Nici o singură sărbătoare printre grecii antici și romani nu a fost completă fără această legumă. În secolul XVII, doamnele nobile europene le-au decorat cu coafurile lor elaborate. Astăzi, fiecare dintre noi mănâncă 7 kilograme de cultură de rădăcină crocantă portocalie în fiecare an. Află câte calorii sunt în morcovi, care sunt beneficiile sale și cum să folosești o legumă.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Morcovii sunt o plantă veche de doi ani care aparține familiei umbelifere. Este distribuit pe scară largă pe glob datorită valorii sale nutritive și medicinale.
Recolta de rădăcini este un lider printre legume în conținutul de beta-caroten. Când o substanță intră în organism, se transformă în provitamină A. Amintiți-vă regula: cu cât este mai saturată culoarea legumelor, cu atât mai multă beta-carotenă în ea. Mănâncă morcovi portocalii strălucitori. 100-200 de grame de legume rădăcinoase pe zi acoperă necesitatea unei doze zilnice de vitamina A. Cele mai utile morcovi sunt coapte.
Câte calorii sunt în morcovi
Morcovi fierti calorii - 25 kcal la 100 grame, legume crude - 35 kcal la 100 grame. Utilizarea unui produs cu o valoare energetică scăzută este indicată și pentru cei care urmează o dietă.
Conținutul de vitamine, oligoelemente
Morcovii proaspeți sunt un complex vindecător din natura însăși. Culturile de rădăcini conțin carotenoizi, vitaminele B1, B2, C, E, potasiu, fier, cupru, cobalt, acid pantotenic și ascorbic, flavonoide, volatile, zahăr. Morcovii sunt valoroși în cantități mari de fibre și au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal.Semințele de rădăcină conțin ulei esențial. Suma sa depinde de locația geografică a colecției de materii prime, de stadiul vegetației morcovilor. Multe vitamine sunt distruse de tratamentul termic, astfel încât produsul este mai bine să mănânce crud.
Proprietăți utile, păstrându-le în timpul gătitului
Compoziția culturii de rădăcini explică utilizarea ei pe scară largă în nutriție și medicină. Legumele au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, digestiv, imunitar, a vederii și aspectului.
Utilizarea morcovilor contribuie la:
- întărirea retinei, prevenirea conjunctivitei;
- distrugerea bacteriilor, paraziților;
- îmbunătățirea stării pielii;
- creșterea și dezvoltarea copiilor;
- normalizarea tractului gastrointestinal;
- prevenirea deficitului de vitamine, anemie;
- pierderea in greutate;
- eliminarea colesterolului din organism.
Morcovul este o legumă de frumusețe. Îmbunătățește tenul, creșterea părului și luptă împotriva îmbătrânirii pielii. Includeți morcovii în dieta pe tot parcursul anului, în special primăvara, când organismul are nevoie de fortificații suplimentare.
Frigiderul este cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor. Înainte de a pune legumele rădăcinoase în tavă, clătiți, uscați-le, așezați-le într-o pungă de plastic. Protejează morcovii de pătrunderea substanțelor esențiale de la alte legume și fructe, ceea ce îi conferă un gust amar.
Congelarea este un alt mod de a păstra proprietățile benefice ale culturii de rădăcini. Înainte de a pune morcovii în cameră, este necesar să se spele, să se coaje, să se toacă, să se plaseze în pungi de plastic, să se lege strâns. Cultură de rădăcini este adăugată în supa, tocană fără decongelare preliminară.
Blaturile, bogate în vitamine, microelemente, pot fi tocate, uscate și adăugate în mâncăruri cu carne și pește.
Cum să gătești morcovi
Cel mai util este să mănânci morcovi cruzi. Se recomandă asezonarea cu grăsime vegetală, smântână, smântână. Această combinație ajută la transformarea carotenului în vitamina A.
Opțiuni pentru consumul de legume:
- salate de morcov ras cu adaos de ridiche, măr, fructe uscate, varză, țelină, asezonate cu ulei vegetal sau smântână;
- fel de mâncare picant „morcov în coreeană”;
- bastoane de produs brut tăiate;
- suc proaspăt stors cu smântână;
- morcovi înăbușiți.
Proaspătul nu este supus depozitării datorită procesului rapid de oxidare. Poate fi diluat cu apă, amestecat cu mere proaspăt stors sau suc de portocale. Vitaminele sunt absorbite mai bine dacă bei proaspăt în înghițituri mici.
În morcovii fierti, cantitatea de fibre este redusă. O legumă păstrează numărul maxim de proprietăți utile dacă este aburită sau în apă nu mai mult de 7 minute. Miezul morcovilor gati corespunzător trebuie să rămână ușor solid.
Contraindicații la utilizarea
Norma de morcovi pe zi pentru un adult este de 2-3 fructe, pentru un copil - 1 buc. Un exces de legume în dietă este plin de erupții pe piele, senzație de greață, îngălbenire a pielii pe palme, picioare.
Persoanelor cu afecțiuni gastrointestinale, colelitiază, reacții alergice, femei însărcinate și care alăptează, este recomandat să consulte un medic despre dozele acceptabile de morcovi în dieta lor zilnică.
Important! Vrei să ai un ochi asemănător vulturului, piele de catifea frumoasă, păr luxos, o figură tonifiată, imunitate puternică? Includeți morcovii în dieta dvs. zilnică.
Valoarea nutrițională, compoziția chimică bogată, costul redus fac ca leguma să fie un asistent indispensabil în lupta pentru tinerețe și sănătate.
