Mousse de ciocolată - 10 rețete de casă

Punctul principal al mousse-ului de ciocolată este o nuanță de ciocolată luminoasă a desertului. prin urmare Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea unei versiuni clasice a bazei - ciocolată neagră, dar în absența acesteia puteți folosi pudră de cacao. În același timp, este important să înțelegeți că nu este suficient doar să diluați cacao și să o trimiteți la frigider, trebuie să alegeți ingredientele potrivite, astfel încât mousse-ul de ciocolată să nu fie doar gustos, ci ideal și demn pentru a deveni parte a sărbătorii Reginei.

Mousse clasică de ciocolată acasă

Mousse de ciocolată este o bază întunecată. În consecință, este permisă utilizarea oricărui tip de ciocolată de la lapte până la amar. Principalul lucru este să nu luați plăci de patiserie: nu vor elabora un fel de mâncare de calitate.

Pentru a face mousse de ciocolată conform celei mai tradiționale rețete, trebuie să luați:

• ciocolată întunecată - 230 g;
• unt - 18 g;
• zahăr înghețat - 55 g;
• 1C ouă de pui - 3 buc.

Conform rețetei clasice, mousse de ciocolată este pregătit după cum urmează:

1. Rupeți ciocolata în felii și puneți-o într-un bol cu ​​unt.
2. Instalați într-o baie de apă și topiți-vă.
3. Măsurăm jumătate din masa de pulbere necesară și, turnând 40 ml de apă, facem sirop.
4. După separarea gălbenușurilor de proteine, primul lucru pe care îl facem este să luăm gălbenușurile. Acestea trebuie biciuite într-un recipient separat, introducând treptat siropul de zahăr preparat. Procesul de biciuire continuă până la decolorarea completă a masei.
5. Combinăm cele două mase obținute: ciocolată-unt și ou.
6. După cum ne amintim, mai avem gălbenușuri și jumătate din zahăr pudră. În primul rând, bateți proteinele într-o spumă stabilă și, după ce ați obținut dorința, turnați pulberea și bateți din nou.
7. Răspândiți proteinele biciuite în porțiune în vrac și, după amestecare, întindeți-le în boluri potrivite.

Procesul de întărire a mousse-ului va dura 5 ore și ar trebui să aibă loc la frigider.

Cum să gătești din cacao?

Reteta va deveni pur si simplu indispensabila in cazul in care toata ciocolata a mers la alte nevoi, iar un desert delicios este pur si simplu vital de facut. Avantajul său incontestabil este absența unor probleme inutile - se face în două moduri, iar rezultatul este magic.

Pentru gătit, luați:

• 5 g gelatină;
• 15 ml de apă;
• 100 g zahăr;
• 130 g pulbere de cacao
• 200 ml smântână;
• 10 g zahăr vanilat.

Să începem să gătim o delicioasă delicioasă:

1. Vom separa gelatina. Mai întâi, dizolvați-o într-o linguriță de apă răcită. Apoi turnăm în ea rămășițele de apă într-o cantitate de 2 lingurițe. apă caldă. Se agită până se dizolvă complet.
2. Luăm două tipuri de zahăr: vanilie și obișnuit - și amestecăm cu pudră de cacao.
3. Apoi turnați smântâna și începeți să bateți imediat până când se obține o masă luxuriantă și aerisită.
4. Adăugați gelatina și bateți din nou.

Asta este totul: rămâne doar să sortați conserva, așteptați puțin și vă puteți bucura de mousse delicios de cacao.

Mousse de ciocolată fără ouă

Ouăle din compoziția ingredientelor din multe feluri de mâncare le fac delicatese tabu pentru persoanele care suferă de alergii. Din fericire, mousse de ciocolată se poate face fără ouă.

Citiți mai departe despre cum să faceți acest lucru și despre ce va fi nevoie.

Compoziție pentru post și vegetarieni:

• 450 g ciocolată amară;
• 150 g lapte de soia și nucă de cocos;
• 75 g fulgi de nucă de cocos.

Gătitul se bazează pe următorii pași:

1. Topiți ciocolata.
2. Adăugați la acesta atât tipuri de lapte, cât și bărbierit.
3. Bate totul cu un mixer și pune-l într-un bol.

Mousse fără ouă este gata.

Desert de cremă delicată

Scopul este un mousse cu o textură aerisită, luxuriantă, apoi cu siguranță îți va plăcea rețeta cremă. Ele sunt, și nu gelatina, care fac posibilă obținerea porozității mousse-ului.

Una dintre cele mai simple rețete cu următoarea compoziție:

• 200 g de ciocolată neagră;
• 300 ml smântână grasă (30%).

Bateți crema până la spumă aerisită, apoi adăugați la ciocolata topită. După amestecare, le distribuim în forme și le trimitem la frigider pentru 30 de minute.

Se serveste pe masa racita. Poate fi folosit atât ca desert, cât și ca mousse pentru o prăjitură. În cel de-al doilea caz, masa nu trebuie să fie păstrată la frigider.

Mousse de ciocolată cu gelatină

Mousse de ciocolată cu o consistență plăcută de jeleu se obține folosind gelatină. Acest desert poate fi realizat cu ușurință chiar și în bucătăria de acasă.

Ia 100 g de ciocolată:

• 200 ml de smântână grea;
• 1 ou întreg și 1 gălbenuș;
• 35 g zahăr;
• 1/2 lingură gelatină.

Pregătiți mousse-ul în felul următor:

1. Pregătim gelatina în conformitate cu metoda indicată pe ambalaj de la producător.
2. Adăugați frișcă la ciocolată topită într-o baie de apă.
3. Ouă: întregi și gălbenușuri - într-o baie de apă încălzim până la 50 de grade și apoi batem cu zahăr.
4. Amestecați ouăle, gelatina umflată și ciocolata cu smântână.

După întărire, desertul va fi complet gata.

Gătit cu banane

Doar cunoscătorii gustului perfect de mousse știu cât de bine se completează banana și decorează notele de ciocolată strălucitoare ale plăcintei tale preferate. Așadar, haideți să facem un desert pe bază de acest fruct.

Pentru 500 g de banane fără piele, luați:

• 100 g ciocolată (de preferință amară);
• 200 ml smântână;
• 10 g gelatină;
• măsurați zahărul după ochi după gust.

Combinați ingredientele în desert astfel:

1. Pregătim gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet.
2. Transformăm bananele într-un smoothie.
3. Trimitem ciocolata la o baie de apă și o topim.
4. Transformăm crema în spumă aerisită.
5. Amestecăm totul.
6. Ne desfacem pe boluri și așteptăm cel puțin o oră în modul de răcire.

Bucurați-vă de gustul incomparabil.

Mousse de ciocolată, ca în McDonald's

Desigur, creatorii mousse-ului de ciocolată topită în gură, ca la McDonald's, nu dezvăluie secretele pregătirii sale.Prin urmare, putem doar ghici în ce proporții se folosesc ingredientele în rețetă, dar bucătarii cu experiență au reușit să atingă un echilibru cât mai aproape de ceea ce s-a dorit prin încercare și eroare.

Se prepară:

• Ciocolată belgiană - 150 g;
• smântână (30%) - 200 ml;
• zahăr - 75 g;
• ouă - 2.

Puteți lua, de asemenea, pudră de cacao, chipsuri de ciocolată și portocale confiate pentru a decora desertul.

Pentru a pregăti mousse-ul, ca în McDonald's, efectuați manipulările:

1. Ciocolata topită într-o baie de apă este ușor răcită, amestecată cu smântână, bătută la vârfuri ascuțite cu 25 g de zahăr și albusuri de ou, aduse de asemenea la o stare de vârf, împreună cu reziduuri de zahăr.
2. În continuare introducem gălbenușurile, de asemenea bătute până când sunt complet omogene.
3. După întinderea masei în forme: suficient pentru 4 porții - trimiteți totul la frigider pentru cel puțin 60 de minute.

Când se servește, decorați desertul cu ciocolată rasă, cacao și fructe confiate.

Reteta de gatit cu branza de vaci

Rețeta poate fi numită imn la naturalețe, precum și o bogăție de gusturi și texturi.

Produse obligatorii:

• 150 g brânză de căsuță;
• 50 g iaurt natural;
• 7,5 g gelatină;
• Art. l. pulbere de cacao;
• 15 ml de apă;
• miere ca îndulcitor după gust.

Începem:

1. Faceți o cremă combinând brânză de vaci, iaurt, miere și cacao, apoi bateți bine masa.
2. Se diluează gelatina cu apă. Încălzește-te, dar nu aduce la fiert.
3. În masa gelatinoasă, introducem crema: aducem la pufos cu un mixer.
4. Îl punem pe vasele și îl introducem la frigider până se întărește.

Bucurați-vă.

Cum se face mousse de cafea cu ciocolată?

Pentru 200 g de lapte și ciocolată neagră, luați:

• 1,5 linguriță boabe de cafea;
• 60 ml apă;
• 125 cremă;
• 100 g zahăr;
• 5 ouă.

1. Începem prin creșterea cafelei în apă clocotită: amestecul trebuie să se răcească. Apoi filtrăm totul.
2. Luăm 100 g din aceste tipuri de ciocolată și se topesc într-o manieră standard.
3. Vă prezentăm infuzia de cafea.
4. Ouăle, împărțind în gălbenușuri și veverițe, le pregătim individual. Mai întâi bateți gălbenușurile cu zahărul. Apoi bateți albușurile în spumă. Vă prezentăm ciocolata.
5. De asemenea, crema este bătută și trimisă la masa totală.

Îl întindem peste boluri și, după ce s-a răcit, mergem la degustare.

Note de citrice în desert cu portocale

Rețeta prezentată mai jos este singura din materialul care nu este potrivit pentru o masă pentru copii. Motivul este simplu: compoziția ingredientului conține o băutură alcoolică.

Compoziție în plus față de 2 lingurițe. l. coniac:

• 25 g zahăr;
• 4 ouă
• 1 portocaliu
• 150 g de ciocolată neagră.

Mod de preparare:

1. Proteinele aduc o stare de vârfuri ascuțite.
2. Gălbenușurile, adăugându-le zahăr, bate până la lumină și crește în volum.
3. În ciocolata topită, măcinăm coaja de portocală.
4. Urmează sus coniac, suc din aceeași portocală.
5. Alternativ, injectați gălbenușuri bătute și spumă proteică.

Aproximativ 5-6 porții sunt obținute din cantitatea indicată de ingrediente luate. Fiecare porție este decorată cu fructe de pădure proaspete, ciocolată rasă și nuci mărunțite.

Bucurați-vă: pentru fiecare rețetă va oferi o mulțime de emoții pozitive. Și cel mai important, fiecare întruchipare a delicatesei iubite poate fi ușor pregătită acasă.