Kebab de porc - 13 rețete pentru prepararea kebabului și marinadei

Opțiunile pentru gătitul marinadei pentru frigarui de porc sunt doar o cantitate imensă. Și fiecare are propriile dezavantaje și avantaje. De exemplu, kebabul de porc gătit într-o marinadă de oțet este un mod simplu și binecunoscut. Cu toate acestea, este considerată o relicvă a epocii sovietice, când au fost utilizate opțiuni bugetare pentru gătirea mâncărurilor delicioase.
Astăzi, varietatea marinadelor este mare, și este imposibil să te apuci de 2-3 rețete. Prin urmare, ne propunem să studiem cele mai interesante rețete, de la simple și familiare, la soiuri rare și picante de marinat de porc și să alegeți cel mai potrivit mod pentru dvs.

Frigarui clasic de porc cu marinată de oțet

Pentru 5 kg de coajă de porc din gât, veți avea nevoie de următorul număr de componente pentru pregătirea marinadei:

• 100 ml otet 9%;
• 200 ml de apă distilată;
• mazăre cu piper negru;
• Lavrushka;
• sare;
• 2-3 cepe.

Se dizolvă sarea în apă, apoi se toarnă și se amestecă oțet. Tăiați ceapa în inele. Tăiați carnea de porți în porții, puneți-le într-un recipient mare pentru marinare, stropind mazăre între straturi și așezând o frunză de laur, așezând inele de ceapă. Topim cu oțet diluat. Se lasă la marinat o jumătate de oră.

Faceți un foc, așteptați până când buștenii se transformă în cărbuni. Strecurați carnea pe frigarui, așezați pe grătar și gătiți.

La o notă. Pregătirea este verificată printr-o secțiune longitudinală din cea mai mare bucată de carne - dacă sucul rozaliu sau roșiatic este vizibil în secțiune, atunci trebuie să prăjiți puțin, dacă nu, atunci kebabul este gata.

Cum să marinăm delicios cu ceapa?

• coada de porc - 1 kg;
• ceapă mare - 2 unități;
• sare - 1 lingură. l .;
• piper măcinat - ½ lingură. l .;
• post. ulei - 50 gr.

Să începem cu carnea: clătiți, prosopul de hârtie uscat din excesul de lichid, tăiat în bucăți mici și pus într-o tigaie. Adăugați sare și piper - dacă vă place mai tare, puteți turna mai mult piper, sau chiar adăugați un pic de ardei iute măcinat, doar câteva ciupituri.

Tăiem o ceapă în inele mari, care sunt convenabile pentru a pune frigarui. Separați inelele, puneți deoparte un timp. Se toacă fin a doua ceapă, de exemplu, într-un blender și se pune în carne. Se amestecă manual timp de câteva minute. Se toarnă deasupra cu ulei și se amestecă din nou cu mâna, astfel încât marinata să fie bine distribuită în toate bucățile. După ce puneți toate inelele de ceapă la carne și amestecați ușor, astfel încât inelele să nu se rupă. Merită decapat cel puțin 4 ore și este mai bine să îl lăsați peste noapte la frigider.

Marinada de tomate de porc

• suc de rosii - 1 l;
• carne de porc - 1 kg;
• sare - 0,5 masă. l .;
• amestec de condimente „Pentru grătar” sau „Pentru carne de porc” - 1-1.5 linguriță.

Pregătim pulpa, tăiem-o porțional. Întindeți feliile în straturi, fiecare presărat ușor cu condimente și sare. Murați cel puțin 2-3 ore și este mai bine să lăsați timp de 6-8 ore, puteți chiar și pentru o zi. Este recomandat să amestecați bucățile în marinadă din când în când.

Grătarul este foarte fraged și suculent, înmuiat în suc.

La o notă. Catifelarea kebabului este influențată de tipul de carne achiziționat pentru farfurie. Clipsurile fără vene și pelicule, de exemplu, dintr-o scapula, sunt cele mai potrivite. Dacă decupajul are un film, acesta trebuie îndepărtat cu atenție.

Cu maioneză

• carne - 1 kg;
• ceapă - 3 unități;
• tomate - 1 unitate;
• concentrat acetic - 3 linguri. l .;
• piper și sare;
• maioneza - 300 gr.

Taiem carnea in bucati mici si punem intr-un recipient pentru marinare. Jumătate de ceapă se folosește numai pentru decapare, o tăiem în jumătăți mici de inele. Combinați cu carne, sare și piper. Se amestecă.

Apoi, umpleți carnea de porc cu maioneză și oțet, amestecați din nou bine. Ceapa rămasă se taie în inele groase, acționăm și cu roșii. Întindeți deasupra cărnii murate. Închideți bine capacul și marinați timp de aproximativ 12 ore.

La o notă. Atunci când gătiți grătar, este important să faceți adesea frigarui - astfel încât carnea este gătită uniform și va obține o umbră uniformă apetisantă, fără a se bronza.

Portocaliu și lămâie

Marinada originală, care va da o aromă interesantă kebabului shish, este citrică. Asigurați-vă că o păstrați pentru voi.

Calculul produselor la 1 kg de porc:

• jumătate de lămâie;
• jumătate de portocală;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. miere;
• cimbru;
• post. ulei;
• sare;
• piper mol.

Stoarceți sucul din citrice, tocați fin usturoiul. Amestecă bine toate ingredientele. Mierea este recomandată să folosească lichid. Dacă nu, se topește într-o baie de apă.

Carnea este murată pentru aproximativ șase ore.

Marinada inițială de Kiwi

• coada de porc - 1,5 kg;
• kiwi mari - 1 fructe;
• zira - 2 lingurițe;
• coriandru măcinat - 1 lingură.
• un vârf de sare.

Tăiați carnea în porții. Cojiți și tocați kiwi-ul. Amestecați toate ingredientele și marinați câteva ore.

La o notă. Carnea devine moale tocmai datorită acizilor care sunt folosiți pentru corodarea structurii. Pentru a face acest lucru, rețetele folosesc oțet, fructe și alte componente care au o anumită proporție de acid. Pe parcurs, fiecare componentă oferă o aromă diferită vasului finit.

Reteta cu sos de soia

Reteta de kebab cu marinat de sos de soia este foarte simpla si rapida. Carnea este un pic mai savuroasă, cu gust, cu o mică specie.

• carne de porc - 3 kg;
• ceapă - 4 mari;
• sare;
• un amestec de ardei;
• Lavrushka;
• sos de soia - 500 ml.

Taiem carnea in felii, o punem intr-un bol in straturi. Între straturi presărați condimente, sare, câteva frunze de pătrunjel, inele de ceapă tocată. Turnați sosul, apăsați bine cu mâinile. Se recomandă să culegeți cel puțin 6, și de preferință 12 ore. O dată pe oră, trebuie să amestecați ușor manual, fără a rupe inelele de ceapă.

Cum se prepară carnea de porc în kefir?

Rețeta de kebab din carne de porc este una dintre cele mai frecvente opțiuni:

• carne de porc;
• ceapă;
• kefir - 1 l;
• piper măcinat;
• maioneza - 3 linguri. l .;
• Mărar proaspăt tocat verde.

Ca de obicei, ceapa se taie în inele, iar carnea în felii. Totul se amestecă cu mâna, la final se toarnă cu kefir.

Murați cel puțin 4 ore, amestecate periodic.

Atenție! Orice marinadă poate fi folosită pentru a găti frigarui de porc la cuptor. Puteți marina carne de porc înainte de prăjire sau coacere.

Cu vin alb

• gât de porc - 2 kg;
• alb uscat. vinul este un pahar;
• piper;
• Lavrushka;
• spun ei. piper;
• sarea.

Clătim firul de carne, îl uscăm cu șervețele, tăiate în porții de aproximativ aceeași dimensiune. Se pune într-o tigaie, se presară cu mirodenii și se toarnă vin, se amestecă bine pentru distribuirea uniformă a condimentelor și a vinului. Murați timp de câteva ore, amestecând periodic conținutul cu mâinile.

În timpul marinadei, turnați kebabul cu resturile de marinată - în acest fel carnea va dobândi o suculență incredibilă, tandrețe și bogăție a gustului.

Pe apa minerală

Marinada de grătar de porc, preparată pe bază de apă minerală carbogazoasă, înmoaie foarte repede și bine fibrele. Datorită acestui fapt, timpul de decapare poate fi redus la 2 ore.

• apă minerală spumantă - 1 l .;
• o pereche de cepe;
• un set de condimente pentru gratar;
• usturoi uscat;
• coadă de carne;
• sarea.

Conform principiului pregătirii la grătar, această rețetă nu diferă de cele anterioare - bucățile de carne sunt amestecate cu toate componentele și marinate timp de câteva ore.

La o notă. Pentru pregătirea grătarului, se recomandă utilizarea buștenilor de mesteacăn. În absența lor, puteți înlocui lemnul cu pomi fructiferi.

Marinada de grătar rapid de porc

• gât de porc - aproximativ 2,5 kg;
• ceapă - 3-4 unități;
• sare și piper;
• lamaie - ½ din fructe.

Tăiem carnea în felii, amestecăm câteva minute cu sare și piper, zeama de lămâie proaspăt stoarsă, astfel încât condimentele, sucul și sarea se freacă bine în fiecare felie.

Dacă intenționați să prăjiți ceapa - tăiați în jumătate de inele, dacă nu - fin, astfel încât sucul să iasă bine.

Trebuie să marinați cel puțin o jumătate de oră. Oferim grătar pentru a prăji pe grătar, turnându-l din când în când cu bere, vin sau apă spumantă.

La o notă. Cu cât sunt mai mici bucățile de carne, cu atât sunt mai ușor de murat.

Suc de rodie

Este neobișnuit să gătești kebab într-o marinată pe bază de suc de rodie. Familia și prietenii vor fi plăcut surprinși de un astfel de fel de mâncare:

• carne de porc 2 kg;
• sare;
• chili măcinat;
• spun ei. negru. piper;
• coriandru;
• patrunjel;
• arc 2 unități;
• suc de rodie 1 l.

Se taie carnea în felii și se pune într-un bol. Sare și amestecă. Se presară cu toate condimentele pregătite și se amestecă din nou.

Clătiți verdeața, tocați și adăugați la carne.

Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de inele, turnăm sucul și amestecăm pentru ultima dată. Trimiteți murat într-un loc răcoros timp de câteva ore. Ne prăjim pe cărbuni.

Carnea finită devine albă, iar la presare, se eliberează sucul de rodie.

La o notă. Grătarul poate fi gătit într-o grătar - o variantă a grătarului. Împreună cu acesta, puteți prăji legume - roșii, ardei dulce. Toate legumele se taie în felii.

Cu șampanie

Kebab-ul neobișnuit și delicios poate fi preparat într-o marinată pe bază de șampanie.

• pulpă de porc - 1,7 kg;
• ceapă - 4 medii;
• sare;
• șampanie uscată - o sticlă;
• amestec de condimente „Pentru grătar” - 2 lingurițe. l.

Taiem carnea, taiem ceapa decojita in inele. Amestecați feliile de carne cu sarea și condimentele, condimentele trebuie distribuite uniform în toată carnea. După ce întindeți ceapa, amestecați mai atent - pentru a nu rupe bucățile care sunt prăjite cu carne. La urma urmei, turnați șampanie, amestecați puțin și strâns.La fel ca în cazul apei minerale, este important să se prevină evaporarea gazului din marinadă. Marinați carnea cel puțin trei ore.