Aluat cu unt - 12 rețete dintre cele mai delicioase

Aluatul cu unt este cea mai bogată bază pentru coacere. Se condimentează cu grăsimi (unt sau spread), zahăr și gălbenușuri de ou, care nu pot afecta nici gustul și proprietățile culinare ale coptului final. Aroma brioșei fierbinți se răspândește în toată casa, face beckons și apeluri. Aluatul este prăjit, poros, elastic și are un gust deosebit de luminos. Coacerea poate fi consumată cu umpluturi dulci și sărate sau chiar fără deloc.

Aluat universal de copt

Oferim o metodă pentru prepararea aluatului potrivit pentru orice ocazie. Cu aceasta, este mai ușor să faci plăcinte închise și deschise, rulouri fără umplutură sau plăcinte cu multe acoperiri. Veți avea nevoie de până la trei pahare de făină premium, 1,5 lingurițe. drojdie uscată, câteva ouă și un pahar de lapte. Din slăbit, luați doar o lingură de zahăr și un vârf de sare.

Acest aluat se gătește într-un mod neîncălzit.

1. Faina și drojdia uscată se introduc imediat într-un bol. Într-un alt recipient, laptele se încălzește, se introduc 2 ouă în lichid, se adaugă sare și zahăr.
2. Un amestec de lapte și ouă se adaugă în făină cu drojdie. Aluatul se frământă ușor cu un bici. Când toate bulgăriile sunt adunate împreună, puteți adăuga câteva linguri de ulei dizolvate în baie.
3. Acum, din tot ceea ce este în vas, trebuie să formați o bucată și să-l trimiteți pe suprafața de lucru. Introduceți puțin făina, pentru a forma un aluat elastic, nu lipicios.
4. Scoatem chiflele acolo unde este mai cald și le acoperim cu o cârpă curată pentru a nu se termina. Așteptăm aproximativ 3 ore. Frământăm aluatul chiar în același bol în care a fost insistat și îl lăsăm să crească pentru ultima dată.

În mai puțin de o oră, va fi posibil să extrageți aluatul dintr-un bol și să îl utilizați așa cum a fost dorit

Gătit pentru plăcinte

Patiseria pentru plăcinte trebuie să fie lipicioasă, iar consistența este puțin mai densă decât baza pentru chifle. Este important ca buletele să nu plutească în timpul coacerii și să nu-și piardă aspectul.

1. Mai întâi, amestecați toate ingredientele desfăcute: un kilogram de făină, trei linguri de zahăr, o pungă de drojdie uscată și sare pe vârful unui cuțit.
2. Se încălzește laptele la temperatura corpului. Punem puțin lichid la încheietura mâinii. Dacă gradul de încălzire este normal, mâna nu va simți nici frig, nici căldură. Turnați un astfel de lapte în amestecul de făină.
3. Introduceți 2 ouă de pui în aluatul viitor. La fel ca laptele, încălzim o jumătate de pahar de ulei vegetal. Vom trimite ingredientele lichide într-un bol comun și vom agita cu o spatulă de silicon.
4. Răzuim din vas bolul fără formă, îl trimitem pe suprafața de lucru și frământăm cu mâinile aluatul moale, suplu. Vom forma o bilă din ea, o vom pune înapoi într-un bol, o vom strânge cu folie agățată și o vom pune într-un loc mai cald.
5. Să așteptăm aproximativ o oră. Aluatul este umplut cu bule de aer și dublat. Lăsați gazul în exces, închideți-l din nou cu un film și lăsați-l să crească a doua oară.
6. Vom scoate baza finisată din vas, o vom frământa din toate părțile și o vom împărți în bucăți convenabile în alte scopuri.

Frământați într-o mașină de pâine

Gătitul aluatului într-o mașină de pâine este o plăcere. În timp ce echipamentul face afaceri, aveți mult timp liber.

1. Turnați un pahar de lapte în vasul aparatului.
2. Adăugați un ou bătut, 50 g de unt topit (adăugați-l ușor răcit) și un vârf de sare.
3. Introduceți jumătate de kilogram de făină în recipient.
4. Presărați întregul conținut al aparatului de pâine cu o lingură de zahăr granulat și drojdie. Pentru o astfel de cantitate de făină, va fi suficient pliculeț.
5. Selectați modul „Aluat” și programul automat va face totul de unul singur. Baza de unt va fi pregătită în aproximativ 1 h 20 min.

Aluatul dulce de drojdie dulce

Aluatul de drojdie dulce este cea mai bună bază pentru brioșele de casă și plăcintele cu fructe sau gem.

1. Pentru frământare, vom folosi drojdie uscată rapid (11 g). Ele trebuie umplute cu jumătate de pahar cu apă încălzită și activate cu zahăr (doar o lingură). Trebuie să lăsați drojdia să acționeze 20 de minute.
2. Între timp, cerneați un kilogram de făină și încălziți câteva pahare de lapte. Amestecă ingredientele. Să prezentăm aici amestecul de drojdie, acoperim semifabricatul cu un film și lăsăm să crească. Acest proces durează 30 de minute.
3. Următorul pas este să introducem încă un kilogram de făină, puțin nisip dulce, un vârf de sare și câteva linguri de unt dizolvate în baie.
4. Colectăm masa rezultată cu o lingură și începem să frământăm. Vom continua până când nu se va mai agața de mâini.
5. Îndepărtăm bucata la căldură și acoperim cu un prosop. Să așteptăm până se dublează. Peste o oră vom scoate aluatul, gata pentru modelare.

Reteta de Kefir

Aluatul de Kefir este convenabil să gătească seara. O poți uita la frigider până dimineața, iar când te trezești, lipește prăjituri delicioase cu umplutură dulce și sărată.

Prescripția folosește drojdie activă (11 g). Se pun în kefir încălzit (330 ml). La acest amestec se adaugă 50 g de zahăr granulat, 50 g de ulei de floarea soarelui și se cerne întreaga porție de făină (600 g).

Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile. Se dovedește puțin lipicios - ar trebui să fie așa. Pune baza la frigider pentru noapte, iar până dimineața se va ridica și va fi gata pentru modelare.

Cum se face o bază pentru chifle

Pentru prepararea celor mai delicioase produse de patiserie vom folosi drojdia de copt presată.

1. Încălzim o jumătate de litru de lapte și crăpăm o brichetă întreagă (50 g) de drojdie în ea. Să le dizolvăm cu un bicior.
2. Într-un alt vas, transformăm două ouă de pui cu un pahar de zahăr granulat într-o spumă stabilă.
3. Combinați masa rezultată cu aluatul de lapte. Adăugați 2 linguri de floarea soarelui și ghee, conținutul unui pachet de vanilie și aproximativ un kilogram de făină.

Aluatul de chifle cu unt se va frământa ușor. Va dobândi o structură netedă și o culoare gălbuie. Multe bule se formează în firimituri.Trebuie să lăsați aluatul să stea la foc aproximativ o oră și apoi puteți găti chifle din el.

Patiserie fără drojdie

Aluatul fără drojdie este potrivit pentru prepararea plăcintelor și a plăcintelor închise. Nu există zahăr în ea, așa că merge bine cu carne tocată și pește, precum și cu un umplutură de terci, cu adaos de varză, ciuperci sau ouă.

Rețeta nu include adăugarea de drojdie. Toate produsele trebuie să fie refrigerate.

1. Mai întâi, scurgeți 1 kg de făină.
2. Apoi am amestecat separat două pahare de lapte, 2 lingurițe de sare, un ou și o lingură de unt.
3. Mashul este combinat cu făină și se frământă un aluat sfărâmicios. Prin consecvență, va semăna cu o fire scurtă.
4. Testul se lasă să se infuzeze sub film timp de 30 de minute.

Pe margarină

Aluatul gras își păstrează bine forma și nu se destramă atunci când este copt. Găini și burgeri sunt pregătiți din ea.

 

Grăsimile îmbunătățesc capacitatea de legare a făinii, motiv pentru care se adaugă unt la aluat. Dar uneori este înlocuit cu margarină. Coșurile dintr-o bază atât de bogată sunt bine rumenite la cuptor.

1. Este necesar să cernem o jumătate de kilogram de făină.
2. Se amestecă cu o pungă de drojdie cu acțiune rapidă, zahăr granulat (60 g) și un vârf de sare.
3. În amestec trebuie adăugate lapte ușor cald (230 ml), două ouă și margarină dizolvată (70 g).
4. Dintre ingrediente, se frământă un aluat moale, care nu este lipicios și se formează un om de turtă.
5. Piesa de prelucrat este trimisă la căldură timp de o oră și jumătate pentru a vă relaxa și a veni. După creșterea numărului de bule, aluatul este zdrobit și tăiat în bucăți.

Acest lucru este interesant:patiserie dulce pentru chifle - cea mai delicioasă ofertă

Opțiune de gătit pe smântână

Aluatul cu aromă rapidă se gătește pe smântână. Se frământă ușor, nu necesită ingrediente speciale și are un gust pronunțat cremos. În plus, este bine copt și formează un crocant.

Amestecul de aluat se face foarte repede:

1. Din 0,5 kg de făină vom face o lamelă, în ea vom vinde o depresiune.
2. Pune toate ingredientele în gaură dintr-o dată (2 lingurițe de drojdie rapidă, 3 lingurițe. Linguri de zahăr, o linguriță de sare, 2/3 pahare de apă, un ou, 50 ghee și 100 g smântână).
3. Colectăm aluatul cu mâinile și frământăm într-o căpșună omogenă.
4. Puneți deoparte 30 de minute.

Aluatul se rulează bine. Prajituri netede, trandafiri ies din el.

Pe bază de lapte

Laptele este aproape întotdeauna prezent în aluatul cu unt. Ajută la menținerea formei produsului finit. Cel mai adesea, plăcintele cu umplutură sunt făcute dintr-un astfel de produs semifabricat. Să facem aluat neîndulcit pe bază de lapte.

1. Combinați 150 g de făină cu 5 g de drojdie uscată, o linguriță de zahăr granulat și 200 ml de lapte.
2. Amestecați aluatul până când consistența smântână și așteptați până când „capacul” spumos se ridică deasupra suprafeței.
3. În următoarele 350 g de făină, vom rupe 2 ouă și vom pune un gălbenuș suplimentar. Vom trimite 70 g ulei rafinat și un vârf de sare amestecului.
4. Colectăm bulionele cu o lingură și adăugăm aluatul potrivit. Înclinați aluatul pe blat și frământați până se transformă într-un cozonac omogen, neted.
5. Puneți-l înapoi într-un bol și trimiteți pentru a face dovada. După o oră și jumătate se va ridica și va fi gata pentru tăiere.

Aluat de unt pe maioneză

Este o plăcere să lucrez cu aluat de maioneză. Lasă cea mai plăcută experiență - este modelată bine, se dovedește a fi moale și elastică. Pieptanele din ea nu se îndepărtează de câteva zile.

Nu este necesar să adăugați unt și ouă la acest aluat, deoarece acestea sunt deja prezente în maioneză.

1. Amestecă jumătate de pahar de lapte și apă. Într-un lichid, diluăm 25 g de drojdie proaspătă și 4 linguri de făină, adăugăm 10 g de zahăr granulat și lăsăm aluatul să crească sub film.
2. Dupa ce am cazut de pe „capac”, setam alte 4 cani de faina in aluat si punem acolo 150 g de maioneza.
3. Pe masă frământăm aluatul elastic și îl scoatem la căldură timp de 1,5 ore.
4. Baza de drojdie trebuie lăsată să se ridice o singură dată, după care trebuie frământată, lăsat tot aerul în exces și pus pe piesele de prelucrat.

Rețetă de bătut

Încheiem o serie de sfaturi cu o rețetă neobișnuită de patiserie de drojdie. Nu se amestecă curând, dar crește foarte repede.Pentru a obține un produs semifabricat gata, trebuie să aștepți doar 20 de minute.

1. Grătarăm 20 g de drojdie presată cu o lingură de zahăr granulat. Se toarnă un pahar de lapte cald și se amestecă 70 g de făină. Opara va crește în 15 minute.
2. Se adaugă 100 g de unt topit, un ou de pui biciuit cu un vârf de sare și 450 g de făină de grâu cernut.
3. Vom colecta aluatul într-o bucată, îl vom frământa cu mâinile noastre și îl vom pune într-o pungă. Pune-l pe fundul unei tigaie adâncă umplută cu apă rece. După 20 de minute, piesa de prelucrat va crește semnificativ în volum.
4. După aceea, aluatul poate fi scos din pungă și lăsat să formeze plăcinte neîndulcite.

Evaluează rețetele propuse și încearcă să gătești cel mai delicios aluat. Puteți fi sigur că se va dovedi grozav!