În prezent, gătitul găluștelor de casă este un adevărat obiect. Asta pentru că acest simplu tratament a încetat de mult să fie o curiozitate mult așteptată, pentru că o puteți cumpăra congelată în orice magazin. Dar un produs semifabricat poate fi comparat cu găluște de casă, parfumate și indescriptibil de gustoase? Sigur că nu! Prin urmare, ar trebui să înveți cum să faci găluște siberiene adevărate fără prea mult efort.

Aluat pentru găluște sibiene

De fapt, nu este atât de ușor să faceți față sarcinii, dacă nu cunoașteți subtilitățile executării fiecăreia dintre etapele lucrării viitoare. Ca orice găluște, siberianul se modelează dintr-un aluat simplu, elastic. Pentru a-l pregăti, este important să mențineți un echilibru de lichid și făină. Toate componentele uscate sunt cernute într-un fel de piramidă, în centru se face o mică depresiune, în care se toarnă produse lichide.

Frământați aluatul într-o mișcare circulară, scoțând ingredientele de pe margini și direcționându-le către mijloc. Cu cât frângeți mai mult aluatul pentru găluște, cu atât mai flexibil și elastic va deveni la final. Este foarte important să acordați timp piesei rezultate să se odihnească la temperatura camerei pentru a activa glutenul. Tocmai atunci aluatul va câștiga elasticitatea necesară.

Secretele și realizarea topping-urilor perfecte

Baza de găluște sibiene este o umplere bogată. Include în mod necesar 3 tipuri de carne: vită, carne de porc și miel. Această combinație se poate schimba dacă este necesar, dar trebuie menținut numărul de tipuri de produse. Apropo, sibienii pot utiliza în siguranță venison, carne de urs sau somon în găluștele lor.Locuitorii din oraș nu pot obține un astfel de bun, și, prin urmare, umpluturile de carne de vită, carne de porc și pui sau curcan sunt perfecte.

Pentru a face carnea tocată suculentă, i se adaugă ceapa tocată, condimentele și usturoiul. Doamnele folosesc, de asemenea, albușuri de ou și căldări înmuiate pentru o viscozitate mai mare a găluștelor.

Reguli de modelare sibiană

Când toate componentele sunt pregătite, este timpul să sculptezi găluștele. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să presărați suprafața de lucru cu făină, astfel încât piesele de lucru formate să nu se lipească. Se întinde aluatul cu un știft într-un strat mare și foarte subțire. Apoi, folosind un pahar obișnuit, strecurați găluștele. Punem în fiecare umplutură mică, apoi fixăm cu atenție marginile. După terminarea modelării, mutăm produsele finite timp de 3-5 ore în congelator. Aceasta este o caracteristică a găluștelor sibiene, datorită căreia gustul lor devine mult mai saturat.

Retete pas cu pas

Am făcut cunoștință cu elementele de bază ale creării de băuturi răcoritoare, rămâne să luăm în considerare câteva dintre cele mai populare rețete de mâncare pentru a mulțumi întreaga familie cu găluște delicioase.

Modul clasic de gătit

Rețeta de bază pentru fabricarea de găluște sibiene va ajuta la realizarea unui tratament celebru, fără probleme.

Ingrediente esențiale:

pentru test

  • făină - 650 g;
  • apă - 320 ml;
  • ouă - 1 buc .;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
  • sare - 4 g;

pentru carne tocată

  • carne de porc - 200 g;
  • carne de vită - 200 g;
  • pui - 100 g;
  • ceapă - 165 g;
  • zahăr - 1 lingură;
  • sare - 5 g;
  • apă - 30 ml;
  • piper negru măcinat - 1 lingură.

Etapele de lucru:

  1. Cernă făina într-un bol mare, face o adâncitură în ea, pune acolo sare, ulei vegetal și un ou. Turnați apă rece încet și începeți să frământați ușor aluatul.
  2. Când baza este moale, lăsați-o sub un prosop timp de 15 minute.
  3. Facem umplutura: trecem tipurile de carne indicate în compoziție printr-o mașină de tocat carne, adăugăm ceapa tocată.
  4. Se toarnă puțină apă, zahăr, sare și puțin piper măcinat în umplutura rezultată. Se amestecă componentele până la neted.
  5. Împărțim aluatul odihnit în mai multe părți. Fiecare rostogoliți un știft într-un strat subțire, presărați făină deasupra. Folosind un pahar, strângeți aceeași piesă de lucru.
  6. Înfășurați puțin umplutură în cercuri de aluat, fixați cu degetele, ca găluștele.
  7. Dacă doriți, puteți conecta capetele produselor pentru a obține un aspect rotund.
  8. Acum găluștele pregătite sunt mutate la congelator. Abia după câteva ore pot fi gătite și servite cu unt sau smântână.

Sfat! Cu cât este mai subțire aluatul aluat, cu atât este mai gustoasă.

Cum se face în ghivece

O altă rețetă interesantă pentru găluște celebre se bazează pe prepararea dulciurilor în ghivece.

 

Ingrediente necesare:

pentru test

  • făină - 2,5 linguriță;
  • apă fiartă - 200 ml;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • ou - 1 buc .;
  • sare - un vârf;

pentru umplere

  • carne de porc tocată - 200 g;
  • carne de vită măcinată - 200 g;
  • carne tocată din curcan - 200 g;
  • ceapa - 2 buc .;
  • sare - un vârf;
  • piper negru măcinat - 1 lingură;

pentru turnare

  • unt;
  • apă - 550 ml;
  • brânză tare - 170 g;
  • smantana - 8 linguri. l .;
  • piper măcinat - 1 lingură.

Etapele de lucru:

  1. Din aceste ingrediente facem un aluat elastic și moale. Îl turnăm cu un strat, apoi stoarcem cu un pahar golurile viitoarelor găluște.
  2. Umplutură de carne: combinați tipurile de carne tocată enumerate între ele, adăugați ceapa tocată, puțină sare și piper negru.
  3. Întindem o parte din umplutură pe fiecare cerc de aluat, sculptăm găluște mici.
  4. Congelați-le la congelator cel puțin 3-4 ore.
  5. Prajeste galustele in unt pana se rumenesc.
  6. Schimbăm delicioasa în vase ceramice, turnăm apă clocotită. Adăugați sare, puțin piper măcinat și smântână. Presărați brânză rasă deasupra.
  7. Mutăm vasele în cuptor, setăm temperatura la 180 de grade. Gătim vasul pentru 30 de minute.
  8. Înainte de servire, decorați găluștele cu ierburi mărunțite.

Găluște siberiene prăjite

Un alt mod foarte obișnuit de a găti găluște.

Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de:

pentru umplere

  • carne de vită - 300 g;
  • carne de porc - 200 g;
  • curcan - 100 g;
  • verdeață proaspătă - o grămadă;
  • ceapa - 2 buc .;
  • făină - 1 lingură. l .;
  • bulion - 70 ml;
  • sare și piper - după gust;

pentru test

  • făină - 4 lingurițe;
  • apă - 1 lingură;
  • ouă - 2 buc .;
  • sare - 1 lingură;

pentru prajire

  • unt - 100 g;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
  • usturoi - 3 căței;

pentru depunere

  • smantana - 100 ml;
  • piper măcinat - 1 lingură;
  • lămâie - câteva felii.

Etapele de lucru:

  1. Pentru a face găluște de casă prăjite, mai întâi pregătiți aluatul. Cerneti faina, amestecati cu sarea, apoi adaugati ouale si apa. Amestecăm ingredientele împreună, frământăm un aluat omogen. O punem deoparte pentru „odihnă” și în acest moment trecem la umplutură.
  2. Trecem toate tipurile de carne printr-o mașină de tocat carne, adăugăm ceapa tocată și făina. Amestecă ingredientele, adaugă sare și puțin piper. Când masa devine omogenă, turnați bulionul de carne. Amestecă din nou ingredientele, condimentează cu ierburi proaspete tocate.
  3. Extindeți aluatul cu un strat, o cană sau o sticlă stoarceți prăjituri rotunde din el. În ele învelim umplutura, după ce sculptăm găluștele. Trimitem elementele primite la congelator și după 3 ore trecem la partea finală a preparatului.
  4. Topiți untul într-o tigaie, adăugați omologul de măsline. După 20 de secunde, turnați căței de usturoi zdrobiți cu un cuțit. După încă un minut, puneți găluștele înghețate în tigaie.
  5. Prăjiți produsele timp de câteva minute pe toate părțile până când suprafața lor capătă o nuanță aurie.
  6. Mutăm vasul pe o farfurie, înmuind fiecare găluște în maioneză înaintea ei. Se presară cu piper măcinat și se presară cu suc de lămâie.

Sfat! Pentru a face gustul mai gustos, puteți face găluște cu șuviță. Pentru a face acest lucru, completați produsul prăjit cu sos bechamel, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 10 minute.

Sfaturi de gătit cu experiență

Bucătăria sibiană este bogată în mâncăruri legendare, iar pentru a le crea nu este nevoie să dețineți abilități speciale. Având doar câteva observații practice ale guruilor de gătit adevărați, va fi complet ușor să pregătiți găluște sibiene.

  1. Pentru ca aluatul să fie mai flexibil în timpul rulării, îndepărtați-l pentru a se „odihni” în frigider.
  2. Gustul tratamentului final este influențat de componentele sale și, prin urmare, ingredientele principale ale găluștelor trebuie să fie extrem de proaspete.
  3. Pentru a împiedica produsele să se lipească împreună în timpul gătitului, folosiți o tigaie mare și largă.
  4. Asigurați-vă că adăugați verdeață la umplutură - acest lucru va da un gust de prospețime.
  5. Dacă serviți găluște în bulion, asigurați-vă că asezonați vasul cu smântână și pătrunjel tocat.
  6. Pentru a face umplutura mai suculentă, carnea nu trebuie să fie tocată într-o mașină de tocat carne, ci tocată cu un cuțit mare până nu seamănă cu umplutura obișnuită.
  7. Într-o tigaie în care vor fi gătite găluștele, se adaugă ceapa, frunza de dafin și câteva mazăre de ardei.
  8. Este necesar să turnați puțină apă cu gheață în carnea tocată - umplutura va deveni mult mai suculentă.

Încercați să faceți acest faimos deliciu și veți înțelege că nu există nimic mai bun decât găluște de casă preparate conform legendarei rețete „sibiene”.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: