Crema de ciocolată pentru prăjitură este considerată unul dintre cele mai des utilizate tipuri pentru straturi intermediare, pentru acoperire și pentru decorarea deserturilor. Vă oferim să luați în considerare mai multe rețete selectate și testate pentru a face masă luxuriantă.
Continut material:
Pudră de cacao cu cremă de ciocolată
Ca podoabă, crema de ciocolată pentru o prăjitură din pudră de cacao va arăta grozav.
Ce produse vor fi necesare:
- 500 g lapte;
- scurgere. ulei 30 gr;
- 2 masă. l. pulbere de cacao;
- amidon - 3 masă. l. (se poate folosi făină);
- zahăr granulat - 3 mese. l .;
- vanilie - o pungă;
- putina sare.
Se încălzește 300 ml lapte într-o cratiță. În laptele fiert introducem unt, zahăr, cacao, sare. Continuăm să fiarbăm, amestecând constant, încă câteva minute, până când se formează o masă omogenă. Laptele rămas se amestecă cu amidonul, se toarnă în lapte fierbinte cu cacao. Aduceți din nou la fierbere, fără să uitați să amestecați constant, până când masa se îngroașă. Se fierbe câteva minute. Se scoate de pe foc, se adaugă vanilina. Amestecul trebuie păstrat la frigider până la utilizare.
Cum să faci ciocolată?
Crema de ciocolată pentru tortul de biscuiți este bună.
În loc de cacao, crema poate fi făcută din ciocolată neagră cu gresie:
- zahăr înghețat - 420 g;
- 2 ½ bari de ciocolată neagră (72%);
- 330 g de scurgere de ulei;
- ouă - 2 buc .;
- un vârf de sare;
- vanilia este o pungă.
Ciocolata trebuie mai întâi topită. Bateți scurgerea. unt cu vanilie, sare. Adăugați treptat pulberea, ouăle, continuați să bateți. După obținerea unei mase omogene, se toarnă în ciocolata topită răcită. Din nou, bate totul bine.
La o notă.Dacă în rețeta cremă există ouă, atunci ar trebui să fie folosite doar refrigerate - astfel încât să bată mai bine.
Brânză cremă de ciocolată
Brânza cremă pentru tort nu este greu de preparat.
Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:
- brânză cremă de caș - 300 gr;
- 100 g de prune grase. unt, ciocolată neagră, zahăr înghețat.
Este mai bine să obțineți uleiul în avans, astfel încât să se înmoaie. Topiți ciocolata într-o baie de apă. După ce s-a răcit, combinați cu uleiul înmuiat într-un blender sau într-un bol de mixer, adăugați pulberea, bateți bine, până când toate bulele dispar. Turnați brânza în masa luxuriantă rezultată. Continuați amestecarea la viteză medie. Imediat ce masa devine omogenă, procesul este finalizat. Dacă ratați un moment, atunci va începe stratificarea, vor apărea boabe. Amestecul trebuie răcit înainte de utilizare - o jumătate de oră la frigider este suficientă.
Cu cremă
Crema cu cremă este foarte fragedă. Crema cu crema de ciocolata este o adevarata delicioasa perfecta pentru decorarea unui tort.
Pentru gătit, veți avea nevoie de produse:
- ciocolată (preferabil cofetărie) - 150 g;
- smântână grasă - 0,4 l;
- 15 grame de gelatină;
- cutie de lapte condensat.
Pregătim gelatină - o umplem cu apă rece (proporție - 1: 5). După ce componenta se umflă, trebuie încălzită ușor într-o baie de apă. La viteză mică, bateți frisca cu un blender sau un mixer, turnați treptat în laptele condensat. Imediat ce masa începe să se îngroașe, toarnă ciocolata răcită în ea. Apoi adăugați un flux subțire de gelatină ușor caldă. În același timp, continuăm să frământăm amestecul la viteză medie. Imediat ce masa începe să se îngroașe, opriți blenderul. Crema cu cremă nu este supusă depozitării îndelungate, trebuie folosită imediat, altfel se va întări.
Crema Charlotte cu ciocolată
Această cremă este preparată pe bază de gălbenușuri de ou și este folosită ca decor pentru deserturi.
Pregătim produsele necesare:
- ½ cană de lapte;
- coniac - 2 tabel. l .;
- gălbenușuri - 3 buc .;
- bara de ciocolata inchisa;
- zahăr - 1 cană;
- 150 g de scurgere de ulei.
Bateți gălbenușurile cu zahărul până se spumă. Se amestecă cu laptele, se gătește într-o baie de apă până când masa se îngroașă. Timp de 5 minute, bateți untul înmuiat cu un blender, turnați coniac și introduceți treptat masa de lapte cu gălbenușuri. Adăugați ciocolată topită. Amestecăm totul bine, procedăm la decorarea deserturilor.
Cremă acră și strat de ciocolată
O astfel de cremă nu servește doar ca decor, dar poate fi folosită ca strat între straturile de tort. Tortul cu smantana si ciocolata este foarte bine inmuiat, se dovedeste fraged.
Produse obligatorii:
- zahăr pudră - 1-2 mese. l .;
- 0,2 l smantana grasa;
- praf de cacao - 1-2 mese. l.
Se amestecă ingredientele uscate - cacao și pulbere. Adăugați smântână pe o lingură, frecați bine. Procesul este lung, laborios. Dar poate fi facilitat prin diluarea pudrei de cacao cu o cantitate mică (50 ml) de puțin lapte încălzit, apoi se adaugă smântână. Acest amestec înmoaie bine prăjiturile de tort. Și dacă adăugați amidon sau gelatină, atunci este destul de posibil să fie utilizat ca desert independent.
Ganache pentru decorarea deserturilor
Crema Ganache este groasă și capabilă să se întărească rapid. Bijuteriile volumetrice sunt bine făcute din ea cu ajutorul unei seringi sau mânecuri de cofetărie.
O rețetă similară: ganache de ciocolată pentru a acoperi tortul
Produse de care aveți nevoie:
- 180 gr unt;
- pudră de cacao - 1 masă. l .;
- ciocolată - 240 g;
- cutie de lapte condensat.
Bateți untul moale timp de 5 minute cu un blender. Introduceți un lapte condensat pe o lingură. Apoi adăugați cacao. De asemenea, turnați treptat ciocolata topită la temperatura camerei. Bate bine. Dacă amestecul s-a dovedit a fi lichid, atunci după 10 minute, cu siguranță, se va întări.
Opțiunea de ulei
Cremele cu ulei sunt foarte populare. Tortul cu crema de unt nu numai că saturează prăjiturile, dar, de asemenea, îngheață bine, pentru asta tortul finit este pus la frigider pentru o perioadă.
Să o facem cu ciocolată:
- zahăr înghețat - 200 g;
- 150 g de scurgere de ulei;
- vanilie;
- bara de ciocolata.
Bateți scurgerea înmuiată. unt cu vanilie și zahăr înghețat. În acest caz, pulberea trebuie turnată în părți. Adăugați ciocolată răcită topită, bateți până la neted. Amestecul poate fi folosit imediat, sau păstrat puțin la frigider pentru a se îngroșa.
La o notă. Crema poate fi făcută nu numai din negru, ci și din lapte, ba chiar și ciocolată albă. Dar este necesar să se țină seama de schimbarea culorii.
Ciocolata Custard
Tortul cu crema este înmuiat bine, se pare foarte gustos. Va mai dura puțin pentru a-l găti, dar, dacă este posibil, vă recomandăm să îl încercați. Dacă rămâne puțină cremă după stratul de tort, puteți înlocui desertul cu ceai servind restul într-un bol.
Deci, ce se cere?
- amidon de porumb - 1,5 linguri. linguri;
- 2 gălbenușuri;
- ¼ l de lapte;
- 20 g unt
- bara de ciocolata.
Bateți gălbenușurile cu amidon și zahăr. Laptele trebuie adus la fiert, care este apoi turnat într-un gălbenuș într-un flux, fără a uita să se agite în același timp. Masa rezultată este adusă la fiert într-o baie de apă, continuând să se amestece regulat. Combinați masa de gălbenuș cu ciocolata topită. Se amestecă bine din nou. În amestec se adaugă ulei înmuiat, aducând uniformitate. Punem masa rezultată într-o baie de apă rece pentru îngroșare, în timp ce trebuie continuată să se amestece, astfel încât îngroșarea și răcirea să aibă loc uniform.
Important! Dezavantajul acestui tip de cremă este o perioadă scurtă de păstrare. Prin urmare, produsul finit trebuie păstrat la rece!
