Timp de multe milenii, un produs alimentar și o băutură rămân una dintre cele mai importante în dieta oamenilor de vârste diferite. Doar dorința de a pierde în greutate vă poate face să vă faceți griji pentru câte calorii sunt în lapte, dacă utilizarea acestuia va dăuna cifrei. Valoarea energetică depinde de conținutul de grăsime, conținutul de substanțe bioactive - de metoda de prelucrare.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
În orice moment, laptele era considerat unul dintre principalele și cele mai valoroase produse alimentare pentru bebeluși. Băutura conține proteine, grăsimi și carbohidrați într-un raport favorabil pentru un organism în creștere. Gustul dulce depinde de conținutul de zahăr din lapte.
Produse chimice din laptele de vacă (la 100 g de produs):
- apă - până la 88 g;
- lactoză - 5,2 g;
- alte zaharuri - 5,2 g;
- compuși de calciu - până la 140 mg;
- colesterol - 10 mg;
- acizi grași (peste 50 g);
- vitaminele A, D, grupa B, C.
Astfel, valoarea nutritivă a laptelui este ridicată.
Conținutul de substanțe chimice depinde de rasa de bovine sau de bovine mici, de nutriția sa, de îngrijire. În 100 g lapte de vacă - 3,2 g proteine bogate în aminoacizi esențiali. Când este încălzit și fiert, o parte din moleculele proteice este distrusă și precipitată. Pasteurizarea în loc de sterilizare vă permite să economisiți mai mulți nutrienți.
Conținut caloric și BJU în lapte de diferite tipuri și conținut de grăsimi
Produsul intră în rețeaua de distribuție cu diferite conținut de grăsimi. În consecință, conținutul de calorii al laptelui variază foarte mult. Valoarea medie de energie a laptelui de vacă cu conținutul „de referință” de 2,5% grăsime este de doar 56 kcal (la 100 g de produs).Laptele degresat mai puțin caloric este foarte popular în rândul persoanelor care pierd în greutate.
Câte calorii într-un pahar de lapte depinde în principal de conținutul său de grăsime.
Cantitatea de grăsime din laptele de vacă integral, care cântărește 100 g, este de 3,2 g, carbohidrați - 5,2 g. Laptele întreg conține mai mulți acizi grași saturați (FA) - 1,9 g, monoinsaturați - 1 g la 100 produs. Lipidele formează cele mai mici picături în apă, deci laptele nu este o soluție, ci o emulsie. Componenta principală de carbohidrați este lactoza (un dizaharid format din galactoză și reziduuri de glucoză).
Conținutul de grăsimi și calorii medii din laptele de vacă (la 100 g):
- fără grăsimi - 31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- condensat - de la 259 la 270 kcal.
Capra - o alternativă la laptele de vacă, poate fi folosită în alimentația bolnavilor de alergii. Compoziția proteică este mai bogată decât cea de vacă, aproape aceeași cu laptele matern. Capra este ușor digerată, conține multă caroten, vitamina D și calciu, dar nivelul de B12 și acid folic este mai mic. Conținutul său de calorii va fi de aproximativ 68 kcal la 100 g.
Laptele de soia este o băutură din semințele aceleiași plante. Un produs vegetal popular printre vegetarieni. Prin conținutul de proteine și grăsimi, calorii, laptele de soia este comparabil cu cel de vacă. Valoarea energetică este de 53 kcal la 100 g.
Laptele de nucă de cocos este o băutură rară până acum. Conținut caloric de 100 g - 20 kcal. Poate fi adăugată la cafea, reducând astfel valoarea energetică a alimentelor.
Conținutul de vitamine și minerale
Laptele de vacă livrează organismului peste 120 de componente diferite. Este vorba despre 20 de aminoacizi, 15 vitamine solubile în grăsimi și apă, enzime. Conținutul de retinol este de 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 UI. Indicatorii sunt dați la 100 g de produs.
Conținutul de calciu din laptele de vacă și capră poate atinge 140 mg, în laptele de soia și de nucă de cocos - mai mic.
Alți macronutrienți din laptele de vacă sunt sodiu, potasiu, fosfor și sulf. Elemente de urme: zinc, cupru, fier și aproape jumătate din tabelul periodic.
Proprietăți utile ale băuturii
Laptele proaspăt de vacă și capră are proprietăți bactericide. Enzimele, imunoglobulinele și celulele albe din sânge în băuturi inhibă activitatea tulpinilor de bacterii patogene. Prin urmare, utilizarea laptelui proaspăt este utilă pentru bolile infecțioase.
Toate componentele laptelui sunt importante, însă vitamina D și calciul au căpătat o importanță deosebită. Motivul este că alte alimente și băuturi conțin mai puțin din aceste substanțe. Laptele, ca sursă de calciu și vitamina D, este bun pentru organismul unui bebeluș în creștere rapidă.
Produsul poate servi drept bază pentru prepararea multor preparate, inclusiv a alimentelor dietetice. Aceeași importanță a dobândit aceeași importanță.
Contraindicații la utilizarea
Adulților este mai dificil să obțină din lapte toate substanțele benefice din cauza deteriorării digestibilității băuturii. Motivul este dezvoltarea deficitului de enzime. Laptele provoacă adesea tulburări intestinale la vârstnici. Băutura este contraindicată în caz de intoleranță individuală la zahărul din lapte. Această boală nu depinde de vârstă și ereditate.
Deficitul de enzimă trebuie diferențiat de alergia alimentară. Reacțiile alergice sunt mai des cauzate de laptele de vacă. Copiii mici sunt cei mai sensibili la boală. Laptele de capră este considerat mai puțin alergenic.
Cu intoleranță și alergii la laptele animal, puteți folosi soia și nucă de cocos. Aceste specii sunt mai utile și din mai multe motive. Produsele vegetale acumulează mai puțin antibiotice și alte medicamente utilizate pentru tratarea și stimularea creșterii animalelor.
