Scorțișoară - rețetă clasică și 5 rețete în plus

Delicioasele chifle de scorțișoară de scorțișoară sunt pe lista celor 50 de plăceri ale vieții. Acesta nu este doar un desert, ci este o delicioasă delicioasă pe care fiecare persoană ar trebui să o încerce cel puțin o dată în viață. Tratamentul original cu rețete este păstrat de autorul său în cea mai strictă încredere. Dar bucătarii moderni au reușit să o rezolve aproape complet și să o repete.

Scorțișoară - Rețetă clasică de scorțișoară

Este foarte important să alegeți produse de calitate pentru desert. De exemplu, este mai bine să luați scorțișoară în bețe și să o tocați singuri. În general, este necesar să urmați cu strictețe rețeta clasică, astfel încât rezultatul să nu fie obișnuitele chifle cu scorțișoară.

Gătit aluat acasă

Faina de aluat din chiflele discutate trebuie folosită cu un conținut maxim de gluten. Dacă nu a fost posibil să găsiți un astfel de produs la vânzare, puteți corecta singur situația. Pentru aceasta, glutenul este preparat separat de făină și apă. 1 lingură produs uscat amestecat cu 2 lingurițe. lichid, după care se amestecă o masă abruptă densă. Se spală sub apă rece și devine ca o „zdrență”. Baza rezultată este încorporată în aluat înainte de făină.

De asemenea, produsele vor fi utilizate: 220 ml lapte, 110 g zahăr granulat, 80-90 unt gras, 1 lingură. sare, 650-750 g făină cernută, o pungă cu drojdie rapidă (10 g).

1. În primul rând, zahărul (1 linguriță), laptele cald și drojdia se amestecă cu aluatul. Se va ridica la nivelul dorit în aproximativ 12-15 minute.
2. Într-un bol separat, ouăle non-reci sunt bătute cu zahăr, sare și unt înmuiat.
3. Amestecul de unt-ou se combină cu aluatul și glutenul potrivite.După cernerea făinii, se toarnă în aluatul viitor. Nu ar trebui să sfârșească prea tare.
4. Masa se frământă până nu se mai lipeste de degete.
5. Aluatul se va odihni la căldură (într-o cameră fără ciorchine) sub o peliculă sau un prosop. Va avea nevoie de aproximativ 2 ore, pentru care ar trebui să frământă aluatul de câteva ori.

În timp ce masa este lăsată să se potrivească, puteți prelua umplutura și smântâna.

Cum se face o umplutură și o cremă

Acesta este cel mai ușor pas de gătit. Pentru umplutură se ia: 60 g de unt, 1 lingură. zahăr brun, 3 linguri. scorțișoară. Pentru smântâna folosită: 40-45 g unt, 110 g zahăr pudră, 60-70 g brânză moale (nesalată), un vârf de vanilină.

1. Pentru umplere, untul este topit la o stare lichidă în cuptorul cu microunde. Se separă separat scorțișoara (măcinată) și zahărul brun. Componentele în vrac interferează cu uleiul.
2. Pentru smântână, brânza se amestecă cu untul înmuiat. Masa trebuie să fie omogenă.
3. Vanilina și zahărul înghețat se toarnă în amestec. Componentele sunt mixte.
4. Înainte de a se răspândi pe chifle, crema trebuie să fie într-un loc cald, de exemplu, lângă arzătorul inclus.

Tehnologia de formare a puțului

Când timpul recomandat a expirat și aluatul a crescut bine, trebuie să îl așezați pe o suprafață acoperită cu făină și să frământați câteva minute. Mai departe, sub prosop, masa se va odihni pentru încă 5-7 minute.

Cu un știft, este rulat subțire până la o grosime de aproximativ 5-6 mm. Umplutura este distribuită uniform pe suprafață. Doar câțiva centimetri de formație de la margine sunt lăsați uscați. Acest lucru este necesar pentru a închide ferm și în mod sigur rola.

Aluatul se pliază bine. Este necesar să faceți cel puțin 5 ture complete. Ruloul rezultat este tăiat în 12 părți cu un cuțit subțire foarte ascuțit.

Hârtia de copt este în plus unsă și așezată pe o foaie de copt. Pe partea superioară a semifabricatelor sunt așezate la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă, în timpul coacerii, acestea vor crește semnificativ în dimensiune. Foaia de copt este acoperită cu folie de agățare și se lasă încă 40-50 de minute.

Apoi, desertul se coace 20-25 de minute la 180 de grade. Disponibilitatea este verificată cu o broșă din lemn. Fără a scoate chiflele din cuptor, acoperiți suprafața cu cremă.

Reteta de ciocolata

Varianta de ciocolată are propriul nume separat - „chocobon”. Pentru o astfel de delicioasă, se va folosi umplutură de ciocolată și glazură specială. Aluatul și crema delicată pentru desertul în cauză sunt preparate conform rețetei clasice. Dar pentru umplutură și glazură luate: 4 linguri. zahăr granulat, 60 g unt gras, 2 lingurițe. cacao, 70 ml lapte, o bară de ciocolată amară (peste 72%).

1. Pentru umplerea cu ciocolată, cacaua se amestecă cu zahărul granulat, se adaugă unt înmuiat, iar ingredientele sunt măcinate complet.
2. Amestecul rezultat va fi uns cu o foaie de aluat de scorțișoară înainte de a fi turnat.
3. Pentru glazura de ciocolată, laptele se încălzește într-un bol cu ​​fundul gros la foc mic. Tigla spartă în bucăți se adaugă la lichid. Masa se amestecă până când se dizolvă complet ciocolata.
4. După ce sulurile de scorțișoară finite sunt scoase din cuptor și turnate cu smântână, acestea sunt de asemenea decorate cu fire subțiri de glazură de ciocolată.

O masă caldă este servită la masă.

Gătit mascarpone chifle acasă

Acasă, puteți găti și o versiune oarecum simplificată a gustărilor discutate. Rezultatul este cele mai delicioase rulouri de scorțișoară și brânză. Pentru a face acest lucru, luați: 620 g de făină albă, 1 lingură. lapte, 320 g zahăr, 1,5 linguri mici de drojdie uscată, 2 ouă crude de pui, 130 g unt de înaltă calitate, sare, 2 lingurițe. scortisoara, 70 g crema de branza si 2 linguri. zahăr pudră.

1. Pentru test, în primul rând, 1 lingură se dizolvă în laptele care nu este rece. zahăr, jumătate de pahar de făină cernută și drojdie. Amestecul se infuzează aproximativ 15 minute.
2. Ouăle se bat cu 120 g de zahăr granulat. Untul topit (80 g) se toarnă în cutia de chat și se toarnă o lingură mică incompletă de sare.
3. Ambele mase sunt combinate, iar aluatul se frământă folosind făină.Se lasă să stea într-un loc cald timp de 1,5 ore.
4. Aluatul final este turnat într-un pătrat (aproximativ 35 de 45 cm), uns cu orice grăsime (legumă sau unt), presărat cu zahăr (200 g) amestecat cu scorțișoară. Mai departe, masa este răsucită într-un sul foarte strâns și tăiată în 11-12 părți. Dacă aluatul nu este rulat bine, chiflele își vor pierde forma în timpul coacerii.
5. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament ulei, sunt așezate (tăiate) părțile ruloului.
6. O curățare este pregătită timp de 20-25 de minute într-un cuptor bine încălzit.
7. În forma fierbinte, produsele de patiserie se toarnă cu smântână de brânză smântână, zahăr pudră și restul de unt. Componentele sunt pur și simplu amestecate și frecate. A le bate nu este necesar.

Desert cald servit cu ceai aromat, cafea sau cicoare.

Scorțișoară cu mere

Într-o cădere generoasă, când gazda are o mulțime de mere în stoc, este deosebit de important să gătiți chifle americane cu scorțișoară cu fructe suculente. Aluatul se prepară conform rețetei clasice, iar pentru umplutură și sos vei avea nevoie de: un pachet de unt gras, 4 mere, suc de o jumătate de lămâie, 2 lingurițe. scorțișoară, 2,5-3 linguri zahăr, 110 g zahăr pudră, un vârf de vanilină, 80 ml smântână pentru bici.

1. Merele sunt spălate, decojite și tăiate foarte fin. Puteți chiar să le gratuiți pe o răzătoare grosieră.
2. Zahărul chiar în tigaie se toarnă cu apă (câteva linguri), i se adaugă suc de lămâie.
3. După 2-3 minute, merele și scorțișoara se toarnă în sirop.
4. Împreună, componentele umpluturii sunt fierte până când fructul este înmuiat și tot lichidul s-a evaporat.
5. Umplutura de mere se frământă cu un aluat fin turnat.
6. Stratul se rulează într-un sul și se taie în fir.
7. Feliile sunt coapte la 180 de grade.
8. Coșurile gata sunt răcite ușor și turnate cu un sos de frișcă, unt înmuiat, vanilină (sau zahăr vanilat) și zahăr pudră.

Astfel de chifle sunt mai puțin hrănitoare decât cele preparate conform rețetei clasice.

Bursele Sinabon: rețetă de pepenele de caramel

Această rețetă repetă aproape complet opțiunile publicate mai sus. Se completează doar cu caramel și pansele prăjite într-o tigaie. Dacă nu se găsește ultimul ingredient, îl puteți înlocui cu nuci. Este adevărat, au un gust mai puțin delicat și sunt ușor amare. Pe lângă păcanele (120 g), se iau doar 200 ml de topping de caramel. Toate celelalte componente ale rulourilor de scorțișoară sunt preparate conform rețetei clasice.

1. Coșurile gata sunt scoase din cuptor.
2. Aproximativ o treime din brânza smântână se amestecă în proporții egale cu masa de caramel.
3. Amestecul dulce apetisant se aplică pe chiflele ușor răcite.
4. Modelele de topping sunt făcute de sus, precum și nuci prăjite într-o tigaie uscată.

Coșurile complet preparate pot fi congelate și păstrate nu mai mult de o lună.

Reteta cu seminte de mac

Aceasta este o rețetă de pâine cu scorțișoară și mai simplă. S-a dovedit a fi mai bugetar decât modul clasic de gătit. Se folosesc următoarele ingrediente: ou crud, 260 ml apă, 60 g zahăr granulat și unt, sare, 420 g făină (poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin), 7 g drojdie rapidă, precum și 160 g zahăr și 60 g semințe de mac pentru umplere , 120 g brânză smântână, aceeași cantitate de lapte condensat și 1 lingură. unt pentru fudge.

1. Ouă, drojdie și zahăr se adaugă în apă caldă. Masa este sărată, combinată cu unt topit, iar după adăugarea făinii în ea se frământă un aluat simplu de drojdie. Timp de două ore, acesta va fi infuzat la căldură.
2. Pentru umplere, se amestecă macul și zahărul granulat.
3. Pentru fudge, brânza, laptele condensat și untul sunt combinate.
4. Rulourile Sinabon sunt răsucite și coapte într-un mod clasic.

După scoaterea din cuptor, desertul este stropit cu generozitate.