Cidrul de mere este o băutură delicioasă pe care o puteți face singură. Rețeta clasică pentru cidru de mere acasă este destul de simplă, iar pentru prima dată este recomandat să o încercați. Data viitoare poți experimenta ingredientele, metodele de preparare și durata perfuziei.
Continut material:
Reteta clasica
Conform rețetei clasice, ai nevoie de un minim de produse, din care obții o băutură curată, aromată.
Vom avea nevoie de:
- 1 kg de mere;
- 50 gr stafide;
- 300 gr zahăr.
Să începem să facem cidru de mere. O varietate de mere se potrivește oricărui, cel mai important - trebuie să fie parfumate. Spălăm bine merele, tăiem zonele putrezite și alte răni, îndepărtăm miezul. Apoi le tăiem mărunt și le introducem într-o sticlă de trei litri. După ce am adăugat jumătate din produs, stratificat cu o parte din zahăr, adăugați a doua jumătate din fructe și completați restul de zahăr. Adăugați stafide deasupra - va da procesul de fermentare dorit. Se acoperă cu apă de izvor (dacă este posibil) sau cu apă distilată într-un volum de 200 ml.
Închidem bine recipientul și introducem o încuietoare specială în apă, în care turnăm 60 de grade de lună sau vodcă cu un volum de 40-60 ml. Se lasă 10 zile. Când bulele încep să intre în sticlă - fermentația a început, când acestea nu mai cresc - procesul s-a încheiat, puteți începe filtrarea.
Luați o sită și un recipient pentru transfuzie. Introduceți o pâlnie cu o bucată de vată - pentru a filtra sedimentele. Turnați băutura, strâns. Depozitați într-un loc întunecat.
La o notă. În loc de sigiliu de apă, puteți pune pe un borcan o mănușă medicală sterilă, străpunzând mai întâi o gaură cu un ac pentru a permite scăparea gazului. Când mănușa este umflată, începe fermentația, când scade, se termină.
Cel mai simplu și rapid mod de a găti
Această rețetă pentru cidru de mere va fi relevantă în sezonul de iarnă - bea o băutură fierbinte, cum ar fi vinul mulat. Cidrul rapid de mere se încălzește bine după o plimbare la frig.
Pentru băuturi răcoritoare de casă:
- suc de mere 1l;
- 1 măr și o portocală;
- zahăr brun ¼ cană;
- din condimente 2 bețișoare de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și puțină mazăre.
Metoda de gătit:
Mai întâi, tăiați mărul în jumătate, coajați și lipiți inflorescențele de cuișoare în el, tăiați portocala în cercuri și frecați nucșoara pe o răzătoare fină.
Pune sucul la foc. De îndată ce sucul s-a încălzit, adăugați zahăr brun și agitați până la dizolvare. Apoi adăugați restul ingredientelor preparate. Aduceți băutura la fiert și gătiți timp de ¼ ore. Apoi prindem bucăți de fructe.
Băutura este gata de băut. Se servește fierbinte.
Rețetă pentru a face suc fără zahăr
Opțiune pentru gătirea rapidă a cidrului delicios de casă - dintr-un suc simplu din magazin:
- suc de mere 2,5 l;
- drojdie de bere.
De regulă, sucurile din magazin conțin mult zahăr, deci nu trebuie să îl adăugați în plus.
Ca recipient folosim un borcan sterilizat de trei litri. Turnați sucul de mere în recipiente. Completăm o linguriță incompletă de drojdie uscată cu 50 ml de apă caldă și o lăsăm 15 minute. Când drojdia este gata, turnăm-o într-un borcan cu suc de mere și așezăm-o sub o încuietoare de apă. Se lasă să se rătăcească la temperatura camerei timp de o săptămână.
Filtrăm sucul fermentat și turnăm în sticle curate pentru depozitare. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Cu miere
Cidru de miere din sucul de mere de casă se dovedește a fi foarte gustos și ... destul de alcoolic. Mult timp trece de la începutul pregătirii la posibilitatea degustării. Cu toate acestea, băutura merită, vă recomandăm să încercați:
- miere de flori lichide 1,5 l;
- apa 4,5 l;
- un sac de drojdie de vin;
- suc de mere proaspăt fabricat 1,5 l.
În primul rând, pregătiți baza de miere - turnați mierea în apă și începeți să gătiți încet. Este important să vă amintiți nivelul apei, deoarece la sfârșitul pregătirii apei cu miere va deveni mult mai puțin și va trebui să o adăugați.
Când începe să fiarbă, se va elibera spumă, care trebuie colectată. Continuați să se fierbe timp de 1,5-2 ore la foc mic până când spuma nu mai apare. Ridicați apa potabilă la nivelul inițial și duceți la fierbere. După ce am pus la răcit într-un bazin cu apă, va fi mai rapid.
În timp ce baza de miere este gătită, pregătim sucul: curățăm merele, tăiem și trecem printr-o mașină de tocat carne, apoi strecurăm sucul cu tifon.
Până în acest moment, siropul de miere (complet) se va răci, va fi puțin cald. Adăugați zahărul și amestecați bine.
În conformitate cu doza indicată pe pungă, diluați cantitatea necesară de drojdie în apă caldă, lăsați 15-20 de minute.
Între timp, turnați syt-ul de miere într-o sticlă sterilizată, apoi adăugați drojdia și puneți un obturator de apă. Lasăm să rătăcim la temperatura camerei aproximativ o lună.
După o lună, turnați cu grijă băutura prin filtru, lăsați încă 2-3 zile, astfel încât să cadă ultimul precipitat. În acest timp, băutura va deveni mai transparentă.
Pregătiți sticle de carbonatare. O sticlă de litru va avea nevoie de o linguriță de zahăr. Se toarnă în carbonizare - formarea de gaze. Carbonatarea durează aproximativ trei săptămâni.
La o notă. Dacă merele sunt dulci sau dulci și acri, trebuie să gătești 1,5 litri din ele. Dacă acid - 1 litru este suficient. Cea mai bună opțiune este 1,5 litri din diferite tipuri de mere.
Rețetă de cidru de mere și pere acasă
Cidrul mixt din mere și pere este foarte aromat și neobișnuit:
- pere 6 buc .;
- mere 5 buc .;
- drojdie de vin;
- zahăr (50 gr. la 1 litru de băutură).
Fructele pot fi luate în diferite soiuri. Spalare buna.Îndepărtăm zonele deteriorate, petele întunecate din fructe, tăiem miezurile și tăiem în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să trecem printr-o mașină de tocat carne sau storcător. Piureul pregătit se transformă în suc. În volum, se obține o sticlă de trei litri. În funcție de mărimea fructului, se poate obține un pic mai mult sau mai puțin.
Răspândiți drojdia cu apă caldă într-un pahar separat, lăsați-o să se fierbe 15-20 de minute. După ce le turnați în piure și adăugați 0,3-0,5 apă potabilă. Este important să lăsați un mic spațiu liber până la gâtul sticlei. Introducem zahărul într-o cantitate calculată pe volumul de băutură primit. Punem o încuietoare de apă și lăsăm să rătăcească 1,5 săptămâni. Se recomandă să turnați puțină votcă sau lună în capcana de apă, astfel încât microbii să nu cadă.
Treceți cidrul fermentat printr-o sită și turnați peste sticlele dezinfectate pentru maturare timp de 1,5-2 luni într-un loc rece și întunecat.
La o notă. Un hidrometru este utilizat pentru a măsura nivelul de alcool într-o băutură. Valoarea aproximativă a cidrului este de aproximativ 23, este de aproximativ 10-11 grade.
Băutură răcoritoare pentru copii
Nu numai adulților le place băutura cu mere, dar copiii vor aprecia și ei. Dar, cu modul obișnuit de a face cidru, se dovedește a fi alcoolic. În această rețetă, vom vorbi despre cidru nealcoolic pentru copii:
- suc de mere 3 l;
- portocaliu 1 buc .;
- folosim condimente nu măcinate: anason stelat (5 buc.), scorțișoară (2 bețe), piper (10 buc.), cardamom (5-6 cutii sparte), fenicul (2 lingurițe), cuișoare (10 buc.);
- miere de flori.
Turnați sucul în tigaie. Tăiați portocala în inele mici, apoi în sferturi și adăugați la suc. Adormim imediat condimentele.
Punem tigaia pe foc și gătim până fierbe. Când a dat în clocot, lăsați-l să gătească 10 minute, îndepărtați-l de pe foc și lăsați să stea un timp (40 de minute). După ce prindem toate fructele și condimentele, adăugăm miere după gust, amestecăm bine până se dizolvă complet și turnăm în cupe.
La o notă. Sucul de casă face ca cidrul să fie mai gustos decât sucul de la magazin.
Din fructe uscate de mere
Cidru sau bezea pe fructe uscate este o opțiune bună pentru a face o băutură din fructe uscate de sezon în timpul iernii:
- fructe uscate 2 kg;
- zahăr 6 kg;
- drojdie 300 gr .;
- apă filtrată 20 l.
Primul pas este încălzirea a 10 litri până la 80 de grade. Se toarnă fructe uscate într-un recipient mare și se umple cu apă. Acoperiți cu un capac și lăsați mustul să stea. Așteptăm până când temperatura lui se răcește la 35 de grade.
Restul de apă este încălzit la 50 de grade și zahăr diluat în el. Până în acest moment, mustul va atinge starea dorită și siropul de zahăr poate fi combinat cu must de mere. Se amestecă și se măsoară temperatura, care ar trebui să fie de 35-37 de grade. Dacă temperatura se potrivește, adăugați drojdie. Se lasă să se rumenească. Când spuma încetează să mai iasă în evidență - filtrați și sticla.
Cum se face cidrul carbonatat?
Carbonatarea băuturii depinde de dulceața merelor. Practic, bulele de gaz sunt aproape invizibile, ceea ce face ca cidrul să pară vin de mere.
Pentru ca cidrul să fie carbonatat, se recomandă să urmați acești pași:
- Asigurați-vă că filtrați cidrul de casă din sedimente.
- Spălați și uscați bine recipientele de plastic sau de sticlă pentru transfuzia de cidru.
- Adăugați o linguriță de zahăr la un flacon de litru. Zahărul este cel care favorizează fermentația secundară, dar din moment ce sticlele sunt strâns închise, băutura va rămâne carbonatată.
- Turnați cidrul în sticle fără a adăuga 3-5 cm la gât și închideți bine.
- Se lasă să se coacă timp de două săptămâni într-un loc nelipsit.
