Shangi-shanezhki, precum bunica mea - chiar și din cuvintele în sine devin delicioase. Sannezh cu cartofi de adulți este readus în copilărie, copiilor li se oferă posibilitatea de a încerca ceea ce are dragostea în sine.
Continut material:
Rețetă clasică precum bunica
Torturile deschise sunt populare la multe națiuni. Versiunea clasică rusă este cu umplutură de cartofi și modul tradițional de a frământa aluatul de drojdie.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
• făină de înaltă calitate - de la 800 de grame la kilogram;
• lapte - ia ½ litru;
• apă - ½ cană;
• drojdie - 150 de grame vii sau o lingură de uscat vor fi suficiente;
• sare - ½ lingură;
• zahăr granulat - o pereche de linguri mari;
• vanilie - literalmente două-trei grame;
• două tipuri de ulei: vegetal (inodor) - pentru ungerea tigaiei și alte 60 de grame pentru fudge și smântână - cel puțin 80 de grame pentru umplutură;
• ouă - ai nevoie de trei bucăți;
• piure de cartofi (trebuie să fie suficient de gros) - determinați singur volumul.
Facem drojdie într-o cană. Turnați zahăr granulat pentru ele. Rămâne să turnați puțin apă încălzită (cel puțin până la 300C), lăsați vasele la cald și așteptați formarea spumei.
O parte din făină este trimisă în bolul emailat mai adânc (puteți lua tigaia). Adăugați ingrediente uscate. Apoi încet, cu un flux subțire, se toarnă în lapte. Procedăm la fel cu soluția de drojdie. Compoziția trebuie amestecată cu grijă și plasată timp de trei ore la căldură.
În acest timp, reușim să pregătim umplutura și fondantul. Și primul și al doilea se fac cu ușurință.În piureul de cartofi rulăm în două ouă, adăugăm untul - adică umplutura. Bateți gălbenușul de ou cu 60 de grame de ulei vegetal - se dovedește fudge.
Terminăm pregătirea aluatului de drojdie - turnăm făina rămasă în masa adecvată și frământăm până nu se mai lipeste de palmele mâinilor. Rotiți chiflele, acoperiți-le cu un prosop. Lasă-le să se odihnească câteva ore, astfel încât aluatul să crească mai bine.
Rămâne să formați bile mici și să mergeți pentru o mică plimbare pe ele cu o gură. Puneți umplutura de cartofi și ouă la mijloc, lăsând-o deschisă (cum ar fi cheesecakes), ungeți cu fudge și trimiteți la cuptor. După 30-40 de minute, puteți încerca shanega-ul bunicii.
Încercați să creați atmosfera potrivită în bucătărie:
Shanezhki adoră tăcerea și căldura.
Nu s-a adăugat drojdie
De asemenea, puteți coace un cip de cartof fără drojdie.
Ceea ce este necesar pentru ei:
• făină - luați trei pahare;
• cartof - șase tuberculi;
• kefir - 350-400 grame;
• smântână - suficientă ½ cană;
• sodă - cinci grame;
• sare - ½ linguriță;
• oul este unul.
• unt - nu mai puțin de 60 de grame (jumătate pentru piureul și aluatul).
Construim piure de cartofi, ouă și jumătate de unt.
Ajungând la test. Amestecați chefirul, sarea, reziduurile de ulei. Se toarnă făină și sifon în amestecul de kefir. Frământați aluatul și mențineți-l la cald timp de o jumătate de oră.
Facem cârnați de testare, pe care îi împărțim în trei părți și îi rulăm în prăjituri. Rămâne să umpleți viitoarele shangi cu piure de cartofi (ca în rețeta anterioară), ungeți cu smântână și trimiteți la cuptor, prăjiți până la 2000 2000.
După 15 minute, tratamentul este gata.
Reteta gustoasa:shangi cu cartofi
Cum se coace la cuptor
Astfel de hambare vor fi o gustare minunată pentru un copil în plimbare. Vor veni la îndemână într-o călătorie lungă.
Soba va fi de la:
• făină - șapte pahare;
• ouă - cinci bucăți;
• zahăr granulat - nu mai puțin de un pahar;
• lapte (ideal de casă) - 400 de grame;
• unt - 250 grame;
• drojdie (mai bine presată) - 60 de grame;
• smântână - ½ cană;
• sare - o linguriță cu un „capac”;
• condimente - determinați singur tipul și cantitatea.
Gătit piure de cartofi. Toate, ca de obicei, trebuie doar să adăugați condimente și să încercați să obțineți o consistență în paste.
Încălzim laptele la 350C. Dizolvăm drojdia în ea, apoi presărăm o parte (mai puțin) făină, zahăr. Amestecăm.
Când aluatul se instalează și începe să emită un miros acru, adăugăm mai întâi o pălărie de ouă și zahăr, apoi sare și restul de făină. Toate acestea trebuie amestecate corespunzător. Ultimul ingredient este uleiul. După toate manipulările, aluatul trebuie să rămână în spatele palmelor.
Modul de formare a produselor coapte a fost deja descris mai sus. Rămâne să faceți un „mască” de ou și coaceți iepurasul în cuptor.
Clătite de cartofi cu drojdie
Bursele reci cu lapte cald și cald sunt o combinație încântătoare.
Ce este necesar pentru o astfel de coacere:
• făină - puțin mai puțin de jumătate de kilogram.
• unt (ia smântână) - 100 de grame;
• smantana - o lingura este destul;
• ou - unul este suficient;
• drojdie (de preferință uscată) și zahăr granulat - o lingură din prima și a doua;
• sare - o linguriță;
• apă (caldă) - cel puțin 125 de grame;
• piure de cartofi.
Într-o treime dintr-un pahar cu apă caldă, crescem drojdia. Amestecăm într-un vas oul, sarea, untul topit. Noi trimitem apă de drojdie la ei.
Rămâne să introducem făina - o facem încet, într-un flux subțire.
După frământare, trebuie să iasă un aluat elastic, plăcut la atingere. Va petrece o oră și jumătate într-un loc cald și va veni.
Ce să facem în continuare, știm deja. Cizme formate și umplute, dăm o jumătate de oră pentru a „crește”, apoi coacem într-un cuptor încălzit la 2000 2000 timp de 25-30 de minute.
Opțiunea de gătit slabă
Pentru cei care păstrează posturile, puteți găti shanega de cartofi fără ouă și unt de vacă, pe un bulion de cartofi.
Veți avea nevoie de:
• decoct de cartofi (nevoie cald) - jumătate de litru;
• drojdie (de preferință uscată) - aproximativ 10-11 grame;
• zahăr granulat - câteva linguri;
• ulei de floarea soarelui (rafinat) - trei linguri;
• făină - aproximativ 700 grame;
• piure de cartofi - dintr-un kilogram de tuberculi și prăjit de la două până la trei cepe.
Deci, facem piure de cartofi amestecând cartofi și ceapă prăjiți în ulei vegetal.
În bulionul de cartofi, dizolvați drojdia. Apoi trimitem toate ingredientele desfăcute în lichid și frământăm aluatul slab. Să fie ora pe masă.
Mai departe, totul este în secvența obișnuită: bile, prăjituri, adâncirea, laturile, umplerea, cuptorul.
Gătit pe kefir
Această rețetă „complicată” este interesantă prin faptul că atunci când fierbinte, un astfel de shanegki crăpă apetisant și, dacă sunt învelite într-un prosop gros, devin moi și moi.
Aveți nevoie de produse:
• făină - luați două pahare;
• kefir - ½ cană;
• drojdie - suficiente o linguriță și jumătate;
• ou;
• zahăr granulat - nu mai mult de o linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• unt proaspăt de vacă și ulei vegetal inodor - o cantitate de desert de fiecare tip este suficientă;
• piure de cartofi (adăugați cartofi prăjiți cu ceapă, condimente și sare în cartofi).
Pentru a face aluatul așa cum trebuie,
Toate ingredientele trebuie să fie calde.
Prin urmare, înainte de timp extragem oul și uleiul din frigider, încălzim chefirul.
Cerneti faina si trimiteti orice altceva la ea. Comanda nu contează. Aluatul pregătit conform acestei rețete iese plăcut la atingere și nu se lipeste de mâini. O lăsăm într-un loc cald, lăsăm să se ridice.
Gătit piure de cartofi. Componentele pentru acesta sunt indicate în lista de produse. Algoritmul de urmărire este tradițional. Pentru ca schimburile de kefir să atingă condiția dorită, sunt suficiente 20 de minute petrecute într-un cuptor încălzit la 2000 ° C.
Barnacele urale cu cartofi
Se crede că patria mâncărurilor, a cărei rețete sunt prezentate acum în atenția ta, este Uralii. Acolo au venit cu acest tort de casă nepretențios, dar foarte gustos.
Pentru a pregăti Ural shanezhki, veți avea nevoie de:
• făină - luați câteva pahare;
• drojdie (de preferință uscată) - 1,5 lingurițe;
• ou (numai gălbenușuri) - două bucăți;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• umplere din: trei linguri de unt, patru tuberculi de cartofi, patru linguri de smântână grasă, ouă.
Drojdia și zahărul granulat se toarnă a treia cană de apă caldă. Lăsați lichidul să se încălzească timp de 10 minute.
Facem un alt amestec - din sare, smântână, gălbenușuri de ou și uleiul adus în stare lichidă. Apoi, combinați masa de gălbenuș cu unt cu apă caldă și făină. Drept urmare, aluatul nu trebuie să fie prea strâns (ajustați cantitatea de făină în proces). Lasă-l să „respire” o oră și jumătate într-un loc cald.
Acum împărțiți-l în bile de mărimea caiselor mari. Din ele facem „farfurii” pentru umplutură. După 30 de minute trimitem la cuptorul prăjit până la 2000С. Când devin aurii (ar trebui să dureze 15-20 de minute), scoateți.
Mufe leneșe cu cartofi pe o pâine
Reticență de a vă deranja cu aluatul - încercați să faceți schimbări leneșe. Ei spun că în Perm sunt deosebit de populari.
Ce aveți nevoie:
• pâine (puteți folosi pâine albă);
• lapte - suficient pahare;
• ouă - o pereche de bucăți;
• piure de cartofi - ½ kilograme;
• ulei vegetal (luați inodor) - ungeți tigaia;
• unt - unge produse de patiserie;
• sare - concentrează-te pe propriul gust.
Pregătim baza pentru shanezhka leneș - tăiem pâinea. Facem piure de cartofi cu adaos de lapte (jumătate din normă) și sare.
Laptele rămas este combinat cu ouăle. În amestecul de lapte-ou, umezim feliile de pâine. Intindem pe o foaie de copt, acoperim cu piure de cartofi. Se unge cu unt deasupra. O altă opțiune este
utilizați în schimb masă de lapte de ou.
Apoi obții o crustă de aur frumoasă.
Pentru această rețetă, cuptorul nu are nevoie de o temperatură ridicată. Este suficient să îl încălziți până la 140-1600600. 20 de minute - și te poți așeza la masă.
