Frigarui de pește - 9 dintre cele mai delicioase rețete

Grătarul tradițional a fost preparat din carne de miel, dar de-a lungul timpului, toate rețetele clasice au analogi, s-a întâmplat cu carnea prăjită pe foc. Shish kebab din pește - astăzi este departe de o delicatesă, iar mulți, care călătoresc în natură, îl pregătesc pentru adunări prietenoase. Pentru ca felul de mâncare să poată evoca emoții pozitive exclusiv, trebuie să știți ce pește să alegeți pentru grătar, precum și cum să-l marinați corect. Acest lucru va fi discutat în această publicație.

Ce fel de pește este mai bine să alegeți pentru grătar

Principalul secret al unui fel de mâncare ideal este prospețimea produselor folosite. Brochetele de pește nu se pot dovedi delicioase dacă folosești o carcasă învechită. Întreaga cină va fi răsfățată.

Puteți găti atât din pește proaspăt prins, cât și din refrigerat. Este mai bine să refuzați înghețat, deoarece gustul și consistența cărnii după decongelare devin de o calitate mai slabă. Cumpărați pește doar în magazine specializate și nu în subsol, care este disponibil de la capătul casei.

Când alegeți un produs, acordați atenție:

• branhii - ar trebui să fie roșu aprins;
• miros - fără impurități și mirosuri neplăcute, numai pește pronunțat;
• solzi - strălucitori și netezi, fără mucus;
• ochi - fără giulgi, curat.

Ce fel de pește să alegeți pentru grătar? Desigur, cel mai delicios fel de mâncare se va dovedi dacă utilizați sturion sau somon (păstrăv, sturion, somon, somon). Dar aceasta este cea mai scumpă opțiune, mulți nu își pot permite. Dacă doriți să gătiți kebab-uri de pește, dar sunt limitate la finanțe, atunci puteți alege în siguranță o macrou sau capelină.

Macroul devine întotdeauna suculent datorită procentului ridicat de conținut de grăsime.Poate fi prăjit ca un întreg pe grătar, și bucăți pe frigarui. În ceea ce privește capelina, putem numi un astfel de grătar cel mai neobișnuit. Avantaje - lipsa unui miros specific de pește de mare, preț accesibil, gust excelent. Capelina este prăjită întreagă pe un suport de sârmă, pliată unul lângă altul.

Nu faptul că kebabul se va dovedi delicios, chiar dacă ați ales sturion sau pește de somon. Un rol important îl are în pregătirea preparatelor pentru marinată și în abilitatea bucătarului. Vă oferim să vă familiarizați cu unele dintre cele mai de succes rețete pentru gătirea frigiderilor de pește.

Frigarui de pește roșu în sos de soia

Încercați să marinați peștele pentru grătar într-un mod neobișnuit pentru pește. Nu vom folosi nici un condiment special, dar vom folosi cele mai cunoscute produse pentru marinarea cărnii! Gustul peștelui se va dovedi exploziv și neobișnuit cu note asiatice. Și toate acestea te vor face să gătești din nou kebab conform rețetei descrise mai jos.

Ingrediente pentru Kebab:

• kilogram de somon;
• ceapa rosie;
• dovlecel mic.

Pentru saramură:

• o lingura de zahar;
• două linguri de sare;
• litru de apă.

marinata:

• trei linguri de sos de soia;
• suc din jumătate de lămâie;
• o lingură de miere;
• 2 căței de usturoi;
• o linguriță de muștar uscat.

Mod de preparare:

1. Cojiți somonul de pe piele și oase, tăiați fileul în bucăți de 5-7 cm.
2. Pregătiți o saramură de apă, zahăr și sare, dizolvați ingredientele uscate. Puneți bucăți de pește în această saramură timp de 15 minute. În acest timp, filetul va fi sărat în mod egal, va deveni mai fraged și mai suculent.
3. În timp ce peștele îmbătrânește în saramură, pregătiți marinada: combinați toate ingredientele prescrise, puneți-le pe foc lent. Agitând constant, asigurați-vă că mierea este dispersată uniform și consistența marinării devine omogenă. Încercați dacă este necesar, adăugați mai mult sos de soia sau suc de lămâie.
4. Scoateți fileul de pește din saramură, clătiți. Puneți bucățile în marinat, amestecați bine, îndepărtați muratul într-un loc răcoros.

După 2 ore, puteți începe să prăjiți kebabul! Carnea este acoperită cu o crustă frumoasă, grosolană și transparentă, precum chihlimbarul! În ciuda prezenței mierii în marinadă, a gustului său strălucitor, dulciurile nu vor fi prezente.

Gătit la cuptor cu vin alb.

Puteți găti kebab nu numai vara, ci și în orice altă perioadă a anului. Cea mai delicioasă carne este obținută la miză. Dar dacă strada este prea frigă, plouă sau s-a lovit gerul, nu vă negați plăcerea de a găti grătar. La urma urmei, este potrivit un cuptor sau o tigaie pentru grătar! În acest caz, utilizați cuptorul.

În marinada propusă, puteți găti kebabs de pește roșu sau alb. În orice caz, gustul va fi delicat și rafinat!

Pentru gătit, aveți nevoie de produse:

• un kilogram de file de pește selectat;
• două linguri de unt;
• lamaie;
• un pahar și jumătate de vin alb uscat;
• sare;
• putin piper macinat;
• buchet de busuioc și pătrunjel.

Cum să gătești kebab de pește în cuptor? Destul de simplu!

1. Cojiți peștele, tăiați-l în bucăți mari, puneți-l într-un bol adânc.
2. Tăiați verdeața, zdrobiți puțin cu mâinile, astfel încât să apară sucul. Frecați peștele, lăsați-l 20 de minute.
3. Topiți untul, amestecați cu vinul alb, sarea și piperul, umpleți peștele, lăsați timp de 2 ore.
4. Puneți o tavă de copt destinată să adune grăsimea pe fundul cuptorului. Ungeți zăpada cu ulei, puneți bucăți de pește pe ea și puneți felii de lămâie pe fiecare bucată. Setați modul Grătar la 200 de grade. Dacă nu există un astfel de mod, atunci doar gătiți la 200 de grade în regim normal.

După 20 de minute, kebabul trebuie să fie gata, căutați prezența crustei.

În marinada de maioneză-kefir

Această rețetă nu mai este potrivită pentru macroul gras, dar ideală pentru somonul roz uscat! Carnea de pește roșu din opțiunea bugetară din marinada propusă după prăjire la miză este foarte fragedă și suculentă. Gustul superior tuturor așteptărilor.

Componentele de ingrediente:

• 800 de grame de file de somon roz, prezența pielii nu este interzisă, va fi prăjită delicios, va deveni crocantă (puteți lua orice alt pește);
• 100 de grame de maioneză și kefir;
• lamaie;
• sarea.

Ardeiul nu este recomandat să folosească negru, parfumat, în special roșu, este foarte posibil să faci fără acest condiment. Dar dacă doriți cu adevărat să adăugați puțin condiment la gustul delicat, atunci adăugați puțin piper alb măcinat.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți mari.
2. Amestecă kefirul cu maioneza, sarea, sucul de o jumătate de lămâie. Adăugați piper dacă doriți.
3. Se toarnă marinata pe pește, se rulează bine în fiecare bucată. Acoperiți cu un capac sau polietilenă, marinați timp de cel puțin 2 ore.
4. Puneți somonul roz pe un grătar prăjit, deasupra feliilor - lămâie feliată subțire (a doua jumătate).

Fry ar trebui să fie pe ambele părți.

Kebab delicios de pește cu ierburi pe un suport de sârmă

Peștele este un produs capricios: prea multe condimente și mirodenii îi pot omorî complet gustul.

Nu puteți folosi toate condimentele disponibile la îndemână. Dacă doriți să obțineți nu un produs arzător ascuțit, de origine de neînțeles, ci un kebab delicios de pește, atunci urmați sfaturile bucătari profesioniști. Din fericire, cunoașterea personală a maeștrilor culinari nu este necesară, în epoca internetului, toate cele mai bune rețete pot fi găsite fără a părăsi casa. Vă sugerăm să vă familiarizați cu unul dintre acestea:

ingrediente:

• un kilogram de orice pește;
• un buchet mare dintr-un amestec de ierburi: tarhon (aka tarragon), mărar, cimbru, iarbă de lămâie, rozmarin, iarbă de castraveți;
• sare;
• suc de lamaie.

Crede-mă, nu mai este nevoie de nimic! Un astfel de grătar este pregătit în Caucaz, în restaurante scumpe, iar rețeta este cea mai simplă!

Mod de preparare:

1. Ierburile trebuie sfărâmate sau tăiate, piure cu mâinile, ar trebui să apară o zdrobitură, suc.
2. Tăiați peștele în bucăți, îndepărtați oasele, dacă doriți.
3. Se amestecă ierburile cu sarea (nu o exagerați) și sucul de lămâie, se răcește bine fiecare bucată pe toate părțile. Dacă marinada rămâne, nu punem peștele în ea, va trebui să frece bucățile la fiecare 30-40 de minute (timpul total de decapare este de cel puțin 2 ore). Dacă marinada a dispărut, este în regulă.

Trebuie să prăjiți pe grătar un astfel de grătar de pește, deoarece carnea aromată cu aroma de ierburi și a focului nu poate fi comparată cu nimic!

Cu lămâie și usturoi pe grătar

Usturoiul are un gust bun pentru orice pește, iar lămâia este pur și simplu o parte integrantă în prepararea fructelor de mare! O marinată la grătar de pește făcută cu aceste ingrediente va avea succes. Peștele este bine saturat, după prăjire va rămâne suculent. Și aroma și gustul acestui fel de mâncare pur și simplu nu pot fi descrise, cu siguranță trebuie să îl încercați!

Citește și:reteta de kebab de porc

Compoziția marinării pe kilogram de file de pește:

• lămâie mare (mai precis, doar suc din ea și zestă);
• 6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de rozmarin;
• sare și piper negru măcinat.

Mod de preparare:

1. Tăiați peștele în bucăți mari, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Stoarceți sucul de la lămâie, îndepărtați coaja.
3. Cojiți usturoiul, treceți printr-o presă.
4. Tăiați fin rozmarinul.
5. Se amestecă toate ingredientele, se rumenesc bucățile de pește, se lasă la macerat timp de 2-4 ore.

Atunci te vei bucura!

Opțiune de gătit la bere

Berea este un produs universal: este băută și stropită pe pietre în baie, iar marinatele sunt făcute pentru un grătar delicios. Orice carne, inclusiv peștele, după îmbătrânirea în bere, devine mult mai moale, mai fragedă, se prăjește mai bine și mai repede.

ingrediente:

• un kilogram de pește roșu;
• jumătate de litru de bere ușoară de orice tărie;
• două cepe;
• coriandru, zira, piper negru măcinat, sare.

Gătirea pas cu pas:

1. Nu macinați peștele, bucățile trebuie să fie mari, altfel carnea va fi uscată după prăjire. Eliminați oasele, este mai convenabil să mănânci.
2. Tăiați inelele de ceapă, amintiți-vă puțin, adăugând sare și condiment.
3. Se toarnă bere într-un bol cu ​​ceapă, se amestecă bine.
4. Puneți peștele în marinadă, acoperiți-l cu un capac sau o peliculă de agățare, puneți-l la loc răcoros pentru 2-4 ore.
5. Pune carnea pe grătar și prăjește ceapa deasupra și prăjește-l pe cărbune până la un fard de lux.

Componente minime, dar marinada este într-adevăr magică! Încercați să gătiți în așa fel, nu numai peștele, ci și orice carne.

Frigarui de pește cu suc de rodie

Frumusețea marinadei este că puteți rezista peștilor în el doar 20-30 de minute și va fi gata pentru prăjire. Rețeta este potrivită tuturor celor care s-au adunat spontan pentru un picnic în natură și există foarte puțin timp pentru marinarea cărnii.

Compoziția marinadei exprese pe kilogram de file de pește:

• un pahar și jumătate de suc de rodie adevărat;
• două lingurițe de floarea soarelui sau ulei de măsline;
• piper alb măcinat, coriandru, muștar de cereale, sare - totul după gust.

Mod de preparare:

1. Pune sare, condimente în sucul de rodie, amestecă bine.
2. Pune bucăți mari de pește în marinadă, acoperă, lasă 20 de minute.

Puteți cules pentru mai mult timp, nu dăunează.

Rețeta indiană

Combinația de condimente în marinadă oferă peștelui un gust exotic unic. Crusta, prăjită pe pești de cărbune, este subțire, crocantă. Carnea este picantă, dar cu moderație, nu numai iubitorii de mâncare „dragon” le vor plăcea!

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru fiecare kilogram de file de pește:

• chei - 3 bucăți;
• 4 linguri de ulei de măsline și suc de lămâie;
• 4 căței de usturoi;
• o lingură și jumătate de fenicul;
• o linguriță de semințe de caras;
• două lingurițe de turmeric;
• o grămadă de cilantro;
• o linguriță de ghimbir măcinat;
• o păstăi de ardei iute;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa în bucăți mici.
2. Îndepărtați semințele din ardeiul iute, tocați fin (trebuie să lucrați doar cu mănuși de cauciuc și chiar în acest caz, după finalizarea procesului, spălați-vă mâinile cu săpun!).
3. Vinde usturoi printr-o presă.
4. Naruto cilantro, amintiți-vă.
5. Se amestecă toate ingredientele, dacă amestecul s-a dovedit a fi destul de uscat, apoi adăugați un alt suc de lămâie și ulei.
6. Încingeți bine fiecare bucată de pește, lăsați la marinat câteva ore.

Înainte de a prăji carnea, îndepărtați toate particulele de mirodenii.

Pește la cuptor pe frigarui

În acest fel, puteți găti pește atât pe cărbune, cât și în cuptor. Ne oferim să folosim pentru prăjirea nu numai bucăți de pește, ci și felii de legume. Le vom planta, alternând, aproape unul de celălalt, pentru a se dovedi mai satisfăcător!

Ingrediente pentru Kebab:

• file de pește;
• un dovlecel mic tânăr;
• roșii cherry;
• ardei gras.

marinata:

• smantana - un pahar;
• jumătate de pahar de lapte;
• rozmarin;
• sare și piper măcinat.

Mod de preparare:

1. Trebuie să marinați numai pești. Tăiați-l în bucăți de 4-5 cm, limpezi de toate oasele.
2. Amestecați smântâna cu laptele, sarea, piperul, rozmarinul tocat, puneți bucățile de pește. Acoperiți, stați cel puțin 2 ore.
3. Ardei iute de seminte, taiat in cercuri, dar apoi taie-le pe fiecare intr-un loc pentru a obtine o panglica.
4. Tăiați dovlecelul în bucăți rotunde, apoi reciproc în 2-4 părți, astfel încât bucățile să fie aproximativ la fel de mari ca peștele.
5. Săreați legumele.
6. String pe frigarui în acest fel: pește, o panglică de piper, dovlecel, cireș, pește. La începutul și la sfârșitul frigiderului ar trebui să existe bucăți de pește.
7. Dacă aveți de gând să prăjiți în cuptor, puneți frigarui direct pe suportul de sârmă, așezând o foaie de copt pe partea de jos pentru a colecta suc sau așezând o folie pe suportul de sârmă, întoarceți frigarui la fiecare 4-5 minute. Timp de gătit la 200 de grade - 15-20 de minute.

Dacă veți prăji cărbune, așezați frigarui pe grătar pentru prăjit.

Grătarul a devenit o parte integrantă a recreerii în aer liber. Este prăjit nu numai vara, ci și tot anul. Nu este necesar să căutați motive pentru a vă aduna cu cei mai buni prieteni, trebuie doar să alegeți carnea și invitați pe toți să se alăture focului! Pentru a avea mereu picnicurile cu un meniu variat, nu vă opriți atunci când alegeți carne doar pe carne de porc, miel și pui. Brochetele de pește nu sunt mai puțin gustoase și satisfăcătoare, iar rețetele noastre pentru marinate vor transforma chiar și cel mai bugetar pește într-un fel de mâncare gastronomic! Bon pofta