Samsa - 9 retete de casa

Este surprinzător de delicios, delicat și suculent plăcintă orientală este samsa. Rețeta pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare acasă este destul de simplă și de înțeles. Cel mai important lucru în proces este să frământați, să rulați și să rulați aluatul corect. În ceea ce privește umplutura (spre deosebire de produsele de patiserie obișnuite și alte feluri de mâncare similare) pentru samsa, carnea și legumele nu se transformă în carne tocată, ci sunt tăiate în bucăți mici.

Samsa - o rețetă clasică acasă

Cea mai simplă a fost rețeta clasică. Pentru el, trebuie să pregătiți următoarele produse: 1 lingură. apă și de 4 ori mai multă făină, gălbenuș de ou, un vârf de sare, o mână de semințe de susan, 3 cepe albe, 340 g de orice carne cu straturi de grăsime, 80 g smântână și câteva linguri de ulei vegetal.

1. Turnați apă, ulei într-un bol, puneți un vârf de sare.
2. Faina alba cernuta este trimisa la lichid. În funcție de calitatea acestuia, poate dura de la 3 până la 4 pahare de produs.
3. Dintre ingredientele enumerate, se frământă un aluat abrupt, gros, ca pentru găluște. Este încrețit până la netezime și pus în peliculă timp de 25 de minute.
4. Bulbii și carnea se taie cubulețe mici, se sărează, se amestecă. Puteți adăuga orice condiment.
5. Aluatul „odihnit” este turnat într-o prăjitură groasă medie, unsă cu unt moale și ondulată într-un sul, care trebuie așezat într-un bol lat, acoperit cu un film și pus la rece timp de o jumătate de oră.
6. Apoi, „melcul” răcit se taie în bucăți mici peste tot. Fiecare dintre ele este turnat în făină și rulat subțire.
7. Pe piesa de lucru rezultată ați pus carne cu ceapă.
8. Triunghiurile înguste sunt modelate din aluat cu umplutură, care trebuie unse cu gălbenușuri bătute cu apă, așezate cu partea netedă în sus, presărate cu semințe de susan și coapte timp de 45 de minute la 170 de grade.

Prăjiturile calde gata sunt transferate într-un bol și acoperite cu un prosop fabricat din țesătură naturală pentru a menține moliciunea. Samsa tandoor este preparat într-un mod similar.

Gătit din produse de patiserie tradiționale gătite cu carne

Dacă nu există timp pentru a face un test dificil pentru samsa, puteți cumpăra un puf gata. Ca umplutură, este mai bine să folosiți carne de miel gras (800 g), precum și: 8 cepe medii, 1,5 lingurițe. zaruri, unt, sare.

1. Carnea se toacă în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Dacă nu există suficientă grăsime, la miel se poate adăuga o cantitate mică de ulei vegetal.
2. În carne se adaugă și cuburi minunate de ceapă, zira și sare.
3. Aluatul se taie în mai multe părți, fiecare fiind rulat, uns cu unt moale, turnat într-un rulou și răcit timp de 15-17 minute.
4. Apoi, masa rece este tăiată în pătrate uniforme, umplutura de carne este așezată în centrul fiecăruia. Capetele piesei de prelucrat sunt trase spre mijloc și strâns.
5. Piesele de lucru sunt așezate pe o foaie de copt unsă și coapte la cuptor încins timp de aproximativ 35 de minute.

Dacă nu lăsați aluatul la rece, atunci la cuptor, samsa de la patiseria puf se va crăpa puternic în timpul gătitului.

Cum să gătești samsa cu pui la cuptor?

Combină perfect aluatul pentru samsa cu umplutura de pui. Pe lângă 2 picioare mari (aproximativ 800 g), veți avea nevoie de: 3 cepe mici, 110 ml de apă cu gheață, 1 lingură. făină, 140 g unt, sare. De asemenea, atunci când gătiți plăcintele discutate aplicați gălbenușul și susanul pentru decorare.

Citește și: puff patiserie samsa

1. Făina dintr-un bol adânc este combinată cu un vârf de sare și untul răcit grăbit pe o răzătoare grosieră.
2. Componentele sunt bine amestecate, după care sunt turnate cu apă cu gheață. Se frământă manual aluatul bine și se pune la rece cel puțin 40 de minute.
3. Carnea de pasăre se taie din oase și se toacă fin cu un cuțit ascuțit. Ceapa tocată i se adaugă. Amestecă bine umplutura și sarea. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată.
4. Aluatul răcit se taie în bucăți mici, fiecare fiind rulat într-o prăjitură.
5. Carnea tocată este așezată în mijlocul pieselor de prelucrat și este asamblat un triunghi. Cusăturile trebuie fixate cât mai atent.
6. Samsa cu pui se coace aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit până apare o crustă aurie.

Pentru a asambla un triunghi dintr-o prăjitură, trebuie să ridicați marginile laterale și inferioare ale aluatului spre centru, iar apoi să orbiți, formând un unghi. Rămâne doar să ridicați a doua margine laterală la mijloc și să fixați cusăturile.

Din patiserie pufoasă cu brânză

Pentru o astfel de delicioasă, puteți folosi un aluat cumpărat gata, dar este complet simplu să îl faceți singur. Acest lucru va necesita: 450 g de făină, 1 lingură. apă, 130 g unt, 1,5 linguriță sare. Pentru umplutură, luați: 350 g brânză suluguni sau altă saramură.

1. Apa și sarea sunt amestecate într-un bol adânc. Treptat, se toarnă făina în recipient, iar aluatul elastic se frământă.
2. Imediat ce masa încetează să se lipească de degete, aceasta trebuie să fie rulată subțire, unsă cu unt, rulată într-un rulou strâns, învelită într-o pungă și trimisă la rece pentru câteva ore.
3. Brânza saramură este unsă cu cele mai mari celule. Dacă este necesar, poate fi sărat.
4. Aluatul rece se taie în bucăți, fiecare fiind rulat subțire și începe cu brânză.
5. Într-un cuptor bine încălzit, produsele de patiserie sunt fierte timp de 25 de minute.

Înainte de servire, vasul trebuie infuzat într-un vas adânc, sub un prosop de bucătărie, timp de aproximativ 15 minute.

Pe aluat de drojdie cu carne tocată

Samsa se dovedește gustoasă nu numai din puf, ci și din aluatul de drojdie. Produsul finit este potrivit pentru acest (1 pachet). Pentru umplutură se vor folosi: 450 g carne de porc și vită tocată, 200 g ceapă albă, sare, ierburi aromate.

Citește și:aluat pentru samsa

1. Ceapa tocata marunt si amestecata cu carnea tocata.Masa trebuie să fie sărată și condimentează cu orice condimente.
2. Aluatul pre-dezghețat se rulează subțire și se formează cercuri folosind un pahar. În centrul fiecăreia dintre ele este așezat umplutura, după care se obține un triunghi.
3. Este important să faceți piesa de lucru plată apăsând-o ferm cu palma.
4. Pieptanele se coc pe o foaie de copt presărată cu făină, 15 minute la 220 de grade.

Un astfel de tratament nu trebuie uns cu gălbenuș, este mai bine să presărați aluatul cu lapte îndulcit.

Gătit samsa clasică cu vită

Acest fel de mâncare orientală va încânta gurmanzii cu aluat subțire crocant și umplutură bogată suculentă. Este mai bine să folosiți carne de vită măcinată gătită cu ceapă (800 g). Și, de asemenea: 1 linguriță. apă fiartă caldă, 800 g făină, un pachet de unt, 1 lingură. sare, un vârf de zira și piper negru.

1. Sarea se toarnă în apă caldă. De îndată ce cristalele sale se dizolvă în lichid, puteți începe să amestecați făina în masă.
2. Mai întâi, o lingură, apoi mâinile frământă un aluat dens.
3. De îndată ce masa încetează să se lipească de degete, este împăturită într-un cârnat și tăiată în 4 părți egale.
4. Fiecare parte se rulează în stratul cel mai subțire (grosime de aproximativ 2 mm) și se unge copios cu unt înmuiat.
5. Toate cele patru semifabricate sunt stivuite una peste alta și apoi pliate într-un sul strâns.
6. Aluatul se taie în felii rotunde subțiri, fiecare fiind rulat subțire. În interior, umplutura este învelită, iar laturile cercului sunt bine conectate într-un triunghi.
7. Samsa cu carne este gătită la cuptorul încins pentru aproximativ 55 de minute.

Înainte de coacere, plăcintele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt unsă.

În uzbecă

Samsa uzbeka tradițională este preparată cu umplutură de miel. Cel mai simplu mod este să luați carne tocată gata (450 g). Ingrediente: 450 g făină, 3 cepe, un pachet standard de unt, 2 ouă de pui, 1 lingură. apă, un vârf de zira, sare, piper măcinat și susan în două culori (alb și negru).

Acest lucru este interesant:samsa - rețetă pentru gătit

1. Ceapa tocată mărunt, încrețită cu mâinile, apoi sărată, piperită și presărată cu zira.
2. Umplutura este combinata cu legumele tocate. Dacă este necesar, este de asemenea sărat.
3. 0,5 linguriță se dizolvă în apă caldă sare.
4. Jumătate din untul înmuiat și oul se adaugă la masă. Ingredientele sunt ușor bătute cu o furculiță.
5. Apoi, făina cernută se toarnă în masă în porții mici, iar aluatul se frământă cu mâna. Nu ar trebui să fie prea moale.
6. Bunul este împărțit în 5 bile, care sunt acoperite cu o peliculă și lăsate timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
7. Fiecare bulă se rulează subțire și se unge cu unt topit. Atunci când piesele de lucru sunt ușor uscate și absorb grăsime, acestea pot fi stivuite una peste alta.
8. Mai întâi, masa este împăturită într-o sulă strânsă, apoi răsucită într-o spirală, așezată pe o farfurie, acoperită cu o peliculă și pusă la rece timp de 50 de minute.
9. Aluatul răcit este tăiat în bucăți, fiecare fiind rulat în prăjituri mici subțiri. Umplutura este așezată pe piesele de lucru, după care se formează triunghiuri din ele.
10. Un vas se coace pe o tigaie cu ulei până se face auriu (aproximativ 40 de minute) la 200 de grade.

Pentru decorare, samsa este presărată cu un amestec de semințe de susan alb și negru.

Aluat de drojdie de pui și cartofi

La umplutură se pot adăuga nu numai carne, ci și cartofi la plăcintele orientale discutate. Din această samsa se dovedește și mai delicios și mai suculent. Pentru prepararea sa se folosește: 0,6 l. lapte acru, 11 g drojdie uscată, 1,5 linguri. sare și zahăr, 1,2 kg de făină de grâu de înaltă calitate, 60 ml ulei vegetal, 450 g de pui, 3 cartofi și ceapă, o felie de unt, ch / m piper, sare. Următoarele descrie în detaliu prepararea samsa cu pui și cartofi.

1. În jumătate de pahar cu apă fiartă caldă se dizolvă drojdia, sarea, zahărul. Laptele încălzit este turnat în masă și toate componentele sunt bine amestecate.
2. În amestecul de drojdie se toarnă puțină făină cernută. La sfârșit, uleiul vegetal este trimis în aluat. Masa trebuie să fie strânsă, dar elastică.
3. Cozonacul este acoperit cu o cârpă curată timp de 35 de minute într-un loc cald. După amestecare, masa revine la foc încă 50 de minute.
4. Cartofii, puiul și ceapa se taie cubulețe mici, se amestecă, se sărează și se condimentează cu piper.
5. Aluatul final este împărțit în trei părți, fiecare fiind rulată, unsă cu unt lichid și așezată pe cea anterioară. O stivă de semifabricate este pliată într-un sul strâns. Acesta din urmă este tăiat în bucăți subțiri (fiecare cu aproximativ 2,5 cm lățime).
6. Fiecare bucată este rulată subțire cu un știft, se umple umplutura și o felie minusculă de unt.
7. Samsa se pliază într-un triunghi.
8. Coacerea se gătește timp de 55-60 de minute la 190 de grade.

Prajiturile luxuriante gata preparate sunt unse cu ulei vegetal nearomatic.

Cu caș de patiserie puf

Samsa cu brânză de căsuță este foarte gustoasă. Umplutura în ea va fi savuroasă - cu usturoi și ierburi. În afară de brânză de vaci (270 g), trebuie să luați: o pene de ceapă verde, 2 pui de mărar proaspăt, un ou, 4 căței de usturoi, 7 g de drojdie uscată, 90 ml de lapte gras, 1 lingură. sare și aceeași cantitate de zahăr, un pachet de brânză de vaci (5%), 450 g de făină, 70 ml de ulei.

1. Drojdia, sarea, zahărul se dizolvă în laptele încălzit. Sub film, masa se lasă timp de 12 minute până la formarea spumei.
2. Bateți oul cu un vârf de sare.
3. Faina este cernuta si amestecata cu masa de sare de ou. Aluatul gătit și untul se toarnă în aceste ingrediente.
4. Frământați aluatul (plastic și neted), care rămâne cald timp de 1,5 ore.
5. Pentru umplutură, brânza de căsuță este măcinată cu usturoi și ierburi mărunțite. Puteți sări după gust.
6. Bucățile de aluat sunt întinse în prăjituri rotunde, în centrul cărora este așezată cașul.
7. Triunghiurile apetisante se infuzează la foc încă 12-15 minute, după care sunt coapte la cuptorul încins timp de 35 de minute.

Coacerea sub un șervețel se răcește.