Spanacul este o plantă anuală. Conform clasificării botanice, acesta aparține genului „spanac” din familia „amarant”. Utilizarea sa ca produs alimentar își are originea în Persia. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale spanacului, combinate cu simplitatea cultivării sale, au dus la o creștere a popularității plantelor din alte țări.

Rusia a aflat despre spanac la mijlocul secolului al XVIII-lea. Cu toate acestea, timp de aproximativ o sută de ani a fost considerat o legumă „maestră” și era inaccesibil oamenilor obișnuiți. În vremurile sovietice, leguma nu era la cerere. Locuitorii țării noastre au început să o includă activ în dietă încă din anii 90 ai secolului XX, când informațiile despre componentele benefice disponibile la spanac au început să apară în reviste de specialitate.

Compoziția spanacului

Ierburile proaspete contin 90% apa. Prin urmare, concentrația de proteine, grăsimi și carbohidrați din ea este neglijabilă. Există 2,9 grame de proteine, 0,4 grame de grăsimi vegetale și 3,6 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs. În acest caz, leguma este o sursă excelentă de vitamine. Este format din vitaminele „A”, „B”, „C”, „E”, „K”, „D”, folacină și beta-caroten, atât de necesare funcționării normale. Pentru a închide necesarul zilnic al acestor componente, un adult are nevoie de aproximativ 200-250 de grame de spanac. Cantitatea de vitamina „K” din plantă (la 100 de grame) depășește norma de zi cu peste 4 ori.

Pe lângă vitamine, spanacul conține o cantitate destul de mare de calciu și magneziu: 99 mg și, respectiv, 79 mg. Utilizarea legumelor poate compensa lipsa acestor substanțe. Cu toate acestea, contrar credinței populare, planta nu conține o cantitate mare de fier.Conform diferitelor surse, doza sa în 100 de grame de produs nu depășește 2,7-3,5 mg.

Notă: conform studiilor anterioare, 100 de grame de spanac conțin 35 mg de fier. Aceste date au fost refutate de oamenii de știință germani în 1937, iar o refutare oficială a apărut în 1981.

Creștere și distribuție

Acasă, spanacul este plantat la principalele culturi, după fertilizarea pământului cu humus. Pentru plantare, adesea se folosește spațiul dintre alte plante. Un complot special pentru acesta nu este necesar. Condițiile optime pentru creșterea spanacului sunt lumina directă a soarelui și o temperatură ambientală cuprinsă între 10 și 18 ° C. În acest caz, frunzele devin suculente și udă cu gura.

Înainte de plantare, semințele plantei sunt înmuiate în apă timp de 24 de ore, după care sunt ușor uscate pentru a nu se lipi. Este necesar să plantați o legumă la viteza de 30 de grame de semințe la 1 m₂. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de 5-6 centimetri.

În procesul de creștere a spanacului trebuie să fie îngrijit. Udarea se efectuează de 2-3 ori pe săptămână, în funcție de condițiile meteorologice. Volumul de apă este de 3 litri la 1 metru de rând cu plante. În plus, după apariția celei de-a doua frunze, verzele trebuie să fie subțiri, astfel încât distanța să fie de 10-15 cm. Solul din jurul legumelor trebuie slăbit în mod regulat.

Spanacul tânăr, a cărui lungime a frunzelor nu depășește 5 cm, are cea mai mare valoare. Planta este folosită pentru a face salate sau pentru a mânca crude. Spanacul cultivat industrial este distribuit prin magazine sub formă de ciorchine sau în ambalaje etanșe. Liderul în cultivarea legumelor este China. Locul al doilea este ocupat de SUA. În Rusia, spanacul nu este la fel de solicitat. Cu toate acestea, datorită dorinței oamenilor de un stil de viață sănătos și de o alimentație adecvată, țara noastră se ocupă rapid de liderii mondiali în ceea ce privește volumul de legume cultivate.

depozitare

Depozitarea pe termen lung a spanacului proaspăt este aproape imposibilă. Planta se usucă timp de 7-8 zile chiar și atunci când este păstrată la frigider. La temperatura camerei, planta se deteriorează și își pierde majoritatea vitaminelor chiar și mai repede.

Puteți salva proprietățile benefice ale plantei prin înghețarea acesteia. Pentru a face acest lucru, leguma este rulată în bile mici sau presată, apoi introdusă în congelator. Spanacul congelat își păstrează proprietățile timp de 8 luni. După decongelare, poate fi folosit pentru a face sosuri, prăjit, tocană, include în alte feluri de mâncare, salate.

Pe lângă congelare, spanacul poate fi păstrat sub formă de sare, în conservă sau uscat. Legumele sărate și conserve păstrează până la 60% din proprietățile lor benefice timp de un an și jumătate, uscate - până la 3 ani.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

După cum am menționat mai sus, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din spanac este scăzut. Prin urmare, a vorbi despre valoarea sa nutritivă ridicată nu este practic. 100 de grame de produs vă permit să obțineți 23 kcal (96 kJ). Valoarea spanacului ca produs alimentar constă în conținutul ridicat de vitamine și unele componente minerale.

Beneficiile spanacului

Beneficiile spanacului pentru organism se datorează conținutului ridicat de vitamine și săruri minerale.

Legumele cu frunze afectează o persoană după cum urmează:

  • contribuie la normalizarea echilibrului electrolitului;
  • se saturează cu vitamine;
  • servește ca mijloc de prevenire a rahitismului și a altor boli;
  • excelent pentru alimente alimentare;
  • combate activ radicalii liberi, previne îmbătrânirea timpurie;
  • îmbunătățește starea pielii;
  • stimulează pancreasul;
  • întărește vasele de sânge;
  • reglează activitatea intestinală;
  • Vitaminele B, care fac parte din legume, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos.

Există o părere că frunzele de spanac produc un efect antitumoral. Nu există nicio justificare științifică pentru acest lucru, însă, în medicina populară, o legumă este adesea inclusă în componența fondurilor destinate luptei împotriva cancerului.

Este demn de remarcat faptul că spanacul nu este potrivit pentru a satura corpul cu ioni de fier, deoarece conține structuri care interferează cu absorbția nutrientului. Dacă este necesar, folosiți planta ca sursă de fier, ar trebui să fie tăiate cât mai tânăr. În astfel de spanac, numărul de inhibitori ai absorbției sale este minim.

Utilizarea spanacului în medicină

Spanacul este utilizat atât în ​​medicina oficială, cât și în cea tradițională. Medicii recomandă consumul regulat de plante medicinale pentru pacienții care suferă chimioterapie. În același timp, timpul de recuperare este scurtat, funcțiile corpului afectate sunt restabilite mai rapid, din cauza numărului mare de vitamine, planta întărește sistemul imunitar, ceea ce ajută la depășirea chiar și a celor mai grave boli.

Spanacul este folosit și în stomatologie. Includerea legumelor discutate în dieta zilnică vă permite să întăriți rapid gingiile, să alinați sângerarea și să stimulați procesele de regenerare după intervențiile chirurgicale.

Datorită numărului mare de elemente minerale conținute de ea, planta este folosită în cardiologie. Folosind spanac, puteți compensa lipsa de potasiu, magneziu și alte substanțe necesare pentru activitatea inimii. Utilizarea legumelor are un efect benefic asupra glandei tiroide. Prezența unei cantități mari de iod în acesta contribuie la normalizarea organului, previne hipotiroidismul.

Luteina din spanac este utilizată pentru prevenirea atrofiei retiniene. De aceea, se recomandă consumul plantei ca aliment pentru persoanele cu risc pentru boli oftalmice (muncă prelungită la computer, malformații congenitale ale ochiului, procese atrofice).

În medicina populară, o legumă este o parte a mijloacelor de tratare a durerilor de spate, a tuberculozei și a bolilor inflamatorii. Decocțiunea din plante a spanacului este recomandată pentru spălare. În plus, formulările pe bază de plante vor fi utile persoanelor care se confruntă în mod regulat cu efort fizic greu.

Este posibil în timpul sarcinii și alăptării?

Spanacul este recomandat pentru utilizare pe toată perioada sarcinii și alăptării. Beneficiile pentru femei și bebeluși care încep să se dezvolte sunt vizibile mai ales în primul trimestru de sarcină. Leguma satura corpul femeii însărcinate cu vitaminele „A” și „E”, ceea ce contribuie nu numai la dezvoltarea normală a fătului, dar reduce și severitatea toxicozei la mama în așteptare.

Notă: spanacul este un produs excelent pentru pierderea în greutate după sarcină! Un număr mare de vitamine în combinație cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați îl face un instrument indispensabil în revenirea la forma sa fizică.

În timpul alăptării, produsul ajută la saturarea laptelui matern cu vitamine, minerale și beta-caroten necesare copilului. În același timp, există o îmbunătățire a funcționării sistemului imunitar al mamei și a intestinelor.

Spanac pentru copii: sănătos sau rău?

Desigur, spanacul pentru copii este extrem de util. După cum am menționat mai sus, produsul conține o cantitate uriașă de substanțe necesare pentru creșterea și dezvoltarea copilului. Sărurile minerale participă la formarea sistemului scheletului, vitaminele activează și fac posibilă toate procesele vitale din organism.

Singura atenționare este că este mai bine să mănânci o legumă tânără. În acest caz, copilul va primi cantitatea maximă de vitamine. Plantele vechi conțin o cantitate mare de acid oxalic dăunător pentru rinichi și substanțe care interferează cu absorbția ionilor de fier.

Spanacul în cosmetologie

În cosmetologie, spanacul este folosit ca bază pentru măștile feței. Sunt utilizate cel mai frecvent următoarele rețete:

  • Pentru a îndepărta "picioarele cioara" - sucul format din 3 foi de legume, 10 ml de vitamina A lichidă și 5 ml de cremă pentru față sunt amestecate și aplicate în jurul ochilor. Aplicația se păstrează o jumătate de oră, după care se spală cu apă. Procedura trebuie efectuată zilnic.
  • Masca anti-îmbătrânire - frunzele de spanac sunt fierte în lapte, astfel încât acestea să devină moi. Materialul rezultat este distribuit pe țesutul moale și aplicat pe față și gât sub forma unei comprese.
  • Compoziția de albire - 3-5 ml de spanac și suc de adânc se adaugă la un pahar de kefir. Compoziția se aplică pe piele și se menține 20-30 minute. După aceea, spălați-vă cu apă rece.

Substanțele conținute de spanac ajută la îmbunătățirea aspectului, conferă sănătate pielii și mulți ani arată mai tânăr decât anii lor.

Nocivitate și contraindicații

În general, spanacul nu are contraindicații și nu are un efect nociv asupra organismului uman. O excepție sunt persoanele cu insuficiență renală. Cert este că leguma conține excesiv de acid oxalic, ceea ce poate agrava patologia și poate deveni un factor provocator pentru urolitiaza.

Spanacul brut conține acid în forma sa organică. Într-o formă anorganică, mai dăunătoare pentru pacienții „renali”, aceasta trece în timpul tratamentului termic al produsului. De aceea, persoanelor care au probleme cu sistemul urinar, se recomandă să abandoneze complet consumul de spanac sau să îl mănânce exclusiv crud și în cantități minime.

Beneficiile pentru sănătate și daunele spanacului sunt bine înțelese până în prezent. Prin urmare, puteți utiliza un produs vegetal fără teamă. Includerea spanacului în lista de produse alimentare va reduce riscul de boli infecțioase, oncologie, va îmbunătăți sănătatea generală și va evita problemele de vedere. În același timp, nu este nevoie să mâncați kilograme de legume, așa cum era obișnuit printre oamenii regali din secolul 18-19. Pentru a obține efectul dorit, 1-2 frunze sunt consumate zilnic la cină.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: