Charlotte cu mere - 10 rețete simple pentru a face charlotte magnifice și delicioase

Armonia aluatului și fructelor în această cofetărie este un model (nu numai în gătit). Rețeta clasică, sau originală, de charlotte cu mere se distinge prin disponibilitatea ingredientelor, ușurința de preparare. Aluatul este fraged, iar feliile de fructe coapte îi conferă suculență și rafinament.

Charlotte clasică cu mere la cuptor

Se spune că Charlotte nu este la fel ca o plăcintă cu mere. Prima cofetărie este înconjurată de un tren vechi de secole de legende despre originea numelui și autorului primei rețete. În charlotte tradiționale, alternează straturi de aluat și felii de mere.

Este recomandat să alegeți mere din soiuri dulci și acre cu coaja moale (trebuie greu de tăiat).

Este mai bine să folosiți o matriță cu fundul amovibil cu un diametru de 20 cm. Trebuie să o ungeți cu legume sau unt, presărați cu semolă sau „praf” cu făină. Se recomandă preîncălzirea cuptorului. Nu există diferențe speciale în rețetele de la coacere cu charlotte în cuptor. Temperatura medie este de 180 ° C, iar timpul de gătire este de la 30 de minute.

Compoziția ingredientelor:

• faina premium cernuta - 1 lingura. volum de 200 ml;
• zahăr alb simplu - 1 lingură. incompletă;
• ouă de pui - 3 buc .;
• mere dulci și acre - 12 buc .;
• vanilină - 1 plic;
• o felie de ulei - 20 g.

Rețeta tradițională nu prevede adăugarea de sodă slabă sau a altei pulberi de copt. Coacerea este ușoară și magnifică datorită respectării mai multor reguli.

• Veverițele trebuie bătute în spumă.
• Făina trebuie cernută imediat înainte de frământare.
• Nu se poate păstra baza aluatului cu ouă batute cu zahăr, trebuie să se coace imediat după amestecarea componentelor.

Metoda de gătit:

1. Spălați, coajați și tocați fructele.
2. Separați albusurile, bateți, adăugând zahărul în porții mici.
3. Introduceți gălbenușurile în masă, bateți din nou.
4. Amestecă făina, vanilia și ouăle bătute.
5. Trimiteți a treia parte a aluatului sub forma pregătită, deasupra - un strat de mere.

O rețetă similară:cozonac cu mere - reteta

Pot fi 5 straturi în total. Indiferent de numărul lor, aluatul trebuie să fie în vârf.
Pentru a obține mai multe porții, masa ingredientelor trebuie crescută, de exemplu, de 1,5 sau 2 ori. Apoi, este necesară o matriță cu un diametru mai mare de 20 cm. După ce coacerea a fost terminată, este recomandat să dați puțin charlotte timp de răcire. Apoi poate fi îndepărtat din formă și presărat cu zahăr pudră, nuci zdrobite, fructe de pădure (opțional).

Gătit într-un aragaz lent

Dacă adăugați aluat bicarbonat de sodiu, atunci se face numai cu oțet de masă sau de mere, o soluție de acid citric. Bicarbonatul cu acid dă o spumă luxuriantă.

 

Dacă o parte din sifon nu este rambursată, atunci aluatul capătă un gust neplăcut. Puteți să o înlocuiți cu un praf de copt dintr-un magazin sau să vă gătiți singur. Ingrediente: bicarbonat de sodiu - 1 linguriță, acid citric cristalin - 3 g, amidon - 12 g. Amidonul face aluatul mai crud. Stingerea se produce în aluat în timpul coacerii.

Ingrediente pentru Charlotte într-un aragaz lent:

• făină cernută premium - 200 g;
• zahăr alb obișnuit - 160-200 g;
• ouă de pui - 4 buc .;
• o felie de ulei - 20 g;
• mere suculente și tari - 500 g;
• lapte fiert - 1,5 linguri .;
• vanilină - 1 plic;
• sodă de copt - 0,5 linguriță. sau praf de copt - o lingură;
• oțet de mere - o lingură sau acid citric - 0,5 linguriță diluată 1 lingură. l. apă (pentru rambursare).

Produsele moderne și noile aparate de bucătărie schimbă radical metodele clasice de fabricare a charlotte. Când utilizați un multicooker, trebuie să selectați modul „Coacerea”.

Mod de preparare:

1. Tăiați merele în cuburi frumoase netede sau felii mici.
2. Se amestecă laptele cu zahărul granulat, zahărul vanilat, ouăle.
3. Adăugați praf de copt sau sifon stins în făina cernută.
4. Combinați toate ingredientele.
5. Puneți masa într-un bol multicooker uns cu unt.
6. Selectați modul „Coacerea” și porniți-l timp de 1 oră.
7. Scoateți charlotte-ul pregătit din multicooker.
8. Garnisiți cu zahăr icing și fructe de pădure (opțional).

Puteți diversifica rețeta clasică introducând noi ingrediente. Acestea schimbă gustul, adaugă sau reduc conținutul caloric al coptului, îl fac mai util. Pentru asta se străduiesc multe gospodine. De exemplu, în fiecare an apar noi rețete simple și gustoase pentru charlotte cu brânză de căsuță și alte produse lactate.

Cum se gătește cu brânză de căsuță

Această coacere este benefică datorită conținutului ridicat de calciu. Cu toate acestea, cașul „îngreunează” aluatul. Pentru a evita acest lucru, trebuie să adăugați praf de copt, apoi charlotte de plăcintă cu mere va deveni „pufoasă”.

ingrediente:

• faina cernuta - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• mere - 500 g;
• brânză de căsuță naturală 5% - 250 g;
• ouă de pui - 3 buc .;
• unt - 70 g;
• praf de copt - 1 lingură. l .;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• sare - 1 ciupire;
• coniac - 1 lingură. l.

Charlotte luxuriante cu mere la cuptor pot fi puțin rumenite până la o culoare aurie. Dacă temperatura este prea mare, prăjitura se dovedește a fi dură, uscată deasupra, iar în interior poate rămâne umedă.

Dacă partea de sus începe să ardă, atunci produsele de patiserie sunt acoperite cu pergament ulei.

Mod de preparare:

1. Adăugați praful de copt și zahărul vanilat în făina cernută.
2. Se macină brânza de căsuță cu ulei și sare până la netezire.
3. Amestecați bine ouăle cu zahărul.
4. Combinați componentele, adăugați coniac și amestecați.
5. Pune 1/3 din aluatul pe fundul formei unsă.
6. Aranjați feliile de mere deasupra.
7. Pune aluatul rămas deasupra.

Tortul poate fi presărat cu chipsuri de ciocolată sau băutură uscată cu cacao Nesquik. Decorul pe care îl iubesc copiii va îmbogăți coacerea cu vitamine și săruri minerale.

Charlotte luxuriante cu mere și caise

Merele sunt în armonie cu aproape toate fructele, așa că adesea gătesc charlotte cu pere sau caise.Fructele trebuie utilizate în limite rezonabile, deoarece acestea fac și aluatul mai greu.

ingrediente:

• faina cernuta - 250 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• mere - 500 g;
• caise coapte - 500 g;
• lapte - 1 cană;
• ouă de pui - 3 buc .;
• praf de copt - 1 lingură. l .;
• zahăr vanilat - 1 plic (opțional).

Caisele dau aroma de coacere și o notă de amărăciune. Iarna se folosesc caisele uscate în locul fructelor proaspete. Fructele uscate sunt spălate și înmuiate în apă timp de câteva ore pentru a deveni mai moi.

Dacă umplutura este prea dulce, zahăr, atunci se adaugă puțin suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.

Mod de preparare:

1. Se spală fructele, se decojesc, se taie în felii (caise - în 4 părți).
2. Combinați făina, praful de copt, untul, ouăle și laptele.
3. Frământați aluatul cu o consistență lichidă, adăugați caisele.
4. Puneți felii de mere în rânduri în partea de jos.
5. Întindeți aluatul.
6. Topim cu bucăți mici de unt.

Charlotte nu poate fi lăsată în formă mult timp. Placinta usor racita trebuie indepartata si lasata sa se raceasca complet pe un vas curat si uscat.

Scorțișoară de mere cu scorțișoară

Puteți utiliza aceleași ingrediente pentru această rețetă ca în descrierile anterioare. Merele trebuie pregătite în avans: spălați, curățați și tocați. Scorțișoara pătrunde mai bine fructele dacă le grăbești mai mari. Sucul se scurge de chipsurile de fructe și apoi i se adaugă 1 cană de zahăr și scorțișoară.

ingrediente:

• faina cernuta –500 g;
• zahăr granulat - 200 g pentru mere și 100 g pentru aluat;
• ouă de pui - 2 buc .;
• mere - 1 kg;
• margarină - pachete 2/3;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• smantana - ½ cana;
• praf de copt - 2 lingurițe. l .;
• scortisoara dupa gust.

Mod de preparare:

1. Se macină margarina cremoasă cu zahărul.
2. Adăugați ouă, smântână, făină, praf de copt, zahăr vanilat, amestecați totul.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți și la frigider 30 de minute.
4. Rotiți un strat și așezați într-o matriță.
5. Pune merele pregătite pe stratul de jos aluat.
6. Rulează al doilea strat și acoperă umplutura.

Există iubitori și fani fideli ai scorțișoarei, gata să adauge condimente la cafea, ceai, deserturi, plăcinte și brioșe. Cu toate acestea, nu toată lumea îi place aroma specifică și un gust ușor arzător, așa că ar trebui să țineți cont de preferințele celor care vor fi invitați să încerce tortul. De asemenea, este necesar să ne amintim că scorțișoara este contraindicată în timpul sarcinii.

Rețetă simplă și delicioasă de chefir

Charlotte pe kefir - ușor, economic. Volumul testului este mare, iar costurile sunt mici.

ingrediente:

• faina cernuta - 130 g;
• zahăr granulat - 160 g;
• kefir - 2/3 cana;
• ouă de pui - 4 buc .;
• mere - 5 buc .;
• praf de copt - 2 lingurițe. l .;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Produsele de lapte acru sunt excelente pentru multe tipuri de coacere. Kefirul nu face aluatul mai greu, spre deosebire de smântână, grăsimi și zahăr.

Mod de preparare:

1. Amestecați ouăle cu zahărul granulat.
2. Adăugați făina cu zahărul vanilat și praful de copt.
3. Combinați toate ingredientele cu kefir și mere.
4. Pune aluatul într-o formă și coace.

Dacă există caise sau piersici, rețeta poate fi suplimentată. Când nu există fructe proaspete, utilizați gem fără semințe.

Cu pere

Fructele pot fi suculente sau mai sfărâmicioase. Prin urmare, gustul de charlotte variază în funcție de gradul de maturitate și de varietatea perelor. Fructele trebuie spălate, decojite, tăiate și eliminate la miez cu semințe. Perele este recomandat să fie combinat cu mere.

ingrediente:

• făină de grâu - 130 g;
• zahăr granulat –160 g;
• pere - 3 buc .;
• ouă de pui - 4 buc .;
• zahăr înghețat - după gust;
• sare - 1 ciupire.

Pentru a da o ușoară aciditate, fructele deja tocate sunt pulverizate cu suc de lămâie.

Mod de preparare:

1. Tăiați perele în jumătate de inele sau cuburi.
2. Bateți ouăle cu zahărul granulat.
3. Adăugați în părți făina cernută, sarea.
4. Se amestecă totul până când se obține un amestecător.
5. Puneți perele pe fundul matriței, aplatizați-le.
6. Se toarnă felii de fructe cu aluat.

Pentru a obține un aluat pufos cu biscuiți, bateți proteinele cu zahăr separat. Apoi adăugați cu grijă gălbenușurile și alte ingrediente. Dacă aveți îndoieli dacă se ridică charlotte, atunci folosiți pentru a slăbi.

Charlotte leneșă cu mere de pâine

Este ușor să gătiți această „delicatesă” din pâine și fructe învechite. Pentru a face gustul delicat, ar trebui să tăiați cojile din pâine și să coajați merele, tăiate în felii subțiri sau jumătate de inele fără miez.

ingrediente:

• pâine netedă - 1 buc .;
• zahăr granulat - 200 g;
• ouă de pui - 3 buc .;
• lapte - 500 ml;
• mere - 5 buc.

Mod de preparare:

1. Se presară mere feliate cu jumătate de zahăr, puteți adăuga scorțișoară.
2. Tăiați pâinea lungă fără crustă în cuburi mici.
3. Bateți ouăle cu laptele și a doua jumătate de zahăr într-un bol separat.
4. Înmuiați feliile de pâine în amestecul de lapte-ou și așezați fundul și pereții formei.
5. Puneți merele, deasupra cu felii rămase de pâine.
6. Turnați toate resturile amestecului de lapte-ou.

Gata Charlotte ia o culoare aurie. După răcire, îl puteți decora cu fructe de pădure, fructe confiate, chipsuri de ciocolată.

Cu umplutură de smântână

Una dintre cele mai neobișnuite charlotte. Adăugarea smântână face aluatul suculent, dar crește și conținutul de calorii.

ingrediente:

• mere - 5 buc .;
• făină de grâu - 1 lingură. l .;
• zahăr granulat - 300 g;
• ouă de pui - 2 buc .;
• zahăr vanilat - ½ lingură

Dacă fructul este acid, tare, atunci puteți fierbe cubulele tăiate cubulețe într-un sirop obținut din 200 g de zahăr și 100 ml de apă. Merele se scot din sirop chiar înainte de a turna sosul de smântână.

Mod de preparare:

1. Aranjați bucăți de mere într-o matriță.
2. Bateți ouăle cu zahărul.
3. Se adauga faina si smantana, se amesteca totul.
4. Toarna sosul peste mere.
5. Se coace până se rumenesc.

Merele pot fi înlocuite cu gutui. Fructele solide se toarnă mai întâi cu apă clocotită și se fierb în siropul de zahăr.

Ciocolată aromată

Pentru această rețetă trebuie să alegeți pulbere de cacao proaspătă. Atunci Charlotte capătă cu adevărat o aromă de ciocolată.

ingrediente:

• făină de grâu - 130 g;
• pudră de cacao (neindulcit) - 1 lingură. l .;
• zahăr granulat - 160 g;
• ouă de pui - 5 buc .;
• mere - 4 buc .;
• praf de copt - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Spălați merele, coaja și miezul, tăiate în cuburi sau în jumătate de inele.
2. Se amestecă făina cu cacao și praful de copt.
3. Bateți ouăle și zahărul într-o spumă groasă.
4. Se adaugă în părți făină cu restul ingredientelor.
5. Ușor de amestecat aluatul, astfel încât să nu se stabilească.
6. Turnați 1/3 din compoziția obținută în formă, așezați cu grijă jumătate din mere deasupra.
7. Turnați aluatul pe un strat de mere, puneți din nou fructul.
8. Întindeți aluatul rămas deasupra.

Cantitatea de pudră de cacao din această rețetă poate fi crescută. Atunci charlotte va fi mai închisă și mai aromată. Deasupra este de dorit să-l presărați cu zahăr glaziv. Aluatul de biscuiți cu aromă de ciocolată delicat, în armonie perfectă cu ușurința sărăciei merelor.

Interesant este că Charlotte a fost inițial un fel de caserolă sau budincă. Folosit pentru a face desert pentru pâine de grâu înmuiată în lapte și ouă, fructe confiate.

Specialiștii în domeniul artei culinare susțin că prima charlotă a apărut în Anglia. Desert servit cu cremă sau înghețată.

Apoi au apărut variații, inclusiv rețete cunoscute astăzi. Disponibilitatea ingredientelor, ușurința de preparare și un gust delicat - toate acestea au furnizat charlotte cu o viață lungă. Puteți face propriile modificări la rețetă, chiar și în măsura în care cu ajutorul unei creme puteți transforma acest desert într-un tort gourmet.