Multe persoane le plac preparatele cu carne la cuptor, dar rețetele tradiționale sunt plictisitoare și vreau să încerc ceva nou. Kebab din rață - și va fi o soluție demnă la această problemă.
Continut material:
Pinioane clasice de rață la cuptor
Carnea de rață este un produs sănătos, nutritiv, care conține multe proteine și un set echilibrat de aminoacizi.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 400 g file de rață;
- 3 cepe;
- 1 lingură l. oțet;
- sare, condimente după gust.
Gătirea pas cu pas:
- Carnea mea este uscată cu un prosop de hârtie și tăiată în bucăți mici. Puneți într-un recipient adânc, adăugați condimente, sare și turnați oțet.
- Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în inele, trimiteți-o la carne. Se amestecă conținutul și se îndepărtează la loc rece timp de 3 ore.
- Încălzim cuptorul la 180 de grade. Pe frigarui înțelegem carnea pe rând cu ceapă. Puneți grătarul pe grătarul din mijloc în cuptor și coaceți timp de 10 minute, apoi întoarceți carnea și stați în același timp.
Deoarece carnea de rață este grasă, merită să puneți un recipient refractar atunci când coaceți pe fundul cuptorului, astfel încât sucul să scurgă acolo.
Cum să marinăm în maioneză
Rețeta are un sos tentant, care oferă cărnii o notă rafinată de gust.
Un fel de rață internă este preparat pe baza:
- 800 g de rațe;
- 1/3 lamaie
- 3 căței de usturoi;
- 4 cepe;
- 2 lingurițe l. sos de soia;
- 2 lingurițe l. maioneza;
- 1 lingură zahăr;
- condimente după gust.
Etapele de pregătire:
- Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu sosul de soia, adăugați aici sucul de lămâie stoarse. În conținutul pe care îl introducem maioneză, sare, piper și amestecăm bine.
- Tăiem inelele de ceapă decojită și turnăm în amestecul de lămâie.
- Spălăm rața, o uscăm și o tăiem în porții, pe care le adăugăm la marinata pregătită anterior.Frământă masa cu mâinile tale, astfel încât sosul să acopere fiecare bucată. Carnea punem la frigider 5 ore.
- Scoatem rața murată după timp și o împingem pe frigarui împreună cu ceapa. Punem carnea pe grătarul la cuptor. Se coace kebab timp de 60 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Timpul de coacere poate varia, totul depinde de vârsta păsării, se recomandă achiziționarea vânatului mai tânăr.
Gătirea unei carcase întregi pe grătar
Fanii picnicilor din natură vor face această rețetă. Kebab din rața sălbatică devine suculent, parfumat și foarte satisfăcător.
Pentru a lucra, veți avea nevoie de:
- carcasa de rață (cu o greutate de 1 kg);
- 0,5 linguri. miere;
- 2 lingurițe l. sos de soia;
- 1 lamaie;
- 2 mere
- 2 portocale;
- 2 lingurițe vin alb;
- condimente.
Specificități de gătit:
- Spălăm rața, îndepărtăm organele, o frecăm înăuntru și în afară cu mirodenii. Îl punem într-un castron adânc, turnăm vin și îl punem într-un loc răcoros pentru a marina pentru noapte.
- Înainte de a coace pe grătar, începem jocul cu felii de mere și portocale tocate.
- În tocană introducem sos de soia, suc de zeamă și suc de lămâie, miere. Gătim masa cu 10 minute înainte de îngroșare.
- Punem rața pe o frișcă și turnăm jumătate din sosul fiert. Fixăm jocul pe grătar, prăjim pe cărbuni mocnite timp de aproximativ o oră. În procesul de coacere, turnați carnea cu sosul rămas.
Jocul pregătit capătă o crustă de caramel frumoasă, iar o aromă minunată se extinde la câțiva metri.
Frumoase suculente de rață domestică
Dacă doriți carne prăjită aromată și gustoasă la miză, atunci grătarul trebuie marinat în avans. Duck este mai bine infuzat cu sos dacă este lăsat în marinadă timp de 8 ore.
Jocul este pregătit din următoarele componente:
- rațe (cu o greutate de 1,5 kg);
- 1 lingură boia de ardei;
- 2 linguriță pulbere de muștar;
- 1 lămâie mare;
- un vârf de sare;
- 2 cepe;
- 100 g unt.
Execuție pas cu pas:
- Pentru marinat, strecurați sucul de lămâie și amestecați cu untul înmuiat, adăugați praful de muștar și sarea. Frământați masa.
- Îndepărtăm interiorul raței, îmi spălăm carcasa și o uscăm. Nu este necesar să separe carnea de pasăre de oase, un kebab excelent se va dovedi astfel, dacă este tăiat în bucăți între fibre.
- Ceapa decojită în inele mari.
- Intr-un recipient adanc combinam carnea, marinata si ceapa. Amestecați ușor conținutul cu mâinile și lăsați deoparte într-un loc rece pentru a insista într-o noapte.
- La un picnic fixăm carnea pregătită pe o frântură, alternând cu ceapă. Prăjim grătarul pe cărbuni de pe foc până se rumenesc, stropind periodic cu suc de lămâie, care trebuie diluat cu apă în proporție de 1: 1.
Ceapa murată în oțet de vin sunt perfecte pentru carne.
Reteta originala de la Stalik Khankishiyev
În prepararea acestui fel de mâncare, principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător grătarul. În partea de jos a frypot-ului, bucătarul recomandă stropirea cu nisip. Apoi, grăsimea care se scurge de la pasăre nu se va aprinde.
Reteta foloseste ingredientele:
- piept de rață ambalat în vid;
- 1 lingură cu sare deasupra;
- un vârf de piper negru;
- 100 ml crema de nuca de cocos;
- ananas;
- un pahar de coniac;
- 10 g de scorțișoară;
- 10 g cuișoare;
- 1 lingură zahăr.
Gătit kebab de la Stalik Khankishiev:
- Scoatem sânii din pachet și îi punem împreună cu sucul păsării într-un vas pentru murături. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem pielea cu 4 mm, fără a atinge carnea. Tăiați sânul în două părți. Se toarnă coniac în vas, se toarnă piper, sare. Frecați bucățile de rață cu condimente și lăsați să stea timp de 40 de minute.
- Gătit sos de ananas. Într-un mortar, se toacă căței, piper, scorțișoară. Turnați zahărul în condimente și turnați smântâna. Se frământă masa până se netește.
- Se taie ananasul în felii, se înmoaie în sos și se strecoară frigarui. Tăiem carnea pe o altă tijă metalică.
- Am pus frigarile pe brazier, mai întâi merg sânii, apoi ananasul. Începem să prăjim, în procesul de gătit, punem sosul rămas pe fructe. Verificăm disponibilitatea cărnii cu o potrivire, dacă sângele nu este străpuns, apoi scoatem din grătar.
În procesul de prăjire a pieptelor de piept cu piept, trebuie să rotați mai rar, dar cu ananas mai des.
Cea mai delicioasă farfurie de pui de pasăre din vin
Cea mai delicioasă marinată de carne de rață se prepară folosind alcool.
Sunt necesare următoarele componente:
- 1 kg file de rață;
- 0,5 linguri. vin roșu;
- 1 pachet de condimente Chim Chim pentru grătar;
- lamaie;
- 2 rosii;
- 2 cepe;
- o grămadă de cilantro și busuioc;
- kiwi;
- 2 lingurițe l. ulei rafinat.
Efectuăm următoarele acțiuni:
- Spălați carnea de pasăre, îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Se taie carnea în bucăți și se pune într-un recipient adânc.
- Treceți prin mașina de tocat ceapa decojită și kiwi, roșia spălată. Strângeți sucul de lămâie în masa rezultată, turnați în ulei, turnați condimentul uscat. Se toaca fin verdeturile si se adauga in amestec. Amestecă sosul, dar nu sare.
- Introducem marinata în carne, amestecăm componentele cu mâinile noastre și lăsăm 3 ore la temperatura camerei.
- Bucăți murate de sfoară de carne pe frigarui. Coaceți la cuptor 15 minute la o temperatură de 200 C.
Kebab din rață nu este la fel de popular ca la pui sau curcan. Carnea de rață este mai uscată, dar dacă este marinată corect, rezultatul va fi un fel de mâncare delicios și delicat.
