Heringul sărat conține proteine ușor digerabile, grăsimi sănătoase, micronutrienți se păstrează neschimbat, deci este inclus în programul de nutriție sănătoasă. Înainte de a face o dietă, este util să aflați câte calorii sunt în heringul sărat, caviarul și laptele.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a peștilor
Heringul este format din 18% proteine, care include 18 aminoacizi, inclusiv toate cele 9 esențiale. Grasimile reprezinta 9 - 19,5%, in functie de soiul de hering. Partea principală a grăsimii sunt acizii mono- și polinesaturați; 100 g de hering conțin 2-2,4 g de Omega 3. Componentele de pește rămase sunt apă și 1,5 g de cenușă, nu există carbohidrați în ea.
Heringul include un complex de micronutrienți benefici. Tabelul indică conținutul lor în 100 g de pește în ordinea descrescătoare a concentrației și procentului raportat la necesitatea medie zilnică a unui adult.
| vitamine | Minerale și minerale | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| nume | Suma Mg | % din normă | nume | Suma Mg | % din normă |
| B4 | 65 | 13 | potasiu | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | fosfor | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | sodiu | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | calciu | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | magneziu | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | fier | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | zinc | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | cupru | 0,092 | 9 |
| A | 0,028 | 3 | seleniu | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | mangan | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | iod | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | fluor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | crom | 0,055 | 110 |
Conținutul de vitamine D, PP, E crește proporțional cu gradul de conținut de grăsime.
Câte calorii sunt în hering sărat
Valoarea energetică a heringului depinde de mediul înconjurător: cu cât sunt mai favorabile condițiile, cu atât mai mare, mai gras este peștele și conținutul său de calorii. 100 g fileuri de hering sărate cu conținut scăzut de grăsimi din Atlantic și Pacific conțin 135 kcal, în soiuri grase - 190–246.
Sarea crește conținutul de calorii din pește. La sărare, apa pleacă, în timp ce densitatea și valoarea energetică a produsului final cresc.
Conținutul caloric este afectat de metoda de preparare și de aditivi:
- 100 g de pește ușor sărat, cu conținut mediu de grăsimi conține 145 kcal;
- murat cu otet, condimente - 190;
- în sos de roșii - 159;
- cu maioneză - 320.
- în hering cu unt și ceapă - 300.
În 100 g de hering sub o haină de blană, gătită conform unei rețete tradiționale, conține între 110 și 190 kcal, în funcție de cantitatea de maioneză.
Lapte caloric și caviar
Caviarul este un grup de ouă nefertilizate de femele; 100 g conține 31 g proteine și 10 g grăsime. Valoarea energetică este de 222 kcal. În același timp, 100 g de produs acoperă nevoia medie zilnică de acizi polinesaturați Omega 3, fosfor, iar cantitatea de vitamine B2 și D depășește chiar norma zilnică. Caviar conține 47% din norma zilnică de tocoferol, 73% de seleniu, 15% fier.
Laptele - lichidul seminal al masculilor, este format din 22% proteine și 6,4% grăsimi, calorii - 140 kcal. Conține o rată triplă zilnică de vitamina D. Caviarul și laptele sunt adesea recomandate în perioada de recuperare după o intervenție chirurgicală sau o boală gravă.
Beneficii și rău pentru organism
Utilizarea heringului sărat se datorează proprietăților valoroase ale componentelor individuale:
- Proteinele din acesta sunt mai ușor de digerat decât din carne sau produse lactate.
- Grăsimile heringului nu dăunează organismului, deoarece conțin acizi polinesaturați. 100 g de hering reiau rata medie zilnică de Omega 3, cresc concentrația lipoproteinelor de înaltă densitate, elimină colesterolul „rău”, previn formarea cheagurilor de sânge în vase și stimulează fluxul de sânge.
- Vitamina D promovează absorbția calciului, fără acest mineral nu este posibil să se formeze țesut osos normal, dinți. Este util să includeți iarna în alimentație în timpul iernii, cu un deficit de lumină solară. O felie de 30 de grame de hering uleios conține rata zilnică de calciferol.
- Vitamina PP este implicată în zeci de procese biochimice, susține părul sănătos, pielea, reglează sistemul digestiv, sistemul cardiovascular, nervos.
- Fierul crește concentrația de hemoglobină în sânge, previne dezvoltarea anemiei.
- Vitamina B2 consolidează membrana mucoasă a ochiului, protejează împotriva efectelor nocive ale razelor ultraviolete.
- Seleniul se găsește rar în alimente, acest microelement reglează diviziunea celulară, încetinește îmbătrânirea organismului.
- Cromul este implicat în metabolismul carbohidraților, menține nivelurile normale ale glicemiei. Oligoelementul descompune lipidele cu densitate mică și reduce riscul de apariție a bolilor cardiovasculare.
- Vitamina B4 previne formarea de grăsime în ficat, elimină excesul de colesterol.
- Iodul reglează metabolismul, apa-electrolit, echilibrul hormonal, menține temperatura corporală normală, greutatea, stimulează formarea fagocitelor și întărește sistemul imunitar.
- Fosforul este responsabil pentru dezvoltarea oaselor și a dinților, compușii biochimici cu acest mineral sunt implicați în transmiterea impulsurilor nervoase, a proteinelor și a metabolismului carbohidraților.
- Vitamina B12 afectează formarea sângelui, stimulează formarea globulelor roșii și reglează funcția fibrelor nervoase.
- Heringul acumulează substanțe mai puțin dăunătoare decât alți pești. Este cultivat mai puțin în condiții artificiale și absoarbe mai încet sărurile metalelor grele din mediu.
Posibilul rău este asociat nu cu peștele, ci cu conținutul de sare din acesta. Hering este recomandat să limiteze persoanele cu funcție renală afectată, inima, cu tendință de edem. Grăsimea acestui produs se oxidează rapid atunci când este păstrată necorespunzător, ceea ce este observat de petele gălbui de pe suprafață.
Peștele sărat este o sursă bună de proteine, este util să îl introduceți în dietă pentru a suplimenta lipidele de înaltă densitate, vitamine, minerale, oligoelemente. Conținutul caloric al heringului sărat depinde de conținutul de grăsime, metoda de preparare, compoziția și cantitatea de aditivi incluși.
