Neștiind câte calorii sunt în stafide, oamenii au mâncat-o cu bucurie din cele mai vechi timpuri. În Rusia, vița de vie a început să fie cultivată în secolul XVII cu mâna ușoară a țarului Mikhail Fedorovici și în curând a învățat să facă stafide.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Stafidele se obțin prin uscarea strugurilor din diverse soiuri. Fructele uscate sunt apreciate pentru conținutul ridicat de fibre, minerale și vitamine. Au nutrienții necesari pentru a reumple rezervele de energie.
Compoziția BJU în 100 g de produs (medie):
- proteine - 2,5 g;
- grăsimi - 0,5 g;
- carbohidrați - 65 g;
- fibre - 6,5 g.
Anhidrida sulfuroasă este uneori folosită pentru a face stafide din soiuri ușoare. Dacă boabele uscate sunt moi, uleioase la atingere, galben auriu, atunci au fost tratate chimic. Astfel de stafide conțin nu numai substanțe utile. Înainte de a mânca, orice fruct uscat trebuie spălat și înmuiat în apă caldă timp de 15 minute.
Conținutul caloric al diferitelor soiuri de stafide
Produsul este foarte nutritiv, 100 de grame conține în medie aproximativ 276 kcal. În mod convențional, se disting 4 soiuri de stafide:
- ușoare, mici, din soiuri de struguri de masă albă, vândute sub denumirea de sabza sau kishmish (275 kcal la 100 g);
- întunecat, albăstrui, negru sau visiniu, foarte dulce sau ușor dulce, fără semințe, numele soiurilor - bidan, shigani, scorțișoară (280-300 kcal la 100 g);
- verde deschis cu o piatră (260 kcal la 100 g);
- cărnoasă, mare, dulce, de culoare chihlimbar, cu mai multe semințe, este obținută din struguri de degetele Lady (265 kcal la 100 g).
Carbohidrații care fac boabele uscate atât de bogate în calorii sunt reprezentate de proporții aproximativ egale de glucoză și fructoză. Câte calorii în stafidele negre pot fi determinate aproximativ după gust - cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât sunt mai multe calorii.
Conținutul de vitamine și minerale
Boabele uscate au mai multe săruri minerale decât vitamine, la fel ca în strugurii proaspeți. Conținutul de vitamine la stafide (procentul normei zilnice la 100 g de produs):
- tiamina - 7,1%;
- riboflavina - 6,9%;
- colină - 2,2%;
- acid pantotenic - 1,9%;
- piridoxină - 17,5%;
- folati - 1,3%;
- acid ascorbic - 2,6%;
- tocoferol alfa - 0,8%;
- filochinona - 2,9%;
- vitamina PP - 3,8%.
Conținutul macro- și microelementelor:
- potasiu - 33%;
- calciu - 5%;
- magneziu - 8%;
- fosfor - 16%;
- fier - 13%;
- Mangan - 16%;
- cupru - 37%;
- fluor - 6%.
Acestea sunt indicatori medii, la stafidele negre concentrația de vitamine și minerale poate fi mai mare.
Aport zilnic
Pentru un adult, de la 1 la 3 linguri este suficient. l. stafide pe zi pentru a obține cele mai mici avantaje pentru organism. Utilizarea a doar 100 g de fructe de pădure uscate constituie o parte din mineralele importante pentru organism, principalul dintre care este potasiul. Vitaminele, deși parțial pierdute în timpul pregătirii fructelor uscate, au efecte benefice asupra sănătății și întăresc imunitatea.
Merită să limitați utilizarea fructelor de fructe uscate dulci la minimum cu diabet zaharat tip 2, ulcer peptic al stomacului și intestinelor, enterocolită și tuberculoză. Conținutul caloric al stafidelor este mare, deci nu poate fi consumat în cantități mari de către persoanele care au supraponderale, ci 1 lingură. o lingură de boabe uscate pe zi poate fi benefică.
Proprietăți utile ale fructelor uscate
Strugurii uscați sunt folosiți în industria de patiserie și patiserie. Produsul este, de asemenea, recomandat pentru utilizare într-o dietă sănătoasă pentru prevenirea bolilor:
- sistemul nervos;
- inima și vasele de sânge;
- plămâni și tract respirator superior.
O cantitate mare de fibre din stafide ajută la normalizarea scaunului și la întărirea imunității. Fibrele dietetice din intestinul gros se umflă, absorbând toxine și cancerigene, le elimină din organism. Fibra este „hrana” pentru bacteriile intestinale benefice care sunt responsabile pentru imunitatea umană.
Există multă potasiu în stafide, este unul dintre cei trei campioni ai plantelor în conținutul acestui element. Potasiul ajută la prevenirea umflăturii, elimină sodiul din organism, care reține excesul de lichid. Utilizarea stafidelor este utilă pentru prevenirea edemelor și reglarea presiunii.
Strugurii uscați sunt utili pentru copii și femei însărcinate, conține o cantitate mare de cupru. Aportul insuficient al acestui element în organism provoacă patologii cardiovasculare, dezvoltarea displaziei și tulburări în formarea scheletului.
Piridoxina sau vitamina B6, care este bogată în stafide, este responsabilă pentru funcționarea normală a sistemului nervos, previne stresul, participă la procesele de metabolizare a acidului nucleic și la formarea de globule roșii. Lipsa acestei vitamine duce la scăderea imunității, apetit deficitar, boli de piele și anemie.
Stafidele sunt bune pentru sănătate, în ciuda conținutului ridicat de calorii. Fructele bogate în vitamine și minerale îmbunătățesc rezistența organismului la diverse infecții și viruși.
