Carnea de porc este un produs integral al aproape toate bucătăriile lumii. Când gătiți carne acasă, este important să știți cât de mult să coaceți carnea de porc în cuptor pentru a-i păstra gustul de neegalat.
Continut material:
Rețete de porc, timp și temperatură
Bucatele de porc sunt populare în toată lumea datorită versatilității lor. O astfel de carne este prăjită pe foc deschis, fiartă, fiartă, coaptă, umplută cu legume, servită în bucăți mici sau întregi. Durata medie de coacere în cuptor este de 50-110 minute; temperatura - 180-220 ° C.
Concentrându-vă pe rețetele prezentate, puteți pregăti preparate delicioase potrivite chiar și pentru o masă festivă.
O bucată întreagă pe o foaie de copt
Puteți coace o bucată de carne de porc cu condimente, legume sau mere. Ultima opțiune este potrivită pentru o masă festivă.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru farfurie:
- pulpă de porc - 0,8 kg;
- ceapă - 200 g;
- mere dulci și acre - aproximativ 0,5 kg;
- suc de mere - 250 ml;
- mărar uscat - 1 lingură;
- fenicul - 0,5 linguriță;
- maghiran - 0,5 linguriță;
- ardei negru - 6 mazăre;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
- smântână 10% - 1 cană.
Procesul de gătit se desfășoară în etape.
- Ceapa decojită se taie cubulețe mari.
- Merele sunt tăiate în 4 părți, miezul este îndepărtat din ele.
- Amestecați condimentele, macinați-le într-un mortar.
- Carnea se freacă cu condimente, se sărează.
- Carnea de porc se prăjește în ulei fierbinte într-o tigaie timp de 2 minute, după care se scoate și se pun mere și ceapă pe spațiul liber.
- Pulpa ușor prăjită se întinde pe o foaie de copt. Se prăjesc la o temperatură de 180-190 ° C timp de 1,5 ore.
Un grătar de mere și ceapă este copt într-o tigaie împreună cu sucul de mere și smântână. La servirea cărnii se toarnă cu sosul rezultat.
Important! Nu se adaugă sare la marinată, deoarece va trage suc.
Sus maneca
Carnea coaptă în mânecă se caracterizează printr-o abundență de stuf și suculență. Mai mult, dacă mâneca este tăiată cu puțin timp înainte ca produsul să fie gata, acesta din urmă va fi acoperit cu un crocant maroniu auriu.
Pentru a prepara o delicatețe grasă și hrănitoare în mânecă, veți avea nevoie de:
- obraz de porc - 1 kg;
- usturoi - 20 g;
- sare - aproximativ 30 g (5-6 lingurițe);
- piper măcinat - 3 g;
- oregano - 0,5 linguriță
Instrucțiuni pas cu pas:
- Obrazul este spălat, îndepărtează umezeala.
- Usturoiul tăiat în farfurii.
- Umpleți obrazul cu farfurii de usturoi, sare și ștergeți cu un amestec de condimente.
- Golul este așezat într-un mânecă. Se coace ¾ ore la temperatura de 220 ° C.
Cât timp durează pentru a coace carnea de porc conform acestei rețete depinde de mărimea obrazului. În fiecare caz, este mai bine să navigați după culoarea produsului: obrazul final devine o nuanță întunecată frumoasă.
Carne coptă mică
Gutașul suculent de porc tocat în bucăți mici, fiert pe o pernă de ceapă.
ingrediente:
- pulpă de porc - 1 kg;
- ceapă - 3 capete mari (aproximativ 0,5 kg);
- lamaie - ½ parte;
- piper macinat negru si rosu - 3 g fiecare;
- zahăr granulat - 5g;
- otet - 2 linguri. l. pentru marinat, 1 lingură. l. pentru carne;
- apă - 80 ml.
Nu va funcționa să gătească un astfel de fel de mâncare în grabă, deoarece carnea de porc trebuie marinată câteva ore într-un loc răcoros.
- Pulpa se spală sub apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în bucăți mici.
- Strângeți lămâia. Sucul se amestecă cu un amestec de ardei și 1 lingură. l. oțet.
- Masa rezultată este carnea de porc și se lasă piesa de prelucrat la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- Coaja ceapa, taiata in inele, se amesteca cu 2 linguri. l. otet, zahar si apa. Se lasă la frigider pentru 60 de minute.
- Inelele de ceapă murate sunt așezate pe mânecă. Deasupra ceapă se așază bucăți de carne. Un manșon este legat, se fac 2 perforații în el și sunt introduse în cuptor.
La temperatura de 250 de grade, timpul de coacere a cărnii pe o pernă de ceapă nu depășește 100 de minute.
Cotletul de porc
La cuptor, nu numai delicioase cioturi de porc, dar și decorate sunt servite cu leguminoase sau cartofi.
Pentru farfuria veți avea nevoie de:
- lână - 600-800 g;
- roșii - 2 buc .;
- ceapă - 1 mare;
- brânză tare - 150 g;
- maioneza - 100 g;
- piper măcinat - 3 g;
- mărar proaspăt - 1 buchet;
- sare, condimente - după gust.
Pregătiți vasul pas cu pas:
- Împărțiți loinul în porții. Bateți-le cu un ciocan de carne.
- Cotletele se șterg cu condimente, sare. Se întinde pe foaia de copt unsă.
- Tăiați roșiile și ceapa.
- Freacă brânza.
- Se macină verdeturile.
- Pe cotlet răspândiți roșiile, ceapa și ierburile. Se unge cu maioneză, se presară cu brânză rasă.
Cotletul de porc coace vasul aproximativ 50 de minute. Puteți verifica disponibilitatea acesteia cu o furculiță: carnea gata de mâncare este străpunsă ușor și nu lasă sânge pe cuișoare.
În folie
Opțiunea „cu un secret” va atrage iubitorii de amărăciune și aromă de usturoi abia perceptibile.
Pentru a-l pune în aplicare, veți avea nevoie de o bucată mică de tifon sau un bandaj larg, o seringă obișnuită cu un ac, precum și de produse:
- gât - 0,8-1 kg;
- usturoi decojit - 30 g;
- lapte gras - 100 ml (poate fi înlocuit cu smântână);
- condimente, sare - 1 lingură fiecare.
Când sunt preparate toate ingredientele:
- Usturoiul se macină.
- Se amestecă masa cu lapte sau smântână.
- Adăugați condimente pe piesa de prelucrat.
- Totul se agită până se dizolvă sarea.
- Umpleți 2-4 straturi de tifon sau bandaj, filtrați suspensia pregătită.
- Lichidul stors este colectat într-o seringă și injectat 1-2 ml în carne.
- Masa rămasă cu lapte-usturoi este măcinată cu o bucată de gât din toate părțile și învelită cu folie. Http: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI
Dacă este posibil, carnea este păstrată la frigider până la o zi, astfel încât amestecul să o înmoaie complet. Dar poți sări peste acest pas și gătește-ți gâtul imediat.Coaceți carnea de porc la cuptor în folie timp de 60 de minute la o temperatură de 200-220 ° C.
Important! Folia se scoate după 20-30 de minute după scoaterea cărnii de porc din cuptor.
Chiftele de cuptor
Pentru a coace tăieturile de porc suculente fără ouă, veți avea nevoie de:
- șuncă - 600 g;
- lapte - 200 ml;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 10 g;
- pulpă de pâine albă;
- cartofi - 2 buc .;
- condimente, sare după gust.
În primul rând, șunca este răsucită într-o mașină de tocat carne. Apoi se pregătesc pas cu pas:
- Tăiați legumele în bucăți mari. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Pâinea se înmoaie în lapte.
- Legumele și pâinea înmuiată (fără stoarcere) se pun într-un bol cu carne tocată. Mixt.
- Cutitele se formează cu mâinile ude. Se întinde pe pergament de copt ulei.
După 30 de minute, scoateți foaia de copt, presărați tăieturile cu lichidul eliberat și coaceți încă 10 minute.
Sfaturi culinare de la bucătari cu experiență
Indiferent de experiența culinară, puteți pregăti un fel de mâncare delicios, ghidat de câteva trucuri:
- Atunci când alegeți carne, preferința este proaspătă, deoarece carnea de porc congelată este mai strictă.
- Carnea de la frigider nu se coace imediat, ci se lasă 1-2 ore la temperatura camerei.
- Diferite tipuri de piper măcinat, muștar uscat și busuioc sunt potrivite pentru condimente. Numărul lor este ales după gust.
- Carnea umedă nu se coace, se poate arde.
- O linguriță de muștar promovează formarea unei frumoase cruste aurii pe carne de porc.
Cât de mult să coace carne de porc în cuptor depinde de volumul și greutatea bucăților de carne. În același timp, procesul de preparare nu necesită abilități culinare speciale și este potrivit chiar și pentru bucătarii începători.
