În ciuda faptului că în supermarketuri și în magazinele mici, înghețata este prezentată într-un sortiment larg, rețetele pentru pregătirea ei la domiciliu nu își pierd popularitatea. A crea un astfel de desert nu este dificil. Principalul lucru este să urmați rețeta și să utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate. Luați în considerare 6 moduri de a face înghețată de ciocolată și, de asemenea, aflați cum puteți face sirop pentru acest tratament.
Continut material:
Înghețată clasică de ciocolată acasă
Pentru a face înghețată clasică de casă ai nevoie de ciocolată neagră. Este mai bine să cumpărați un produs care se vinde în greutate, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
Pentru a face desert, trebuie să luați aceste produse:
- 150 g ciocolată naturală;
- 150 ml lapte;
- 1,5 cani crema cu un continut de grasimi de cel putin 35%;
- 50-70 g zahăr.
Cum se face înghețată de ciocolată în varianta clasică:
- Se toarnă lapte în tigaie, se toarnă zahăr și se pune pe aragaz.
- Se macină ciocolata cu un cuțit mare ascuțit, se trimite la lapte și se ține la foc mic, amestecând regulat până se dizolvă.
- Scoatem tigaia de pe foc și lăsăm masa rămasă să se răcească, iar în acest moment biciuim bine crema rece la o cremă.
- Adăugați încet ultima componentă în amestecul de ciocolată-lapte, amestecați bine.
- Se toarnă înghețată în forme și se pune la congelator.
Când se servește, un astfel de desert este decorat cu fructe de pădure, nuci zdrobite, nucă de cocos sau fructe confiate.
Consiliul. Pentru a preveni formarea cristalelor de gheață în înghețată, la aproximativ o oră după ce a fost introdusă în congelator, va trebui să fie îndepărtată și amestecată, apoi pusă la loc la rece.
Tratament cu glazură cu ciocolată
Gheața cu ciocolată va deveni un decor frumos și delicios pentru înghețată. Pentru a face un astfel de desert, trebuie să luați următoarele produse:
- 500 ml smântână grea;
- 150 ml lapte condensat;
- un vârf de vanilie;
- o linguriță de cacao;
- o bară de ciocolată fără aditivi.
Cum se face înghețată înghețată:
- Turnați crema răcită într-un blender, adăugați vanilia și biciul.
- Introducem lapte condensat și cacao, amestecăm bine până când masa dobândește o nuanță uniformă.
- Turnăm masa în forme și o trimitem la congelator.
- Când desertul îngheață, încălzim o bară de ciocolată într-o baie de apă, apoi udăm porțiile pregătite pentru servire.
Dacă doriți, puteți dilua glazura cu o cantitate mică de smântână sau lapte.
Tehnologia înghețatei
Un astfel de dispozitiv ca un producător de înghețată vă permite să creați acest desert minunat acasă, fără a depune prea multe eforturi. Desigur, unitatea nu va finaliza toată lucrarea, partea principală va trebui să fie preluată de gazdă. Pentru a face înghețată de ciocolată, aveți nevoie de astfel de componente:
- 3 albusuri
- 350 ml de smântână grea;
- 70 g ciocolată neagră;
- 120 g zahăr;
- 60-70 g zahăr pudră.
Cum se prepară desertul într-un producător de înghețată:
- Turnați smântâna într-o cratiță cu fundul gros, puneți zahărul în ea și puneți-le la foc mic până fierbe.
- Când nisipul s-a dizolvat complet, puneți ciocolata tocată cu un cuțit și așteptați să se topească, apoi scoateți masa de pe foc și răciți.
- Bateți albusurile la o stare de spumă puternică, adăugând treptat zahăr pudră, apoi introduceți această masă în amestecul de ciocolată-cremă.
- Depunem viitoarea înghețată în dispozitiv. La această lucrare este finalizată.
După câteva ore, desertul va fi gata de mâncare. Poate fi scos, decorat și servit.
Inghetata cu ciocolata cu ciocolata
Înghețata cu chipsuri de ciocolată arată frumos pe masă. Pentru un astfel de desert, nu sunt necesare decorațiuni suplimentare și, dacă gazda nu are nicio dorință de a decora farfuria, nu puteți face acest lucru. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 250-280 ml lapte;
- un ou;
- 500 ml smântână;
- 80-100 g zahăr granulat;
- 200-220 g ciocolată naturală.
Cum se prepară desertul:
- Se amestecă laptele cu zahărul granulat și oul, se bate într-un blender până la neted.
- Turnați într-un flux subțire de cremă și porniți din nou unitatea, setând viteza minimă.
- Turnăm masa rezultată într-o matriță și o introducem în cameră pentru a îngheța timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie puțin „prinsă” de îngheț.
- Grătarăm ciocolata naturală pe o răzătoare, o introducem într-o masă înghețată, o amestecăm și o scoatem din nou în congelator.
Puteți adăuga o astfel de înghețată nu numai cu chipsuri de ciocolată, ci și cu fructe confiate sau fructe de pădure.
Reteta de pudra de cacao
În loc de ciocolată naturală, puteți lua praf de cacao. În aceste scopuri, varianta clasică „sovietică” fără aditivi este potrivită. Pentru a face înghețată, veți avea nevoie de aceste componente:
- 400 ml lapte;
- 220-240 ml smântână grasă;
- 3-4 gălbenușuri de ou;
- 100-120 g zahăr granulat;
- câteva linguri de pudră de cacao.
Cum se prepară desertul:
- Se toarnă lapte și smântână în tigaie, se pune pe aragaz și se dă la fierbere.
- Introducem pulbere de cacao și agităm masa cu un bicișor, astfel încât să nu rămână o singură bucată.
- Bateți zahărul cu gălbenușurile până când apare un „capac” spumos stabil, apoi introduceți-le încet în compoziția care se lăsa pe aragaz. Principalul lucru este să reduceți focul astfel încât masa să nu fiarbă, altfel ouăle se vor ondula.
- Scoateți tigaia de pe foc, turnați în forme și trimiteți-o la congelator.
Decorăm desertul gata de mâncare după gustul nostru și apelăm acasă la masă.
Cu cafea
Iubitorii de cafea pot face ajustări la rețeta clasică pentru prepararea înghețatei de casă prin adăugarea acestui ingredient în compoziție. Pentru a lucra, vei avea nevoie de aceste produse:
- 200 ml lapte;
- 2 cani smantana grasa;
- 3 linguri de pudră de cacao;
- o linguriță de cafea naturală;
- 100 g zahăr granulat.
Cum se face înghețată de cafea cu ciocolată:
- Se amestecă laptele cu zahărul și se încălzește pe o sobă până se dizolvă nisipul.
- Adăugați ciocolata pisată cu un cuțit, reduceți încălzirea la minimum și gătiți masa până devine omogenă.
- Lasă amestecul să se răcească puțin, apoi adaugă frișcă și cafea în el, amestecă și toarnă în forme.
Puteți decora o astfel de delicatețe atunci când serviți cu frunze proaspete de mentă.
Acest lucru este interesant:cum să faci înghețată acasă
Cum se face sirop de înghețată de ciocolată
Cel mai simplu mod de a pregăti o „umplutură” pentru înghețată este de a topi o bară de ciocolată naturală într-o baie de apă. Dar dacă există timp, puteți face un sirop, pentru care sunt necesare astfel de componente:
- 220-250 ml lapte;
- 80-100 g zahăr granulat;
- ciocolată naturală sau pudră de cacao;
- vanilie.
Cum se prepară siropul:
- Turnați laptele într-o tigaie și dați la fiert.
- Turnați zahăr granulat, cacao sau ciocolată și continuați să mențineți masa la foc mic până devine omogenă.
- Scoateți tigaia de pe foc, rolați puțin vanilie și amestecați bine.
După aceasta, este necesar să răciți ușor siropul și puteți decora desertul.
Dacă în trecut, numai cofetarii cu experiență aveau încredere în prepararea înghețatei, astăzi chiar și o amantă fără experiență poate face această delicatesă pe cont propriu. Iar metodele de mai sus de a crea un desert pot fi modificate după cum doriți, adăugând produse suplimentare la ingredientele principale ale rețetei clasice, concentrându-vă pe propriul gust.
