Cutitele sunt unul dintre cele mai populare feluri principale din țara noastră. Sunt ușor de gătit, sunt foarte satisfăcătoare și 2-3 bucăți sunt suficiente pentru a uita de foame mult timp. Gospodinele cu experiență știu multe secrete despre cum să facă acest fel de mâncare gustos și suculent - adaugă cartofi, cereale, legume, condimente la carnea tocată, tocană sau coaceți în soi și sosuri. Dar un factor important este timpul de gătit. Și astăzi vă voi spune cât să prăjiți tăieturile de porc, astfel încât crusta să nu se ardă, iar în interior să nu rămână crude.
Notă. Timpurile de mai sus și metodele de prăjire sunt relevante numai pentru mâncărurile de porc măcinate. Sunt prevăzute metode de gătit separate pentru carne, carne de pasăre sau tăieturi de pește.
Continut material:
Cât să prăjești tăieturile de porc
Cărțile de bucate cu privire la cât de mult se prăjesc tăieturile într-o tigaie oferă un răspuns cert - 20 de minute. Dar nu este atât de simplu. Timpurile de gătit pot varia în funcție de o serie de factori.
În primul rând, depinde dacă prăjiți chiftele proaspete sau congelate. În cel de-al doilea caz, produsele semifabricate vor avea nevoie de aproximativ 5 minute pentru a se dezgheța sub influența temperaturii ridicate, după care gătitul va începe direct. Astfel, timpul de prăjire este crescut.
Al doilea factor este dimensiunea de servire. Când sunt mici, timpul este redus la 12-15 minute și, dacă este mare, crește la 20, iar uneori la 25 de minute.
De asemenea, un rol semnificativ îl joacă tipul de furcă și grosimea produselor. Deci, timpul de prăjire pentru tăieturile tocate este mai scurt - sunt făcute subțiri și plate și durează aproximativ 10 minute. Și porții groase și luxuriante au nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a prăji complet.
Un alt factor important care afectează timpul de prăjire este focul.Dacă el este puternic, vor fi gata mai repede, slab - mai lent. Dar în primul caz, vasul se poate arde pe exterior, rămânând umed în interior, iar în al doilea - pierde tot sucul care se evaporă sub influența temperaturii ridicate. Prin urmare, bucătarii cu experiență sfătuiesc să se prăjească la foc mediu, timp de 7-8 minute pe fiecare parte, și să privească starea crustei - ar trebui să fie auriu închis, și nu deschis sau maro-negru.
În plus, merită luat în considerare metoda de gătit. Dacă intenționați să aburi cutitele cu o cantitate mică de apă sub capac, atunci prăjirea va dura mai puțin timp - 4-6 minute pe fiecare parte. Și apoi ajung la pregătire sub influența aburului fierbinte, care va dura cel puțin 10 minute.
Același lucru este valabil și pentru cazurile în care tăieturile sunt înăbușite cu pâine. Nu este necesar să le prăjiți timp îndelungat, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, astfel încât să „prindă” doar o crustă. Și apoi gătiți într-un sos care trebuie să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 10-15 minute. În acest timp, carnea tocată este bine fiartă, iar porțiile nu vor fi crude în interior.
Atenție! Chiar dacă prăjiți tăieturile, verificând la oră, înainte de a scoate din tigaie, asigurați-vă că sunt gata. Luați o porție și rupeți-o cu o furculiță - dacă umplutura din interior are o nuanță roz, nu a fost încă prăjită. Culoarea trebuie să fie uniform gri.
Rețeta potrivită pentru un fel de mâncare suculent
- Timp de gătit: 35 minute.
- Porții pe container: 6-7.
Este timpul să împărtășiți rețeta pentru bucățile de porc delicioase, suculente și moi. Un set modest de alimente, un minim de efort, respectarea strictă a tehnologiei - iar vasul cu apă gură este gata!
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- cartofi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- ou - 1 buc .;
- pâine - 1-2 felii;
- lapte - 50 ml;
- sare, piper negru - după gust;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
La o notă. Puteți prepara un fel de mâncare cu pâine folosind făină, un amestec special, biscuiti zdrobiți sau cereale mărunțite.
Comanda:
- Se înmoaie pâinea în lapte încălzit și se lasă 10 minute. Apoi cu grijă. Nu trebuie să se usuce complet, suficient dacă laptele nu se scurge din acesta.
- Se taie carnea, cartoful și ceapa în bucăți.
- Parcurgeți alimentele preparate într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul, condimentele și sarea în carnea tocată. Se amestecă bine.
- Acum bateți masa cu cutitul. Separați o mică bucată, aproximativ 1 lingură. l. și o aruncă cu forța înapoi în vas. Repetați procedura de cel puțin 15-20 de ori. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie densă și bine formată, dar în același timp rămâne suculentă. Sfaturi utile. Cu acest tip de tratament al cărnii mici, spray-ul se poate împrăștia în toate direcțiile. Pentru a evita acest lucru, așezați-o într-o pungă strânsă, legați-o și bateți-o, aruncând-o pe suprafața mesei.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tigaie. Nu este necesar să-l turnați mult, este suficient să acopere doar fundul.
- Formați tăieturile aplatizate de dimensiuni medii și prăjiți la foc mic timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
- După aceea, reduceți încălzirea la minimum, adăugați apă și acoperiți vasele cu un capac. Fierbeți vasul aproximativ 10 minute.
- Scoateți capacul, întoarceți porțiile și lăsați lichidul rămas să se evapore.
Deci, este ușor și simplu, puteți face bucăți de porc suculente și moi într-o tigaie. Și dacă nu doriți să le tocați, creșteți timpul de prăjire pe fiecare parte până la 7-10 minute.
Rețeta potrivită pentru un fel de mâncare suculent
Ingredientele
- 500 oraș Carnea de porc
- 1 buc. cartofi
- 1 buc. cepe
- 1 buc. Oul
- 1-2 felii pâine
- 50 ml. lapte
- la gust Sare, piper negru
- pentru prajire Ulei vegetal
Instrucțiuni pas cu pas
- Se înmoaie pâinea în lapte încălzit și se lasă 10 minute. Apoi cu grijă.Nu trebuie să se usuce complet, suficient dacă laptele nu se scurge din acesta.
- Se taie carnea, cartoful și ceapa în bucăți.
- Parcurgeți alimentele preparate într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul, condimentele și sarea în carnea tocată. Se amestecă bine.
- Acum bateți masa cu cutitul. Separați o mică bucată, aproximativ 1 lingură. l. și o aruncă cu forța înapoi în vas. Repetați procedura de cel puțin 15-20 de ori. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie densă și bine formată, dar în același timp rămâne suculentă.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tigaie. Nu este necesar să-l turnați mult, este suficient să acopere doar fundul.
- Formați tăieturile aplatizate de dimensiuni medii și prăjiți la foc mic timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
- După aceea, reduceți încălzirea la minimum, adăugați apă și acoperiți vasele cu un capac. Fierbeți vasul aproximativ 10 minute.
- Scoateți capacul, întoarceți porțiile și lăsați lichidul rămas să se evapore.
