Samsa este unul dintre cele mai delicioase preparate din bucătăria orientală. În mod tradițional, mielul este folosit pentru umplutură, tăiat în felii și asezonat cu ierburi și condimente. Dar în zona noastră, felul de mâncare se joacă cu culori noi - samsa este umplută cu toate diferitele metode, diverse tipuri de carne și alte produse. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase opțiuni pentru acest fel de mâncare.
Continut material:
Samsa de la produse de patiserie gata preparate cu carne
Aluatul gata, pre-preparat de tine sau cumpărat dintr-un magazin, grăbește semnificativ procesul de gătire. Și samsa cu carne din aluatul terminat se prepară într-o oră, chiar ținând cont de timpul coptului.
Produse pentru prepararea a 6 produse de patiserie:
- 1 kg produse de patiserie cu puf congelat
- 0,4 kg din orice fel de carne
- 0.3 kg ceapă
- 40 gr semințe de susan
- 1 ou
- 1 lingură de sare și piper negru.
Metoda de gătit este următoarea:
- Dă aluatul din congelator pentru a se dezgheța. În timp ce se decongelă, pregătim umplutura: clătim carnea și tăiem cubulețe mici. Puteți cumpăra carne tocată gata pregătită sau săriți carnea printr-o mașină de tocat carne.
- Cojiți ceapa și toacă fin, adaugă în carnea tocată. Adăugați de asemenea condimente la umplutură și amestecați bine.
- Până când umplutura este gata, aluatul poate fi deja utilizat. Trebuie să fie ușor rulat, tăiat în straturi pătrate care măsoară aproximativ 10 x 10 centimetri.
- În centrul fiecărui pătrat întindem aproximativ o lingură de umplutură. Ciupim samsa, astfel încât să obținem un triunghi. Pentru a face cusatura exact puternică, puteți ciupi cu o furculiță.
- Acoperim foaia de copt cu pergament sau o mată specială de copt din silicon. Întindem plăcintele rezultate și pornim cuptorul pentru încălzire.
- Bateți oul într-o cană și ungeți cu el produsele de patiserie. Se presară cu semințe de susan deasupra.
- Trimitem vasul la cuptor și gătim de la o treime de oră la o temperatură de 200 de grade.
Gata samsa de carne din patiserie cu puf imediat după ce cuptorul este transferat în farfurie și acoperită cu un prosop timp de 10 minute, după care o puteți servi la masă.
La o notă. Cantitatea de ceapă nu trebuie niciodată redusă - după tradiție, este adăugată în aproximativ aceeași cantitate ca și carnea. Suculitatea mâncărurilor depinde de cantitatea acestei legume. Un număr mai mare va ucide gustul cărnii.
Rețetă pentru aluat fără drojdie
Un aluat simplu fără drojdie poate fi preparat chiar de un novice în abilitățile culinare. Samsa preparată din aluat conform acestei rețete este fragedă și crocantă.
Pentru test, luați:
- 0,5 kg făină de grâu
- 0,4 kg unt
- 0,18 L apă rece
- 1 lingură de oțet
- 1 ou mare
- ½ lingură sare.
Pentru umplere:
- 0,4 kg carne tocată
- 0,35 kg de ceapă
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de ardei măcinat
- 1 lingură dintr-un amestec de condimente de carne.
Pentru înregistrare:
- 50 gr semințe de susan negru sau alb
- 1 ou
Metoda de gătit:
- Uleiul trebuie congelat în avans. Este suficient să țineți produsul la congelator aproximativ o jumătate de oră. Apoi gratuiți-o pe o răzătoare grosieră și amestecați cu făina cernută.
- Luați un recipient separat pentru amestecare și folosiți un mixer pentru a amesteca apă, ou, sare și oțet. După ce ați primit un lichid omogen, combinați-l cu un amestec de făină. Frământați aluatul manual. După aceea, puteți începe imediat să gătiți sau să trimiteți la frigider. Puteți păstra aluatul cel mult două luni.
- Pentru a pregăti samsa, rămâne doar să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, macinați ceapa decojită și adăugați-o în carnea pregătită. Toarnă sare acolo și condimentează cu condimente.
- Se întinde aluatul cu un strat de până la 3-4 mm grosime în pătrate mici. Puneți umplutura în ele și fixați marginile.
- Bateți oul până neteziți și ungeți suprafața plăcintelor estice. Se presara cu seminte de susan si se trimite la cuptorul preincalzit timp de 20-25 de minute.
Cu pui la cuptor
Se obțin samsa fragedă și suculentă cu pui. Dacă nu tuturor le place mielul sau nu dorește să mănânce carne de porc bogată în calorii - această rețetă este perfectă!
Produse pentru samsa:
- 0,6 kg pui fără piele și dezosat
- 0.4 kg ceapă
- 0,3 kg făină
- 80 gr smântână
- 1/2 pahar cu apă
- 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Puneți fileul de pui proaspăt în congelator pentru o treime de oră - un produs ușor înghețat va fi mai ușor tăiat în bucăți. După clătire și se toacă cu un cuțit.
- Cojiți și tocați ceapa într-un cub mic și adăugați puiul.
- Pentru a vă asigura că umplerea este suculentă, turnați câteva linguri de apă în amestecul ceapă-pui. Ardeiul și sarea, se amestecă bine.
- Toarna apa ramasa intr-un bol si cernea faina in ea, usor sarata. Cel mai simplu aluat pentru samsa va consta din aceste trei ingrediente. Rămâne să frământați bine, adăugând făină dacă este necesar - aluatul nu trebuie să fie strâns, dar, de asemenea, să nu se lipească de mâini.
- Împărțiți aluatul rezultat în 10 bucăți și rulați fiecare într-un tort plat. Puneți o umplutură în centrul fiecăreia și închideți marginile tortilla.
- Întindeți toate plăcintele pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru o treime de oră la temperatura maximă. Carnea de pui se gătește foarte repede, deci nu are sens să se coace mai mult.
- Samsa fierbinte cu pui se servește pe un vas mare. Se recomandă să puneți o linguriță de smântână peste fiecare plăcintă.
La o notă. Pentru a face vasul crocant, presărați apă rece pe patiserie la fiecare 10 minute în timpul coacerii.
Din patiserie pufoasă cu brânză
Samsa cu brânză tocmai se topește în gură.
ingrediente:
- 1 pachet standard de produse de patiserie cu puf terminat
- 400 g brânză proaspătă suluguni
- 2 ouă medii
- 2-3 căței de usturoi
- sare (cantitate luată în funcție de cât de sărat este brânza)
- 1 lingură de ardei
- 1 vârf de cimbru.
Gătirea pas cu pas:
- Tăiați cât mai fin sau răjiți brânza pe o răzătoare grosieră, amestecați cu condimente și 1 ou.
- Se întinde aluatul și se taie în felii de aproximativ 15 pe 20 cm.
- Întindeți umplutura în cantități egale pe plăci și conectați aluatul astfel încât să obțineți dreptunghiuri. Întindeți samsa rezultată pe o foaie de copt unsă.
- Împărțiți oul rămas în gălbenuș și proteine. Diluează gălbenușul cu câteva lingurițe de apă și unge-le cu plăcinte.
- Coaceți vasul cu un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Oferim samsa de brânză la ceai dulce negru.
Rețetă pentru aluat de drojdie tocată
Samsa cu aluat de drojdie tocată este copioasă, fragedă și moale.
Citește și:cum să gătești samsa
Această rețetă din categoria „bici”:
- 300 g carne de porc amestecată și carne tocată
- 200 gr cartofi
- 500 g aluat de drojdie de puf gata
- 1 ceapa medie
- ou și susan pentru decorare
- un set de condimente pentru carne.
Preparatul este următorul:
- În timp ce aluatul se decongelează la temperatura camerei, pregătiți umplutura. Mai întâi trebuie să coajați legumele, tăiați cartofii într-un cub mic și ceapa - de asemenea, tocați bine. Amestecați legumele cu carnea tocată și condimentele.
- Se întinde aluatul cu un strat subțire și se taie cercuri cu ajutorul unui bol. Puneți umplutura în mijloc și prindeți marginile pentru a face triunghiuri.
- Bateți oul într-un pahar și ungeți samsa cu el. Se presara cu putin susan.
- Coaceți plăcintele la 200 de grade timp de o jumătate de oră, apoi lăsați încă 10 minute în cuptor și pot fi servite.
Samsa cu carne tocată și cartofi va fi mai suculentă și mai satisfăcătoare. Potrivit ca gustare pe drum, mic dejun sau ca gustare pentru picnic.
Samsa de est cu ierburi
Samsa cu ierburi are un gust piquant interesant. Se prepară însă foarte repede, deoarece este mâncat în cercul familiei la cină.
Pentru a vă pregăti, luați:
- 3 stive de făină
- 200 ml de kefir
- 3 ouă
- 300 gr de verdeață (recomandăm să luați ceapă verde, mărar și spanac)
- 200 g unt
- ⅕ nucșoară, sare și cât mai mult piper măcinat.
Gătiti după cum urmează:
- Va lua un bol mic. Cerneti faina in ea si puneti untul racit. Se toacă untul cu un cuțit, se adaugă kefir și sare. Se frământă bine până se netezește. Drept urmare, aluatul trebuie să fie ușor strâns.
- Se toacă pene de ceapă verde și spanac și se prăjesc în ulei. Bateți ouăle în ele și, amestecând continuu, aduceți-le la dispoziție. Se toacă mărarul și se amestecă cu amestecul de ou. Se lasă la răcit.
- Se rulează aluatul, se taie în pătrate sau cercuri folosind o cană / bol. Umpleți umplutura în mijloc și conectați marginile.
- Se coace la 200 de grade pentru aproximativ o treime de oră. Se servește la masă, ușor presărată cu ierburi.
La o notă. Aluatul de casă are un gust mai bun decât aluatul. Prin urmare, este recomandat să pregătiți aluatul în avans și să îl păstrați la congelator în porții mici prevăzute în pungi.
Gătit samsa clasică cu vită
Samsa cu vită iese foarte mulțumitoare. De remarcat este faptul că, în prepararea tradițională a samsa, carnea este tăiată în bucăți, iar utilizarea cărnii tocate este o opțiune slavă.
Pentru a vă pregăti, luați:
- 500 gr carne de vită
- 300 gr ceapă
- 1 lingură de sare
- ½ lingură de piper, usturoi uscat și cimbru
- 1 ou mare
- 200 g unt
- pahar cu apă
- 30 de grame de amidon
- 20 gr semințe de susan
- 2 gălbenușuri
Schema de pregătire:
- Clătiți carnea sub apă curgătoare și tăiați-o într-un cub măsurând aproximativ 1 la 1 cm.
- Cojiți și tăiați ceapa puțin mai puțin decât carnea. Amestecați cubulețele de carne, ceapa și condimentele.
- Într-un recipient separat, amestecați 50 de grame de ulei, apă și ou. În acest caz, apa trebuie să fie fierbinte. Amestecă făina și lichidul, frământă aluatul. Consistența aluatului trebuie să semene cu plastilina.
- Topiți uleiul rămas la foc mic și aduceți la separarea grăsimii și zerului. Îndepărtați grăsimea într-un bol separat - este necesar pentru gătit.
- Se taie aluatul în părți egale și se rulează subțire (nu mai mult de 2 mm). Pentru a împiedica produsul să se lipească de știftul, folosiți amidon prin pulverizarea acestuia pe suprafața tortului. Ungeți grăsimea gătită deasupra.Îndoiți toate cele trei straturi unul peste altul, ungându-se, rulând și tăiat în bare. Trimiteți la congelator 15-20 de minute.
- Scoateți aluatul din frigider. Rulează fiecare tort și pune umplutura. Lipici și coaceți la cuptor 20 de minute. După ce se unge cu gălbenuș, se presară cu semințe de susan și se coace încă o jumătate de oră.
Reteta de miel
Mielul este considerat o umplutură tradițională pentru samsa orientală.
Pentru a pregăti o delicioasă samsa tradițională, trebuie să luați:
- 1 kg de miel
- 300 gr grăsime de vită
- 10 gr zira
- 20 g sare
- 5 gr ardei
- 700 gr ceapă
- 50 g ulei de floarea soarelui
- 20 gr semințe de susan
- 1 kg de puf terminat și aluat de drojdie.
Schema de pregătire:
- Curățați mielul de vene și straturi, tocate foarte fin sau tocate cu grăsime.
- Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se amestecă cu carne tocată, condimente și unt.
- Se rulează aluatul subțire și se taie în pătrate. Întindeți umplutura la mijloc. Conectați marginile samsa pentru a face plicuri. Se unge cu gălbenuș și se presară cu semințe de susan.
- Coaceți 25 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Brânză de căsuță prăjită adânc
Puful de caș este un desert minunat pentru adunările de ceai.
Un fel de mâncare foarte gustos este obținut conform acestei rețete:
- Brânză de cabană cu grăsime de 600 gr
- 500 g de produse de patiserie gata
- 1 plic de vanilină sau zahăr vanilat
- oul
- ½ lingură de zahăr
- o stivă de lapte.
Schema de pregătire:
- Se rulează în prealabil aluatul dezghețat și se taie în pătrate.
- Se amestecă oul cu brânză de vaci, lapte, zahăr și vanilie.
- Pune umplutura pe aluat, lipeste-l cu triunghiuri. Încălziți uleiul prăjit adânc și plicurile inferioare timp de 5-7 minute. Lăsați samsa dulce terminată pe prosoape de hârtie sub capac, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit în hârtie.
Samsa dulce se servește cu ceai verde sau pe bază de plante cu miere. Umplutura poate fi completată cu mere, fructe confiate sau stafide.
