Iranul este considerat locul de naștere al halvei. Ei spun că a apărut în secolul BC î.Hr. Există o mulțime de soiuri din această delicatesă estică. Una dintre cele mai delicioase este considerată Samarkand halva. Din cele mai vechi timpuri, acest dulce a fost tranzacționat pe piețele Samarkandului în acele zile în care rulote cu mirodenii, mătase și decorațiuni se deplasau încet pe străzile orașului.
Continut material:
Compoziția și conținutul de calorii de Samarkand halva
Halva Samarkand conține o mulțime de fibre, aminoacizi, proteine, grăsimi vegetale, vitamine și minerale. Este digerat și absorbit rapid, aducând beneficii considerabile organismului. Această halva se mai numește fistic, deoarece este făcută din acest tip special de nuci. Prin urmare, are un gust foarte diferit de cunoscutul și familiarul produs pe bază de semințe de floarea soarelui.
Conținutul de calorii din halva Samarkand este destul de mare: 100 g de produs conțin aproximativ trei sute de calorii.
Numerele exacte depind însă de compoziția ingredientelor. De exemplu, dacă produsul conține ciocolată, atunci conținutul de calorii poate ajunge la 500 kcal.
Adesea, producătorii adaugă ingrediente suplimentare produsului pentru un aspect și o varietate atractivă. Halva de ciocolată este deosebit de populară. În magazinele de dulciuri orientale, se vinde în pachete transparente de 400 g, tăiate deja în bucăți îngrijite.
Beneficii pentru corpul uman
Beneficiile și păcatele acestei dulciuri au fost discutate de mult timp atât de nutriționiști, cât și de oameni obișnuiți.
Proprietăți utile ale halvei:
- ajută la recuperarea după o boală gravă și prelungită;
- întărește sistemul imunitar;
- efect benefic asupra funcției creierului;
- îmbunătățește funcționarea sistemului reproducător;
- previne apariția aterosclerozei.
Nutriționiștii spun că cantitatea maximă admisă a produsului consumat nu trebuie să depășească 30 g pe zi. Este util pentru sportivii și persoanele implicate în activități fizice sau psihice grele pentru a utiliza dulceața, deoarece produsul hrănește mușchii și creierul.
Cum să faceți o delicatesă orientală cu propriile mâini
O astfel de halva poate fi făcută cu ușurință cu propriile mâini, deoarece tehnologia de fabricație este foarte simplă.
Reteta clasica
Produsul, pregătit după rețeta clasică, are o aromă plăcută de nucă și o culoare neobișnuită.
Este necesar să se pregătească doar 4 ingrediente:
- lapte - 2 lingurițe;
- zahăr - 300 g;
- ghee - 2 lingurițe. l .;
- fistic - 200 g.
Este mai bine să gătiți o delicioasă într-un bol din fontă sau într-o cratiță cu fundul gros și pereți, astfel încât să nu se ardă nimic.
Procesul de gătit:
- Se toarnă fistic cu apă clocotită și se lasă o jumătate de oră, astfel încât să se umfle puțin și să absoarbă umiditatea. Apoi clătiți, tocați nuci și adăugați-le în lapte.
- Introduceți zahărul cu untul. Amestecați bine.
- Aduceți la fiert. Reduceți căldura și fierbeți amestecul, amestecând constant. Laptele ar trebui să fiarbă aproape tot. Puteți adăuga niște vanilie dacă doriți.
- Turnați masa finită în forma pregătită. Puneți la rece pentru a seta. Cel mai bine este să folosiți matrițe de silicon lubrifiate cu ulei în acest scop, pentru a evita apoi probleme în procesul de tragere. Dacă nu există astfel de forme, masa groasă poate fi pur și simplu învelită într-un film dens, unsă.
Tăiați produsul congelat în bucăți. Puteți lua o probă!
Cu semințe de susan
Puteți găti un tratament pe baza de susan. Acest produs sănătos întinerește organismul și încetinește procesul de îmbătrânire. Principalul lucru este să-l alegem corect. Susan ar trebui să fie proaspăt și miros bine.
Componente necesare:
- semințe de susan - 200 g;
- zahăr - ¾ st .;
- apă purificată - ½ lingură;
- ulei vegetal - 50 ml;
- făină - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Se macină semințele. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-o mașină de tocat cafea. Consistența ar trebui să fie înfloritoare.
- Faceți sirop din apă și zahăr. Se aduce la fiert, amestecând ocazional pentru a dizolva complet boabele.
- Se toarnă ulei.
- Prăjiți făina cernută într-o tigaie curată și uscată până la crem. Aici trebuie să fii atent: făina este foarte ușor de supărat, ca urmare va deveni amară și întunecată, ceea ce o va face improprie pentru o utilizare ulterioară.
- Combinați făina prăjită și masa de susan tocată. Introduceți siropul și amestecați.
- Transferați masa într-o matriță acoperită cu hârtie pergament și așezați-o la loc rece timp de cel puțin 3 ore.
Gustul unei astfel de halve este ușor diferit de cel clasic. Culoarea produsului finit este galben muștar.
Gătit în uzbeka
Cea mai ușoară modalitate de a găti o delicioasă pe bază de nuci.
Produse obligatorii:
- nuci decojite - ½ lingură;
- susan - o mână;
- zahăr - 200 g;
- făină - 130 g;
- ghee - 130 g;
- lapte - 0,5 l.
Succesiunea acțiunilor:
- Topiți untul într-o tigaie la foc mic. Introduceți făina presărată și amestecați. Se prăjesc până când masa dobândește o nuanță cremă frumoasă.
- Se toarnă laptele într-un alt recipient, se adaugă zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere.
- Introduceți siropul de lapte în făină într-un flux subțire, amestecând constant masa.
- Prăjiți un sfert de oră, apoi răciți.
- Se macină nucile cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, se prăjesc semințe de susan.
- Combinați laptele și masa de făină cu nuci, formați mici bile îngrijite.
- Rotiți semifabricatele în semințe de susan.
Halva sub această formă poate fi servită în loc de dulciuri pentru ceai.
Pentru o schimbare, adesea în masă se adaugă vanilie, bucăți de ciocolată, cacao, stafide, fructe uscate, fructe confiate și alte ingrediente.
Contraindicații și daune posibile
Dacă vă bucurați de halva în cantități rezonabile, nu va aduce rău unei persoane sănătoase. Cu toate acestea, este încă contraindicat într-o serie de cazuri.
Această disponibilitate:
- alergii;
- diabet zaharat;
- obezitate;
- probleme cu dintele;
- diateza;
- pietre la rinichi sau vezică.
Pentru multe boli cronice, înainte de a utiliza halva, este indicat să consultați un medic, în caz. Este interzisă utilizarea produsului cu pancreatită. Dulciurile bogate în grăsimi vor irita mucoasele, provocând dureri severe. Pancreasul și duodenul vor începe să funcționeze defectuos, în urma cărora pacientul va suferi de flatulență și diaree. Prin urmare, este mai bine să urmați recomandările medicului și există doar produse dietetice autorizate.
La unii oameni, consumul de halva poate provoca reacții adverse neplăcute: arsuri la stomac, dureri abdominale și tulburări digestive. Acest lucru se întâmplă din două motive: fie persoana a mâncat prea multe bunătăți, fie are o intoleranță individuală la una dintre componente.
Sarcina nu este o contraindicație. Dacă mama expectantă dorește cu adevărat dulciuri, este mai bine să acorde preferință halvei decât dulciurile cu o compoziție de neînțeles. Acest lucru va avantaja atât mama, cât și copilul, dacă utilizați produsul cu moderație. Același lucru este valabil și pentru femeile care alăptează. Dacă copilul reacționează în mod normal la această dulceață, mama poate din când în când să o regaleze fără temeri.
Acest dulce oriental poate fi numit cu adevărat util. Cel mai delicios, desigur, va fi halva, gătită cu propriile mâini acasă. Prin urmare, cel puțin din când în când trebuie să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu un astfel de tratament.
