Pasta de ciocolată este o delicatesă îndrăgită de dulciurile mici și mari. Utilizarea sa tradițională este prepararea sandvișurilor, dar în plus poate fi folosită ca umplutură pentru baghete, un strat de prăjituri, la coacere. Există tot atâtea modalități de a o utiliza pe cât există rețete de gătit.
Continut material:
Pasta clasica de ciocolata cu ciocolata
Pasta conform acestei retete este foarte buna, asemanatoare cu o crema groasa de ciocolata. Intensitatea gustului său este determinată în principal de gustul ciocolatei, deci acest produs trebuie să fie de înaltă calitate și nu trebuie înlocuit cu glazură de cofetărie.
Proporții de ingrediente pe porție:
- 500 ml lapte;
- 200 g unt;
- 100 g ciocolată neagră;
- 120 g zahăr granulat;
- 120 g de făină;
- 120 g de pudră de cacao.
Reteta de paste cu ciocolata pas cu pas:
- Turnați zahărul într-un recipient adecvat. Cerneti faina si pudra de cacao acolo. Se amestecă cu grijă toate componentele amestecului granular cu un bici.
- Aduceți laptele la fiert și turnați într-un flux subțire către componentele uscate, amestecând totul cu un bicior până la neted.
- Întoarceți amestecul rezultat la aragaz și gătiți până la îngroșare. Scoateți din aragaz și așezați mai întâi ciocolata spartă în felii mici, apoi cuburi de unt la temperatura camerei.
- Amestecați pasta până când ciocolata și untul sunt complet dispersate în masa totală. Când amestecul de ciocolată s-a răcit, bate-l cu puțin mixer pentru o mai mare ușurință. Depozitați delicatetea transferând-o într-un borcan de sticlă.
Nutella acasă
Pastele de ciocolată Nutella, care au făcut faimoasă familia Ferrero a bucătariilor italieni de patiserie, este populară în colțurile lumii. O componentă importantă a pastei sunt nucile.Versiunea clasică folosește alune prăjite, dar în fructele de casă pot fi folosite alte nuci (nuci, alune, alune, migdale).
Lista produselor utilizate la prepararea Nutella de casă:
- 400 ml lapte;
- 400 g zahăr;
- 150 g de sâmburi de nuci alese;
- 40 g făină;
- 60 g pulbere de cacao;
- 100 g unt;
- 3 g sare.
Metoda de gătit:
- Scoatem uleiul din frigider și îl tăiem în cuburi mici, astfel încât să ajungă rapid la temperatura camerei. Se macină nucile în pulbere. Cu cât particulele sale sunt mai mici, cu atât textura produsului finit este mai uniformă.
- Combinați laptele cu zahărul, făina și cacao. Acest amestec trebuie agitat cât mai bine, astfel încât să nu existe nici măcar cele mai mici buline și să-l aducă la fierbere la foc mic.
- Adăugați făina de nucă și sarea într-un recipient cu un amestec gurling. Ultima componentă va acționa ca un îmbunătățitor al aromelor naturale. Se fierbe pasta până la densitatea necesară.
- Apoi răciți masa de ciocolată la 40-50 grade, adăugați ulei în ea și bateți cu un mixer până la o consistență omogenă.
Cum se face un tratament cu cacao
Rețeta acestei paste diferă de cele mai multe în absența tratamentului termic, cu toate acestea, masa este groasă, cu o aromă bogată de ciocolată.
Pentru a-l pregăti trebuie să luați:
- 175 ml ulei vegetal rafinat;
- 100 g de nucă prăjită și pudră;
- 100 ml lapte;
- 100 g zahăr granulat;
- 50 g pulbere de cacao;
- 2 g pulbere de vanilină.
Cum se face pasta de ciocolată în etape:
- Într-un bol pentru un blender de mână, combinați laptele și zahărul. Bateți aceste produse până când toate boabele sunt dizolvate complet.
- Apoi porniți dispozitivul cu putere maximă și adăugați ulei vegetal într-un flux subțire. Masa se va îngroșa treptat.
- La sfârșitul biciuței, adăugați cacao și nuci zdrobite. După aceasta, bateți câteva minute, transferați într-un recipient adecvat și dați peste noapte la frigider pentru a se stabiliza.
Pasta cu nuci de ciocolata
Nucile sunt o necesitate în multe rețete cu pastă de ciocolată.
Pentru gătit, puteți utiliza fie un tip, fie un amestec de mai multe componente de nuci, ca în această rețetă pe bază de lapte condensat:
- 370 g lapte condensat;
- 100 g pulbere de nucă tocată;
- 150 g unt;
- 50 g de ciocolată neagră;
- 40 pulbere de cacao;
- 10 g făină de grâu.
Etapele de pregătire:
- În untul topit fierbinte, puneți ciocolata tocată în bucăți mici, amestecați astfel încât untul și ciocolata să devină o singură masă.
- Se toarnă laptele condensat în amestec, se cerne făina cu cacao și se pune pe aragaz. Se agită continuu pentru a aduce conținutul recipientului la fierbere. Scoateți imediat de la foc, adăugați făina de nuci, amestecați și pastele sunt gata.
Desert de cafea
Notele de cafea ușor invigorante nu numai că vor încânta iubitorii de cafea, dar vor trăda un impuls de energie dimineața, dacă această pastă de ciocolată completează pâinea prăjită.
Pentru a pregăti un desert revigorant, veți avea nevoie de:
- 500 ml lapte;
- 350 g zahăr;
- 100 g unt;
- 90 g cacao;
- 90 g de făină;
- 5 g cafea instant.
Mod de preparare:
- Cerneti faina si cacao intr-o oala cu fundul gros, turnati cafeaua si zaharul. Amestecați ingredientele uscate cu un bici. Apoi se toarnă laptele, se bat din nou toate bulinele cu un bici până se netește și se adaugă untul.
- Conținutul tigaiei este trimis la foc mediu și amestecând continuu gătitul până este gros. Răciți pasta acoperind cu pelicula de încleștare în contact, apoi aranjați în borcane.
Ciocolata alba
Pasta de ciocolată albă conform acestei rețete se prepară cu o cantitate mică de nuci. În acest caz, cel mai bine este să folosiți migdale, mai ales că poate fi cumpărată sub formă de făină de migdale.
Pentru a pregăti bunătăți vei avea nevoie de:
- 150 g de lapte condensat;
- 100 g ciocolată albă;
- 100 g unt;
- 20 g făină de migdale sau migdale mărunțite fin.
Progres:
- Într-un recipient cu deplasare adecvată, combinați untul tăiat cuburi și ciocolata spartă în bucăți.Într-o baie de aburi, aduceți aceste ingrediente la o stare lichidă.
- Apoi adăugați făina de migdale și turnați laptele condensat, amestecați, astfel încât amestecul să devină omogen. Literal la două minute după aceea, scoateți pasta de pe foc. După răcire, produsul este gata de utilizare.
Paste cu lapte de ciocolată
Dacă baza pastei nu este laptele, ci laptele praf, tehnologia de gătit se va schimba ușor. Nevoia de a fierbe produsul până când îngroșatul va dispărea, iar consistența rujului poate fi întotdeauna ajustată în funcție de numărul de nuci.
Luați un borcan de jumătate de litru de pastă de ciocolată în lapte praf:
- 250 g lapte praf;
- 150 g zahăr;
- 150 g alune (sau alte nuci);
- 100 ml apă;
- 50 g de cacao;
- 50 g de unt.
Progres:
- Prăjiți alunele timp de 10 minute într-o tigaie uscată, amestecând ocazional. Apoi decojiți coaja, care va fi deja ușor separată și bateți în făină folosind un blender sau o mașină de tocat cafea. Mărimea boabelor poate fi ajustată în funcție de preferințele gustului lor.
- Zahărul și apa se pun pe foc. Fierbeți siropul la cinci minute după fierbere, urmărind cu atenție că zahărul nu arde. Scoateți siropul din aragaz.
- Turnați pudra de cacao în siropul fierbinte și amestecați bine. În urma lui trimiteți uleiul, amestecați masa astfel încât produsul smântână să fie complet dispersat.
- Apoi, într-o lingură, adăugați laptele praf în amestec, amestecând cu grijă pentru a elimina bucățele. Ultima pentru a amesteca nuci. După aceea, îndepărtați pasta pentru depozitare sau servire ulterioară.
Reteta de fasole vegetariana
Componenta principală a pastei de ciocolată vegană este fasolea, dar nu orice fel de boabe o vor face. Gustul ideal și armonios al produsului final poate fi obținut cu fasolea neagră (ciocolată), datorită gustului tăios.
Compoziția versiunii vegetariene a pastei de ciocolată include:
- 200 g fasole neagră;
- 90-120 g miere;
- 80 g de nuci;
- 80 g pulbere de cacao;
- 40 g ulei de nucă de cocos.
Cum se face pasta de ciocolată:
- Înmuiați fasolea în apă rece timp de 12 ore. Puteți face asta cu o seară înainte. Fierbeți fasolea umflată în apă până la gătit. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Răsuciți fasolea și nucile pregătite printr-o mașină de tocat carne.
- Toate componentele pastei sunt introduse într-un bol cu blender și se întrerup până când se obține textura dorită. Pasta trebuie să fie fără boabe, netedă și uniformă. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs într-un borcan închis ermetic pe raftul frigiderului este de până la o lună.
