Cât să gătești bulgur în supă și pe lateral: cereale pentru gătit, o rețetă gustoasă și sănătoasă

În ultimii ani, bulgurul a devenit foarte popular. Din vremuri imemoriale, aceste cereale au fost distribuite în Orientul Mijlociu, India și Pakistan. Acolo ea se numește Dahlia. Astăzi voi vorbi despre compoziția chimică și conținutul de calorii al produsului, cât de mult să gătiți bulgurul și cum să îl faceți corect, precum și să împărtășesc o rețetă de terciuri delicioase pe baza lui.

Stii Această cereală este cunoscută încă din timpurile biblice. Mențiuni despre aceasta se găsesc în Cartea a doua a Regilor, Cartea parabolelor lui Solomon, Cartea profetului Ezechiel și Cartea lui Neemia. Și primele informații despre Bulgur au fost obținute din tablete cuneiforme din epoca regelui Asiriei, care a domnit în secolul al IX-lea î.Hr.

Bulgur - ce este această cereală

Bulgurul este o cereală obținută din grâu zdrobit care a fost supus unui tratament cu apă clocotită și uscare ulterioară. Înmuierea ajută substanțele benefice conținute de coajă să pătrundă și să sature toate straturile de boabe.

Compoziția chimică a cerealelor este bogată și diversă. Acesta ajută la compensarea lipsei de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc. De asemenea, conține vitamina K solubilă în grăsimi și vitamine B solubile în apă: tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina și acidul folic.

Conținutul de calorii uscate de bulgur este de 342 kcal la 100 g. Proteine ​​sunt prezente într-un volum de 12,29 g, grăsimi - 1,33 g, carbohidrați - 75,87 g.

Conținutul caloric al bulgurului fiert (pe apă) este semnificativ mai mic - 83 kcal la 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

La o notă. Grâul zdrobit are 1,5 ori mai multă fibră decât hrișca și de 11 ori mai mult decât orezul. Datorită acestei caracteristici, bulgurul este adesea inclus în dieta persoanelor în vârstă care suferă de constipație și este recomandat și celor care sunt înclinați să fie supraponderali și vor să slăbească.

Timp de gătit, sfaturi de gătit utile

Pentru a găti această cereală, se recomandă să luați o oală sau o tigaie cu fundul gros, puteți wok. Așa că va leneși și nu va fierbe violent. Primele feluri de mâncare cu grâu zdrobit sunt cele mai bine făcute groase, pe un bulion de carne puternic, care amintește de gulașul tradițional.

Durata de gătire Bulgur în ciorbă este de la 30 la 40 de minute. Crupul se fierbe de aproximativ 4 ori. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea primelor vase pentru a regla densitatea acestora. Bulgur mare este mai potrivit pentru aceste scopuri.

Timpul de gătit în cel de-al doilea fel de mâncare este de 25-35 de minute. Pentru terci, merită să luați grâu fin și semi-zdrobit și lichid în raport de 1: 2 în volum (1 cană de bulgur pentru 2 căni de apă). Apoi va fi moderat vâscoasă. Pe a doua, pe lângă cereale, puteți prepara salată pilav sau Tabule din această cereală. Pentru aceste feluri de mâncare, precum și pentru supe, este mai bun bulgurul cu boabe grosiere.

În ceea ce privește înmuierea preliminară, opiniile bucătarilor diferă. Unii sfătuiesc să îl țineți în apă rece pentru aproximativ un sfert de oră, ceea ce va ajuta la accelerarea gătitului. Alții nu sfătuiesc să facă acest lucru, susținând că este mai bine să prăjiți boabele puțin în unt sau ulei vegetal rafinat, apoi să gătiți. Așa că vasul finit va primi note „picante” picante.

Krupa este cel mai bine combinat cu roșii, castraveți și ardei dulce. De la condimente sunt potrivite anason stelar, cimbru, maghiran, zira, scorțișoară, rozmarin, cardamom și cuișoare.

Există produse cu care bulgurul nu „își face prieteni” atât în ​​supă, cât și în terci. Este vorba despre sfeclă, varză, cartofi, ouă și fructe uscate. Tarragonul și ardeiul sunt „contraindicate” de la condimente. Acesta din urmă poate fi adăugat doar în cantități foarte mici.

Rețeta pentru a face terci de la bulgur

• Timp de gătit: 55 minute.
• Porții pe container: 5-6.

Îți propun să gătești un terci delicios cu adaos de ciuperci. Poate fi servit cu o farfurie pentru carne, păsări de curte și pește sau ca fel de mâncare independent.

ingrediente:

• bulgur - 250 g;
• champignons proaspete (alte ciuperci pot fi) - 500 g;
• ceapă - 1 buc .;
• apa - 1 l;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l .;
• sare, ierburi - după gust.

Comanda:

1. Clateste cerealele, pune intr-o sita sa se usuce usor.
2. Se prăjește ceapa tăiată în ulei vegetal până se moale, se toarnă ciuperci tocate. Gătiti încă 10-15 minute până când nu încetează să mai secrete sucul.
3. Introduceți grâul zdrobit, țineți la foc mediu, amestecând constant, 5-7 minute.
4. Se toarnă în apă, sare după gust. Reduceți căldura la minimum și gătiți vasul sub capac timp de 25 de minute.
5. Lasă terciul să gătească un sfert de oră și servește, presărat cu ierburi.

La o notă. Este convenabil să faceți acest fel de mâncare într-un aragaz lent. Se prajeste ciupercile si ceapa in modul „Coacerea” timp de un sfert de ora, se adauga cerealele si se mai calesc inca 5 minute. Apoi turnați în apă, sare, treceți dispozitivul pe „Hrișcă” sau „Stingere”. Timpul recomandat este de 35-40 minute.