Tort de ciocolată cu vișine - o delicatesă preferată a mai multor generații. Variațiile sale sunt semnificativ diferite ca textură, formă. Însă baza rețetelor a fost o combinație dovedită de boabe dulci și acre și ciocolată.
Continut material:
Tort de ciocolată Cireș de iarnă
Combinația de vișine dulci și acri, ciocolată și o cremă foarte delicată este un clasic. Boabele lasă suc, prăjind perfect prăjiturile.
Compoziție (tort):
- kefir (lapte de unt, iaurt) - 200 ml;
- făină - 260 g;
- ouă - 2 buc .;
- vanilie - 1 plic;
- ulei - 100 g;
- zahăr - 190 g;
- sodă rapidă - 12 g;
- praf de copt - 20 g;
- cacao - 60 g.
Compoziție (cremă):
- zahăr pudră (puteți face de casă cu vanilie) - 160 g;
- smantana (de casa, uleioasa) - 450 ml.
Compoziție (umplutură):
- cireș (congelat, proaspăt, conserve) - 400 g.
Compoziție (decorare):
- ciocolată (nota preferată) - 40 g.
Etapele de pregătire:
- Componentele uscate ale aluatului (cu excepția zahărului) sunt combinate, amestecate cu o lingură.
- Zaharul se dizolvă cu un mixer în ulei cald. Pentru a face acest lucru, bateți amestecul timp de câteva minute.
- Ouăle proaspete sunt introduse în unt, bătute din nou timp de 2 minute.
- Amestecurile lichide și cele uscate sunt combinate.
- Se adaugă un produs din lapte fermentat (kefir, iaurt, lapte de unt), se bate bine (aproximativ 2 minute).
- Preforma este turnată pe hârtie uleiată într-o formă detașabilă. Produsul se coace 40 de minute. Este necesar să priviți periodic tortul, să-l străpungeți cu un băț de lemn. Temperatura este moderată (160 de grade).
- Prăjitura luxuriantă se taie în 3 foi.
- Crema acru, pudra se bate într-o cremă densă. Straturile sunt prăjituri.
- Pe fiecare strat se așază fructe de pădure.
- Partea superioară a tortului este bine acoperită cu cremă.
- Decorați produsul cu cireșe, bucăți de ciocolată (sau chipsuri de ciocolată). Tortul trebuie răcit timp de câteva ore.
Acesta este un tratament de vară și de iarnă pentru ceai, cafea, ciocolată caldă sau suc. Și, de asemenea, desertul este bine completat cu o lingură de înghețată.
Cu cremă de caș
Tort cu cremă de caș și cireșe se topește, foarte fraged, fără contraste ascuțite. Produsul de lapte fermentat și fructele de pădure se combină bine.
Ingrediente (biscuit cu vanilie):
- zahăr pudră - 110 g;
- sare (mică) - 2 g;
- gălbenușuri - 2 buc .;
- praf de copt - 14 g;
- proteine - 4 buc .;
- lapte - 80 ml;
- vanilie - 10 g;
- făină - 130 g;
- ulei vegetal (inodor) - 60 ml.
Compoziție (impregnare):
- lapte - 200 ml;
- ciocolată albă - 70 g.
Compoziție (cremă de caș):
- brânză de casă moale neacidică - 180 g;
- smântână (de la 33%) - 140 ml;
- lapte - 40 ml;
- zahăr înghețat - se adaugă după gust;
- vanilie - 5 g;
- fulgi de nucă de cocos - 30 g.
Compoziție (strat):
- gem de vișine - 150 g;
- Cireș (uscat) - 150 g.
Compoziție (glazură de ciocolată):
- ciocolată albă - 55 g;
- unt - 25 g.
Etapele de pregătire:
- Treceți de trei ori amestecul de praf de copt, 85 g de zahăr pudră, făină, sare.
- Galbenusurile, untul, vanilia, laptele sunt batute pe un mixer cu putere mare pana se spuma.
- Piesele de lucru uscate și lichide sunt amestecate cu o spatulă.
- Proteinele și reziduurile de zahăr sunt reglate cu un mixer la o spumă stabilă.
- La aluat se adaugă un sfert din masa proteică. Amestecați foarte atent.
- Proteinele rămase sunt transferate în amestec și amestecate.
- Această masă de biscuiți se coace timp de 25 de minute, reglând temperatura la 160 de grade. Torturile se împart în 3 părți numai după răcire și se „odihnesc” timp de 2 ore.
- Topiți ciocolata albă în laptele încălzit. 3 prăjituri sunt saturate de această impregnare.
- Din smântână, pulberile biciuiesc o cremă fermă.
- Brânza de vată, laptele, vanilia sunt măcinate într-un blender.
- Crema, nuca de cocos, crema de brânză de vaci se combină cu grijă.
- Cireșele uscate la abur sunt tocate fin.
- Dulceața se încălzește puțin pentru a o face mai lichidă, se șterge printr-o sită și se amestecă cu vișine.
- Se prepară glazură de ciocolată albă: ciocolata este înmuiată într-o baie de apă, scoasă din aragaz.
- Untul se amestecă în ciocolată.
- Straturile de tort sunt colectate în următoarea secvență: tort, gem cu cireșe, smântână. Repetați până când se scurg ingredientele.
- Glazura se toarnă deasupra tortului. Desertul îngheață timp de câteva ore.
- Tortul infuzat este decorat la discreția sa.
Torturile înmuiate în lapte, cremă de caș, gem, ciocolată albă delicat - toate componentele tortului se topesc în gură. Mulți le vor plăcea gustul echilibrat, fără zahăr al acestui desert.
Cu smantana
Tortul cu ciocolată cu vișine și smântână se dovedește a fi fraged și umed, precum înghețata. Datorită ciocolatei calde, crema devine complet moale. Și ciocolata se așează într-o crustă strânsă.
Compoziție (aluat):
- pulbere de cacao - 120 g;
- praf de copt - 16 g;
- zahăr - 200 g;
- ouă - 5 buc .;
- făină - 260 g.
Compoziție (cremă):
- extract de vanilie - 3 picături;
- smantana - 1 l;
- zahăr înghețat - 180 g;
- cacao - 80 g.
Compoziție (glazură):
- ciocolată neagră - 140 g;
- unt - 140 g.
Compoziție (umplutură):
- apă - 200 ml;
- amidon - 40 g;
- zahăr - 125 g;
- coniac - 20 ml;
- ciocolată întunecată - 60 g;
- cirese (proaspete, congelate) - 1 kg.
Etapele de pregătire:
- Umplutura este pregătită: cireșe picate, apă (100 ml), zahărul este fiert la fierbere blândă timp de 10 minute.
- Amidonul se amestecă cu 100 ml de apă rece, se toarnă într-o vișine scoasă de pe foc. Masa este bine agitată.
- Se întoarce masa la foc și se fierbe încă un minut.
- Lăsați cireșa să se răcească și îndepărtați-o de lichid.
- Pentru tort 6 minute bate zahărul, ouăle.
- Turnați făina, cacao, praful de copt, bateți la consistența unei creme blânde.
- Se coace pe pergament într-un recipient termorezistent timp de 15 minute. Alegeți o temperatură de cel puțin 180 de grade.
- Torturile sunt împărțite în două părți.
- Crema acru, extractul, pulberea sunt batute la putere medie.
- Colectând o prăjitură în formă ridicată, alternează un biscuit, un sirop de cireș îngroșat, cireșe, smântână, ciocolată răcită.
- Pentru stratul de sus, crema rămasă este nuanțată cu cacao, biciuită. Acestea umplu suprafața produsului. Tortul se congelează la congelator timp de 4 ore.
- Gheața este pregătită: ciocolata și untul sunt încălzite în baie, amestecând ocazional. Umpleți-l cu un tort înghețat. Ciocolata se va intari rapid.
- Pentru desert, așezați fructele de cireș.
Straturile de „jeleu” de boabe groase și smântână din tort se amestecă ușor, creând un model de marmură și un gust special.Mâncați o astfel de prăjitură bine refrigerată sau la temperatura camerei.
Tort de mousse de ciocolată cu vișine
Acesta este un mousse de ciocolată cremoasă cu fructe dulci și acre pe un aluat de ciocolată. Potrivit pentru toți iubitorii de astfel de deserturi.
Compoziție (bază de ciocolată):
- ouă - 2 buc .;
- Cacao - 25 g;
- făină - 70 g;
- zahăr - 50 g.
Compoziție (mousse):
- gelatină - 6 g;
- lapte - 100 g;
- zahăr - 40 g;
- ciocolata neagra - 90 g;
- smântână (33% și peste) - 250 g.
Compoziție (umplutură):
- Cireș - aproximativ 100 g.
Etapele de pregătire:
- 10 minute bate amestecul de ou-zahăr.
- Faina se amesteca cu un batut cu cacao.
- În loturi mici, turnați amestecul uscat în ouă, amestecând.
- Coaceți baza timp de 10 minute. la 180 de grade.
- Setați piesa să se răcească complet.
- Gelatina se toarnă cu apă pentru a se umfla.
- Crema, bateți zahărul. Crema trebuie să fie densă.
- Fierbeți laptele.
- Ciocolata este „dizolvată” într-o baie de apă.
- Lapte fierbinte, gelatina se amestecă până se dizolvă boabele. Laptele trebuie lăsat să se răcească timp de o jumătate de minut înainte de adăugarea gelatinei.
- Ciocolată lichidă, amestec de lapte, răcoros.
- Masa de ciocolată rece se combină.
- Asamblați produsul într-o formă înaltă detașabilă.
- Straturile alternează după cum urmează: aluat, cireșe, mousse de ciocolată. Tratamentul se usucă timp de 3 ore (la temperatură scăzută).
Acesta este un produs foarte delicat, în care aproape că nu există aluat. Ceaiul, amestecul de lapte sunt perfecte pentru desert.
Cu frisca
Crema și vișinele sunt așezate sub formă de „melc”, motiv pentru care tortul este foarte frumos în secțiune. „Melcul” este situat între biscuiți sub forma unui strat gros de cremă.
Compoziție (aluat):
- Cacao - 40 g;
- praf de copt - 20 g;
- ouă - 3 buc .;
- făină - 140 g;
- unt - 90 g;
- zahăr - 130 g.
Compoziție (umplutură):
- zahăr - 100 g;
- coniac - 35 ml;
- cireșe fără semințe - 350 g
Compoziție (cremă):
- vanilie - 18 g;
- zahăr înghețat - 130 g (după gust);
- smântână (35%) - 550 ml.
Compoziție (decorare):
- ciocolată neagră - 140 g.
Etapele de pregătire:
- Uleiul se înmoaie.
- Faina cu praf de copt și pudra de cacao sunt combinate.
- Uleiul și piesa de lucru uscată sunt măcinate într-o pastă.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul.
- Amestecați proteinele reci cu un mixer în spumă groasă.
- Galbenusurile se toarna in aluatul de ciocolata.
- Se amestecă foarte bine spuma de proteine.
- În formă unsă (orice grăsime inodoră) coaceți tortul timp de 25 de minute. (la 180 de grade).
- După câteva ore, biscuitul se împarte în părți.
- Cireșa se amestecă cu zahărul, se dă deoparte o perioadă, astfel încât fructele de pădure să lase sucul.
- Se fierbe piesa în suc în 2 minute, se filtrează.
- Turnați alcoolul în fructe de padure, insistați 5 minute.
- Crema este foarte rece. Bateți până la o textură puternică. Se toarnă vanilie, pulbere, se bate.
- Prăjiturile finite se înmoaie în sirop de vișine.
- Întindeți vișinele deasupra într-o spirală, așezați o cremă între ele.
- A doua tortă impregnată este așezată deasupra, umplută cu cremă.
- Nivelați suprafața cu o spatulă, presărați cu ciocolată.
Tortul poate fi răcit, dar poate fi consumat imediat. Delicioasă delicioasă servită cu compot rece de vișine.
Gătit pe bază de biscuiți
Umplutura din felii de biscuiți și smântână arată originală, iar aluatul sub această formă este mai bine saturat. Crema este obținută din lapte condensat, a cărei dulceață este completată de vișine.
ingrediente:
- lapte condensat - 1 cutie;
- ouă - 4 buc .;
- cireș - 175 g;
- ulei - 135 g;
- smantana - 130 g;
- făină - 230 g;
- cacao - 95 g;
- vanilie - 15 g.
Etapele de pregătire:
- Galbenusurile se bat cu jumatate de portie de zahar, vanilie, faina, 60 g de cacao.
- Albusurile se bat in spuma, se toarna zaharul ramas, se continua munca intensa cu un bici timp de 3 minute.
- Conectați 2 mase.
- Coaceți baza timp de 45 de minute la 180 de grade. Apoi biscuitul trebuie să se răcească complet.
- 100 g de ulei sunt înmuiate, bătute cu lapte condensat.
- Toarna cirese in crema.
- Împărțiți aluatul în 2 farfurii. Unul este folosit ca bază a tortului. A doua placă este tăiată în cuburi, amestecată cu umplutura.
- Întindeți umplutura pe baza de biscuiți.
- În smântână ușor încălzită, topiți zahărul, restul de ulei.
- Introdus într-o masă caldă de cacao.
- Turnați crema cu glazură peste tort. Se răcește produsul timp de 2 ore.
Tortul are o formă neobișnuită și o textură mai ales delicată. Glazura este destul de moale.Aceasta este una dintre cele mai tandre, „topitoare” versiuni ale acestui tratament.
Cu nuci
Gustul de cafea, nuci, un ușor gust de alcool completează vișine dulci și acre. Ciocolata cu tartă creează un contrast „delicios”.
Ingrediente (biscuit cu ciocolată):
- nuci (nuci) - după gust;
- făină - 150 g;
- zahăr - 200 g;
- apă - 80 g;
- Cacao - 130 g;
- praf de copt - 25 g;
- cafea - 25 g.
Compoziție (cremă):
- vodka - 16 g;
- conserve de cirese - 250 g;
- zahăr înghețat - 50 g;
- cafea preparată - 170 g;
- ulei - 200 g;
- făină - 35 g.
Compoziție (glazură):
- ciocolată - faianță medie;
- apă - 35 g;
- ulei - 110 g.
Etapele de pregătire:
- Cafeaua, făina, cacao, praful de copt sunt bine amestecate.
- Gălbenușurile se diluează cu apă caldă, se adaugă zahăr. Bateți până la 3 ori creșterea în greutate (15 min.).
- Proteina se bate cu sare până se obține o spumă.
- Spuma se introduce în gălbenuș.
- Amestecul uscat este combinat cu lichid.
- Întindeți piesa în formă, presărați cu nuci.
- Coaceți amestecul timp de 15 minute. la 220 de grade. Este mai bine să preîncălziți cuptorul.
- Înmuiați cireșele (fără lichid) cu votcă timp de 10 minute.
- Zahar pudră, faina se amestecă cu cafea preparată. Se fierbe o masă de 1 min. (la densitatea cremei). Se răcește, se adaugă ulei.
- Excesul de lichid se toarnă din fructe de pădure, se toarnă în crema rezultată, se întinde într-un strat uniform pe biscuit.
- Produsul este lăsat să se răcească.
- Pentru a glazura apa, ciocolata este încălzită într-o baie, se introduce ulei.
- Acest produs este turnat cu atenție în produs, răcit.
Tortul cu cireșe și nuci este servit cu băuturile preferate fără alcool și cu alcool scăzut (cum ar fi cocktailurile).
Tratamentul cu ciocolată cu vișine este un tratament moale, dulce și acru. Reprezentanții tuturor generațiilor adoră acest desert poate fi numit universal.
