Cea mai corectă și tradițională mâncare de pe grătar este kebabul de shish de miel, care a fost pregătit din cele mai vechi timpuri. Strămoșii au început să prăjească carne de miel presărat imediat după ce au dobândit capacitatea de a face foc. În ciuda a mii de ani de experiență, Pentru a găti corect și gustos un kebab de miel, trebuie să cunoașteți subtilitățile întregii proceduri.

Caracteristici pentru prepararea frigarilor de miel

A lua carne suculentă și gustoasă la ieșire depinde direct de următoarele trei etape:

  • selecția mielului;
  • decapare;
  • E cald.

Important! Pentru un grătar de succes, toate etapele sunt necesare, dar în primul rând, gustul său intens va depinde de marinadă.

Reteta clasica de kebab de miel

Un fel de mâncare pregătit după rețeta clasică a fost gustat de fiecare cunoscător al grătarului tradițional și apreciat.

Pentru a executa această rețetă va trebui:

  • pulpă de miel - 1 kg;
  • ceapă - 5 buc. capete medii;
  • vin uscat - 200 ml;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
  • sare și condimente (piper, busuioc, cimbru) - după gust.

Pentru a recrea gustul clasic, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

  1. Carnea de miel, din care filmul și venele sunt îndepărtate anterior, se taie în bucăți mici, după care se sărează, se arde și se condimentează cu condimente.
  2. Bucățile de carne se amestecă cu inele de ceapă pre-tocate.
  3. La amestecul de carne-ceapă se adaugă ulei vegetal și vin.
  4. După 1-2 ore, în funcție de rigiditatea cărnii, bucățile sunt înțepate pe frigarui, care sunt trimise la foc.
  5. În timpul prăjirii, care durează 15 minute, frigaruiile sunt întoarse periodic, iar mielul stropit cu vin.

Atenție! Recipientele din sticlă sau ceramică sunt utilizate pentru marinare: vasele metalice sunt supuse oxidării, ceea ce poate provoca intoxicații grave.

Rețetă din Kebab caucazian

În orice moment, kebab-urile pregătite de popoarele de munte au fost celebre, a căror creare necesită un set minim de produse:

  • carne de miel - 1 kg;
  • ceapă - 500 g;
  • otet de struguri - 2-3 linguri. linguri;
  • verdeață proaspătă (pătrunjel și cilantro) - 1 buchet;
  • apă - 200 ml;
  • sare și condimente (piper, busuioc, cimbru) - după gust.

Pentru gătit:

  1. Carnea tocată în bucăți mici și se amestecă cu condimentele și ierburile tocate.
  2. Se toarnă apă într-un bol separat, unde se adaugă oțet.
  3. Carnea se pune în recipientul de marinare, se pune deasupra ceapa tăiată în inele subțiri, după care se toarnă totul cu o soluție de oțet apă.

După 5-6 ore, mielul este gata de prăjit pe cărbuni fierbinți timp de 20 de minute.

Sfat! Pentru a nu exagera carnea, la prăjire trebuie presărată cu marinată.

Reteta cu otet si ceapa

Pentru a oferi carnea moale, se adaugă în mod necesar acid - oțet, suc de lămâie.

Pentru a crea o mâncare cu 1 kg de carne de miel pe grătar, veți avea nevoie de:

  • oțet de vin - 2 lingurițe. linguri;
  • lamaie - 1 buc .;
  • ceapă - 2 capete mari;
  • zahăr - un vârf;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
  • sare și condimente (piper, busuioc, maghiran, savuros) - după gust.

O marinată de oțet de miel începe să fie gătită după prepararea standard a cărnii de miel, după cum urmează:

  1. Ceapa decojită se taie în inele groase de jumătate de centimetru, astfel încât să poată fi gătită cu carne pe frigarui.
  2. Ceapa se pune într-un recipient pentru bucățile de carne, unde se adaugă sare, condimente și zahăr granulat pentru a înmuia gustul acru.
  3. În amestec se toarnă ulei vegetal, oțet și suc stors din lămâie.
  4. După amestecarea completă, recipientul cu mielul murat se îmbătrânește timp de o oră pe masă, apoi este transferat la frigider.

Important! Dacă pulpa este dură, atunci trebuie murată cel puțin 5 ore.

Supliment Marinade de ghimbir

Dacă adăugați ghimbir în timpul decapării, gustul kebabului se va îmbunătăți semnificativ: suplimentul de ghimbir face carnea mai fragedă, oferindu-i o aromă unică.

 

Pe baza rețetei pentru prepararea grătarului cu oțet și ceapă, aceasta din urmă este exclusă. Iar la amestecarea cărnii cu condimentele tradiționale, se adaugă puțină măcinată sau rădăcină de ghimbir tocat.

Adăugare originală de mentă

Puteți prepara kebab aromat cu o aromă piquantă adăugând mentă la marinata de oțet. Împreună cu condimentele, trei crengi mărunțite mărunțite sunt așezate în carne. Un gust mai bogat este obținut prin marinarea cărnii timp de 10-12 ore.

Marinada de iaurt

Un alt mod original de murat, conferind originalitate unui gust deosebit.

Pentru a prepara un kilogram de pulpă, trebuie achiziționate următoarele ingrediente:

  • vin roșu - 50 ml;
  • iaurt - 200 ml;
  • usturoi - 4 căței;
  • ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
  • sare și condimente (piper, paprika, coriandru) - după gust.

Pentru a primi grătar într-o astfel de marinadă:

  1. Vinul, sarea, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul, trecute printr-o presă, sunt crescute în iaurt.
  2. În marinada rezultată, se pune carne tăiată în bucăți mici.
  3. După agitare, amestecul este introdus la frigider timp de 6-10 ore.
  4. După timpul alocat, năutul este prins pe frigarui, unde curge în jos înainte de a fi așezat pe grătar,
  5. Se prăjește pe toate părțile nu mai mult de 10 minute la foc mare.

Sfat! Pentru a da mâncărurii o aromă specială, puteți adăuga ramuri de mentă tocate la marinată cu iaurt.

Reteta de miere si apa minerala

Această metodă vă permite să marinați rapid orice năut.

Pentru un grătar de miere dintr-un kilogram de pulpă de miel, veți avea nevoie de:

  • miere - 15 g;
  • apă minerală cu gaz - 1 cană;
  • ceapă - 150 g;
  • verdeață proaspătă (cilantro și pătrunjel) - fiecare jumătate de buchet;
  • sare și condimente - după gust și disponibilitate.

Pentru gătit miel cu miere:

  1. Verdele și ceapa tocate arbitrar, mierea lichidă se adaugă bucățelelor de carne feliate într-un vas pentru decapare.
  2. Conținutul recipientului este sărat, condimentat cu condimente și turnat cu apă puternic spumantă, după care totul se amestecă bine.

După 3 ore, carnea este gata de prăjit pe cărbune.

Reteta de kiwi

Kiwi-ul este un ingredient excelent care poate înmuia chiar și miezul foarte greu.

Pentru a prepara un kilogram de miel, sunt preparate următoarele produse:

  • Kiwi - 1 buc .;
  • lamaie - 1⁄2 buc .;
  • ceapă - 2 capete mari;
  • ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
  • sare și condimente (piper, busuioc, maghiran, savuros, coriandru și altele) - după gust.

Reteta gustoasa:marinat de aripi de pui

După pregătirea cărnii, după cum este cerut de miel, începe pregătirea marinadei:

  1. Ceapa este zdrobită de un blender pentru a se grupa sau freca pe o răzătoare.
  2. Kiwi este piureat în același mod cu un blender sau un împingător de cartofi.
  3. Împreună cu sarea și condimentele, ceapa și kiwi sunt introduse în recipientul în care se află carnea.
  4. După alimentarea cu ulei de floarea soarelui, amestecul este amestecat și îmbătrânit nu mai mult de 2 ore pe masă.

Atenție! Nu exagerați mușchiul în marinadă cu kiwi: bucățile de carne se pot înmuia până la consistența cărnii tocate.

Astfel, punerea în aplicare a uneia dintre rețetele descrise mai sus va oferi o dispoziție pozitivă la grătar a unei companii prietenoase și un gust neegalat de miel pe grătar.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: