Strudel este un fel de mâncare care a câștigat celebritate în întreaga lume. În orașele din Austria, chiar și cele mai mici, în fiecare dimineață de la departamentele de cofetărie există un miros unic al acestei delicatese. Dacă veți încerca vreodată strudel, veți rămâne fanul său pe viață. Vasul se prepară din aluat tăiat subțire cu diferite umpluturi. Cel mai delicios pentru majoritatea oamenilor este umplutura de mere.
Continut material:
Strudel cu mere de patiserie puf - rețetă clasică
O rețetă rapidă pentru prepararea strudelului cu mere din produse de patiserie cu puf gata, se potrivește foarte bine atunci când oaspeții sunt la ușă, dar vreau să vă surprind cu mâncare delicioasă.
ingrediente:
- stafide - 1 pahar;
- mere - 1 kg;
- scorțișoară - 2 lingurițe. linguri;
- produse de patiserie fină - 500 g;
- zahăr - 300 g;
- ou - 2 buc.
Mod de preparare:
- Dezghețați aluatul timp de o jumătate de oră.
- Cojiți merele, scoateți semințele, tăiați-le în felii.
- Bateți ouăle.
- Amestecă stafidele, zahărul, merele, scorțișoara.
- Se pudrează masa cu făină. Rulează aluatul. Împărțiți-o în trei părți. Plasați umplutura în centru.
- Se acoperă cu partea dreaptă, se acoperă cu un ou. Închideți partea stângă. Cuțit în diagonală cu un cuțit.
- Se unge cu ou, se presară cu zahăr.
- Se dă la cuptor. Va dura aproximativ o jumătate de oră, temperatura este de 180 de grade.
nuc
ingrediente:
- făină - 500 g;
- ou - 2 buc .;
- apă - 50 ml pentru test;
- unt - 2 lingurițe. linguri;
- sare;
- măr - 12 buc .;
- nuci - 300 g;
- stafide - 300 g;
- zahăr - 50 g;
- scorțișoară - 2 lingurițe. linguri;
- pesmet - 0,5 căni.
Gătirea pas cu pas:
- Spălați stafidele, adăugați apă. Lasa la macerat.
- Topiți uleiul, pentru aceasta puteți folosi cuptorul cu microunde sau cu apă.
- Bateți ouăle.
- Se amestecă cu ulei.
- Se adaugă sare, apă 50 ml în amestec, se amestecă.
- Se toarnă făină. Frământați aluatul. Faina poate avea nevoie de mai mult.Aluatul trebuie să fie elastic, rezistent, să nu se lipească de mâini.
- Pentru ca aluatul să ia structura și densitatea necesară, este necesar să-l rostogoliți în formă de mănunchi și să îl bateți puternic pe masă timp de 10 minute. Acest proces poate fi facilitat folosind un mixer, cinci minute vor fi suficiente.
- Pune aluatul final la rece timp de o oră, acoperindu-l anterior cu o pungă, astfel încât să nu se formeze o crustă la suprafață.
- Pentru umplutură: tăiați merele în patru părți. Îndepărtați semințele. Alegeți un soi de mere suculent, astfel încât gustul mâncărului să fie bogat și aromat.
- Tăiați fiecare parte în felii.
- Topiți untul într-o tigaie, schimbați merele.
- După ce fructele dau suc, se toarnă zahăr.
- Cantitatea de zahăr poate fi modificată în sus sau în jos. Dacă soiul de mere este acru, atunci rata de zahăr poate fi crescută.
- Se prăjește aproximativ zece minute.
- Tăiați nucile cu un cuțit.
- Turnați mere din tigaie. Adăugați puțină apă în sucul rămas, puneți afară. Se dovedește sos pentru plăcintă.
- Într-un recipient separat, amestecați scorțișoara, merele, stafidele și nucile.
- Prăjiți pesmetul într-o tigaie separată. Nu este nevoie să adăugați ulei.
- Rulează subțire aluatul, adaugă constant făina pe masă.
- Ungeți aluatul final cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă biscuiti prăjiți deasupra.
- Transferați umplutura pregătită, presărați zahăr.
- Se rulează într-un sul.
- Închideți marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Excesul de recoltă. Răsuciți și decorați produsul gastronomic din aluatul rămas.
- Transferați pe o foaie de copt și acoperiți cu folie, pentru a nu arde.
- Timp de 20 de minute coaceți la cuptor la 180 de grade.
- Îndepărtați folia și gătiți încă 20 de minute. Verificarea regulată. Dacă crusta este roz, atunci strudelul este gata. Poate dura ceva mai mult sau mai puțin.
Cu stafide
ingrediente:
- aluat - 600 g;
- unt - 200 g;
- ou - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
- apa - 8 linguri. linguri;
- sarea.
Pentru umplere:
- lamaie - 2 buc .;
- mere - 1300 g;
- stafide - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- unt - 100 g.
Mod de preparare:
- Cojiți merele, scoateți semințele, tocați-le.
- Stoarceți sucul din lămâi.
- Toarna merele cu zeama de lamaie.
- Spălați bine stafidele.
- Se amestecă cu mere.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți un amestec de mere cu stafide și zahăr.
- Topiți rata de unt pentru aluatul în cuptorul cu microunde, puteți într-o baie de apă.
- Bateti ouale si amestecati cu untul, sarea, apa, uleiul de floarea soarelui.
- Adăugați făina. Framantati. Faina trebuie adăugată porțios și frământați. Aluatul trebuie să fie elastic, să nu se lipească de masă și de mâini.
- Se lasă la frigider o oră.
- Se rulează subțire.
- Divizat vizual în trei părți. În centru, schimbați umplutura răcită. Închideți partea stângă, de sus - dreapta. Faceți tăieturi ușoare pe toată lungimea cu un cuțit ascuțit. Dam la cuptor pana se rumenesc.
Strudel cu mere și coajă
ingrediente:
- zahăr - 75 g;
- semolina - 2 lingurițe. o lingură;
- scorțișoară - 1 lingură. o lingură;
- vanilie - după gust;
- puf congelat - 500 g;
- măr - 800 g;
- zeste de la 1 lamaie.
Mod de preparare:
- Cojiți merele, tăiate în fâșii subțiri.
- Amestecă scorțișoara, zahărul, vanilia și coaja. Adăugați la mere.
- Se lasă până când merele lasă suc. Aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră.
- Se întinde aluatul foarte subțire, în formă de dreptunghi.
- Pune masa uniformă de mere pe aluat.
- Se presară cu semolă. Este necesar pentru a absorbi excesul de lichid.
- Se rulează într-un sul. Închideți marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
- Bateți ouăle cu zahărul. Ungeți ruloul.
- Mutați-vă pe o foaie de copt. Dam la cuptor pana se rumenesc.
Cu cireș
Strudel cu mere de patiserie puf este un tratament ideal. Aluatul gata poate fi achiziționat din magazin, reducând astfel timpul pentru gătit. Dacă adăugați cireșe la rețetă, mâncarea va căpăta o aromă și un gust incredibil de plăcute.
ingredient:
- vișine congelată sau proaspătă - 600 g;
- fursecuri pentru biscuiti - 5 buc .;
- măr - 4 buc .;
- zahăr - 6 lingurițe. linguri;
- puf de patiserie - 2 straturi;
- zahăr vanilat - 2 pachete;
- scorțișoară - 1 lingură. o lingură.
Mod de preparare:
- Cojiți merele, coaja, tăiate în cubulețe.
- Spargem fursecurile în bucăți.
- Dezgheață fructele de cireș. Scurgeți sucul. Cireșul ar trebui să fie picat.
- Amestecați prăjiturile, cireșele și merele.
- Dezgheață aluatul, rulează.
- Intindeți umplutura pe aluat.
- Turnați zahărul și scorțișoara uniform pe deasupra.
- Se rulează într-un sul. Marginile se închid.
- Se bagă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.
Strudel de mere și miere
ingrediente:
- scorțișoară - 2 lingurițe. linguri;
- alune - 100 g;
- măr - 15 buc .;
- miere - 2 lingurițe. linguri;
- stafide - 225 g;
- zahăr - 150 g;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- lichior - 3 lingurițe. linguri;
- puf de patiserie - 750 g;
- zahăr pudră - 5 lingurițe. linguri.
Mod de preparare:
- Cojiți merele de pe coaja și semințele, tăiate în bucăți.
- Fiecare piuliță este tăiată în trei părți.
- Toarnă zahărul peste mere, amestecă. Transferați într-o tigaie. Gătiti zece minute. Se toarnă alune, stafide, zahăr vanilat, miere, scorțișoară. Turnați lichior, puteți înlocui coniac sau whisky. Întindeți 15 minute. Se răcește. Dacă schimbați umplutura într-o stare caldă, aluatul se va înghesui și nu va funcționa pentru a aranja ruloul.
- Rulează subțire produse de patiserie puf pe masă. Răspândiți masa prăjită în același strat pe întreaga suprafață, lăsând cinci centimetri până la margine.
- Înfășurați bine într-un sul. În timpul răsucirii, puteți ajusta dimensiunea, făcând-o mai lungă sau mai scurtă.
- Întindeți o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se coace o oră.
Rulou de patiserie cu mere - coada de porc
Această delicatesă îi va surprinde pe oaspeți nu numai prin gustul său excelent, ci și prin aspectul său sofisticat.
ingrediente:
- măr - 2 buc .;
- puf de patiserie - 300 g;
- scorțișoară - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 50 g;
- gălbenuș - 1 buc.
Mod de preparare:
- Dezgheață aluatul.
- Întindeți hârtia de copt pe o foaie de copt.
- Aranjați și întindeți aluatul cu mâinile.
- Folosind o furculiță, înțepă pe toată suprafața.
- Cojiți merele, tăiate în patru părți, îndepărtați semințele. Se taie în felii.
- Transferați în aluat. Așezați-vă strict în centru, lăsând aceeași distanță pe ambele părți.
- Folosind un cuțit special pentru pizza, faceți tăieturi diagonale pe fiecare parte.
- Împletiti coada, schimbând pe rând fâșii de aluat.
- Bateți gălbenușul de ou.
- Ungeți ruloul cu o perie de silicon.
- Coaceți la cuptor o jumătate de oră, puneți 180 de grade.
Opțiuni pentru strudel de aluat cu mere:
Strudelul pregătit corect are un aluat subțire, crocant, cu o umplutură suculentă. Pregătirea este foarte simplă și rapidă.
Pentru a face ca gustul să fie perfect, aluatul trebuie rulat cât mai subțire.
Pentru bază, puteți folosi produse de patiserie puf sau fără drojdie.
drojdie de bere
ingrediente:
- zest de 1 lamaie;
- lapte - 500 ml;
- făină - 1 kg;
- ulei - 400 g;
- drojdie - 40 g;
- margarina - 100 g;
- zahăr - 160 g;
- sarea.
Mod de preparare:
- Lăsați margarina pe masă în avans pentru a deveni moale.
- Încălziți laptele la o stare caldă.
- În 100 ml lapte se toarnă art. o lingură de zahăr și aceeași cantitate de făină, bateți cu biciul.
- Zdrobiți drojdia proaspătă în masa de lapte. Se agită pentru a se dizolva complet.
- Lăsați să se apropie pentru un sfert de oră.
- Masa ar trebui să crească de trei ori, să crească cu o pălărie groasă.
- În laptele cald rămas, transferați margarina, turnați zahărul, zestrea, sarea. Se amestecă.
- Turnați făina în porții, frământând treptat aluatul. Ar trebui să devină dens. Rotiți într-o bilă, transferați la o capacitate mare, acoperiți cu o pungă și lăsați să se apropie. Este convenabil să folosiți un cuptor închis în aceste scopuri.
- După o oră, treceți la frigider.
- Așezați hârtia de copt pe masă, puneți untul înmuiat pe centru. Acoperiți cu un al doilea strat de hârtie. Rotiți un știft rulant într-un dreptunghi.
- Mutați-vă la frigider.
- Aluatul și untul trebuie să se răcească la aceeași temperatură.
- Rulează aluatul.
- Scoateți uleiul de la rece, îndepărtați un strat de hârtie. Se întinde deasupra aluatului. Untul trebuie așezat astfel încât să existe un spațiu liber la marginile aluatului.
- Scoateți a doua parte a pergamentului.
- Acoperiți untul cu marginile aluatului. Ar trebui să fie înăuntru.
- Rulează afară. Pliați în jumătate în jumătate.
- Rotiți și pliați din nou.
- Lasă să stea o oră într-un loc răcoros.
nedospită
ingrediente:
- unt - 300 g;
- sare;
- făină - 500 g;
- vodka - 2 lingurițe. linguri;
- ou - 2 buc .;
- otet - 2 linguri. linguri;
- făină pentru unt - 75 g.
Mod de preparare:
- Puneți ouăle într-un pahar și bateți cu o furculiță.
- Se toarnă votcă și se adaugă apă rece la un volum de 250 ml.
- Se toarnă amestecul într-un recipient și se amestecă cu oțet și sare.
- Cerneti faina. Acest lucru trebuie făcut pentru a satura produsul cu oxigen.
- Turnați făina în lichid în părți, frământați aluatul. Făina poate avea nevoie de mai puțin sau mai mult decât se indică în rețetă.
- Este indicat să bateți aluatul pe masă de mai multe ori în timpul gătitului. La atingere ar trebui să fie moale, plăcut. Se lasă o jumătate de oră.
- Se taie untul rece în bucăți.
- Bateți 75 de grame de făină cu untul într-o combinație.
- Hârtia de copt s-a întins pe masă. Puneți ulei pe ea. Închideți a doua foaie. Rulează untul.
- Scoateți untul și aluatul la rece timp de o oră.
- Rotiți aluatul subțire.
- Transferați uleiul în centru. Aluatul trebuie să fie mai mare decât dimensiunea untului.
- Acoperiți partea dreaptă a aluatului cu unt. Conectați marginile.
- Acoperiți cu cealaltă parte, colectați și marginile.
- Acoperiți cu o pungă și păstrați-o la rece pentru o jumătate de oră.
- Rotiți într-un dreptunghi, pliați de trei ori. Rulează afară. Așezați-vă în adăugare triplă. Puneți la rece o jumătate de oră, acoperind cu o pungă. Rulează astfel aluatul de trei ori. Între procedură, lăsați să se odihnească la frigider pentru o jumătate de oră.
