Rolul unui înlocuitor de zahăr sigur și scăzut de calorii este aplicabil multor plante. Stevia, sirop de agave - începutul listei de dulciuri alternative. Cu toate acestea, există riscul de abuz de astfel de produse atunci când primesc daune în locul beneficiilor scontate.
Continut material:
Sirop de agave - ce este, compoziția și conținutul de calorii
Plantele Agave sunt foarte populare în patria lor din Mexic. Populația folosește suc de frunze pentru fabricarea melasei, a băuturilor alcoolice și se aplică în tratarea bolilor. Nu toată lumea știe să obțină sirop de agave. Ce este asta Acesta este un suc condensat, nectar care conține monosacharide, fructoză, polizaharidă de inulină. Substanțele utile în concentrații mari pot duce la probleme.
Pulpa și siropul de agave conțin:
- mono- și polizaharide;
- vitaminele K, A, E, grupa B;
- aloine, uleiuri esențiale, rășini;
- componente minerale.
Zeci de compuși sunt prezenți în sucul de agave, ca în alte produse naturale. Multe dintre ele sunt slab studiate în ceea ce privește proprietățile farmacologice.
Siropul de aga care cântărește 100 g conține aproape 71 g de carbohidrați, 0,14 g grăsimi, 0,04 g proteine. Valoarea calorică a acestei cantități de nectar este cuprinsă între 288 și 310 cal. Produsul este mai dulce decât zahărul din trestie. Diabeticii consideră că dulceața de peste mări este mai puțin dăunătoare pentru ei înșiși.
Cum se gătește produsul
Înainte de înflorire, se colectează sucul frunzelor plantelor adulte din anumite specii. Un lichid limpede cu o tentă verzuie are un gust dulce. După digerarea sucului, se obține un sirop gros, care amintește de consistența mierii.Cu cât culoarea este mai întunecată, cu atât aroma de caramel și gustul produsului este mai intensă. Siropul de agave albastre este distilat pentru a produce tequila.
Sfecla de zahăr crud este procesată mai mult de opt ore. Zahărul gata rafinat nu conține vitamine și minerale, ci doar așa-numitele calorii goale. La digerarea sucului de agave, multe substanțe naturale sunt de asemenea distruse. Diferența este că zaharoza constă din reziduuri ale moleculei de glucoză și izomerul acesteia, fructoza (1: 1). Siropul de agave conține fructoză.
Ce poate fi înlocuit
Zahărul rafinat este mai dependent de substanțele naturale multicomponent. Proponenții unei diete sănătoase refuză zaharoza. Indulcitorii naturali, inclusiv siropul de agave, au devenit populari. Dacă intoleranța la fructoză și într-o serie de alte cazuri, este necesar să se găsească un înlocuitor pentru acest produs.
Acest lucru este interesant: planta de agave
Stevia este mai dulce decât zahărul, nu conține calorii. Creați o pulbere potrivită pentru utilizarea de zi cu zi din frunzele acestei plante folosind substanțe chimice care extrag glicozida steviol. Este un substitut acceptabil al zahărului, în special pentru diabetici. Produsul este rezistent la căldură, deși nu este foarte potrivit pentru coacere.
Siropul de Arțar este un îndulcitor obținut din arțar de zahăr. Produsul conține zaharoză și fructoză, apă, polizaharide, macro- și microelemente. Siropul de arțar este mai sănătos decât zahărul obișnuit, dar este adesea falsificat.
Zahărul de palmier este obținut din sucul anumitor tipuri de palmieri. În plus, se produce miere de palmier. Alimentele foarte dulci sunt utilizate pe scară largă în bucătăria din sud-estul Asiei, și-au găsit mulți fani în Europa.
Siropul de orez este folosit în loc de zahăr în Japonia. Produs cu o aromă ușoară, aromă ușoară de caramel. Siropul de orez conține glucoză și maltoză, fructoza nu se află în compoziție. Conținutul de calorii este mai mic în comparație cu zahărul obișnuit. Spre deosebire de sucul de agave, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la fructoză.
O nouă generație de înlocuitori de zahăr este reprezentată de eritritol. Conținutul de calorii al produsului dulce și indicele glicemic al acestuia este de aproximativ 0. Eritritolul nu servește ca hrană pentru bacteriile din intestine, prin urmare nu provoacă fermentație crescută, foarte rar provoacă diaree sau flatulență. Are un efect redus asupra glicemiei.
Sirop Agave Glycemic Index
Carbohidrații după absorbție de către organism cresc glicemia. Pentru glucoză, acest indicator (indicele glicemic) este 100. Cu cât este mai mare IG, cu atât este mai puternic efectul negativ al produsului asupra proceselor metabolice, metabolismul carbohidraților, insulinei și funcției pancreatice. Indicele glicemic al siropului de agave este la nivelul 15-17 unități. Pentru comparație: GI-ul diferitelor soiuri de miere variază de la 38 la 90.
Citește și:Instrucțiuni pentru utilizarea tincturilor de Eleutherococcus
Beneficii pentru sănătate
Siropul de agave este folosit ca alternativă la zahăr. O persoană care folosește un îndulcitor natural reduce cantitatea de glucoză care intră în organism și conținutul caloric al alimentelor.
Prin alternarea siropului de agave cu alți îndulcitori naturali, puteți elimina complet zahărul rafinat din dietă.
O astfel de înlocuire are un efect benefic asupra stării tractului gastro-intestinal, vaselor de sânge, dinților și pielii. Redus semnificativ riscul de a dezvolta diabet. În plus, siropul de agave este util pentru intestine, vezica biliară, sistemul nervos. Îndulcitorul elimină excesul de apă din organism împreună cu toxinele, normalizează procesele metabolice, ajută la scăparea excesului de greutate.
Utilizarea siropului de agave în medicină
Frunzele conțin substanțe asemănătoare hormonilor - saponine steroidice. După prelucrarea la întreprinderile farmaceutice, se obțin preparate hormonale utilizate pe scară largă în medicina științifică: cortizon și progesteron. Prima dintre cele două substanțe este un puternic agent antiinflamator care afectează metabolismul și rezistența organismului la stres.
Progesteronul este un hormon sexual. În corpul unei femei afectează alternanța fazelor ciclului menstrual, debutul și cursul sarcinii. Progesteronul este important pentru sinteza altor hormoni din organism.
Rădăcinile, frunzele și sucul unor tipuri de agave sunt utilizate în medicina populară. Instrumentul sporește motilitatea intestinală, care este utilă în unele boli și afecțiuni ale tractului gastrointestinal. Efectul laxativ se observă la 10 ore după consumul siropului. Proprietățile antiinflamatorii și expectorante ale agavei sunt apreciate. Siropul înlocuiește zahărul și gemul de zmeură în timpul bolilor infecțioase sezoniere. Când este adăugat în apă, ceaiul este o băutură analgezică, antipiretică.
Utilizare în cosmetologie
Sucul de agave este utilizat extern pentru a ameliora inflamațiile din zona acneei (hormonale, adolescente), vindecarea corectă a pielii după abcese, fierbe.
Deteriorarea posibilă din cauza utilizării
Beneficiile și prejudiciile siropului de agave sunt bogate în fructoză în sucul condensat - până la 85%. Organismul are nevoie de carbohidrați, dar multe persoane suferă de intoleranță la bătrânețe. Fructoza intră în organism cu zahăr, mere și alte fructe, sucuri, sirop de agave.
Prezența izomerului de glucoză în organism este asociată cu apariția sindromului metabolic. Acesta este numele pentru combinația de obezitate, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și rezistență la insulină. O doză zilnică de cel mult 25 g fructoză este considerată sigură.
