Gratar fierbinte, aromat, delicios - fel de mâncare numărul 1 la sărbătorile festive ale multor națiuni. În Caucaz, așa cum se obișnuiește, este preparat din miel, în Europa și Rusia, sunt preferate carnea de porc și puiul. Dar puțini au încercat kebaburile de vițel. Cu o gătire adecvată și starea primei prospețimi a cărnii, se dovedește incomparabil suculent și fraged.
Continut material:
Cum să marinează frigarui de vițel
Pentru pregătirea corectă a viței, veți avea nevoie atât de o marinată bună, cât și de o pregătire preliminară a cărnii.
Pentru un delicios grătar aveți nevoie:
- Folosiți numai vițel proaspăt. Carnea congelată și proaspătă nu va funcționa.
- Tăiați carnea în bucăți identice de dimensiuni medii.
- Nu supraîncărcați. Chiar și o cantitate mică de exces de sare va usca carnea.
- Nu folosiți lemn de conifere pentru un foc.
- Carnea este strânsă de-a lungul fibrelor.
Vitelul pentru grătar este murat în diferite moduri, următoarea rețetă se referă la versiunea tradițională.
ingrediente:
- filet de vițel - 2 kg;
- otet (vin) - 180 ml;
- ceapă - 0,7 kg;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- sare - 0,5 linguri. l;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- allspice - 7 buc .;
- Condiment de shish kebab.
Etapele de pregătire:
- Clătiți carnea, dacă este necesar, îndepărtați filmul, tăiați-l în bucăți medii (nu mai mult de 5 cm), puneți-l într-un recipient aprofundat.
- La vițelul pregătit se adaugă piper, frunze de dafin, sare și condimente. Frecați bine condimentele în pulpă, astfel încât carnea să fie bine saturată cu ele.
- Se toacă inele de ceapă, se combină cu carnea. Se lasă la marinat (7-8 ore).
- Condimentează vițel marinat cu oțet, ulei. Stai aproximativ o oră.
Frigarui de vițel la grătar pe un foc, reglând procesul. Carnea pregătită va fi o culoare aurie delicioasă, atunci când este tăiată, apare suc transparent.Carnea va fi mai aromată dacă este gătită cu ceapă.
O rețetă rapidă cu oțet la cuptor
Conservanții acide sunt adesea adăugați la marinada de grătar de vițel: lămâie, vin, oțet etc. Carnea este mai suculentă și moale. Carnea de vițel va fi fragedă chiar și în cuptor, dacă o alegeți în oțet.
produse:
- carnea de vițel (de preferință plin) - 1 kg;
- otet (9%) - 2 linguri. l .;
- ceapa - o pereche de capete;
- condimente.
Cum se gătește:
- Clătiți pulpa, limpede de vene și film, tăiate în bucăți medii de aceeași dimensiune.
- Se toacă inele de ceapă.
- Combinați ingredientele preparate într-un bol. Amestecați bine cu mâinile.
- Adăugați oțet și condimente. Vițelul trebuie infuzat timp de aproximativ o oră.
- Pinioane de frigarui de frigarui din lemn. Gatiti la temperatura de 180 de grade, inainte ca carnea sa capete o nuanta aurie, iar atunci cand va fi taiata, va lasa sucul transparent.
În timpul gătitului, grătarul toarnă periodic sucul rămas. Deci carnea va fi mai suculentă.
Gătit cu kefir
Adăugarea de kefir la marinada de kebab de vițel păstrează suculența cărnii, dă tandrețe și accentuează gustul produsului. Cu cât mențineți mai mult vițelul în marinada de kefir, cu atât mai mult cu succes kebabul este gătit.
componente:
- vițel - 2 kg;
- iaurt;
- ceapă - 0,7 kg;
- Proaspăt cilantro - un buchet mic.
Citește și:kebir de chefir de porc
Cum se gătește:
- Tăiați carnea în bucăți medii. Puneți într-un recipient adânc.
- Se toacă inele de ceapă. Combinați cu vițelul.
- Adăugați condimente și kefir.
- Marinați carnea și lăsați-o peste noapte în marinadă.
- Când prăjiți, turnați cu apă caldă.
Servește cilantro și mâncarea ta preferată la grătar.
Frigarui de vițel sibian
Vitelul fiert conform acestei rețete este greu de uscat și de stricat.
Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:
- carne de vițel - 3 kg;
- ceapă - mai multe capete mari;
- frunza de dafin;
- ienibahar;
- pasta de tomate - 100-150 ml;
- oțet - câteva st. l .;
- suc de lamaie;
- vin alb.
Gătirea pas cu pas:
- Se spală carnea refrigerată, se taie în bucăți medii.
- În partea de jos a tigaiei, aliniați un strat de mazăre întreagă. Următorul strat este din frunze de dafin.
- Se toacă inelele de ceapă și se pun deasupra frunzelor.
- Pune carne pe ceapă, condimentează-o. Întindeți straturile în ordine până la sfârșitul produselor. Stratul final este ceapa și lavrushka.
- Se toarnă pasta de roșii și marinata de oțet. Puneți kebabul sub o presă grea, stai 24 de ore.
- Scoateți presă, transferați grătarul într-un alt recipient (fără lichid, piper și laur).
- Adăugați sucul de lămâie și vinul la carnea murată. Lăsați să se fierbe aproximativ două ore.
O marinadă specială face carnea atât de fragedă încât chiar și un laic o poate găti.
Carne de vițel suculentă cu kiwi
Kiwi-ul este folosit pentru a înmuia carnea, a o înmuia cu suc propriu, astfel încât vițelul să devină moale, piquant și suculent.
ingrediente:
- vițel (pulpă) - 2 kg;
- ceapă - 5 buc .;
- kiwi - 5 buc .;
- apă spumantă - 2 lingurițe;
- condimente.
Gătirea pas cu pas:
- Tăiați ceapa în inele.
- Pregătiți vițelul.
- Într-un bol, combinați bucățile de carne cu ceapa, condimentați cu condimente și sifon.
- Mențineți un grătar timp de câteva ore.
- Masați kiwi-ul cu o furculiță, adăugați la vițel o jumătate de oră înainte de prăjire.
- Lăsați câteva căni de kiwi pentru prăjire pe o friptura împreună cu carne.
Rețetele de kebab de vițel sunt suficiente pentru a satisface preferințele gustului chiar și celor mai avide gurmanzi. Și puteți încerca să gătiți carne în mai multe moduri și să evidențiați cea mai reușită opțiune. Surprinde-te pe tine și pe cei dragi cu noi descoperiri culinare!
