Frigarui de vită - 6 dintre cele mai delicioase rețete

Pentru a savura carnea cu fum, oamenii merg la natură, abandonându-și toate treburile și, cel puțin pe scurt, uită de agitația zilnică. Cu toate acestea, spiritele înalte pot fi răsfățate dacă, în locul rezultatului scontat pe cărbuni, se obține ceva inedit. Mai mult decât atât, pentru brochetele de vită nu este neobișnuit. Pentru a evita astfel de dezamăgiri, înainte de a-l pregăti, este necesar să studiați nuanțele pregătirii unui produs din carne, începând cu o selecție și terminând cu decaparea.

Ce porție de carne de vită este mai bine să luați pentru grătar

Carnea de vită din motive temeinice este rar folosită pentru gătitul pe grătar, deoarece alegerea și pregătirea sa necorespunzătoare pot duce la faptul că grătarul mult așteptat va fi complet imposibil.
Prin urmare, pentru a face carnea moale și suculentă, este necesar, în primul rând, să o alegem corect.

Pentru aceasta, merită să ascultați următoarele recomandări ale bucătari experimentați:

• este necesar să evitați cumpărarea de carne de vită congelată, de regulă, din astfel de chebaburi de carne sunt dure și uscate;
• carnea de vită trebuie achiziționată în pavilioane cu carne, dar nu și în supermarketuri, sub formă de grătar deja murat, pentru că la ieșire există riscul de a obține ceva complet neapărat;
• Următoarele piese cu carcasă de carne vor fi cea mai bună alegere: coada, fâșia cu straturi grase sau interiorul piciorului din spate.

 

După ce ați cumpărat bucata potrivită de carne, va trebui, de asemenea, să acordați o atenție deosebită alegerii marinadei și procesului de decapare în sine. Aceasta este a doua componentă importantă a obținerii unei brochete suculente și gustoase de vită.

Sfaturi pentru a face frigarui de vită moale și suculent

Bucătarii cu experiență oferă o serie de sfaturi despre cum să gătești un kebab suculent, folosind chiar și carne, precum carnea de vită care nu este tradițională pentru acest fel de mâncare:

1. Decaparea trebuie făcută în sticlărie sau într-un recipient din oțel inoxidabil.
2. Nu stați carnea în marinadă pentru un interval de timp prea scurt, deoarece carnea de vită nu are timp să se înmoaie.
3. Se recomandă săreați grătarul direct pe frigarui.
4. Carnea trebuie rotită constant în timpul prăjirii.
5. Timpul de gătit pe cărbune nu trebuie să depășească 25 de minute, astfel încât vasul să nu se usuce.
6. Ingredientele acide trebuie selectate pentru baza de marinat.
7. Feliile de carne trebuie să fie preparate la aceeași dimensiune.
8. Înainte de a se strecura pe frigarui, se recomandă curățarea cărnii de resturile marinării cu prosoape de hârtie.
   

   

   

La o notă. Pentru un kebab de succes, feliile de carne de vită ar trebui să fie bătute în prealabil și strânse bine, alternând cu felii de legume, dacă se dorește.

Gătirea cărnii cu oțet și ceapă

Deși unii experți susțin că oțetul produce fibre de carne rigidizate, cea mai populară rețetă de marinată cu acid acetic rămâne cea mai populară.

Componentele pansamentului acid pe bază de 2 kg de fâșie de vită:

• 6 cepe;
• 10 g de ardei copți roșii și negri;
• 1,5 mormane de oțet;
• sare după gust.

Succesiunea acțiunilor:

1. Carnea se taie în bucăți mari, care se bat, apoi se împarte în felii porționate de dimensiuni egale.
2. Bulbii se taie în inele subțiri, care se amestecă cu un amestec de ardei.
3. Feliile de carne sunt stivuite într-o tigaie de sticlă, unde sunt presărate cu amestec de ceapă și turnate cu oțet.
4. Totul este bine amestecat și sub opresiune trimis la frigider.

În acest fel, timpul optim de decapare este de 6 ore.

Pe vin roșu

Produsele excelente care conțin acid care înmoaie textura cărnii de vită includ vinul roșu.

Pentru a verifica acest lucru, aveți nevoie de:

• 2 kg de carne de vită;
• 3 capete de ceapă;
• 15 g de plante provenite;
• 250 ml vin roșu;
• condimente și sare preferate (după gust).

Mod de execuție:

1. Carnea spălată și uscată se împarte în felii egale.
2. Ierburi provensale și alte mirodenii sunt amestecate într-un mortar.
3. Feliile de vită sunt bine frecate cu condimente și așezate într-o cratiță, unde au fost deja trimise inelele de ceapă.
4. Se mai amestecă, se toarnă cu vin.
5. Capacitatea este instalată pe raftul compartimentului frigiderului, unde rămâne cel puțin 8 ore.

Nu trebuie să uităm că kebab-urile la grătar sunt necesare pe cărbuni fierbinți, și nu pe foc deschis.

Cum să marini frigarui de vită cu kiwi

Acidul necesar este creat și de diferite fructe de pădure și fructe, de exemplu, kiwi.

Ingrediente ale unei variante interesante de marinat, care este pregătit pentru pansarea a 2 kg de carne:

• 7 capete mari de ceapă;
• 2 kiwi;
• Apă spumantă minerală de ½ litri;
• 3 frunze de dafin;
• piper măcinat (negru și / sau roșu).

Secvența pașilor:

1. Bucata de carne se spală bine sub apă curgătoare, apoi se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Carnea de vită se taie în felii, la care se adaugă jumătate de inele preparate anterior din capete de ceapă.
3. Fructele sunt decojite și pulverizate cu o răzătoare sau un blender.
4. Masa fructelor este aruncată către produsele deja preparate.
5. Condimente și frunze de dafin sunt trimise acolo.
6. Totul este bine frământat de mâini, apoi umplut cu apă minerală.
7. Rezervorul este rece noaptea.

Dacă timpul este limitat, atunci procesul de decapare poate fi redus la 3-4 ore.

Reteta pas cu pas pentru kefir

Bucurați-vă de felii fragede de vită cu un fum care va permite marinarea cu lapte acru.

Este suficient să pregătiți totul corect în următoarele proporții:

• 1 kg pulpă;
• 2 cepe;
• 700 ml de kefir;
• sare, hamei sunli și alte condimente preferate.

Pentru a obține o binecuvântare indescriptibilă din absorbția brochetelor suculente și moi:

1. Carnea răcită este spălată și bine inspectată pentru prezența filmelor care sunt îndepărtate dacă sunt detectate.
2. Capetele de ceapă se toacă cu inele subțiri care se încolăcesc bine cu mâinile pentru a permite scurgerea sucului.
3. Carnea se amestecă cu ceapa tocată și se presară cu mirodenii deasupra.
4. Baza viitorului kebab este acoperită cu kefir și lăsată la rece să marineze cel puțin 2 ore.

În funcție de calitatea cărnii, timpul de decapare poate crește.

Cea mai delicioasă marinată cu apă minerală

Cea mai delicioasă marinadă de grătar de vită de 1 kg poate fi preparată dintr-un set alimentar foarte accesibil și economic:

• 2 cepe de dimensiuni medii;
• ½ cap de usturoi mare;
• 300 ml apă minerală cu gaz;
• piper și alte condimente (opțional).

Pansamentul aromatic se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, carnea este procesată. Se spală, se curăță de filme și se taie în bucăți mici, care vor fi bine înfășurate pe frigarui.
2. Capetele de ceapă se toacă.
3. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare trecute printr-o presă.
4. Într-un recipient de sticlă sau oțel inoxidabil, se combină carnea, ceapa și usturoiul, după care baza grătarului este presărată cu mirodenii și turnată cu apă minerală.
5. Totul este bine amestecat, astfel încât condimentele și alte ingrediente să fie distribuite uniform.
6. Într-o astfel de marinată, carnea rămâne cel puțin 3 ore.

La prăjirea cărnii de vită, pentru a-i oferi mai multă suculență, se recomandă udarea feliilor cu marinada.

Pinioane de vită marmură, gătite cu lămâie

De multe ori în magazine puteți vedea carne de vită marmată, care a fost deja tăiată în bucăți convenabile pentru viitorul grătar, ambalate în tăvi.

Puteți opta pentru acest produs, dar apoi pentru marinada în prezența a 1,5-2 kg de produs, este recomandat să pregătiți:

• o stivă de ulei de măsline;
• lamaie;
• piper, sare și condimente grecești.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Carnea provine din ambalaje individuale.
2. Bucățile se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie.
3. În acest moment, sucul este strecurat din lămâie, care este amestecat cu uleiul de măsline într-un bol mic.
4. Condimentele grecești sunt aruncate acolo, care includ chimen, oregano, usturoi uscat și mărar, un amestec de ardei și multe altele.
5. Bucățile de carne se freacă bine cu lichidul pregătit și se introduc într-un recipient adecvat, care se deplasează la raftul frigiderului timp de 3-4 ore.

Servirea kebabului este recomandată cu multe legume și diverse ierburi.

Frigarui de vită - o viziune neconvențională a unui fel de mâncare pe grătar, care confirmă încă o dată că, cu pregătirea corespunzătoare a produselor, puteți folosi orice fel de carne.