Pregătirea cupcakes-urilor de ciocolată pentru viitor (le numim adesea brioșe) este o sarcină nerecunoscătoare. Acest desert delicios dispare de pe masă aproape instantaneu.
Continut material:
Reteta clasica
Există deja o mulțime de rețete pentru un astfel de desert. Dar brioșele tradiționale de ciocolată, din lista de bază a produselor, sunt încă îndrăgite de mulți.
Veți avea nevoie de:
- făină și zahăr granulat - luați 150 g din unul și al doilea;
- ouă - 2 bucăți;
- unt (pre-extras din frigider și încălzit la temperatura camerei) - 70 g;
- ciocolată (ai nevoie de întuneric) - cel puțin 100 g;
- praf de copt pentru aluat și sifon - ½ linguriță din fiecare componentă;
- lapte - nu mai puțin de 200 ml;
- extract de vanilie - o linguriță;
- sarea.
Se toarnă toate produsele libere (cu excepția vaniliei) într-un bol, se cernă, se amestecă ușor.
Turnăm zahărul și untul moale de vacă cu un mixer într-o masă luxuriantă și ușoară. În amestecul de unt-zahăr se adaugă ouăle (numai gălbenușurile), ciocolata (topită înainte de aceea într-o baie de apă). Amestecăm produsele până când iese o substanță omogenă frumoasă.
Se toarnă ½ amestec de făină în el și se toarnă jumătate din norma de lapte. Amestecă din nou. Așteptăm o jumătate de minut și introducem restul. Din nou intervenim. În aluatul aproape terminat, adăugați albușurile de ou după ce le bateți ușor cu o spatulă de lemn. Facem acest lucru cu atenție pentru ca aluatul să nu piardă aer. Se dovedește a fi moderat lichid.
Rămâne să ungeți mucegaiurile cu ulei și să le umpleți cu aluat. Până la 2/3, din cauza căldurii, aluatul va începe să „crească”. Aproximativ 20 de minute într-un cuptor încălzit la 175 ° C, iar cupcakes-urile pot fi decorate și gustate.
Cu umplutură de ciocolată lichidă
Acest tratament seamănă cu mici buche fragede de bucurie.
Torturile sunt făcute din:
- ouă - 3 bucăți;
- ulei natural de vacă - 100 g;
- ciocolată (ideal negru) - nu mai puțin de 200 g;
- zahăr granulat - suficient 50 g;
- făină - 60 g;
- sare - ¼ linguriță.
Uleiul nu este necesar pentru a ieși din frigider în avans. La fel, el (tăiat în bucăți) așteaptă o baie de apă împreună cu ciocolată spartă. Când componentele „plutesc”, amestecați masa de ciocolată-unt pentru a lăsa o umbră frumoasă și uniformă și lăsați să se răcească.
Porniți mixerul și prelucrați ouăle cu zahăr până obținem spumă. Și deja în ea cu atenție, pentru a nu „sufla”, introducem amestecul rezultat. Și adăugați și sare și făină. Obținem aluatul.
Turnați-l în cutii uleiate și dați-l la cuptor, încălzit la 200 ° C. Cupcakes-urile cu umplutură de ciocolată trebuie să rămână acolo nu mai mult de 10 minute.
Gătit pe kefir
Dacă includeți kefir în lista de produse, atunci cupcakes-ul se va dovedi la fel de luxos și moale ca în Anglia.
Ce ai nevoie pentru coacere?
- Ulei natural de vacă (moale) - 100 g;
- zahăr granulat - 0,75 căni;
- ouă - 2 bucăți;
- kefir - nu mai puțin de ½ cană;
- făină - un pahar și jumătate;
- ciocolată (negrul este mai potrivit) - 50 g;
- praf de cacao - 3 linguri este suficient;
- soda - ½ lingurita;
- sarea este un vârf.
Bateți untul cu zahărul. Ne pare rău pentru mâini și folosim mixerul.
Fără a opri dispozitivul, adăugați ouăle în amestecul cu untul-zahărul. Sunt urmate de kefir și sodă pudră. Frământați toate acestea, dar folosiți acum o lingură.
Următoarea linie este făina (o cernisem împreună cu cacao), sare, bucăți de ciocolată. După ce frământăm cu diligență, iese aluatul.
Îl distribuim în funcție de matrițe și îl scoatem într-un cuptor încălzit la 180 ° С. Când, după verificare (străpungerea tortului central), frigaruiul din lemn rămâne uscat, desertul trebuie scos.
Puteți completa formularele mici cu aluat sau le puteți pune într-unul mare. În primul caz, tratamentul se coace mai repede.
Acest lucru este interesant:cremă de cupcake care ține formă
Cupcakes cu ciocolată de Andy Chef
Există o rețetă incredibilă, cu o structură de cozonac și o aromă de banană. Gătirea pe ea este rapidă și ușoară. Și se pare foarte gustoasă. Cu toate acestea, cupcakes-urile nu pot fi diferite. Vom încerca?
Se toarnă pulbere de cacao, făină, bicarbonat de sodiu și zahăr granulat într-un singur bol într-un bol și se cerne. Apoi amestecăm totul.
Topiți untul natural Tăiați banana în cercuri subțiri. Adăugați aceste produse la amestecul în vrac. Apropo, utilizarea uleiului vegetal este de asemenea acceptabilă (inodoră). Dar cu componenta vacă iese mai bine.
Există ouă. Și apoi un mixer intră în acțiune, transformând componentele într-un aluat gros și uniform, în care o banană nu este vizibilă.
Bakeware-ul poate fi pregătit în două moduri:
- acoperire cu pergament;
- se unge cu orice ulei și se presară cu făină.
Cuptorul are nevoie de o temperatură de 160 ° C. Disponibilitatea cupcakes-urilor de ciocolată de la Andy Chef va fi verificată cu ajutorul unor frigarui din lemn.
Lăsați coacerea să se răcească ușor, înfășurați-o cu film de agățare și lăsați-o în această formă timp de 24 de ore.
Reteta de la Julia Small
Pentru a nu greși, vom folosi un pahar de măsurare de 250 ml.
Deci, veți avea nevoie de:
- pudră de cacao - ½ cană;
- făină - luați un pahar și jumătate (fără „pălărie”);
- lapte și zahăr granulat - suficient pentru ¾ ceașcă din primul și al doilea;
- ouă - cel puțin 3, mari;
- praf de copt - nu mai puțin de o linguriță;
- ulei vegetal (rafinat) - ¼ cană;
- sarea este un mic vârf.
Pudra de cacao se amestecă cu ½ cană de făină. Cerneti amestecul uscat intr-un bol. Apoi trecem prin sită restul de făină din companie cu praful de copt. Rămâne să amestecați toate componentele libere. Pentru a înțelege corect, hai să o facem cu un bici.
În alt recipient obținem spumă ușoară din ouă, zahăr și sare. Folosim un mixer: gustul și tandrețea produselor depind de cât de bine sunt bătute ouăle.
Turnați laptele într-un pahar, adăugați ulei vegetal în partea de sus. Trimitem unt și lapte lichid la „compania” liberă, care conține și zahăr și masă de ouă.
Ultimul pas este un alt amestec. Mai bine să-l produci cu biciul. Dar este posibil și cu un mixer pornit la cea mai mică putere. În orice caz, mai mult de 30 de secunde, manipularea nu trebuie să durezeastfel încât aluatul să nu piardă aerisirea.
Prin coacere în cuptor (la 180 ° C), puteți face acest lucru într-un aragaz lent. 30-40 de minute vor fi suficiente.
Cu chipsuri de ciocolată
Lista ingredientelor include margarină. Odată cu acesta, aluatul pentru cupcakes cu chipsuri de ciocolată va crește și se va coace mai bine decât în unt.
Pentru desert vei avea nevoie de:
- margarină - 150 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- coniac - nu mai puțin de o lingură;
- vanilie - 10 g;
- făină - suficient 200 g;
- ciocolată, natural, negru - 100 g;
- ouă - o pereche de bucăți;
- praf de copt.
Bateti margarina cu zaharul folosind un mixer. Turnați coniac în masa de zahăr-margarină. Trebuie să bat din nou.
Apoi vine rândul ouălor. Îi alungăm în amestecul de coniac până când zahărul este dizolvat complet. Cernă faina și praful de copt în masa rezultată și nu opriți mixerul, transformându-l în turații mici. Ar trebui să fie un aluat.
Cu grijă, deja cu ajutorul unei linguri, interferăm cu firimiturile obținute din ciocolată.
Puteți trimite aluatul în forme, umplându-le în 2/3.
După ce ați încălzit cuptorul la 180 C, coaceți desertul timp de 20 până la 25 de minute. Dacă doriți, decorați blatul cu ciocolată topită.
Cu umplutură de cireș
Ciocolata combinată cu cireșele - toată lumea va fi fericită cu un astfel de duet, iar pentru copii, o astfel de delicioasă va fi un adevărat cadou.
Ce este nevoie?
- Ciocolată (tocată, neagră) - se ia 350 g;
- pulbere de cacao - 40 g;
- cafea (puternic, cald și negru) - cel puțin 180 ml;
- unt, nu rece - nu mai puțin de 60 g;
- zahăr granulat - 190 g;
- ouă - o pereche de bucăți;
- făină - puțin mai puțin de 100 g;
- praf de copt pentru aluat - ½ linguriță;
- sare - un vârf;
- smântână mai grasă - 250 g;
- cireșe încondeiate (congelate sau în suc propriu) - 150 g, inclusiv suc;
- amidon, suc de lămâie - ½ lingură una și alta;
- gelatină - ½ linguriță.
În ajun pregătim o cremă de smântână și ciocolată. La ciocolata topită (2/3 din normă) se adaugă smântână ușor încălzită. Se amestecă printr-un bicior până se obține o masă omogenă de cremă de ciocolată dintr-o nuanță plăcută. Trebuie să stea la frigider cel puțin 8 ore.
De asemenea, cireșele trebuie să fie îngrijite în avans. Gatiti la foc mic cirese, amidon, suc de lamaie si zahar. Când toate acestea se îngroașă și zahărul dispare din vedere, îl puteți îndepărta din sobă. Apoi adăugați gelatină umflată în apă rece. După ce s-a topit complet și amestecul s-a răcit, îl trimitem la frigider.
Pentru aluatul de cupcake cu ciocolată, topiți restul de ciocolată în cafea fierbinte și dizolvați pudra de cacao. Într-un recipient separat conectăm produse în vrac. Zahărul este exclus - este măcinat într-un alt bol cu unt, folosind un mixer. Spargem ouăle una câte una în masa zahărului fără a opri dispozitivul.
Acum trebuie să trimiteți acolo cafea și ciocolată lichid și făină și frământați aluatul.
Le umplem cu matrițe adânci aproape până la vârf (cele în care sunt coapte brioșele) sunt potrivite. Îndepărtăm 15 minute în cuptor, prăjite până la 180 ° С. Cupcakes-urile gata sunt încă acoperite cu umplutură de vișine fierbinte, apoi cremă de ciocolată cremoasă.
Aluat de ciocolată cu cremă de brânză
Pentru un astfel de desert, este potrivită rețeta pentru orice aluat de ciocolată. De exemplu, descrisă în rețeta anterioară. În loc de cireșe și smântână, puteți turna crema de brânză pe cupcakes.
Pregătiți-l de la:
- smântână, cel puțin 33% grăsime - jumătate de litru;
- brânză de vaci - 300 g;
- zahăr înghețat - 100 g;
- ciocolată, ca de obicei, negru - 200 g.
Este important să urmați instrucțiunile cu exactitate, literal la un gram. Doar în acest caz, crema se va dovedi a fi o adevărată „brânză” - nu prea zahăr și bine păstrată în formă.
Scoateți crema în picioare timp de 8 ore la frigider. Turnați 50 de grame de smântână într-un bol separat. Bateți-le cu un mixer, mai întâi la mediu, apoi la viteză maximă. Procesul ar trebui să dureze cel puțin 8 minute.
Adăugați zahărul de gheață fără a opri aparatul. Apoi adăugați brânză de vaci în amestecul de zahăr cremos și amestecați din nou.
Fierbe restul de smântână și adaugă ciocolată la ele. Pentru ca procesul de topire să meargă mai repede, puteți macina dulceața cu un cuțit sau o puteți rupe cu mâinile.
Ciocolata topită este trimisă la masa de friscu cremă și din ultima dată pornim mixerul.
