Când vine toamna, orice corp are nevoie de mai multă căldură și soare. Doar atunci când pregătiți și mâncați mâncărurile potrivite și sănătoase, se poate bucura adevărata viață. Printre alte feluri de mâncare, se remarcă samsa tradițională cu dovleac în stil uzbek, care este un preparat ieftin, dar gustos.
Continut material:
Samsa tradițională uzbeka cu dovleac
Aluatul de samsa de dovleac în stil uzbek, cu pregătire adecvată, este foarte gustos, iar umplutura este destul de suculentă și aromată. Plăcile mici sunt minunate pentru după-amiaza sau prânz, precum și pentru cei care urmează o dietă vegetariană.
Pentru a pregăti samsa cu dovleac în Uzbek, veți avea nevoie de:
- făină tradițională - aproximativ 4 pahare sau 800 de grame;
- apă - 1 cană (aproximativ 200-250 grame);
- ou - 1-2 bucăți;
- unt - 100 de grame, care sunt utile pentru umplere;
- sare - 0,5 linguriță;
- dovleac - 350-400 grame;
- ceapa - 1-2 (dupa gust);
Volumul este selectat pentru porții în cantitate de 15-20 de bucăți.
Acum preparatul în sine este pregătit:
- Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, combinați într-o farfurie adâncă un ou, apă fiartă ușor încălzită, unt moale și sare care a fost revendicat. După ce ați alăturat, adăugați 800 de grame de făină cernută printr-o sită și frământați aluatul, care nu se va lipi de mâini, dar va deveni moale și elastic.
- Aluatul pregătit este împărțit în trei bile și, acoperindu-le cu o cârpă, lăsați-l să se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- După trecerea timpului necesar, o minge este luată și rulată la un strat subțire mare.
- După rularea formației, este mai bine să o ungi cu grăsime vegetală sau cu unt topit în prealabil.
- După această procedură, stratul este acoperit cu o a doua bilă rulată, pre-lubrifiată și apoi cu o a treia.
- Toate rulourile primite într-un tub dens.
- Apoi, aluatul se taie în bucăți mici. Pentru a obține vizibilitatea ruloului.
- După feliere, fiecare bucată rezultată este rulată individual, după care puteți vedea o patiserie de puf frumoasă și cu apă.
- Acum merită să faci dovleac. Se curăță și se taie în cuburi mici, și este mai bine să le gratuiți (cu cât umplerea este mai fină, mai gustoasă). Ceapa, sarea, piperul și alte condimente se adaugă în dovleac, după gust.
- Umplutura rezultată este așezată pe plastic aluat laminat și învelită într-un plic îngrijit. Samsa este pregătită în uzbeka la cuptor, astfel încât plicurile primite sunt așezate pe o foaie de copt încălzită, cu cusătura în jos și trimise într-un dulap fierbinte. Regimul de temperatură este de 200-210 grade.
- După 35-45 de minute, puteți încerca suculentul samsa grosier cu dovleac uzbek.
Din patiserie puf
Opțiunea de mai sus a samsa uzbeka tradițională cu dovleac este fundamentală. Pe baza acestuia, puteți găti plăcinte de patiserie cu puf.
Spre deosebire de rețeta anterioară, bucătarul va avea în plus zahăr în cantitate de 1-2 linguri și 2-3 linguri de smântână.
Gătirea în pași:
- Dovleacul este zdrobit în cuburi mici sau frecat pe o răzătoare.
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de floarea soarelui până la auriu.
- Dovleacul se adaugă în ceapa în tigaie, precum și sare, piper, zahăr și alte mirodenii după gust. Totul este pregătit în cel mult 5 minute.
- Mai departe, totul se întâmplă ca în rețeta de mai sus, cu excepția faptului că triunghiurile preparate ale aluatului se toacă cu smântână.
Samsa de puf uzbek cu dovleac, înainte de a-l trimite la cuptor, poate fi decorată cu semințe de susan, iar după gătit cu frunze de mentă.
Odată cu adăugarea cărnii la umplutură
Pentru a pregăti o plăcintă mai satisfăcătoare, puteți adăuga un gram de 200-300 de pui sau carne de porc, care iubește ce.
Pentru gătit aveți nevoie:
- Se taie dovleacul și carnea în cuburi mici, se amestecă cu condimentele.
- Compoziția este amestecată și condimentată cu ulei cu conținut scăzut de grăsimi.
- Apoi, totul se întâmplă în mod tradițional: aluat - triunghiuri - umplutură - cuptor la 200-210 grade.
Trebuie avut în vedere faptul că timpul de preparare depinde de tipul și cantitatea de carne adăugată.
Samsa cu dovleac și ceapă prăjită
Dacă adăugați ceapă prăjită la rețeta originală, felul de mâncare va deveni și mai apetisant și mai atractiv. Diferența față de samsa cu puf tradițional este că bucătarul va avea nevoie de trei capete de ceapă.
Pregătit în mod similar:
- Ceapa se taie cubulețe mici și se aduce la jumătate de pregătire într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
- Dovleacul se freacă pe o răzătoare (creion sau grosier - la alegerea bucătarului).
- După aceea, toată umplutura este adăugată la prăjiturile de testare pregătite și trimise la cuptor.
Dacă aluatul din tortillas s-a dovedit a fi prea gros sau, potrivit bucătarului, dovleacul este tăiat în bucăți mari, păstrarea samsa în cuptor costă puțin mai mult de 35-45 de minute.
Cu cartofi
Puteți adăuga carne și legume la umplerea unui fel de mâncare tradițional uzbek. Să încercăm să aplicăm cartofii. Diferența în prepararea și disponibilitatea ingredientelor este aceea că se ia aceeași cantitate de dovleac și cartof (implicit, 300-400 de grame pentru 15-20 de plăcinte).
Înainte de a trimite vasul la cuptor, acesta trebuie așezat pe o foaie de copt acoperită anterior cu pergament culinar, iar umplutura, pentru prospețime, poate fi asezonată cu ierburi tinere.
Lenten Uzbek samsa cu dovleac
Pentru cei care nu acceptă grăsimile animale, puteți folosi rețeta de samsa slabă cu dovleac.
Pentru rețeta se folosește:
- patiserie de puf pregătită conform rețetei descrise mai sus - 400-500 grame;
- dovleac decojit - 350-450 grame;
- ceapă - 2 bucăți;
- condimente după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Toate etapele de gătit rămân neschimbate, cu excepția faptului că umplerea preparată în formă brută este așezată pe prăjiturile de testare și trimisă la cuptor timp de 25 de minute.
În toamnă, dovleacul își capătă gustul și maturitatea, iar mâncărurile din ea sunt obținute cu adevărat nobile și parfumate.Nu rata momentul!
