Din acest articol veți învăța 6 moduri diferite de a găti și de a servi mâncăruri știucă - cu mult timp venerate de oameni și numite peștele rege, dintre care cele mai populare sunt rețetele pentru coacerea știucului în folie în cuptor.
Continut material:
Pui în folie în cuptor bucăți
Cel mai simplu și, prin urmare, unul dintre cele mai populare moduri de a găti știuca în cuptor este să coaceți peștele în felii. În acest caz, va fi necesară o prelucrare minimă a produsului: este necesar să curățați peștele și să-l tăiați în părți, ceea ce vă va lua nu mai mult de 15 minute.
Pentru o cină completă pentru o familie de patru persoane veți avea nevoie de:
- 1 - 2 picuri medii;
- 1 ceapă mică;
- sare și piper;
- 50 ml ulei vegetal;
- verdeață după gust.
Cum se gătește:
- Curățăm știucul de cântar (este indicat să facem acest lucru în apă, astfel încât solzi să nu zboare în jurul bucătăriei). Am scăpat carcasele, incizându-le sub cap sau îndepărtăm părțile interioare prin tăietură de-a lungul stomacului. Acordați o atenție deosebită eliminării filmului negru - dacă nu îl îndepărtați complet, vasul se va dovedi a fi amar. Spălați și tăiați peștele în bucăți, nu mai mult de 2 cm lățime.
- Puneți bucățile rezultate într-un vas adânc, sare și piper, amestecați bine și lăsați peștele timp de 10 minute. Puteți stropi cu suc de lămâie pentru a elimina un miros specific. În timp ce peștele decapă, tăiați ceapa în jumătate de inele.
- Ungeți matrița cu unt și puneți bucăți de știucă în ea. Acoperiți cu ceapă și dați vasul la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180 - 200 ° C, coaceți până apare o crustă. Imediat ce ceapa devine aurie, coboară-o în partea de jos, ridicând peștele.
Cum se coace pește întreg
Dacă nu doriți să tăiați peștele și să-i stricați aspectul, o alternativă ar fi să coaceți tot știucul. Pentru a face acest lucru, stocează astfel de produse:
- 1 stiuca;
- lămâie mare;
- maioneza;
- condimente.
Reteta este simpla:
- Curățăm și intestinăm știuca, îndepărtăm branhiile și îndepărtăm aripioarele tenace. Ungeți peștele cu suc de lămâie, sare și piper. Puneți câteva felii de lămâie înăuntru.
- Acoperiți cu un strat subțire de maioneză sau ulei de măsline. Încingem folia pe o foaie de copt, punem carcasa și învelim bine. Se coace 25 de minute la o temperatură care nu depășește 200 ° C.
Cu lămâie și ierburi
Iubitorilor de gust piquant le va plăcea cu siguranță știuca coapte cu lămâie și ierburi. Pentru a-l pregăti, stocează următoarele ingrediente:
- 1 stiuca medie;
- mărar uscat, busuioc, pătrunjel, coriandru sau maghiran;
- paprika măcinată, cimbru;
- maioneza - 100 g;
- sare, piper.
Cum se gătește:
- Îndepărtăm solzii din carcasă și scăpăm de părțile interioare prin abdomenul rupt. Clătiți bine.
- Clătim lămâia și o tăiem în felii rotunde cu o jumătate de centimetru grosime, le tăiem mai multe pe jumătate și punem în pește.
- Amestecă maioneza cu condimentele uscate și condimentele. Ungeți sosul rezultat pe știucă pe o parte. Acoperim foaia de copt sau formularul cu folie, punem peștele procesat cu sosul în jos. Ungeți ușor partea a doua cu marinata și acoperiți cu felii de lămâie deasupra.
- Învelim folia de pe margini și coacem vasul timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C. 5 minute înainte de final, desfășurăm puțin folia și adăugăm puțin pește pentru a se rumeni.
Rămâi file în cuptor în folie
Rețeta pentru fabricarea fileului de știucă este aproape identică cu mecanismul de preparare a bucățelor de știucă, cu excepția faptului că, în loc de bucăți de pește tocate, este necesar să se pregătească preparate de file. Compozitia produsului:
- un kilogram de file de stiuca;
- smantana sau maioneza - 150 g;
- 2 căței de usturoi;
- 1 lămâie mică;
- 2 lingurițe linguri de făină;
- sare, piper, condimente pentru pește.
Cum se gătește:
- Scăpăm de solzi și de aripioarele intractabile, tăiem peștele, separam fileul de oase. Spălați și uscați carnea.
- Luăm smântână, usturoiul tocat, condimentele și pregătim marinata, în care înmuiem fileul. Puneți cu multă sare, piper, făină, adăugați sucul de lămâie. Se lasă câteva ore.
- Împărțim peștele murat pe folie și îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 ° C.
- Se coace 20-30 minute.
Gatit stiuca cu legume
Un alt fel de mâncare delicios de pește este știucă coaptă cu legume. Înainte de a găti, stocează următoarele alimente:
- 1 kg stiuca;
- 2 cepe;
- sare, piper, coriandru după gust;
- ierburi proaspete (busuioc, pătrunjel);
- 1 morcov mediu;
- 1 lamaie
- 2 căței de usturoi;
- o mână de făină;
- jumătate de pahar de smântână.
Cum se gătește:
- Scăpăm de solzi și scoatem organele interne prin abdomen. Clătiți, uscați cu hârtie. Procesăm peștele cu suc de lămâie și uităm de el câteva minute.
- Marinada de gătit: amestecă smântână, sare și condimente. Strângeți usturoiul și adăugați la amestecul rezultat. Murați o știucă timp de o oră.
- Spălăm și curățăm toate legumele, le tăiem în cercuri.
- Acoperiți vasul de copt cu folie, ungeți cu ulei și răspândiți legumele. Pune stiuca deasupra. În același timp, toacă fin verdeața spălată și adaugă-o în smântâna rămasă după marinată. Se adaugă făina, se amestecă. Sosul rezultat se pune în abdomenul de pește, se acoperă vasul cu folie.
- Coaceți știuca în cuptor timp de 30 de minute la 200 ° C.
Farfurie cu pește și cartofi
Locuitorii Rusiei favorizează în special stiuca la cuptor cu cartofi. Pentru a crea o mâncare va trebui:
- 1 - 2 picuri medii (cu o greutate de până la 1 kg);
- 5 - 6 cartofi mari;
- 3 cepe de dimensiuni medii;
- 1 lamaie
- maioneza - 100 g;
- sare, piper și / sau condimente pentru pește.
Cum se gătește:
- Curățăm știucul de solzi și gulere. Pentru frumusețea imaginii, nu puteți tăia capul, dar în acest caz, trebuie să îndepărtați branhiile. Spălăm peștele în apă rece.
- Amestecați condimentele, sarea și piperul și frecați uniform peștele cu amestecul rezultat. În același timp, cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
- Clătim lămâia în apă și o tăiem în felii mici (un sfert poate fi). Trimitem lamaia pe abdomenul peștelui, fixându-l cu scobitori. Pune ceapa deasupra.
- Cojiți cartofii, tăiați-i în cercuri mici, săreați după gust.
- Împărțim peștele sub forma acoperită anterior cu folie și așezăm cartofii în jur. Îndoim marginile foliei și coacem la temperatura de 180 ° C timp de 30 - 40 minute. Cu câteva minute înainte de expirarea timpului, puteți desfășura folia pentru a face vasul să se rumenească mai bine.
Peștele conține o cantitate uriașă de minerale și minerale utile organismului, de aceea oamenii de știință - nutriționiștii îl recomandă să se sărbătorească cu el cel puțin o dată pe săptămână. Pe lângă proprietățile sale benefice, peștele este și incredibil de gustos.
