Primăvara și vara, când apar verdeață proaspătă, vreau să mulțumesc rudelor cu supe ușoare, cu putine calorii. Ciorba de varza calda sau rece - un fel de mâncare minunat pentru un prânz de vară. Dintre numeroasele rețete, ciorba de varză făcută din sorel cu un ou se bucură de o dragoste binemeritată.
Retetele de supa de varza verde sunt foarte diverse: sunt fierte in carne, pui, bulion de legume sau pe apa, cu o varietate de ingrediente. De regulă, se folosesc câteva ingrediente obișnuite - cartofi, morcovi, ceapă și ceapă verde, condimente obișnuite - sare, piper, uneori frunze de dafin. Și, desigur, o mulțime de verzi: sorel, urzică, spanac, mărar, pătrunjel, țelină. Adesea se adaugă smântână sau maioneză.
Continut material:
Cum să gătești ciorba de varză verde - o rețetă clasică
Rețeta clasică pentru ciorba de varză verde cu sorel arată așa:
- În primul rând, bulionul de carne este gătit.
- Apoi, carnea gătită trebuie îndepărtată și tăiată în bucăți.
- Legumele prăjiți, turnați bulionul pregătit, puneți cartofii.
- După 10 minute se adaugă smântână și urzică.
- Alte 15 minute - și ciorba de varză va fi gata.
- Servind pe masă, într-o farfurie trebuie să puneți un ou fiert întreg, puțină carne, adăugați smântână și ierburi.
Varză rusă verde
Bunicile noastre au pregătit ciorba de varză conform acestei rețete. Caracteristici caracteristice - se gătesc foarte repede, cartofii se taie mari și se pun foarte multe verdeațe - 2 buchete mari de sorel.
Cartofii trebuie să fie gătite în bulion timp de 10 minute, apoi se adaugă prăjirea legumelor, a frunzelor de dafin, a sării, a piperului, a sorelului și a verdeaței - iar vasul este gata.
Ca opțiune: dacă doriți, puteți adăuga în tigaie un amestec de 2 gălbenușuri și 6 linguri de lapte.
Ciorba de piure Sorrel
Supele de piure cu o consistență delicată și uniformă sunt iubite atât de copii, cât și de mulți adulți. Sunt absorbite cu ușurință, prin urmare, sunt potrivite și pentru alimentația dietetică. Piureul ușor, răcoritor, de ciorbă de vară poate fi, de asemenea, făcut din sorel.
O astfel de supă se prepară de obicei pe bulionul de pui. Cartofii trebuie mai întâi fierți puțin. Pregătiți ierburile, tocați mărunt ceapa. Pune toate acestea în bulion, pentru aromă pune piperul negru în mazăre și gătește 10 minute.
În timp ce supa se răcește, vă recomandăm să pregătiți crutoane: prăjiți firimiturile de pâine albă, tăiată cubulețe.
Apoi, supa trebuie ștersă și adusă la temperatura dorită. Tăiați oul de prepeliță fiert în două și puneți-l într-o farfurie cu ierburile tocate. Mănâncă piureul de supă de șoricel, de obicei cu smântână.
Crutoanele se servesc separat și, dacă se dorește, se introduc în supă înainte de masă.
Supa de coada cu tocană și ou
Pentru a găti această supă, puteți alege orice tocană. Legumele prăjite ușor trebuie întunecate timp de câteva minute la foc mic, acoperite cu un capac, adăugând puțin piper și sare. Apoi, puneți-le într-o tigaie (pe bază de 1,5-2 litri de apă), puneți cartofii și gătiți până este gata. Apoi adăugați tocană amestecată cu sorel. Gătiți supa încă 10 minute, apoi lăsați-o să se prepară. În fiecare farfurie se pune în mod tradițional jumătate din ou.
Ciorba de coada rece
În căldura de vară, primele cursuri reci sunt la mare căutare. În plus față de obișkka și sfeclă obișnuită, puteți găti supa de varză rece din sorel. Pentru a face acest lucru, sorel tocat trebuie fiert timp de 5-7 minute în apă sărată și pus deoparte pentru răcire. Se toacă 2 castraveți proaspeți, ceapă, 2 ouă fierte și cartofi fierti, se toacă ceapa verde și mărarul. Legume și ierburi preparate într-un bulion de sorel.
Un detaliu interesant: pentru o nuanță aromată specială, puteți macina gălbenușul de ou în supă de varză.
Se adaugă sare și piper după gust, se amestecă bine. Se recomandă să puneți puțină smântână într-o farfurie.
Supa de coada cu orez
O altă rețetă foarte interesantă. Neobișnuința începe deja cu feliile de legume: cartofii, ca întotdeauna, în cuburi, dar morcovi - în cercuri. Pe becul decojit se face o incizie în formă de cruce. Aceste legume se coboară în bulion, care se fierbe 10 minute. După aceasta, trebuie să turnați orez, săreați moderat și să gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
Proteina unui ou fiert trebuie să fie tăiată grosier, iar gălbenușul tocat cu smântână până la o stare de usturime și pus într-o tigaie. Acolo, adăugați câteva frunze de dafin și gătiți ceva mai mult.
Sorel preparat și ceapă verde, de asemenea, trimiteți la bulion. Când supa de varză a fiert, trebuie să le îndepărtați de pe foc și să o lăsați să se fierbe. După 15 minute puteți fi invitat la masă.
Recomandări utile din partea celor mai buni bucătari
Există mici secrete pentru a face varză de coadă.
Iată câteva sfaturi utile de la bucătari experimentați:
- atunci când pregătiți ciorba de varză verde și supe, puneți mai multe verdeațe, adăugați spanac și urzică în sorel - acest lucru va face posibilă pregătirea unui fel de mâncare cu adevărat vitaminic, răcoritor;
- pentru ca urzica să nu ardă mâinile, turnați apă clocotită peste ea;
- dozați timpul de tratare termică a sorelului: frunzele tinere sunt puse în tigaie în ultimele minute, cele mature - puțin mai devreme;
- pentru a neutraliza gustul prea acru, se lasă să punem puțin zahăr în supa de varză;
- Serviți supa de varză de preferință pe farfurii încălzite (cu excepția supelor reci).
Ierburi proaspete - un adevărat depozit de vitamine, minerale, uleiuri esențiale. Există o varietate uriașă de ciorbă de varză verde și supe. Acestea pot folosi cele mai neașteptate ingrediente: mere din soiuri acre, albe tinere și conopidă, carne afumată și chiar ciuperci sărate. Ouăle sunt utilizate nu numai în formă fiartă, puteți bate un ou crud și turnați într-o tigaie. Pasta de roșii și smântâna sunt uneori folosite ca pansament.
Având la îndemână sorel și alte ierburi, puteți găti ciorbă de varză verde din aproape orice produs. Trebuie doar să aplicați puțină imaginație - și veți obține un fel de mâncare delicios și extraordinar.
