Produsele de panificație nu sunt de obicei clasificate ca alimente cu un conținut scăzut de calorii, ele fiind considerate dușmani ale unei figuri slabe. Dar acest lucru nu înseamnă că astfel de produse nu au loc în dieta pierderii în greutate. Trebuie să vă amintiți câte calorii în pâine din diferite soiuri, alegeți cele mai puține calorii și sănătoase.
Continut material:
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
O varietate de produse de panificație este obținută datorită unei selecții vaste de făină. Alte ingrediente: apă, sare și praf de copt. La coacere, se adaugă amidon, făină de soia, produse de malț, emulgatori, conservanți. Faina folosita dintr-unul sau diferite tipuri de boabe. Principalele soiuri pot fi combinate în 4 grupe: grâu, secară, grâu amestecat și secară mixtă.
Pâinea de grâu conține o cantitate mare de carbohidrați, este mai bine absorbită de organism decât alte tipuri. Proteine în 100 de grame de produs - 8,2 g, grăsimi - de la 1,2 la 2,1 g, carbohidrați - de la 48 la 50,2 g.
Pâinea de grâu mixtă în viața de zi cu zi se mai numește gri. Raportul dintre făina de grâu și secară pentru fiecare producător are diferențe. Conținutul mediu de nutrienți la 100 g: proteine - 9,4 g, grăsimi - 2,8 g, carbohidrați - 49,3 g.
Pâinea de secară conține un set bogat de aminoacizi. Cantitatea de proteine din 100 g din acest produs este de 6,9 g, grăsimi - de la 1,1 la 1,3 g, carbohidrați - de la 41 la 43,7 g.
Pâinea este hrana cu conținut scăzut de grăsimi. Compoziția conține acizi grași mono și polinesaturați. Conținutul de acizi grași saturați nocivi este mai mare la acele soiuri de produse de panificație la producția cărora se folosește margarină.
O componentă utilă a pâinii este fibra dietetică. Conținutul în grade diferite este diferit. Vă puteți concentra pe indicatorul de 2,6 g / 100 g.Aceeași masă de pâine include 37,8 g de apă, 1,7 g de cenușă.
Pierderea în greutate este recomandat să consumi mai multă pâine bogată în fibre. Există și alte tipuri speciale pentru dietă: multi-cereale, ovăz, proteine.
Pâinea din cereale integrale se coace din făină integrală. Se păstrează toate părțile bobului de grâu, inclusiv coaja. Pâinea proteică și-a primit numele datorită conținutului ridicat de proteine - 14,4 g / 100 g. În aceeași cantitate de produs gras - 11,2 g, carbohidrați - 5,8 g.
Câte calorii în pâine de diferite soiuri
Conținutul de calorii depinde de conținutul tuturor componentelor alimentare. Cea mai mare contribuție la valoarea energetică a pâinii este adusă de carbohidrați, deoarece conținutul lor este destul de mare. Conținutul caloric al pâinii albe este de 236 kcal, pâinea este de 260 kcal la 100 g. Cu cât făină de grâu este mai mare într-un produs de panificație, cu atât valoarea energetică este mai mare.
Conținutul de calorii din pâinea gri este mai mic, este de 198-240 kcal / 100g. Câte calorii sunt în pâinea brună depinde de făină și de alte ingrediente utilizate. Conținutul caloric mediu de pâine de secară este de la 199 la 212 kcal (la 100 g), soiul Borodinsky este de 202 kcal / 100 g.
Cei care numără calorii ar trebui să acorde atenție greutății fiecărei felii de grad: pâine gri - 50 g, pâine prăjită - 20 g, biscuite - 10 g.
Tărâța era considerată deșeuri de măcinare a făinii. Atunci atitudinea față de ei s-a schimbat. Nutriționiștii și medicii au descoperit că coaja de cereale este cea mai bogată în substanțe bioactive. Pâinea cu tărâțe nu este pe gustul tuturor, dar este mult mai utilă decât albul. Conținutul de calorii este de 227 kcal la 100 g de produs.
Tipuri speciale de pâine: proteine, orz, colesterol redus, dietă săracă în gluten sau sodiu. Conținutul de calorii din pâinea proteică - 184, 2 kcal / 100g. Produsul a devenit foarte popular în țările europene, unde a apărut deja din abundență pe rafturile magazinelor.
Cu toate acestea, nutriționiștii sună alarma. Pâinea proteică conține mai multe grăsimi în comparație cu alte soiuri. Un alt dezavantaj pentru consumatori este prețul ridicat. Pâinea proteică poate fi preparată acasă folosind brânză de vaci, ouă, ovăz și tărâțe de grâu și praf de copt.
Conținutul de vitamine, oligoelemente
Diferite tipuri de pâine sunt furnizate organismului de vitaminele A, E, grupa B. Conținutul de tocoferol (E) este de 1,1 mg. Aceeași cantitate de vitamina B1 este prezentă în compoziție. Greutatea altor vitamine și compuși vitaminici: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Toți indicatorii corespund 100 g produs.
Compoziția macronutrientă a pâinii este izbitoare în varietate. Sunt prezente 824 mg clor, 499 mg sodiu, 93 mg potasiu, 65 mg fosfor, 54 mg sulf, 20 mg calciu, 14 mg siliciu. Urmele sunt reprezentate în principal de fier, zinc, cupru, mangan.
Beneficii pentru organism
Comparația compoziției de cereale integrale și pâine albă dovedește avantajele primului. Conținut mai mare de vitamine, fibre alimentare, minerale. Multe dintre componentele care beneficiază corpul sunt localizate în părțile exterioare ale bobului, atunci când este curățat și făina se pierde.
Pentru informațiile dvs.! Conținutul de magneziu în 100 g boabe de grâu este de zece ori mai mare decât în făină.
În ceea ce privește nutriția, tot felul de pâine este sănătos. Sunt surse de energie accesibile. Carbohidratii intră rapid în fluxul sanguin și sunt consumate de organism. Susținătorii unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați nu consideră pâinea utilă, refuză să o mănânce.
Un studiu efectuat într-una din țările scandinave a dovedit că o creștere a proteinelor din dietă și o scădere a carbohidraților cresc riscul de atac de cord, accident vascular cerebral. Carbohidrații din făina de cereale integrale sunt „lente”, sunt digerați mai mult timp, glucoza intră treptat în sânge.
Deteriorarea posibilă din cauza utilizării
Când cumpărați produse de panificație, trebuie avut în vedere faptul că albul este un semn al făinii rafinate (rafinate) și al adăugării de substanțe chimice de albire. Scoicile, germenul sunt îndepărtate, rămân doar amidonul, proteinele și grăsimile.
După cum au descoperit oamenii de știință, consumul de alimente rafinate este calea către obezitate, dependență de alimente și boli.
Glutenul din compoziția făinii este un motiv de îngrijorare pentru cei care sunt intoleranți la această substanță. O dietă fără gluten poate fi benefică pentru o persoană sănătoasă.
Minusul produselor de panificație finite din magazin sunt diferiți antioxidanți, conservanți și alți aditivi alimentari. Cantitatea și procentul exact al consumatorilor nu sunt cunoscute, rămâne doar să se bazeze pe conștiința producătorilor.
