Shurpa este o mâncare orientală, care este o supă groasă, plină de suflet și aromată. Este întotdeauna gătit cu carne și multe legume. Rețeta tradițională include mielul. Dar nu mai puțin gustos și bogat este shurpa din carne de vită.

Shurpa de vită - o rețetă clasică

Pentru a pregăti această supă abundentă conform rețetei clasice, cu siguranță, trebuie să luați ardei gras (1 buc). În ceea ce privește condimentele, sunt perfecte pentru un astfel de fel de mâncare: frunze de dafin, mărar uscat și busuioc. Pe lângă ingredientele enumerate, veți avea nevoie și de: 700 g carne, 2 buc. roșie, ceapă și morcov, 4 cartofi, sare.

  1. Carnea se taie în bucăți mari și se fierbe timp de aproximativ 60 de minute. Pentru a face bulionul mai puternic, cel mai bine este să adăugați câteva coaste în plus față de loin. Atunci când fierbe viitoarea supă, este necesar să îndepărtezi spuma de pe suprafață.
  2. Toate legumele tăiate în bucăți mici, precum și frunza de dafin și sarea, se pun într-o tigaie cu bulionul pregătit.
  3. Când cartofii devin moi, puteți opri shurpa și lăsați-o la infuzat încă 15-20 de minute.

Masa se servește cu smântână. Puteți să-l presărați și cu ierburi mărunțite.

Reteta uzbeca de vita

 

În Uzbekistan, supa în cauză se pregătește pentru marile sărbători. Aceștia sunt tratați de oaspeți și încearcă să surprindă acasă, adăugând în farfurie toate ingredientele noi. Însă rețeta de bază pentru shurpa de vită uzbeka implică utilizarea următoarelor produse: 350 g coaste de vită și carne, câte 3 buc. morcovi, ardei verzi, ceapă, 5 cartofi, 3-4 căței de usturoi, 60 g. mazăre uzbecă pre-înmuiată, sare, curry, busuioc, semințe de zira, cilantro după gust.

  1. Carnea și coastele sunt bine spălate cu apă, apoi umplute cu apă și trimise la foc mediu. Bulionul este fiert cel puțin 60 de minute. Cel mai bine este să-l sare imediat.
  2. În aproximativ 10 minute până când carnea este gata, mazărea bine spălată, ceapa tocată, morcovii și cartofii sunt trimiși în tigaie.
  3. Când legumele devin moale, ardeii tocați gros, se adaugă felii de usturoi și condimente mixte.
  4. Împreună, ingredientele vor găti nu mai mult de 15 minute.

Acest lucru este interesant: reteta clasica de shurpa

Shurpa uzbek este de obicei servit cu prăjituri cu brânză și usturoi.

Le puteți găti singuri sau le puteți cumpăra doar la brutărie.

Reteta clasica cu focuri

 

La miză, orice supă se dovedește a fi deosebit de gustoasă și bogată. Acest lucru este valabil și pentru shurpa. Vasul finit are o aromă ușoară de ceață și satisface perfect foamea vânătorilor sau doar a familiilor care se relaxează în natură. Pentru o astfel de supă, va trebui să luați: 1,5 kg. carne, 2 buc. ceapă albă, morcovi, roșii, 1 kg. cartofi, sare, busuioc uscat, usturoi granulat, coriandru, zirru, un amestec de ardei.

  1. Deasupra focului unei focuri se pune o căldură sau o găleată de apă rece și se aruncă în ea bucăți mari de vită, curățate anterior de filme.
  2. În timp ce carnea este gătită, trebuie să toci toate legumele grosolan. De exemplu, ceapa poate fi tocat în jumătate de inele de aproximativ 1 cm grosime.Acest lucru se aplică și altor ingrediente. Cartofii pot fi lăsați întregi. 1 ceapă se pune mai târziu.
  3. La 10 minute după fierbere, ceapa și morcovii sunt trimiși la căldură. După încă 10 minute - cartofi.
  4. Când carnea este aproape gata, condimentele amestecate și sarea sunt trimise la căldură. În această etapă, viitoarele supa se adaugă roșiile tocate și ceapa rămasă, tocată în cubulețe mici.
  5. Shurpa este complet gata când cartofii devin moi.

Pentru ca ingredientele farfuriei să nu ardă, trebuie să monitorizați cu atenție focul. El trebuie să încălzească constant găleata sau căldura de dedesubt, dar în același timp să nu-și apuce părțile.

Shurpa de vită într-un aragaz lent

Gazda va putea facilita sarcina de a pregăti supa în cauză folosind un aragaz lent. În acest caz, nu trebuie să monitorizeze constant shurpa și să o agite. Un aragaz lent va face orice. Principalul lucru este că ar trebui să aibă modurile de „prăjire” și „stingere”. Pentru supă, trebuie să luați următoarele ingrediente: 700 g de carne pe os, 2 buc. ceapă, morcovi, ardei roșu, roșii, 3-4 cartofi, frunze de dafin, câteva căței de usturoi, 3 lingurițe de pastă de roșii, condimente pentru pilaf, sare.

  1. Carnea este spălată, tăiată în bucăți mari, sărată, presărată cu mirodenii pentru pilaf și prăjită timp de 5-7 minute în modul „Frying” împreună cu ceapa tocată.
  2. Ardeii și roșiile se toacă grosier și se trimit peste carne de vită.
  3. Alte ingrediente includ pene de cartofi decojite și usturoi felii.
  4. Toate produsele sunt turnate 2 litri. apă.
  5. Ciorba este gătită în modul "Friptură" timp de 60 de minute. Când s-a finalizat, trebuie să adăugați vasul și să-l puneți pe „Încălzire” pentru încă 15 minute.

Supa se servește fierbinte cu smântână. Puteți adăuga maioneză și sos de usturoi.

Shurpa în vită tătară

Rețeta în tătară oferă să gătești o ciorbă cu adevărat groasă. Trebuie să aibă multă carne și legume, dar nu suficientă apă. În plus, la această versiune de shurpa se adaugă făină de porumb (150 g). Dacă nu a fost la îndemână, puteți lua grâu. Ingredientele rămase: 600 g coadă de vită, 100 g grăsime de porc, 6-7 cartofi, 3 buc. ceapă albă, o grămadă de ierburi proaspete, sare, coriandru și alte mirodenii după gust.

  1. Carnea se spală bine, se curăță de tendoane, vene și chiar și cele mai mici pelicule, apoi se taie în bucăți mici. Din ea, timp de 40 de minute, bulionul este fiert la foc mic. După aproximativ 30 de minute, puteți adăuga sare și condimente selectate.
  2. Făina de porumb (sau grâu) trebuie cernută printr-o sită sau cel puțin un colizor fin.Se adaugă treptat într-un bulion aproape finalizat. Este important să agitați constant lichidul, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
  3. Grăsimea de porc se topește într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde și se adaugă și în tigaie.
  4. Rămâne să adăugați ceapa și cartofii tocați în supa viitoare. Când acesta din urmă este gătit, va trebui să fie ușor frământat cu o furculiță. Toți împreună durează aproximativ 45 de minute pentru a găti. În cele din urmă, verdeața tocată fin se toarnă în tigaie.

Shurpa finită se dovedește a fi foarte uleioasă, groasă și bogată. Această opțiune cu siguranță nu poate fi numită dietetică. Dar poate deveni imediat și primul și al doilea fel de mâncare în același timp.

Reteta armeneasca

În general, rețeta pentru shurpa armeneză este similară cu toate cele anterioare. Dar el are o diferență principală - carnea și legumele pentru supă sunt prăjite în prealabil. La aceasta se adaugă un fel de condimente. Trebuie să utilizați următoarele produse: 600 g carne, 2 buc. morcovi și bulbi, 6 cartofi, 3 linguri. pasta de rosii, un amestec de ardei macinat, sare.

  1. După fierberea preliminară, carnea se taie în bucăți și se prăjește în ulei până se rumenesc. Ceapa mărunțită și morcovii cu pastă de roșii sunt de asemenea pasivate.
  2. Toate ingredientele sunt transferate într-o tigaie și turnate cu apă. Rămâne să adăugați felii mici de cartof, sare și piper.
  3. Toate componentele trebuie fierte împreună pentru aproximativ 25 de minute.

Ciorba cu pâine proaspătă de pita sau matnakash este servită. Puteți adăuga smântână cu o cantitate mică de pastă de roșii.

Indiferent de modul în care amanta a decis să gătească shurpa de vită, cel mai bine este să folosiți feluri de mâncare cu pereți groși pentru asta.

O va face o căldură, o cratiță sau chiar o tigaie din fontă cu laturi înalte.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: