Ouăle fierte sau prăjite sunt una dintre opțiunile obișnuite de mic dejun sau gustare din țara noastră. Acest produs este inclus în aproape toate dietele, dieta nutriției clinice, cu ajutorul lor pierde kilograme în plus sau câștigă masa musculară. Dar este întotdeauna posibil să vă permiteți o astfel de masă și câte calorii sunt într-un ou prăjit? Să încercăm să ne dăm seama cât de sănătos și hrănitor este acest fel de mâncare.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Toată lumea știe despre colesterolul ridicat din gălbenușul de ou, deoarece această substanță este contraindicată la persoanele cu un diagnostic de ateroscleroză. Prin urmare, mai recent, au încercat să excludă acest produs din dieta unor pacienți.
Dar, pe lângă substanțele nocive, ouăle sunt bogate în vitamine, macro- și microelemente, printre care:
- vitaminele A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D și D3, E, K, beta-caroten;
- minerale - K (potasiu), Ca (calciu), Fe (fier), Mg (magneziu), P (fosfor), Na (sodiu), Zn (zinc), Cu (cupru), Mn (mangan), Se ( seleniu) și F (fluor).
În plus, este o sursă indispensabilă de proteine animale, care este foarte bine absorbită de corpul uman. Din acest produs putem obține și acid folic, biotină, colină, aminoacizi (metionină, leucină).
Consumând doar un ou pe zi, puteți obține toate aceste substanțe valoroase într-o combinație echilibrată. Și dacă mănânci câteva bucăți pe zi fără gălbenuș, poți dializa aportul zilnic de proteine.
Conținut de calorii și BJU într-un ou prăjit
De obicei, valoarea calorică și conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) sunt indicate pe baza calculului la 100 g de produs. Pentru a afla câte calorii sunt într-un ou ou prăjit, trebuie să acordați atenție categoriei de produse atunci când îl cumpărați într-un magazin.
- cea mai mare categorie „B” - greutate 1 buc. produsul este mai mare de 75 g;
- ou perfect "O" - 65-75 g;
- prima categorie "1" - 55-65 g;
- al doilea "2" - 45-55 g;
- al treilea „3” - 35-45 g.
Dacă acest lucru nu este posibil, puteți calcula greutatea aproximativă: un ou mare cântărește aproximativ 70 g, mic - de la 40 la 50 g.
În tabelul următor, puteți studia în detaliu valorile KBZHU la 100 g de ouă finite, în funcție de metoda de preparare a acestuia:
| produs | Calorii, kcal | Proteine, gr | Grăsimi, gr | Carbohidrati, gr |
|---|---|---|---|---|
| Ouă prăjite | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Ouă prăjită în ulei (legumă) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Ouă prăjită în unt | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Ouă prăjite | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Ouă mărunțite cu cârnați | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Desigur, valoarea energetică a unui ou prăjit este mult mai mare decât crud sau fiert, dar nu vă fie teamă de numerele din tabel. Pentru a obține KBLU-ul unei unități a produsului, trebuie să înmulțiți aceste valori cu greutatea acestuia. Fanii care consumă omleta la micul dejun ar trebui să ia în considerare valoarea nutrițională a laptelui și a altor produse utilizate pentru prepararea acestuia.
Aport zilnic
Conform studiilor, 100 g de ouă prăjite conțin proteine și grăsimi, într-o cantitate egală cu 18% din aportul zilnic, iar conținutul unor vitamine și minerale este mai mare de 50%.
Tabelul prezintă date privind cantitatea și proporția din dieta zilnică a tuturor vitaminelor solubile în grăsimi, solubile în apă, a micro și elementelor macro conținute în produs:
| vitamine | conținut | Ponderea normei zilnice,% | minerale | conținut | Ponderea normei zilnice,% |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (calciu) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (fier) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (magneziu) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fosfor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (potasiu) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sodiu) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinc) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (cupru) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (Mangan) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (seleniu) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta caroten | 35,0 mcg | 0,7 |
Conținutul de minerale și vitamine poate varia în funcție de metoda de preparare a vasului de ou, deoarece unele dintre ele sunt distruse prin tratament termic.
Beneficiile și prejudiciile produsului
În ciuda faptului că ouăle prăjite nu sunt recomandate să mănânci dacă vrei să slăbești, nu le exclude complet din meniul tău. Conținutul caloric al unui ou de pui nu este atât de mare încât să renunți deloc la felul tău de mâncare preferat.
Ouăle crampate prăjite pot dăuna cifrei și pot contribui la creșterea în greutate, dar numai dacă sunt combinate cu grăsimi animale (unt, slănină, cârnați). Cei care monitorizează greutatea sunt sfătuiți să gătească un fel de mâncare cu ierburi și legume.
Conținutul de colesterol din acest produs este compensat pe deplin de lecitina prezentă în acesta. Această substanță este în măsură să prevină formarea de plăci pe pereții vaselor de sânge, astfel încât oul mâncat nu dăunează oamenilor obișnuiți. Limitați utilizarea lor este doar pentru cei care au deja un nivel ridicat de colesterol din sânge.
Avantajul ouălor prăjite sau fierte este compoziția lor minerală. O parte din vitaminele și mineralele necesare bunei funcționări a organismului pot fi obținute și în cantități suficiente numai din acest produs. În plus, albusul de ou poate înlocui complet proteina obținută de o persoană din carne sau lapte.
După ce a aflat despre conținutul de calorii și BJU al unui ou prăjit, fiecare trebuie să decidă singur: cât de des și în ce cantități poate fi consumat acest fel de mâncare. Dacă nu puteți refuza deloc prăjit, este mai bine să folosiți o tigaie cu o acoperire antiaderentă și să excludeți utilizarea de uleiuri vegetale și animale. Apoi, vasul va păstra gustul și beneficiile maxime.
