Cât să gătești macrou în apă în felii și întreg: sfaturi de gătit și 2 rețete potrivite pentru gătitul peștilor

Peștele de mare fiert este un produs alimentar sănătos. Este mai puțin caloric decât prăjit sau copt, deoarece este gătit fără ulei, iar o parte din grăsime intră în bulion. Dar pentru a obține beneficiul maxim de la produs, trebuie să îl pregătiți în mod corespunzător. Astăzi vă voi spune cum să gătiți macrou, întreg și tăiat în felii, precum și să vă ofer câteva recomandări utile pentru gătit.

Sfaturi de gătit

Pentru ca peștele fiert să fie gustos și bulionul să fie bogat, luați în considerare câteva puncte importante:

1. Dacă ați cumpărat macrou congelat, dezghețați-l doar în mod natural, la frigider sau la temperatura camerei. Cu cât carcasa va fi mai lentă, cu atât mai bine.
2. Când fierbeți macrou, ar trebui să existe puțină apă. Este suficient să acoperiți carcasa. În cazul în care aveți nevoie de mai mult bulion, adăugați lichid după ce scoateți peștele din tigaie.
3. Dacă gătiți întreaga carcasă, completați-o cu apă rece și așezați-o pe aragaz. Trebuie încălzit simultan cu lichidul.
4. Scufundați peștele în apă fierbinte, gata de fierbere.
5. Nu lăsați bulionul să fiarbă violent, altfel macroul se va destrăma. Opriți constant focul, astfel încât să se observe doar o ușoară mișcare la suprafață.
6. Sărați peștele la sfârșitul gătitului, cu câteva minute înainte de a-l scoate din tigaie. Acest lucru va ajuta la păstrarea gustului ei.
7. Dacă nu vă place mirosul pronunțat de macrou, puneți coaja de murături în tigaie, aproximativ 300 g la 1 litru de apă. O altă opțiune este să turnați în bulion câteva linguri de oțet.

În plus, merită să ținem cont de ce legume sunt combinate cu pește de mare.Nu contează dacă gătești ciorba sau gătești macroul pentru a doua, roșiile, dovlecelul, cartofii, broccoli, sfecla, morcovii, castraveții, vinetele, ardeii copți și mazărea verde îi vor fi un bun element.

Cum se gătește macrou întreg

• Timp total de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 4-5.

În primul rând, vă voi spune cum să gătiți bulionul dintr-o carcasă întreagă cu adăugarea de mirodenii. Ulterior, poate fi folosit pentru a face supă, și macrou servit pe a doua.

Ingrediente pentru 1 carcasă:

• apa - 2 l;
• ceapă - 1 buc .;
• boabe de piper - 7-8 buc .;
• frunză de dafin - 3-5 buc .;
• Ierburi provensale - 0,5 linguriță;
• curry - un vârf;
• condimente pentru pește, sare - după gust.

Ordine de pregătire:

1. Curățați carcasa părților interioare, îndepărtați capul, aripioarele și coada.
2. Se clătește sub robinet, se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune pe foc lent.
3. Când aburul ușor apare deasupra suprafeței, adăugați ceapa curățată și condimentele.
4. Așteptați fierberea, reduceți căldura, îndepărtați spuma degajată cu o lingură. Gătirea macroului întreg este la 30-40 minute după fierbere indiferent dacă pregătești un produs proaspăt sau decongelat. Nu merită să-l țineți pe foc, altfel va începe să se destrame.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sareți bulionul după gust. Volumul aproximativ de sare este de 1 lingură. per litru de fluid.

Dacă adăugați niște cartofi tocați, ceapă prăjită și morcovi, puțin verdeață la bulion, obțineți o ureche minunată. Doar lichidul va trebui pre-filtrat, deoarece pot rămâne particule de oase în el.

Important! Nu începeți niciodată să fierbeți peștele până când nu este complet dezghețat. O diferență accentuată de temperatură va afecta negativ gustul și aspectul produsului.

Cât să gătești pește tăiat în bucăți

• Timp total de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 4-5.

Gustos și bogat în vitamine va rezulta în bulion de macrou, dacă este gătit cu legume. Pe baza acesteia, puteți găti ciorbă de pește conform oricărei rețete.

Ingrediente pentru 1 carcasă:

• apa - 2 l;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• tulpina de telina - 1 buc .;
• boabe de piper - 5-6 buc .;
• sare, frunze de dafin - după gust.

Comanda:

1. Cojiți macroul, spălați și tăiați-l în felii de aceeași dimensiune. Dacă intenționați să gătiți ciorba de pe bulion, luați și aripioarele și capul, numai de la ultima scoateți branhioanele. Deci vasul se va dovedi mai bogat.
2. Coji ceapa, morcovii, toacă la întâmplare tulpina de țelină. Se pliază într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe foc.
3. Când lichidul se încălzește și aburul apare deasupra suprafeței, introduceți pește și mirodenii.
4. Așteptați conținutul tigaiei să fiarbă, reduceți căldura și gătiți, îndepărtând spuma pop-up.
5. Bucățile vor ajunge la pregătire în 20-25 de minute. Rupeți una dintre ele cu o furculiță și dacă culoarea pulpei este uniformă, o puteți scoate. Când vedeți pete roșii sau roz, lăsați-le pe foc încă câteva minute.
6. După îndepărtarea bucăților, gătiți capul și aripioarele încă 15-20 de minute. Apoi adăugați sare, strecurați bulionul și începeți să gătiți supa conform rețetei preferate.

La o notă. Dacă ați sărat bulionul, nu vă grăbiți să adăugați apă pentru a-l dilua. Se fierbe cartoful decojit în lichid timp de 7-10 minute. Ea va absorbi excesul de sare.