Nu există o supă mai satisfăcătoare, groasă și bogată decât tradiționalul shurpa tătară. Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare invită gazda să folosească exclusiv mielul, fără a-l amesteca cu alte tipuri de carne. În plus, grăsimile grase și cilantro proaspăt, care îi conferă o aromă orientală specială, devin un ingredient indispensabil în acest tratament.

Shurpa de miel - o rețetă clasică

Shurpa gătită după rețeta clasică este un fel de mâncare excelent pentru perioada de toamnă și frigul de iarnă. Această supă se saturează perfect și se încălzește în zilele înghețate. Pe lângă 500 de grame de miel, va trebui să ia și: câțiva cartofi mari, câteva linguri de pastă de tomate fără aditivi, 150-170 grame grăsime de pui, 2-3 cepe albe sau roșii, un amestec de ardei și o grămadă mare de cilantro. Puteți cumpăra un set de condimente gata pregătit special pentru gătirea shurpa.

  1. Primul lucru este întotdeauna carnea gătită. Prelucrarea mielului nu este ușoară. Este foarte important să fie cât mai proaspăt posibil. Carnea se spală bine sub apă curgătoare rece, apoi se taie în bucăți mari.
  2. Salo este mai bine să iei ușor de îngheț. În această formă, este mai ușor să tăiați în cuburi mici.
  3. Ceapa se toacă în inele subțiri și se prăjește cu slănină într-o căldură până se crăpă. Amestecul finit este transferat într-un vas separat. În uleiul rămas după procesarea cepei și grăsimii, bucățile de carne se prăjesc bine pe toate părțile.
  4. Când mielul devine crocant, puteți adăuga cartofi tocați și pasta de roșii. Împreună, ingredientele enumerate se prăjesc încă 15-20 de minute la foc mic.
  5. Se adaugă în căldură apă, un amestec de ardei sau alte condimente, precum și sare.La foc foarte mic, supa este gătită timp de cel puțin o oră sub un capac închis.

Shurpa se servește cu cilantro tocat și crăpături. Mergeți bine cu această ciorbă de ciorbă din pâinea Borodino.

Reteta uzbeza

 

În Uzbekistan, shurpa este de asemenea considerat unul dintre felurile de mâncare preferate, dar este preparat într-un mod ușor diferit. De exemplu, în loc de pulpa de miel, se folosesc întotdeauna coaste (cel puțin 500 g) pentru ciorbă. De asemenea, pentru prepararea sa, va trebui să luați: 6-7 cartofi, 2 buc. ardei dulci, morcovi, roșii și ceapă albă, orice condimente și o grămadă de ierburi proaspete. După cum puteți vedea ingredientele, varianta uzbeză este mai puțin grasă, deoarece există o mulțime de legume în această rețetă pentru shurpa de năut.

  1. Coastele se spală bine cu apă curgătoare rece, apoi se fierb până se fierb.
  2. În timp ce carnea fierbe, puteți face legume. Cartofii se taie în felii destul de mari, roșiile în 4 părți, morcovii în felii subțiri, ceapa și ardeiul gras în inele translucide.
  3. Toate ingredientele preparate sunt introduse în bulionul de carne, sărate și fierte în el până la cartofii moi. Nu trebuie să existe prea multă apă în tigaie sau căldură. Shurpa este o ciorbă foarte groasă.
  4. Înainte de servire, tratamentul este presărat cu verdeață tocată.

Shurpa se dovedește gustos și fără aditivi suplimentari. Dar, dacă se dorește, se poate asezona și cu smântână sau iaurt natural neîndulcit.

Rețeta clasică pentru gătit la miză

Puțini oameni știu că ciorba în cauză este excelentă pentru gătitul la miză. Desigur, pentru el, va trebui să aveți un cazan confortabil încăpător. Vasul finit se dovedește surprinzător de aromat, ușor mirositor de fum de pe foc. Aceasta este o opțiune excelentă pentru prânz pentru călătorii obosiți sau vânători. Cum se gătește shurpa de miel la miză este descris mai detaliat mai jos.

Pentru un fel de mâncare neobișnuit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 4 kg. carne, 15 cartofi, 3 cepe, 3 morcovi mari, 1 pahar de pastă de roșii, câteva capete de usturoi, ulei vegetal, sare, orice condimente selectate.

Mai multe materiale: Rețetă de shurpa de năut uzbek

  1. Este foarte important să așezați corect conopida peste foc. Flacăra trebuie să încălzească în mod constant (fără a se descompune) rezervorul din partea de jos, în timp ce nu-și strânge părțile.
  2. Bucăți mari de carne se prăjesc în ulei fierbinte. Ar trebui să sare imediat mielul și să adauge condimentele preparate la el. Coriandrul uscat este perfect pentru o astfel de ocazie.
  3. Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, puteți adăuga în ea legume tocate (cu excepția cartofilor). Usturoiul nu trebuie trecut prin presă. Lasă-l să fie tăiat în bucăți suficient de mari.
  4. După adăugarea sosului de roșii și amestecarea completă, toate ingredientele sunt fierte pentru încă 15-17 minute.
  5. Cartofii sunt trimiși la căldură împreună cu apă. Lichidul trebuie să acopere complet toate ingredientele.
  6. Supa se fierbe aproximativ 35-40 de minute până când cartofii sunt moi. În sfârșit, la dorință se adaugă verdeață tocată și sare după gust.

Shurpa gătită la miză merge bine cu pâine proaspătă pita sau matnakash, măcinată cu un strat subțire de brânză de căsuță. Prăjiturile cu ceapă și ouă vor veni și el.

Shurpa de casă într-un aragaz lent

 

Dacă doriți, o supă orientală delicioasă și bogată poate fi preparată chiar și într-un aragaz lent, ceea ce va facilita foarte mult sarcina bucătarului. Modelul dispozitivului poate fi oricare. Principalul lucru este că ar trebui să aibă modurile de „prăjire” și „stingere”. În plus față de 1 kg. gât de miel, trebuie să luați: 6 cartofi, câteva roșii, 1 buc. ceapă și morcovi, ulei vegetal, diverse condimente și, desigur, sare.

  1. În primul rând, în modul „Frying”, la 160 de grade într-un bol al multicooker, feliile de miel se prăjesc în ulei de floarea soarelui sau grăsime. Când carnea este rumenită, i se pun felii de morcovi, care sunt gătite în aceleași condiții pentru încă 3-4 minute.
  2. Imediat ce roșiile vor intra în amestec, temperatura regimului va trebui să fie redusă cu aproximativ 20 de grade. Ele completează supa mult mai bine decât pasta de tomate gata făcută. După fierberea lichidului, multicookerul este transferat imediat în modul „Stingere”.
  3. Toate ingredientele se toarnă cu apă, se adaugă cartofi tocați gros în carne și legume, precum și ceapă integrală, sare și condimente. De obicei sunt necesari aproximativ 3,5 litri de lichid. Supa de gătit în modul selectat durează 1,5 ore.

Ceapa este aruncată din vasul multicooker imediat după finalizarea lucrărilor sale. Leguma va avea timp să-și dea gustul ciorbei. Dar în farfuria în sine nu va fi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care nu le plac ceapa în niciun fel.

Shurpa în tătară - o rețetă tradițională pentru gătit într-o căldare

Pentru a face un astfel de fel de mâncare cu adevărat delicios, merită să folosești miel tânăr pentru el. Este minunat dacă se dovedește a fi o baie de aburi de acasă. O astfel de supă este preparată nu mai puțin decât toate opțiunile propuse mai sus. Pentru aceasta va trebui să luați: 700 g carne, 2-3 buc. cartofi, ceapă, morcovi, roșii și ardei roșii, condimente, sare.

  1. Mielul, după spălare completă, este tocat grosier, umplut cu apă și gătit până la licitație. Este foarte important să îndepărtați constant spuma de pe suprafață, astfel încât bulionul să se dovedească în cele din urmă frumos și transparent. Se va găti timp de cel puțin 2,5 ore.
  2. Cartofii, morcovii, ardeii, ceapa și roșiile sunt tocate destul de mari și trimise la bulion.
  3. Shurpa se fierbe până la cartofii moi și se servește fierbinte fierbinte.
  4. Sare supa cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gătită.

Această versiune de shurpa este cel mai bine servită cu smântână groasă. Un plus bun pentru acesta este sosul de usturoi.

Sfaturi de gătit

 

Pentru ca supa orientală discutată să fie cu adevărat bogată, este necesar să completați imediat toate ingredientele cu o cantitate suficientă de apă și să nu adăugați lichidul treptat în timpul gătitului. În caz contrar, gustul shurpa va fi mai puțin saturat.

Pe lângă cartofii tradiționali, morcovii, ceapa, roșiile și ardeiul roșu, este permis să adăugați și dovlecei, dovleac, vinete și chiar napi. Totul depinde de gusturile gazdei însăși și ale tuturor gospodarilor.

Pe lângă grăsimea de coadă de grăsime, puteți adăuga și interior. Este adevărat, oferă mâncarea finită cu o aromă foarte specifică.

Condimentele sunt o componentă foarte importantă a shurpa. Cel mai bine este să folosiți următoarele pentru supa: busuioc, zira, chimen, coriandru, hamei suneli, pătrunjel, frunză de dafin.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: