Șofranul este un condiment destul de scump, dar foarte popular. Istoria sa se întoarce cu mii de ani. Ca șofran condiment a fost folosit de grecii antici și de oamenii din China.
Continut material:
Șofran - compoziție și proprietăți utile
Șofranul (un alt nume pentru el este crocus) aparține familiei Iris. Ca plantă sălbatică se găsește în aproape toate țările lumii. Este crescut special în India, Iran, Spania, Grecia, Portugalia, în Rusia - în Crimeea și Caucaz.
Șofranul de cea mai bună calitate este obținut în Spania, iar cel mai ieftin condiment îl puteți cumpăra producție iraniană.
Șofranul are un conținut de calorii destul de ridicat - puțin mai mult de 300 kcal la 100 g. Dar acest lucru nu contează mult, deoarece condimentele sunt o parte din feluri de mâncare într-o cantitate mică.
Șofranul conține, de asemenea, vitamine A, B, C, PP, minerale - potasiu, sodiu, fier, seleniu, zinc, fosfor. În plus, include fibre alimentare, acizi grași, proteine.
Uleiul esențial cu o serie de proprietăți benefice este obținut din șofran. În general, condimentul a fost utilizat pe scară largă.
- Oftalmologii au evaluat proprietățile benefice ale șofranului. Odată cu utilizarea regulată a condimentelor, dezvoltarea patologiilor grave legate de vârstă încetinește, iar vederea revine.
- Pacienții hipertensivi iau decocturi și perfuzii de șofran, astfel încât presiunea să rămână normală. De asemenea, condimentul „curăță” vasele de sânge, ceea ce este o prevenire excelentă a aterosclerozei.
- Este foarte util să luați șofran iarna și primăvara devreme - în perioada în care gripa și diferitele SARS sunt răsunătoare.Condimentele întăresc perfect sistemul imunitar, organismul devine rezistent la boli. Iar cei care sunt deja bolnavi pot folosi șofran pentru tratamentul tusei - contribuie la descărcarea rapidă și ușoară a sputei.
- Cei care suferă de calculi biliari sau pietre la rinichi vor fi ușurați de șofran.
- Condimentul este util și pentru bolile inflamatorii ale pielii, precum și pentru arsuri și răni deschise. Are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare, ajută la reducerea durerii, tratează efectele alergiilor.
- Șofranul este inclus în dietă pentru cei care doresc să slăbească, îmbunătățește procesele metabolice, promovează eliminarea rapidă a substanțelor dăunătoare din organism. Motilitatea intestinală se îmbunătățește.
- Condimentul facilitează starea celor care sunt tratați pentru alcoolism, contribuind la reducerea dependenței de alcool.
Pentru ce boli sunt folosiți șofranul?
Medicii iau șofranul în serviciu. Este util pentru problemele de vedere, inclusiv pentru cele inflamatorii.
Un decoct de flori are un efect benefic asupra creierului. Memoria se îmbunătățește, manifestările de ateroscleroză sunt oprite, activitatea sistemului nervos este normalizată. Utilizarea regulată pentru o lungă perioadă de timp va ameliora depresia.
Șofranul este benefic și pentru bolile inflamatorii ale rinichilor, vezicii urinare și ale sistemului reproducător feminin.
Uleiul esențial de șofran este utilizat în tratamentul complex al cancerului de ficat.
Și în cosmetologie se folosește pentru reducerea ridurilor, vindecarea acneei și îmbunătățirea tenului.
Cum se utilizează șofranul: rețete de medicamente tradiționale
În medicina populară, șofranul este utilizat mai ales sub formă de infuzii și decocturi.
Infuzie pentru întărirea imunității
Stigmele (3-4 bucăți) se toarnă cu un pahar cu apă clocotită, se insistă timp de o jumătate de oră, se filtrează. Bea cu 30-40 de minute înainte de mese timp de câteva luni.
Comprese pentru ochi
Stigmele de șofran sunt măcinate și adăugate la o infuzie de apă de trandafir sau un ceai tare. Imprimați cu bucăți de tifon din bumbac sau plăcuțe de bumbac, așezate pe ochi. Cu astfel de comprese trebuie să vă culcați sau să vă așezați într-un fotoliu timp de 15-20 de minute.
Șofran Durere de cap
Câteva picături de unt topit se amestecă cu stigmele, se pudrează. Instrumentul este frecat în nări și whisky.
Cu încălcarea fondului hormonal, perioade dureroase
Stigmele de șofran (4-5 bucăți) sunt măcinate într-o mașină de tocat cafea împreună cu o bucată de ghimbir. Se adaugă o linguriță de amestec la un pahar de ceai tare.
Aplicație de șofran ca condiment
Șofranul este de neprețuit în gătit. Dar, cu multe alte condimente, nu se potrivește bine. Prin urmare, ar trebui să puneți șofran sau alte condimente în bucate.
Se adaugă la compoziția de brânză și cârnați, în aluat și dulciuri - creme și alte deserturi.
În Asia, condimentul a fost apreciat de multă vreme și este folosit la prepararea preparatelor din orez, legume, carne. Culoare, aromă, gust plăcut - toate acestea oferă condimente de șofran în primul și al doilea fel de mâncare.
Ureche de pește de râu sau de mare, pilaf, diverse sosuri - la prepararea lor, șofranul este folosit ca condiment pentru bucătari. Adevărat, într-o cantitate minimă.
Contraindicații și daune posibile
Oamenii folosesc șofran de milenii. Prin urmare, au fost stabilite contraindicații pentru utilizarea sa.
Dacă condimentul este mâncat în cantități semnificative, puteți simți simptomele intoxicației: greață, amețeli, dureri în stomac.
Șofranul este contraindicat atât pentru persoanele cu tensiune arterială ridicată, cu sistem endocrin afectat, cât și pentru femeile care așteaptă un copil.
Deci regula de bază cu privire la șofran este moderarea. În feluri de mâncare, condimentele trebuie puse „pe vârful unui cuțit”.
Șofranul și turmericul sunt același lucru?
Uneori turmericul poate fi vândut sub pretextul șofranului. Rădăcina de turmeric este uscată și măcinată, după care este folosită la gătit. Puteți confunda două condimente, datorită culorii lor similare.
Șofranul este obținut din staminele florilor.Planta intră în perioada de înflorire de două ori pe an și durează câteva ore. Trebuie să aveți timp pentru a colecta o cantitate imensă de flori într-un timp scurt - acesta este un proces laborios și dificil. Prin urmare, prețul condimentului rămâne ridicat.
Merită să aruncăm o privire mai atentă: șofranul conține particule mici, asemănătoare cu pete, turmericul va fi uniform.
Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați condimente scumpe de la persoane aleatorii, de exemplu, pe piață. Dacă șofranul va fi folosit nu în scopuri medicinale, ci culinar, îl puteți cumpăra în magazine ca parte a condimentelor complexe, de exemplu, „Pentru pilaf”.
Această condimentare este atât de valoroasă încât este numită „aur roșu”.
