Grătarul în cuptor este o alternativă excelentă la o farfurie pe foc deschis iarna, când rareori ieșim în aer liber. Bucățile de carne de pasăre, carne de porc, carne de vită aromate și topitoare vor fi mai suculente dacă vă amintiți câteva trucuri. Vă vom spune cât de repede, fără probleme, să faceți față pregătirii grătarului.
Continut material:
Frigarui de porc pe o foaie de copt
Cea mai ușoară modalitate de a găti kebab în cuptor este carnea de porc: este prăjită câteva minute și produce o aromă fantastică, care nu este în niciun fel inferioară unui fel de mâncare tradițional din natură. Cel mai bine este să folosiți un gât de porc, dar chiar și stratul este incredibil de suculent dacă îl alegeți în prealabil în oțet. Este adevărat, stratul este potrivit numai pentru cei care nu se tem de excesul de calorii.
Pentru gătit, avem nevoie de:
- o bucată bună de carne proaspătă (gât) - 1 kg;
- ceapă - 2 buc .;
- oțet sau suc de două lămâi;
- apă minerală cu gaz - 1 lingură;
- sare, piper după gust;
- ulei de gătit - 3 lingurițe. l.
Spălăm carnea și o tăiem în bucăți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Tăiați inelele de ceapă. Stoarceți sucul din lămâi, amestecați cu apa minerală. Se adaugă carnea, ceapa, sarea și piperul la marinată, după gust. Este mai bine dacă carnea rămâne în marinadă peste noapte sau câteva ore la rând: bulele de apă minerală vor face fibrele mai moi, iar lămâia va înmuia totul cu o ușoară amabilitate. Ungem foaia de copt cu ulei, punem carnea pe ea într-un singur strat. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea. Gătim 40 de minute, apoi adăugăm căldura la 250 de grade, pentru ca deasupra să obținem o crustă delicioasă. Carnea poate fi servită dacă este prăjită, emite suc transparent.
Asigurați-vă că există spațiu între piese: dacă se potrivesc bine împreună, vor începe să se încingă; pentru a da similaritatea grătarului cu „naturalul” este important să le prăjiți.
Grătarul din cuptor este servit cu legume proaspete, ierburi, sosuri de roșii sau orice altceva care îți place. Serviți vasul finit pe o farfurie largă cu tuberculi de cartof fiert sau muraturi de casă.
Rețetă pentru gătit într-un borcan
Unele gospodine susțin că cel mai bun este grătarul într-un borcan, obișnuit, de trei litri, care este folosit pentru muratul de castraveți și roșii. În același timp, kebabul este strâns pe pinioane obișnuite și le pune în picioare, astfel încât marginea ascuțită să fie în partea de jos. Și de sus, borcanul este acoperit cu un capac de folie, blocând accesul aerului.
Astfel, este necesar să se coace până când carnea este rumenită. De obicei durează 50 de minute la o temperatură de 180 de grade. Gourmetii spun că un astfel de kebab nu este doar fraged: fibrele de carne se topesc în gură și puteți mânca felii la nesfârșit. Nu se deranjează deloc! Și această metodă este atribuită unui smok ușor afumat, care se realizează prin lenevirea prelungită într-un recipient sigilat.
Pe frigarui de pui
Servirea clasică a grătarului este considerată ca pe frigarui sau pinioane din lemn. Shish kebab la cuptor, înfipt pe frigarui subțiri, arată foarte impresionant pe masa festivă cu gustări și este iubit de adulți, dar mai ales de copii.
Ne pregătim pe etape:
- Filetul de pui murat sau o felie de porc macră în lămâie în avans.
- Presărați cu mirodenii, de exemplu, semințe de coriandru sau semințe de susan.
- String pe frigarui, apăsând, nu prea strâns unul cu celălalt.
- Coaceți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
În această rețetă, multe gospodine se tem că frigarile vor începe să ardă. Dar pentru a evita acest lucru este simplu dacă pre-înmuiați bețișoare în apă caldă. Această rețetă este ușor de transformat într-un fel de mâncare colorat pentru zilele de naștere ale copiilor, dacă puiul este alternat cu bucăți de ananas sau roșii cherry.
Gătit la cuptor
Dacă aveți un mod de „grătar” sau de convecție, considerați-vă norocos: conform gurmanzilor, aceasta este opțiunea de grătar care seamănă cel mai mult cu cea care este la grătar. În unele cuptoare, este posibil să așezați frigarui în straturi, dar puteți coace carne pe o friză, care este întotdeauna inclusă în setul de cuptor cu grătar.
Puteți alege orice marinadă. Dar, așa cum arată practica, cel mai bun va fi obișnuit - o mușcătură și o ceapă. În timp ce kebabul este gătit, li se pare tuturor oaspeților că stau în natură, savurând mirosul de fum și carne. Între timp, puteți prăji ceapa murată într-o tigaie și pregătiți o farfurie: cartofi rustici, legume înăbușite, salată de legume proaspete.
Determinarea gradului de pregătire este simplă: carnea devine aurie și maro pe fiecare parte uniform.
În mânecă pentru coacere
Mâneca de copt se gătește în sucul propriu. Această opțiune poate fi considerată dietetică: nu are exces de grăsime. Dacă alegeți o bucată de carne slabă, mâncați cu legume proaspete, iar orice nutriționist vă aplaudă pentru o versiune echilibrată a unei cine abundente. Ei bine, dacă nu vă este frică de kilogramele în plus, alegeți carne suculentă a gâtului sau oricare alta cu un strat de grăsime.
Pentru a face kebabul mai bun, nu gătit, este mai bine să faceți câteva puncții în punga de copt.
Pentru preparare vom pregăti orice marinată: muștar de miere, soia cu usturoi, suc de portocale, roșii și maioneză - la discreția dumneavoastră. Stăm bucățile de carne câteva ore, apoi le punem în mânecă. Se coace până la fiert. Carnea va secreta suc, care este amestecat cu marinata și ne va satura grătarul, transformându-l într-un deliciu minunat. Puteți servi kebab cu orice fel de mâncare, sosuri, pâine proaspătă pita. Iar pentru a bea toată această plăcere, vă recomandăm vin roșu tânăr.
Kebab de porc în folie
Grătarul pe o foaie de copt în cuptor poate fi preparat în ambalaje spectaculoase: o astfel de carne este coaptă în sucul propriu, perfect înmuiată în marinată și condimente preferate.Este mai bine să marinați carnea într-un amestec de hamei-suneli, vin roșu, sare de mare grosieră, ceapă și inele de ardei dulce.
Apoi, așezați carnea de porc în bucăți de folie și împachetați-o bine, lăsând un mic gol pe deasupra pentru circulația aerului fierbinte. Puteți alterna carnea cu legumele din marinada, adăugați ciuperca afumată feliată și kebabul va obține o notă picantă, ușor afumată și suculență suplimentară.
Unele gospodine folosesc fum lichid; Recenziile despre acest condiment sunt foarte controversate, dar uneori, tratarea cu o cantitate mică nu este interzisă.
Grătarul este copt până la fiert timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia astfel încât să se formeze o crustă delicioasă deasupra. Carnea de porc se gătește repede, deci nu trebuie să o supraexpuneți. Orice legume proaspete, ceapă murată și sos de roșii sunt ideale ca farfurie.
Cum să gătești carne de vită?
Carnea de vită este mult mai bună decât carnea de porc pentru oricine nu-i place carnea grasă. Nu iese deloc uscat, dacă luați carne de vită asociată și chiar mai bine - vițel. Marinada pentru o astfel de carne poate fi folosită de oricine: cine preferă adjika, și există cei care culeg vițel exclusiv în kefir.
Interesantă, suculentă și neobișnuită este carnea marinată cu kiwi; Bucățile de fructe sunt așezate cu carne, alternând cu straturi, iar apoi totul este copt împreună în cuptor.
Bucăți mari de vițel, așa cum ar trebui să fie murate, se întind pe o foaie de copt și se fixează împreună cu frigarui. Totul este copt până la moale la o temperatură de 180 de grade. Periodic, piesele sunt udate cu marinat pentru o mai mare suculență.
Kebab la cuptor
Puteți găti kebab din pui în cuptor bătut. Principalul secret este să țineți carnea de pasăre într-o marinată cu oțet și să adăugați cât mai multe cepe.
Am tăiat la întâmplare puiul în bucăți puțin mai mult decât o cutie de chibrituri. Se adaugă două cepe, sare, piper negru. Turnați marinata din apă și oțet (sau suc de lămâie). Murați 3-7 ore într-un loc rece. Întindeți bucățile pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă.
Rămâne să coaceți totul la cuptor la 100 de grade până la o crustă delicioasă. O astfel de pasăre se dovedește a fi foarte asemănătoare cu un kebab shish, pentru că mirosul marinadei, asemănător cu un fum natural, se încinge literalmente în jurul casei. Și un alt detaliu minunat atunci când este rece: sucul degajat în timpul coacerii îngheață, transformându-se în jeleu aromatic de carne. Pui servit cu legume și pâine albă caldă.
Reteta de ceapa
„Nu există niciodată prea multă ceapă în carne!” - aceasta este părerea unor bucătari eminenți și, cu siguranță, există un adevăr în acest sens. Se taie ceapa în inele subțiri (doar o varietate dulce!) Și se coace cu carnea: se va dovedi parfumată și fragedă.
Puteți coace într-un mod similar:
- pui;
- miel;
- curcan;
- carne de porc slabă;
- vițel.
Reteta gustoasa:kebab de miel - rețetă
Marinați carnea, apoi puneți feliile pe ceapă. Au pus totul într-un mânec de copt și au gătit la o temperatură de 180 de grade timp de o oră, până ce ceapa se topește, dând tot sucul său bucăților de carne. Cea mai bună farfurie pentru un astfel de grătar este orezul sau cartofii fierti.
Frigarui din Turcia
Curcanul este lăudat pentru proprietățile sale dietetice, dar este important să lucrați cu el cu atenție: fibrele delicate sunt foarte ușor de uscat. Evitati greselile enervante daca marinati corect carnea.
Cele mai bune marinade pentru curcan:
- suc de rosii;
- iaurt;
- kvass (sau bere întunecată);
- lămâie și apă minerală.
Înmuierea curcanului nu poate fi mai mică de 5 ore: deci carnea este bine înmuiată. Se coace carnea la o temperatură de 160 de grade timp de 60-80 de minute (este important să pui pasărea!). Este mai bine să folosiți un mânec de coacere, astfel încât sucurile să rămână în interior.
Frumusețea unui astfel de kebab este că este servit cu îndrăzneală copiilor, femeilor la o dietă și tuturor celor care își urmează sănătatea. O farfurie potrivită pentru farfurie este orez brun, chia, spelă, linte, sparanghel sau fasole verde cu coarde.
Frigarui de pește
Rafinat și foarte festiv, se dovedește grătar din somon, păstrăv, halibut și alte soiuri nobile de pește.Deoarece este copt instantaneu, accentul principal în gătit este important să se facă pe marinadă: în cazul peștilor, acesta trebuie să fie extrem de delicat, pentru a nu înfunda gustul de pește. Marinada ideală este kefirul, smântâna, cu ierburi, piper alb.
Ardeiul alb subliniază gustul peștelui, iar negrul strică aroma.
Feliile de mărimea unei nuci sunt lipite pe frigarui și așezate într-o matriță (după felul unui grătar), după care sunt coapte la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Peștele gata se servește cu salată, măsline sau orez fiert.
