Datorită Franței și guvernării lui Napoleon Bonaparte, ne bucurăm de gustul uimitor al laptelui condensat. Și totul pentru că împăratul a anunțat o competiție pentru cea mai bună metodă de conservare a alimentelor. Câștigătorul său a fost cofetarul Upper, care a efectuat experimente cu lapte, în urma căruia a obținut o masă de lapte dulce. Astăzi, laptele condensat este popular în toată lumea, din ea se prepară smântână și alte deserturi delicioase.
Continut material:
Cum să gătești lapte condensat acasă
Această delicatesă este iubită de oameni de toate vârstele. De regulă, mulți dintre noi îl cumpărăm de la produsul finit, dar dacă nu aveți încredere în calitatea produselor din magazin, atunci încercați să pregătiți un lapte condensat delicat și parfumat tocmai în bucătăria dvs.
Pentru prepararea sa, este mai bine să luați lapte proaspăt sau, pe cât posibil, un produs din magazinul gras.
De asemenea, puteți înlocui laptele cu smântână sau puteți lua ingredientele în proporții egale. Pentru a face din laptele condensat de casă o textură omogenă, delicată, puneți puțin sodă și bucăți de ghee în ea. Dar vanilina îi va oferi o aromă uimitoare.
Reteta clasica
Pentru rețeta clasică, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:
- jumătate de litru de lapte gras;
- cantitatea de zahăr este determinată în funcție de nivelul dorit de dulceață (în medie, de la 150 la 250 g);
- un pic de sodă.
Algoritmul acțiunilor:
- Pregătiți o tigaie cu pereți groși, turnați lapte în ea, turnați nisip dulce și sifon.
- La un nivel mic de încălzire, se fierbe masa până când capătă o densitate caracteristică și o nuanță ușor maronie. Aproximativ, procesul de gătire va dura o oră și jumătate.Nu încercați să-l accelerați prin creșterea focului - astfel încât laptele condensat va arde doar.
- Turnați produsul finit într-un borcan.
Gătit cu smântână
Laptele condensat poate fi fiert cu adaos de smântână. Timpul de gătit pentru un desert cremos, în comparație cu unul cu lapte, este scurtat de văduvă.
Pregătiți-vă în avans:
- crema mai grasa - 700 ml;
- lapte - un pahar;
- zahăr granulat - de două ori mai mult;
- vanilină - dacă există dorință.
Algoritmul acțiunilor:
- Încălzim laptele în baie. Principalul lucru este să faceți o încălzire ușoară, astfel încât băutura să nu înceapă să fiarbă.
- Turnați smântâna într-un lichid cald, adăugați vanilină și zahăr, care ar trebui să se disperseze până când masa clocotește.
- Gătiti laptele condensat până capătă o culoare gălbuie. Prin consecvență, acesta ar trebui să fie vâscos.
Cu unt
Adaosul de unt va face ca laptele condensat să fie mai delicat cu gust.
Reteta gustoasa: lapte condensat acasă în 15 minute
Pentru a executa această rețetă, trebuie să cumpărați:
- lapte mai gras - 2 lingurițe;
- pudră - 450 g;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- ghee - piatră de vânt.
Algoritmul acțiunilor:
- Într-un recipient adecvat, încălziți laptele. Apropo, dacă ați găsit toate ingredientele, cu excepția laptelui, atunci nu trebuie să alergați după el la magazin, puteți turna doar apă.
- De îndată ce băutura se fierbe, turnați componentele libere, turnați uleiul și agitați imediat compoziția cu un bici.
- Acum facem o baie și gătim laptele condensat deja pe ea timp de două ore.
Laptele condensat într-un aragaz lent
Aproape fiecare aragaz lent are moduri precum „Supa” și „Gătit”, dar puțini știu că cu ajutorul lor puteți găti nu numai primele feluri de mâncare și produse de patiserie, dar și produce lapte condensat. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați doar un pahar de zahăr, precum și lapte și lapte praf.
Algoritmul acțiunilor:
- Se toarnă în vas și se toarnă ingredientele și se amestecă, astfel încât să nu existe buline.
- Setăm modul „Supa”, nu închidem capacul, astfel încât masa de lapte să nu fugă. De asemenea, nu uitați să o agitați pentru a evita arderea.
- După fierbere, schimbați modul în „Gătire”. Timpul de gătit va depinde de cât de gros doriți să obțineți lapte condensat. Cu cât mai mult timp, cu atât va fi mai gros. Dar pentru prima etapă, setați timpul la 15 minute.
Brioșă cu lapte condensat
Laptele condensat nu este doar un delicios, ci o bază reală pentru prepararea altor deserturi delicioase. Așadar, pe laptele condensat, fără eforturi speciale și abilități culinare, puteți coace un cupcake fraged, bogat și cu apă gură. Principala condiție este ca laptele condensat să fie de înaltă calitate.
ingrediente:
- 360 ml lapte condensat;
- trei ouă;
- 40 g ghee;
- două lingurițe zahăr vanilat;
- o lingură praf de copt;
- 120 g de făină.
Metoda de gătit:
- În recipient, amestecați laptele condensat cu ouăle, zahărul și untul.
- Se toarnă făina cernută cu praful de copt în masa rezultată. Amestecă din nou. Aluatul trebuie să devină lichid.
- Completăm formularul, ungem cu unt, aluat și trimitem la cuptor timp de 40 de minute la temperatura de 180 ° C.
- Produse de patiserie gata pot fi turnate cu un amestec de ciocolată topită cu adaos de cremă.
Tort de ciocolată condensat
Dacă ați găsit mai multe borcane de lapte condensat în frigiderul dvs., precum și ouă și puțin unt, atunci nu trebuie decât să pregătiți făină, cacao și să găsiți puțin timp pentru a pregăti un tort delicios cu ciocolată cu lapte condensat.
ingrediente:
- două conserve de lapte condensat (una pentru cremă);
- 300 g ghee (100 g pentru glazură);
- două ouă crude;
- douăsprezece linguri de cacao (șapte linguri pentru cremă);
- un pahar de făină;
- ciocolata neagra.
Algoritmul acțiunilor:
- Bateți ouăle cu laptele condensat, turnați treptat făina cu cacao și 1 lingură. praf de copt.
- Acoperiți formularul cu pergament, turnați aluatul și coaceți tortul până este gata la temperatura de 180 ° C
- Pentru cremă, trebuie să bateți laptele condensat cu ghee și cacao.
- Pentru glazură, trebuie să topești ciocolata întunecată și apoi să o amesteci cu unt.
- Tăiați tortul finit pe jumătate, saturați-l cu smântână și turnați glazură de ciocolată deasupra.
Biscuiți de casă
Laptele condensat poate fi utilizat pentru a face rapid prăjiturele de casă. Coacerea este moale, principalul lucru este să urmați rețeta, astfel încât cookie-urile să nu se dovedească a fi prea friabile.
ingrediente:
- o jumătate de pachet de ulei;
- o jumătate de pahar de lapte condensat;
- o lingură de zahăr;
- 1 lingură sifon;
- 320 g făină;
- un vârf de sare și vanilină după gust.
Metoda de gătit:
- Bateți untul topit cu zahărul și vanilia, apoi turnați în laptele condensat și turnați făina cu sifon. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu existe buline.
- Facem bile din ea, le aplatizăm ușor și le așezăm pe o foaie de copt unsă, lăsând o distanță de doi până la trei centimetri între piesele de prelucrat.
- Coacem timp de 12 minute la o temperatură de 170 ° C, nu coacem excesiv.
Puf de patiserie cu lapte condensat
Din produse de patiserie pufoasă și lapte concentrat, puteți face un tort moale, care pur și simplu se va topi în gură.
ingrediente:
- ambalaje de patiserie cu puf;
- jumătate de cutie de lapte condensat;
- o jumătate de pachet de ulei;
- zest de o lamaie.
Metoda de gătit:
- De regulă, pachetul are două foi de formă pătrată, așa că pur și simplu turnăm aluatul, transformând pătratul într-un dreptunghi.
- Acum tăiem fiecare dreptunghi în 4 părți și îl așezăm pe o foaie de copt cu pergament.
- Coacem produse de patiserie cu puf timp de 15 minute la temperatura de 180 ° C.
- Se toacă fin zestrea de citrice și se amestecă cu ghee și laptele condensat.
- Acum facem prăjituri mici din coacere și smântână și le introducem la frigider pentru o oră.
Placinta simpla si rapida
Dacă doriți să-i tratați pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, atunci încercați să le coaceți o prăjitură pe bază de lapte condensat. A face un desert nu va dura mult timp și, în consecință, veți obține un desert aerisit și aromat. Ca bază, puteți lua lapte condensat regulat sau fiert.
ingrediente:
- cutie de lapte condensat;
- două ouă;
- un pahar de făină;
- o lingură de zahăr pudră;
- 1 lingură. ulei vegetal și praf de copt;
- un vârf de sare.
Algoritmul acțiunilor:
- În primul rând, bateți ouăle împreună cu zahărul pudră și un vârf de sare. Apoi turnați laptele condensat și bateți, amestecând până la neted.
- Acum, masa rezultată este combinată cu făină și praf de copt.
- Ungem forma cu ulei, turnăm aluatul și coacem tortul timp de 30 de minute la temperatura de 180 ° C.
- Patiseria gătită poate fi decorată cu fructe de pădure.
Biscuit cu lapte condensat
Biscuitul este cea mai bună opțiune pentru a face prăjituri delicioase și produse de patiserie. Însă puțini oameni știu că aluatul luxuriant poate fi preparat pe baza de lapte concentrat, adică pe lapte condensat.
ingrediente:
- cutie de lapte condensat;
- două ouă;
- o lingură de amidon;
- un pahar de făină;
- 40 g ghee;
- zahăr în voie.
Metoda de gătit:
- În primul rând, bate două ouă. Dacă doriți să obțineți un aluat mai magnific, atunci numărul poate fi mărit de văduvă.
- Apoi turnați laptele condensat în ouăle bătute, adăugați amidonul și introduceți făina în porții mici. Aluatul trebuie să fie gros, dar turnat, precum și strălucitor.
- Forma de biscuiți nu trebuie să fie unsă doar cu ulei, ci și ușor încălzită și numai apoi umplută cu aluat și introdusă la cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de 40 de minute.
Pentru prima jumătate de oră, cuptorul nu trebuie deschis, iar biscuitul finalizat trebuie lăsat să se răcească în cuptor.
Mulți nutriționiști spun că laptele condensat este nesănătos, dar, de fapt, un produs de calitate poartă substanțe valoroase pentru organismul nostru. Este vorba despre vitamine, aminoacizi și oligoelemente sub formă de potasiu, sodiu, calciu și sulf. Datorită faptului că produsul este gătit la o temperatură care nu depășește 60 de grade, proprietățile benefice din acesta se păstrează pe tot parcursul anului.
