Prăjiturile de casă vor fi întotdeauna mai delicioase, mai aromate decât produsele din magazin. Oferim mai multe rețete pentru tortul cu ciocolată - de la cele mai simple, de la categoria „bici” până la opțiunile mai complexe cu aditivi.
Continut material:
- 1 Muffin clasic de ciocolată în cuptor
- 2 Se coace în forme de silicon
- 3 În cuptorul cu microunde în 5 minute
- 4 Opțiune rapidă
- 5 Cupcake Banana cu ciocolată
- 6 Într-un aragaz lent
- 7 Fond de lichid cu ciocolată
- 8 Reteta de cacao
- 9 Cu vișine de kefir
- 10 Brioșe cu ciocolată și brânză de căsuță
- 11 Cu nuci
- 12 Delicioasă de marmură
Muffin clasic de ciocolată în cuptor
Vă oferim să gătiți o brioșă clasică de ciocolată la cuptor, care se mai numește „lire”. Pentru prepararea sa, toate produsele sunt luate în cantitate de 1 lire = 450 g.
Dar, deoarece există o cantitate mare de aluat într-o astfel de cantitate de tort, iar tortul este mare, vă sugerăm să reduceți puțin porțiile, dar păstrarea regulii principale este aceeași cantitate de produse:
- 250 gr unt;
- 250 de grame de zahăr;
- 250 gr ouă;
- 250 de grame de făină.
De asemenea, pentru a crea o brioșă de ciocolată, veți avea nevoie de:
- 2 masă. l. cacao;
- trimestrul stivă. apă clocotită;
- o pungă de vanilină;
- 2 stivă zahăr pudră.
În primul rând, pregătim o băutură de cacao: fierbeți apa și dizolvați cacao într-o cantitate mică.
Se separă separat zahărul cu făina.
Bateți untul moale până se clarifică masa și se formează o consistență cremoasă. Apoi, turnați vanilia cu pulbere și continuați să bateți încă 5 minute. Drept urmare, masa zahăr-unt va deveni aproape albă, aerisită. În continuare, introducem ouăle pe rând, continuând să batem.
Până în acest moment, cacaua ar fi trebuit să se răcească, trebuie turnată în porții mici la produsele bătute.
La final introducem un amestec de produse uscate și lapte. Bateți încă 2-3 minute.
Înveliți ușor forma cu ulei. Se recomandă utilizarea unei forme de silicon pentru coacere mare (pâine, prăjitură, tort), astfel încât coacerea să poată fi îndepărtată cu ușurință.
Se toarnă aluatul într-o formă și se coace la cuptor la 180 de grade. în termen de o oră.Pentru a determina gradul de coacere, străpungeți-l la mijloc cu o scobitoare sau un băț de lemn - dacă iese din desert uscat, fără bucăți de aluat umed, atunci prăjitura este gata.
Important! Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei în timpul gătitului.
Se coace în forme de silicon
- 200 gr margarină;
- 4 masă. l. pulbere de cacao;
- 1 ½ stivă zahăr;
- ½ stivă. lapte;
- 2 stivă faina cernuta;
- ½ ceai l. sifon;
- 3 ouă medii.
Primul pas este să topești margarina. Pentru a accelera acest proces, margarina este recomandat să se taie în cuburi mici. După aceea, le transferăm într-o găleată mică sau o tigaie, punem pe foc lent. În timp ce margarina este încălzită, trebuie agitată puțin, altfel va arde.
Când produsul este aproape complet lichid, adăugați cacao, zahăr și lapte. Se gătește amestecând cu biciul până când masa devine omogenă. Când piesa de lucru începe să fiarbă, scoateți din sobă și lăsați să se răcească. Temperatura piesei trebuie să fie puțin caldă.
Imediat ce masa de ciocolată cu unt este puțin caldă, puteți începe să pregătiți aluatul. Acest lucru va dura puțin, astfel încât să puteți porni imediat cuptorul pentru a se încălzi până la 180 de grade.
În masa răcită introducem ouă, sodă și făină. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină. Am frământat totul bine.
Aluatul este gata. Pentru cantitatea de produse de mai sus, aveți nevoie de 12 cutii mici de cupcake din silicon. Stăm aluatul în conformitate cu formele și trimitem pe o foaie de copt la cuptor pentru o treime de oră. Gradul de coacere este verificat cu o scobitoare. Dacă cupcakes-ul sunt încă umede în interior, lăsați încă 3-5 minute.
La o notă. Brioșele de ciocolată pot fi acoperite cu glazură de ciocolată sau acoperite cu zahăr / sirop de miere.
În cuptorul cu microunde în 5 minute
Chiar și un școlar va găti o brioșă de ciocolată în cuptorul cu microunde:
- un ou;
- 4 masă. l. zahăr;
- 4 masă. l. făină;
- 3 masă. l. lapte;
- 2 masă. l. cacao uscată;
- 3 masă. l. unt moale / margarină;
- ½ ceai l. zahăr vanilat;
- ½ ceai l. sifon;
- un vârf de sare.
- stafide opționale, nuci zdrobite, fructe confiate, bucăți de ciocolată tocate, nucă de cocos.
Toate produsele sunt introduse într-un bol adânc, mai întâi frecat cu un bici, apoi - bateți cu un mixer. Apoi întindem aluatul în forme de silicon sau cercuri obișnuite, umplând doar jumătate (cupcakes-urile vor crește), le trimitem la cuptorul cu microunde timp de 2,5 minute la o putere de 600 de wați. Verificăm disponibilitatea prin perforarea cu o scobitoare, dacă nu este gata, o setăm timp de 30 de secunde și o verificăm din nou.
Înainte de servire, brioșele pot fi completate cu ciocolată topită, zahăr glazier, gem sau lapte condensat - după gust.
La o notă. Muffins gata de ciocolată poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 4 zile. Pentru depozitare, produsele coapte sunt înfășurate într-o peliculă sau saculetă.
Opțiune rapidă
- 1 ½ stivă făină de grâu;
- 3 masă. l. cacao;
- 1 ceai l. vanilină;
- 1 stivă zahăr;
- 1 ceai l. sifon;
- ½ ceai l. sare;
- 1 ceai l. oțet;
- 5 masa. l. ulei vegetal;
- 1 stivă apă.
În primul rând, într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate, stingând în același timp sodă în oțet și abia apoi adăugați în vas. Apoi turnați apă și ulei. Se frământă aluatul cu o lingură, apoi manual.
Într-o formă unsă, întindeți aluatul, nivelați blatul cu o lingură sau o spatulă din silicon.
Coacem un cupcake slab la 180 de grade. în 40 de minute.
La o notă. Jumătate din făină poate fi înlocuită cu cereale integrale.
Cupcake Banana cu ciocolată
Brioșă ciocolată-banană - combinația perfectă de ciocolată și banană, care este familiară multor dinți dulci:
- 50 gr cremă. ulei;
- 150 de grame de zahăr;
- 2 ouă
- 2 banane medii;
- 125 g ciocolată (întunecată);
- 225 g făină;
- 1 ceai l. praf de copt.
Pregătiți piureul de banane, spălați pulpa cu o furculiță.
Separat, bate untul moale la temperatura camerei cu zahărul. Apoi, adăugați ouă la ele și amestecați totul din nou.
Acum combinați cu piureul de banane, amestecați. Se toacă fin ciocolata și se adaugă pe piesa de prelucrat. Combinați cu componentele uscate rămase și frământați bine. Aluatul este gata.
Ungem formularul cu ulei și îl umplem cu aluat. Se coace la temperatura standard timp de o jumătate de oră, până când apare o crustă delicioasă.
La o notă. Ciocolata se poate adăuga sub formă topită - apoi aluatul va fi ciocolată. Dacă este folosit sub formă de firimituri, așa cum este descris în rețetă, tortul va fi umplut cu bucăți de ciocolată topite.
Într-un aragaz lent
O brioșă de ciocolată într-un aragaz lent poate fi preparată după următoarea rețetă:
- 4 ouă
- 200 g ghee;
- 2 stivă făină;
- 1,5 stivă zahăr;
- ½ stivă. lapte;
- 4 ceai l. cacao;
- 2 ceai l. praf de copt.
Pentru măsurarea produselor se folosește un pahar multiplu.
În primul rând, bate masa de zahăr ou, turnând treptat untul topit și laptele. Când masa devine omogenă, introduceți făina cu cacao și praful de copt. Bateți cu un mixer încă câteva minute.
Ungeți vasul multicooker cu ulei și turnați aluatul în el. Selectați modul „Coacerea”, timpul este de 50 de minute.
Tortul gata lăsați să se răcească puțin direct în aragazul lent, cu capacul deschis timp de 10-15 minute. Apoi scoateți coșul pentru gătit cu aburi.
Fond de lichid cu ciocolată
Un cupcake cu umplutură lichidă, denumit și „fondant de ciocolată” este poate un tratament foarte obișnuit.
Fiecare iubitor de produse de patiserie dulce ar trebui să încerce cel puțin să gătească un fondant acasă:
- 150 g de ciocolată neagră;
- Scurgere de 50 gr. ulei;
- 2 ouă
- 50 de grame de zahăr;
- 35 g făină.
Rupeți ciocolata în bucăți și combinați într-un bol cu unt. Topiți-le împreună într-o baie de apă. Când produsele încep să se topească, amestecați-le cu o spatulă de silicon.
Bateți zahărul cu ouăle folosind un mixer. Dăm masa de ciocolată un pic răcoros pentru a se încălzi, apoi combinăm cu masa de ouă. Dacă adăugați un amestec fierbinte, ouăle se vor ondula.
La sfarsit, introducem faina in billet, amestecam bine. Aluatul va fi destul de gros, dar nu răcoros - ar trebui să cadă din lingură, dar nu se toarnă.
Ungem formele cu ulei și le umplem cu aluat ⅔. Coacem 5-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Când brioșele formează o crustă densă, acestea pot fi scoase. Produsele coapte se răcesc câteva minute, apoi se pun pe un vas și se servesc. La rupere, umplutura va curge puțin.
Mai multe materiale:reteta de fondant de ciocolata
Reteta de cacao
- 125 g făină;
- 25 de grame de cacao;
- 1 ceai l. praf de copt;
- 1 ou
- 60 de grame de zahăr;
- 2 masă. l. macră. ulei;
- 100 de grame de lapte.
Aluatul se gătește foarte repede, așa că puteți pune imediat cuptorul să se încălzească până la 160 de grade.
Într-un bol, amestecați toate produsele cu un mixer, apoi puneți aluatul în forme de briose și trimiteți-l la cuptor. Coaceți timp de o jumătate de oră, apoi verificați pregătirea și, dacă este necesar, lăsați să gătească încă 3-5 minute. Se răcește, se presară cu pulbere (opțional) și se servește.
Cu vișine de kefir
- 1 ou
- 150 de grame de zahăr;
- 180 gr de chefir;
- 200 de grame de făină;
- 1 ceai l. praf de copt;
- 70 gr postn. ulei;
- 2 masă. l. pulbere de cacao de calitate;
- 200 gr de cirese înghețate.
Bateți masa de zahăr ouă. Combinați-l cu cacao, făină, cacao și praf de copt. Toate se amestecă bine. În aluatul final, adăugați ulei și fructe de vișine dezghețate, amestecați cu o lingură.
Acoperim formularul cu un strat subțire de ulei și îl umplem cu aluat. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. și coaceți o ceașcă pentru 45-60 de minute, verificând periodic pregătirea.
La o notă. Puteți folosi fructe de pădure întregi din gem, drenând excesul de lichid din el.
Brioșe cu ciocolată și brânză de căsuță
Aluatul:
- 200 de grame de făină;
- 2 ceai l. praf de copt;
- 3 masă. l. chipsuri de ciocolată;
- un ou;
- stivă. zahăr;
- 100 de grame de ulei vegetal;
- 200 gr de chefir.
umplere:
- Brânză de căsuță de 250 gr;
- 3 masă. l. zahăr amestecat cu un vârf de vanilină;
- zest din prima portocala;
- 2 masă. l. smantana.
Într-un blender, combinați produsele pentru umplutură și bateți bine. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
Pentru test, bateți masa de zahăr ou, apoi introduceți ingredientele uscate în ea, frământați, turnați ciocolată topită caldă și frământați aluatul.
Puneți puțin aluat în formele porționate, umplându-le aproximativ o treime. Apoi puneți o linguriță cu un deal de umplutură și turnați o lingură de aluat.
Puneți formele pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade. timp de 25 de minute.
Când se servește, se presară cu zahăr pudră.
La o notă. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte copt fermentat sau iaurt natural fără aditivi.
Cu nuci
- 3 ouă;
- 150 g smântână. unt și zahăr;
- ½ stivă. cacao și lapte;
- 1 ½ stivă făină;
- ½ stivă. nuci zdrobite;
- 1 ceai l. praf de copt.
Ca și în multe rețete anterioare, începem să gătim cu biciul cu masa de zahăr. Apoi introducem ulei, cacao, lapte, adăugând în același timp un produs separat, bătând masa timp de un minut sau două.
Amestecați produsele uscate unul cu celălalt, după ce de 2-3 ori se adaugă în coaja lichidului și frământați aluatul cu un mixer. După ce turnați nuci și amestecați bine cu o lingură.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți o prăjitură mare în 35-40 de minute.
Delicioasă de marmură
- 225 gr smântână. ulei;
- 2 stivă făină;
- 1 ceai l. praf de copt;
- 225 grame de zahăr;
- 4 ouă
- o portocalie;
- 2 masă. l. cacao;
- 60 g de apă.
Bateti o crema moale de zahar si unt. Apoi introducem ouăle, în porții mici de făină, fără a opri procesul de biciuire cu un mixer.
Folosind o răzătoare, îndepărtați coaja de pe portocala spălată. Tăiați carnea în bucăți și supraviețuiți sucului din ea.
Cacao crescută în apă caldă.
Aluatul este împărțit în două părți. Adăugați sucul și zestrea într-unul, amestecați bine. În partea a doua - o băutură de cacao.
Luăm un vas de copt pentru un inel de cupcake rotund și întindem la distanță unul de celălalt pe o lingură de aluat de ciocolată. Între acesta am pus o lingură de aluat de portocale. Astfel, stabilim tot aluatul. După un băț de lemn, efectuăm mișcări aleatorii în aluat pentru a realiza un model de marmură în el.
Coaceți o prăjitură la 180 de grade. timp de o jumătate de oră. Apoi lăsați-l să se răcească treptat într-un cuptor deschis.
Cupcake-ul finit poate fi acoperit cu glazură din ciocolată albă sau întunecată, presărat cu zestă cu zahăr pudră.
La o notă. Dacă nu există formă de inel, puteți folosi orice altă formă largă, stabilind aluatul conform schemei de mai sus.
