În bucătăria georgiana, un fel de mâncare popular de pasăre cu sos satsivi, care este adesea preparat din pui gras sau curcan. Pui Satsivi a devenit mai răspândit în Rusia atunci când servește atât mese de zi cu zi, cât și mese de sărbători.

Reteta clasica de pui Satsivi Georgiana

Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, al cărui gust nu poate fi uitat, încercând cel puțin o dată, va trebui:

  • 2,5 kg pui autohton;
  • 2 cepe;
  • 300 g de nuci;
  • cap de usturoi;
  • 40 ml de oțet de vin și ulei de floarea soarelui;
  • sare, frunze de dafin, șofran, uchi-suneli, coriandru, ardei iute roșu.

Metoda de gătit constă în următorii pași:

  1. O carcasă bine spălată scoate coada, după care puiul este împărțit în bucăți. Acestea sunt plasate în apă clocotită pentru a menține suculența mai mare.
  2. Se adaugă o ceapă întreagă în bulion, iar carnea este gătită la o stare gata la foc mic.
  3. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, o foaie de dafin este trimisă puiului.
  4. Carnea este îndepărtată și eliberată din oase. Se elimină puțină grăsime din bulionul filtrat, astfel încât vasul să nu înghețe.
  5. Cuburile de ceapă se pun la foc mic până se rumenesc.
  6. Sâmburii de nuci suculente de culoare deschisă sunt trecute împreună cu usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne.
  7. Masa de usturoi cu nuci este amestecată cu sare și condimente, după care se toarnă 400 ml de bulion.
  8. După următoarea agitare, lichidul este turnat într-o tigaie cu ceapă, unde este amestecat și cu oțet.
  9. După ce a fiert sosul cu consistența smântână groasă, carnea se condimentează.
  10. Vasul este introdus la frigider și poate fi servit la masă nu mai devreme decât după 4 ore.

Gătit cu nuci și cremă acră

Puiul cu nuci și smântâna este gătit conform unei scheme mai simplificate, dar nu are gust și aromă mai puțin bogate.

Reteta de la:

  • pui;
  • 800 g smantana;
  • 300 g de nuci;
  • aceeași cantitate de pătrunjel proaspăt;
  • 100 g cilantro uscat;
  • capete de usturoi;
  • sare și piper.

Etapele creației:

  1. Carnea fiartă se împarte în bucăți.
  2. Un sos de smantana, miez de nuca, usturoi, ierburi si sare se prepara intr-un blender.
  3. Carnea se toarnă cu sos și se introduce la frigider pentru impregnare.

Gătirea pas cu pas cu smântână

Satsivi cu un gust delicat cremos pot fi ușor preparate din:

  • 2 cepe;
  • 1 kg de pui;
  • 200 ml smântână;
  • o cantitate mică de făină;
  • 30 g unt;
  • capete de usturoi;
  • 200 g de nuci;
  • sare și condimente pentru satsivi.

În pregătire, etapele sunt efectuate în următoarea secvență:

  1. Bulionul se gătește din pui și o ceapă întreagă, care este necesară ½ litru pentru a pregăti un fel de mâncare din Georgia.
  2. Carnea este împărțită în bucăți de diferite forme și dimensiuni.
  3. Ceapa rămasă se toacă și se toacă în unt într-o cratiță, unde se pune apoi carnea.
  4. Usturoiul este tocat într-un blender împreună cu nuci, condimente și sare.
  5. Masa rezultată se toarnă cu bulion încins și smântână, după care totul se toarnă într-o tigaie adâncă cu un fund gros.
  6. După fierbere, Satsivi este zdrobit cu făină pentru a se îngroșa.

Satsivi de pui cu alune

O rețetă interesantă, a cărei implementare va necesita următoarele componente:

  • pui - ½ kg;
  • unt - o felie;
  • ouă - 2 buc .;
  • făină - 50 g;
  • alune - de 2 ori mai mult;
  • ceapa - 2 buc .;
  • usturoi - ½ cap;
  • sare, oțet și mirodenii.

Felul de mâncare este preparat în acest fel:

  1. Puiul spălat și decojit este fiert și împărțit în bucăți mici. Se prăjesc până se rumenesc cu ½ din uleiul specificat în rețetă.
  2. Ceapa se toacă și se prăjește în făină cu uleiul rămas.
  3. La final se adaugă în ceapă usturoiul tocat, sare și oțet.
  4. Într-un singur tocan, se pun păsările și legumele, după care se toarnă totul în 400 ml bulion încins și se toarnă.
  5. La sfârșitul tocanii se introduc în farfurie alunele tocate, amestecate în prealabil cu gălbenușurile.

Din pieptul de pui

Reteta usoara pentru un preparat aromat.

Pentru gătit aveți nevoie:

  • 2 sâni;
  • 150 g de nuci;
  • o grămadă de cilantro;
  • o bucată de unt;
  • 30 ml ulei de floarea soarelui;
  • cap de usturoi;
  • condimente pentru satsivi și sare.

Pentru a vă bucura de un fel de mâncare original din bucătăria caucaziană, faceți următoarele:

  1. Folosind un blender nuci tocate, ierburi și jumătate de usturoi.
  2. Masa se amestecă cu un pahar cu apă și se lasă să se umfle nucile timp de 1 oră.
  3. Ceapa se taie în jumătate de inele, iar sânul este tăiat în fâșii subțiri.
  4. Inele jumătate de ceapă sunt paserizate. După ce a dobândit o ceapă de culoare aurie, bucățile de pasăre sunt așezate în tigaie și prăjite până se rumenesc.
  5. Masa de ceapă de carne și amestecul de nuci sunt transferate într-o tigaie, unde se toarnă 100 ml de apă.
  6. După 10 minute de a fi la foc mic, pentru care este imposibil să preveniți fierberea, vasul este sărat și condimentat după gust.
  7. După ce satsivi fierbe, vasul este scos din aragaz.

Executarea simplă a bucatelor georgiene

Pentru a vă bucura de gustul mâncărurilor georgiene, este suficient să cumpărați:

  • 1,6 kg de pui;
  • 300 g nuci decojite;
  • 3 cepe;
  • 2 capete de usturoi;
  • 15 ml ghee;
  • condimente pentru satsivi (șofran, hamei-suneli, coriandru);
  • sare și piper.

În procesul de creare, urmăm acest algoritm:

  1. Se prepară un bulion din carnea de pui, care este apoi filtrată.
  2. Carnea este împărțită în bucăți. Ceapa tocată se paserizează. Nucile se prăbușesc într-un mortar.
  3. Sosivi Satsivi pentru pui se prepară amestecând nuci, condimente, ceapă și usturoi tocat.
  4. Sosul de consistență lichidă este turnat într-o cratiță, adus la fierbere, după care sunt așezate bucăți de carne acolo.
  5. După răcire, satsivi merge la frigider pentru câteva ore.

Cum se face într-un aragaz lent?

Celebrul fel de mâncare din Georgia poate fi gătit folosind un aragaz lent.

Pentru a face acest lucru, pregătiți:

  • pui - 1 buc .;
  • unt și ulei vegetal - 50 ml fiecare;
  • cilantro - 1 buchet;
  • făină - 50 g;
  • nuci - 300 g;
  • ceapă - 6 buc .;
  • usturoi - 2 capete;
  • sare, condimente pentru satsivi.

Metoda de gătit:

  1. O jumătate de usturoi tocat și ceapă se pune într-un bol cu ​​multicooker uns.
  2. Felii sărate de carcasă tăiată sunt așezate pe „perna” vegetală.
  3. Pe multicooker în modul Baking, este setat un cronometru de 40 de minute.
  4. Într-un bol separat, folosind blenderul, amestecați restul de usturoi, ceapă, cilantro și nuci.
  5. Intr-un bol adanc, condimentele si faina sunt diluate cu apa, dupa care se introduce o masa de nuci in vase.
  6. La sfârșitul programului, carnea se toarnă cu sos, iar ghiveciul este setat la modul „Stewing” timp de 60 de minute.
  7. După gătit, vasul este transferat într-un alt recipient, care este trimis la rece timp de 10 - 12 ore.

Cu ce ​​se servește satsivi de pui?

Un preparat tradițional georgian este servit la rece prin urmare, terci de porumb, cum ar fi mamaliga, tortilele de porumb sau pâinea pita, este folosit ca farfurie. În cazul în care gazda a decis să servească Satsivi fierbinte, atunci o garnitură rece sub formă de piure de cartofi sau orez crud va fi un plus excelent.

 

Satsivi este un fel de mâncare strălucitor din bucătăria caucaziană, care, în conformitate cu anumite reguli, poate fi gătită cu ușurință acasă, păstrându-și totodată gustul rafinat și aroma națională.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: