat bine și pus pe raftul de jos al frigiderului. Gatiti 10 ore.
Marinat în ulei
Puteți alege pur și simplu delicios peștele în ulei.
Pentru a face acest lucru, pregătiți:
- pește - aproximativ 450 g;
- sare - 1,5 linguriță;
- ulei - 0,5 linguri.
Macroul scobit și spălat trebuie măcinat și tăiat în bucăți mici. Puneți felii de file într-un vas, adăugați sare și turnați ulei. Puteți adăuga piper și morcovi (opțional) și puneți deoparte pentru infuzie timp de 24 de ore.
Marinada de macrou: cele mai bune retete
Cu ajutorul marinadei, puteți oferi peștelui un gust cu totul nou.
Cel mai bun este considerat un murăt de macrou pe baza:
- Apa și condimente, fără adăugarea de oțet. Se prepară din 500 ml de apă, 1 lingură. zahăr granulat și 2 linguri sare, pătrunjel și allspice. Această opțiune de decapare este potrivită pentru persoanele cu probleme digestive și pentru copii.
- Muștar. Se dovedește un aperitiv picant dacă marinați peștele în muștar, marar, ulei, oțet și mirodenii.
- Semințe de caras, coriandru și suneli de hamei. Adăugând aceste condimente la marinada principală, puteți obține o mâncare picantă excelentă acasă.
Când aceste marinade sunt cam enervante, bucătarii vă sfătuiesc să nu vă fie frică și să nu vă simțiți liberi să experimentați, adăugând mere, lămâi, portocale în timpul procesului de gătit. Rădăcina de pătrunjel poate îmbunătăți gustul produsului, iar sfecla fiartă adaugă culoarea sa interesantă.Pentru a da mirosul de pește, este bine să înlocuiți oțetul de masă obișnuit din marinată cu vin sau orez.
